עגבניות במרינדה עם סלק: 8 מתכונים

עגבניות כבושות עם סלק הן הכנה טעימה ודי יוצאת דופן לחורף. ישנם מתכונים רבים להכנתו. חלקם כוללים רק עגבניות וסלק. אחרים כוללים שימוש במספר מרכיבים נוספים. אלה כוללים תפוחים, בצל, שום ותבלינים שונים. כולם מעניקים לחטיף טעם וארומה חריפים.

סודות השימורים

הטעם של המנה (ללא קשר למתכון) תלוי במידה רבה בעגבניות. לא מומלץ לקחת זני סלט. הם מצוינים עבור אדג'יקה, רטבים, לצ'ו ומיץ עגבניות ואינם מתאימים כלל לשימור שלם. לאחר זמן מה, הפירות יהפכו לרכים מדי ויתפשטו. לאור זאת, עדיף לקחת את העגבניות המיועדות לאחסון לטווח ארוך.

בבחירת עגבניות כדאי לבקש מהמוכר לשבור או לחתוך אחת מהן. אם השתחרר יותר מדי מיץ, הפרי כולו לא יתאים לשימורים. אם הוא קשה, בשרני וכמעט ללא נוזלים, צריך לקחת אותו.

כמו כן יש לשים לב לצבע ולגודל הפרי. כל צבע יתאים, אבל עדיף לתת עדיפות לאדום או ורוד. פירות בגודל של ביצה גדולה יצליחו. אפשר גם להשתמש בעגבניות שרי למתכונים דומים.

תהליך הכנת כל מתכון מתחיל בשטיפת המרכיבים. מניחים את העגבניות בכלי עמוק ומכסים במים קרים למשך שליש שעה. לאחר מכן שוטפים בידיים ומעבירים לקערה אחרת עם מסננת גדולה או מסננת מעל. מלאו אותם שוב במים והמתינו עד שיתרוקן לחלוטין. המוצר מוכן לשימוש.

מתכון קלאסי לעגבניות וסלק לחורף

המתכון הקלאסי לעגבניות כבושים עם סלק דורש את המרכיבים הבאים:

• עגבניות;
• סלק קטן - 1 pc.;
• סוכר מגורען - 5 כפות. ל.;
• מלח - 1 כף. ל.;
• שום - 3 שיני;
• שמיר - 1 מטריה;
• פלפל שחור - 6 אפונה;
• חומץ 70% - 1 כף. ל.

פעולות:

1. שוטפים היטב את הסלק והשום וחותכים לפרוסות דקות.
2. מניחים בצנצנות מעוקרות מראש.
3. מוסיפים שמיר ופלפל. מניחים עגבניות מעל.
4. מלאו את כל הצנצנות במים חמים כך שיכסו לחלוטין את האוכל.
5. ברגע שהוא הופך לאדום, יוצקים אותו למחבת.
6. יוצקים לתוכו סוכר ומלח. מביאים לרתיחה ומבשלים מספר דקות. יוצקים חומץ.
7. יוצקים את המרינדה לצנצנות ומגלגלים אותן.
8. מורידים את המכסים ועוטפים אותם במשהו חם.
9. לאחר הקירור, מניחים את העגבניות הכבושות במזווה או במרתף לאחסון.

עגבניות "רויאל" במרינדה עם סלק

המרכיבים שהוכנו לפי מתכון זה כוללים:

• עגבניות - 1.2 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• תמצית חומץ - 1 כפית;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• סלק - 2 יח';
• ירקות - 2 ענפים;
• גזר - 1 יחידה;
• שום - לפי הטעם;
• פלפל חריף - לפי הטעם.

איך לבשל:

1. פירס שטף היטב עגבניות עם קיסם ליד הגבעול.
2. מניחים אותם בקערה עמוקה וממלאים במים חמים. השאירו למשך 10 דקות.
3. לאחר זמן זה, מסננים את המים.
4. שוטפים את הגזר והסלקים, מקלפים וחותכים לעיגולים קטנים.
5. מניחים עשבי תיבול, שיני שום ופלפל בתחתית צנצנות מעוקרות. מניחים מעל עגבניות, סלק וגזר.
6. מכינים את המרינדה. לשם כך יש לערבב מים עם סוכר מגורען, מלח וחומץ.
7. מביאים לרתיחה, מסירים מהאש. יוצקים לצנצנות עם ירקות. סגור את חומר העבודה עם מכסים.

עגבניות עם סלק ותפוחים לחורף

לעגבניות כבושים שהוכנו לפי המתכון הזה יש תמיסת מלח טעימה מאוד. ניתן לצרוך אותו כמו מיץ רגיל.

