שזיפים כבושים

שזיפים כבושים מתחילים לצבור יותר ויותר פופולריות בשל טעמם החריף, המתוק והחמוץ והארומה הנעימה והעדינה. כדי להכין את מעדן המסעדה הזה, אתה צריך ללמוד בקפידה את המתכונים המוצעים.המנה נראית נהדר ותהיה קישוט נפלא לשולחן החג.

איך לכבוש שזיפים לחורף

שזיפים כבושים הם חטיף שהופיע לראשונה במזרח. כעת הוא ידוע בכל העולם ומשמש באופן פעיל בבישול מסורתי במדינות רבות בשל טעמו הפיקנטי והארומה העשירה בצורה יוצאת דופן.

המתאבן משתלב היטב עם דגי ים ומים מתוקים, כמו גם בשר מכל מוצא. הם משמשים באופן פעיל למטרות קולינריות כמרינדה לעופות אפויים או כתוסף לרטבים ורטבים. במהלך הרפיה, ניתן להגיש אותו כמנה עצמאית כחטיף למשקאות אלכוהוליים.

אתה צריך להשרות בשלבים. בשלב הראשוני, אתה צריך להלבין. לשם כך, יש לטבול את הפירות במים רותחים מספר פעמים למשך 2-3 שניות. מניחים להתייבש, מניחים בצנצנת ומתבלים במרינדה מוכנה מראש.

מומלץ להשתמש בזנים כמו Renklod הונגרי. המאפיין העיקרי של הפרי הוא עיסתו הצפופה והעסיסית. על מנת שהמוצר ישמור על צורתו היטב לאחר בישול ממושך, עליך לבחור בפירות קשים בוסר. לפני השימוש יש לשטוף היטב את הפירות, להסיר את הגבעול ולייבש אותם על ידי הנחתם על מגבת יבשה.

הכנות שזיפים לחורף: מתכונים זהובים

ישנן מספר רב של דרכים להכין את החטיף המקורי הזה, אך לא כולן יוצאות כפי שהובטח. להלן המתכונים הטובים ביותר שעברו מבחר קפדני. אתה יכול להתחיל לבשל בבטחה מבלי לפקפק בתוצאה.

שזיפים במרינדה עם חרצנים

זהו מתכון קלאסי שאינו כרוך בהיפטרות מהאבן, וכן באחסון לטווח ארוך. למתאבן טעם חמצמץ עם עפיצות בולטת.

רכיבים:

• 2.5 ק"ג שזיפים;
• 80 גרם מלח;
• 125 מ"ל חומצה אצטית (9%)
• 1 ק"ג סוכר;
• 3-4 יחידות. עלה דפנה;
• תבלינים נוספים לפי הצורך.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מדללים מלח, סוכר ותבלינים אחרים במים.
2. שוטפים ומייבשים את הפירות על ידי דקירתם בעזרת קיסם.
3. מניחים את הפירות בצנצנת נקייה.
4. יוצקים חומץ למרינדה העתידית, מרתיחים ומשלבים עם פירות, מוסיפים קינמון אם רוצים.
5. מגלגלים את המתאבן ומצננים.

מתכון לשזיפים כבושים לחורף עם שום

המתאבן הוא חמצמץ ופיקנטי ואינו מעורר קשיים מיוחדים בתהליך ההכנה.

רכיבים:

• 1 ק"ג שזיפים;
• 7 פלפלים;
• 4 דברים. עלי דפנה;
• 6 יחידות. צִפּוֹרֶן;
• 10 שיניים שום;
• ½ כפית. מלח;
• 200 גרם סוכר;
• 50 מ"ל חומצה אצטית;
• 0.5 ליטר מים.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שוטפים את הפירות, קולפים את השום.
2. מניחים תבלינים בתחתית הצנצנת ומכסים בפירות ושום.
3. מבשלים את המרינדה ממים, סוכר וחומץ, יוצקים לצנצנת ומניחים בצד ל-20-25 דקות.
4. מסננים את כל הנוזלים, מרתיחים ומאחדים עם פירות.
5. הבריגו את המכסה והניחו להתקרר.

שזיפים כבושים לחורף ללא עיקור

המתכון הטוב והמהיר ביותר לשזיפים כבושים הוא כזה שאינו דורש עיקור. מנה שהוכנה כך תשתלב בצורה מאוד הרמונית עם כל תוספת ותראה טוב כחטיף עצמאי.

רכיבים:

• 1 ק"ג שזיפים;
• 0.5 ליטר מים;
• 200 גרם סוכר;
• 50 מ"ל חומצה אצטית (9%);
• 10 גרם מלח;
• תבלינים לפי הרצון.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שוטפים את הפירות ומניחים אותם בכלי.
2. מוסיפים את כל התבלינים, עלה הדפנה והמלח.
3. מרתיחים מים עם חומץ, סוכר ומלח.
4. יוצקים את המרינדה לצנצנות למשך חצי שעה.
5. מסננים את הנוזל ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.
6. יוצקים חזרה, אוטמים ומניחים בצד.

המתכון הטוב ביותר לשזיפים כבושים עם חומץ תפוחים

חומץ תפוחים משמש בתבשילים רבים. מרכיב זה יעניק לחטיף יותר מתיקות וחומציות.