מתחם:

• עגבניות - 1.5 ק"ג;
• סלק - 1 יחידה. גדלים קטנים;
• גזר - 1 יחידה;
• תפוח - 1 יחידה;
• נוּרָה;
• מים נקיים - 1.5 ליטר;
• סוכר - 130 גרם;
• חומץ 9% - 70 גרם;
• מלח - 1 כף. ל.

אלגוריתם של פעולות:

1. ראשית אתה צריך להכין את הצנצנות. אז אתה יכול להתחיל לאכול ירקות.
2. יש לשטוף סלק וגזר, לקלף ולחתוך לעיגולים קטנים.
3. מסירים את הליבה מהתפוחים. מניחים הכל על תחתית הצנצנות.
4. שוטפים את העגבניות ומחוררים אותן בכמה מקומות בעזרת קיסם. מלאו איתם את המיכלים בחוזקה ככל האפשר לסגירה.
5. ממלאים את הצנצנות במים חמים. ברגע שהוא מקבל צבע דומה לסלק, מסננים ומביאים שוב לרתיחה.
6. מוסיפים סוכר ותבלינים, מרתיחים שוב ושוב יוצקים למיכל. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

איך לכבוש עגבניות עם סלק ועשבי תיבול

כדי להכין את המתכון הזה אתה צריך לקחת:

• עגבניות - לכל בקבוק 3 ליטר;
• סלק - 1 יחידה;
• בצל - 5 יח'. קָטָן;
• תפוח - 2 יח';
• שום - 2 שיני;
• פלפל אנגלי - 5 אפונה;
• סלרי פטוטרת - 2 יח';
• מלח - 1 כף. ל.;
• סוכר מגורען - 150 גרם;
• חומץ - 10 גרם;
• שמיר - חבורה גדולה.

צעד אחר צעד שלבים:

1. ראשית, על פי המתכון, אתה צריך להכין את הירקות: לשטוף את העגבניות, לקלף את הסלק ולחתוך אותם לחתיכות קטנות.
2. ליבנה את התפוחים וחותכים ל-4 חתיכות.
3. מניחים שמיר, שום, פלפל וסלרי בצנצנת מעוקרת.
4. מניחים מעל את שאר המרכיבים.
5. יוצקים רק מים רותחים ומשאירים לשליש שעה.
6. מסננים את המים מהצנצנת לתוך מיכל עמוק.
7. הוסף שם מלח, סוכר, חומץ.
8. מביאים לרתיחה ומחזירים לכלי. סוגרים עם מכסים.

עגבניות כבושות לחורף עם סלק, בצל ותפוחים

המתכון דומה לקודמים. ההבדל היחיד הוא כמות החומרים המשמשים. יש כמה מהם:

• עגבניות - 1.5 ק"ג;
• בצל - 2 יח';
• סלק - 1 יחידה;
• תפוחים - 2 יח';
• עלה דפנה - 1 יחידה;
• פלפל אנגלי - 3 אפונה;
• ציפורן - 1 יחידה;
• מלח לטעימה;
• סוכר מגורען - 3 כפות. ל.;
• חומץ 9% - 70 מ"ל;
• חומצת לימון - לפי הטעם.

פעולות:

1. כמו במתכון הקודם, תחילה צריך להכין את המיכלים לכבישה.
2. מניחים בצל חתוך לטבעות בתחתית.
3. עקוב אחריו עם סלק במעגלים דקים.
4. ולבסוף, פרוסות תפוחים.
5. מכסים את הכל בתבלינים. מניחים עגבניות מעל.
6. יוצקים מים חמים על החומרים ומניחים ל-20 דקות.
7. לאחר מכן מסננים את המים להכנת המרינדה.
8. מוסיפים לו סוכר, מלח, חומצת לימון וחומץ.
9. מביאים לרתיחה ומחזירים לצנצנות. סוגרים עם מכסים.

איך להשרות עגבניות עם סלק ושום

המתכון הזה ללא ספק ימשוך את אוהבי הפלפלים. עבור 5 מנות עגבניות כבושות תזדקק למוצרים הבאים:

• המרכיב העיקרי - 1.2 ק"ג;
• סלק - 2 יח';
• גזר;
• שום - 4 שיני;
• צ'ילי - שליש תרמיל;
• ירקות - לפי הטעם;
• מים נקיים - 1 ליטר;
• מלח - 1 כף. ל.;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• תמצית חומץ - 1 כפית.

תהליך הבישול פשוט ביותר:

1. שוטפים היטב את העגבניות ודוקרים אותן באזור הגבעול בעזרת קיסם או מזלג.
2. מניחים אותם בכלי עמוק וממלאים במים חמים. השאירו למשך 10 דקות.
3. לאחר מכן מסננים את המים.
4. שוטפים את הירוקים ומקלפים את השום.
5. מבלי לקצוץ, מניחים יחד עם הפלפל בתחתית המיכל המוכן.
6. קולפים וחותכים את הסלק והגזר לפרוסות.
7. מניחים אותם בצנצנת בזה אחר זה עם העגבניות.
8. מוסיפים מלח, סוכר מגורען וחומץ למים רותחים בלבד.
9. יוצקים את המרינדה המוכנה לצנצנת ומגלגלים.

עגבניות כבושות עם סלק ותבלינים

מתכון זה לעגבניות כבושות עם סלק כולל תבלינים. התכשיר מורכב מהמרכיבים הבאים:

• עגבניות - 1 ק"ג;
• מלח - 15 גרם;
• סוכר - 25 גרם;
• חומץ 9% - 20 מ"ג;
• פלפל אנגלי - 2 אפונה;
• עלי דומדמניות - 2 יח';
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• שמיר - 1 מטריה.

אלגוריתם בישול:

1. מניחים את התבלינים בתחתית צנצנות נקיות ויבשות בכל גודל.
2. למעלה עם כמה פרוסות פלפל מתוק וסלק.
3. עדיף לחתוך את האחרון לרצועות בגודל בינוני. הודות לכך, התמלחת תקבל צבע נעים והעגבניות טעם יוצא דופן.
4. מים רותחים.
5. בזמן שהוא מתחמם, יוצקים לצנצנות את כל מה שצריך עבור המרינדה: סוכר, מלח, חומץ.
6. מוסיפים מים בסוף.
7. סוגרים את המיכלים במכסים מעוקרים ומגלגלים.

מתכון לעגבניות במרינדה עם סלק ובזיליקום

מתכון די יוצא דופן. צמרות בזיליקום וסלק מעניקות לעגבניות כבושים את הייחודיות והטעם הייחודי שלהן. חומר העבודה כולל:

• סלק - 1 יחידה. גָדוֹל;
• צמרות סלק - לפי הטעם;
• פטרוזיליה - חבורה קטנה;
• עלה דפנה - 2 יח';
• עגבניות מוצקות קטנות;
• פלפל חריף - 1 יחידה;
• נוּרָה;
• מים קרים - 1 ליטר;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• סוכר - 3 כפות. ל.;
• בזיליקום אדום;
• חומץ 9% - 4 כפות. ל.

ההכנה מתחילה בשטיפה וקילוף הסלק:

1. צריך לחתוך אותו לפרוסות.
2. קוצצים גם את הירוקים.
3. אפשר להחליף פטרוזיליה במטריות שמיר אם רוצים.
4. שוטפים היטב את העגבניות.
5. דוקרים אותם מספר פעמים עם קיסם באזור הגבעול. כך הם יהיו מומלחים טוב יותר ומושרים במלח.

שטפו צנצנות בנפח הנדרש באמצעות מים וסודה לשתייה. מניחים בתחתית עשבי תיבול, תבלינים, בצל פרוס ופרוסות סלק. אם תרצה, אתה יכול להוסיף כמה שיני שום.

ממלאים את הצנצנות בעגבניות. מניחים פלפל חריף לתוך החללים שנוצרו. יוצקים על הכל מים חמים ומשאירים לרבע שעה. חזור על זה פעמיים. יוצקים את המים הראשונים למחבת. זה נחוץ כדי להכין את המרינדה. יוצקים לתוכו מלח וסוכר. כמה דקות לפני הרתיחה, יוצקים חומץ.

מחליפים את המים השניים בצנצנות במרינדה חמה. סגור את המכסים ולאחר מכן נער היטב, הפוך אותם על פיה ולמטה.

כללי אחסון

מיד לאחר הסגירה יש להניח את הצנצנת הפוכה ולעטוף אותה בשמיכה. לאחר התקררות מלאה, ניתן לאחסן אותם במקום קריר וחשוך, כמו מזווה או מרתף, למשך 6-9 חודשים.

סיכום

עגבניות כבושות עם סלק יהפכו לחטיף הכרחי הן על שולחנות היומיום והן על שולחן החג. העיקר הוא לעקוב בקפדנות אחר המתכון להכנתם ולבחור את החומרים הנכונים.

פוסטים מומלצים

תפוחים מושרים אנטונובקה

כבישת פטריות צדפה בבית

איך לכבוש במהירות כרוב בצנצנת

כרוב גרוזיני כבוש עם סלק: מתכון

איך לכבוש כרוב מהר וטעים

כרוב כבוש מיידי בחתיכות גדולות: מתכון

חתיכות כרוב כבושים לחורף טעימים מאוד

מתכונים לכרוב כבוש מהיר תוך שעתיים

שזיפים כבושים