רכיבים:

• 2 ק"ג שזיפים;
• 1 ק"ג סוכר;
• 300 מ"ל חומץ (חומץ תפוחים);
• 3 יחידות. עלי דפנה;
• פלפל וציפורן לפי הטעם.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שוטפים את הפירות ומערבבים עם עלי דפנה ותבלינים.
2. ממיסים סוכר בחומץ עד לקבלת תערובת חלקה.
3. יוצקים לצנצנת למשך 9-10 שעות למרינדה.
4. חזור על ההליך עוד פעמיים ולבסוף יוצקים את המרינדה לצנצנות.
5. הבריגו את המכסה והניחו בצד.

שזיפים כבושים לחורף עם שום ושיניים

מנה שהוכנה כך תפתיע אתכם בטעם הבהיר והייחודי שלה בארוחת צהריים במהלך קבלת פנים או בארוחת ערב משפחתית.

רכיבים:

• 1 ק"ג שזיפים;
• 0.5 ליטר מים;
• 200 גרם סוכר;
• 50 מ"ל חומצה אצטית;
• 1 כפית. מלח;
• 4 שום;
• 7 פרחי ציפורן.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שוטפים את הפירות ומייבשים אותם, מורחים אותם על מגבת, קולפים את השום.
2. מניחים את כל התבלינים בתחתית הצנצנת ושולחים לשם את המוצרים המוכנים.
3. מערבבים חומץ עם סוכר ומלח ומבשלים במים עד להמסה מלאה.
4. יוצקים את המרינדה על הפירות למשך שעה.
5. לאחר מכן יוצקים את הנוזל למחבת נפרדת ומבשלים על אש נמוכה במשך 15-20 דקות.
6. מחזירים לתבנית ומכסים במכסה.

שזיף כבוש צהוב עם וניל וג'ינג'ר

חטיף בהיר וקליט כזה יוערך על ידי בני משפחה וחברים לא רק בגלל המראה האטרקטיבי שלו, אלא גם בגלל הטעם הנעים שלו.

רכיבים:

• 1 ק"ג שזיפים;
• 1 כוס יין לבן;
• 300 גרם חומץ (יין);
• 1 מקל קינמון;
• 1 תרמיל וניל;
• 6 יחידות. צִפּוֹרֶן;
• 300 גרם סוכר מגורען;
• 300 גרם שורש ג'ינג'ר.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שוטפים את הפירות ומכניסים אותם לצנצנות.
2. מרתיחים את התערובת של יין, חומץ, ג'ינג'ר קצוץ, קינמון, וניל, ציפורן וסוכר.
3. מניחים את המרינדה המסוננת בצנצנת וסוגרים במכסה.
4. להשרות במשך 4 שבועות.

איך לכבוש שזיפים לחורף עם דבש

מרכיב כמו דבש יוסיף מתיקות ומקוריות למנה. על ידי הוספת דבש למתכון הקלאסי, אתה יכול להשיג טעם וארומה שאין דומה להם.

רכיבים:

• 1 ק"ג שזיפים;
• 200 גרם דבש;
• 1 כף. מים;
• 6 יחידות. צִפּוֹרֶן;
• 1 תרמיל וניל.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שוטפים את הפירות ומכניסים אותם לצנצנות.
2. מבשלים את כל שאר החומרים על אש נמוכה במשך 15-20 דקות.
3. יוצקים את המרינדה המוכנה על הפירות.
4. מגלגלים ומאחסנים במקום מאוורר היטב.

שזיפים כבושים: מתכון עם ציפורן וקינמון

שזיפים כבושים עם קינמון וציפורן מובטחים להיות אהובים על ידי הגורמה הבררניים ביותר. השרייה לפי מתכון זה לא קשה, אמנם לוקחת הרבה זמן, אבל התוצאה הסופית תפתיע לטובה את כל המשפחה.

רכיבים:

• 3 ק"ג שזיפים;
• 1 ק"ג סוכר;
• 250 מ"ל חומצה אצטית (9%);
• 10 אפונה של ציפורן;
• 1 כפית. קינמון;
• 10 גרגירי פלפל חריפים;
• 4 דברים. עלה דפנה.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שוטפים היטב את הפירות, נותנים לו להתייבש, מחוררים אותו בקיסם או מזלג, ומגיעים עד לזרע עצמו, כך שבהמשך הם ספוג היטב.
2. מערבבים את כל החומרים מלבד הקינמון ומביאים לרתיחה על אש בינונית תוך כדי ערבוב מתמיד.
3. יוצקים את המרינדה החמה לפירות שהוכנו מראש, מכסים במגבת עבה ומשאירים במקום חמים למשך 8-9 שעות.
4. מסננים את המרינדה ומרתיחים שוב, מוסיפים קינמון, ואז שולחים חזרה לפרי.
5. לאחר שהתקרר לגמרי שמים על האש בפעם השלישית, וכשהוא רותח יוצקים לצנצנות, מגלגלים ומניחים במקום מאוורר היטב.

"חטיף" שזיף כבוש

מנה מבטיחה תהיה שזיפים כבושים עם וודקה. כל חג או סתם הגעת אורחים כרוכים תמיד בצריכת משקאות אלכוהוליים. זוהי דרך מצוינת להשוויץ במתכון החטיפים הטעים החדש שלך.

רכיבים:

• 5 ק"ג הונגרים;
• 330 מ"ל חומצה אצטית (9%);
• 1.5 ק"ג סוכר מגורען;
• 15 גרם עלה דפנה;
• תבלינים לפי הטעם.

מתכון שלב אחר שלב:

1. יוצקים חומץ על סוכר, מערבבים היטב, מוסיפים עלה דפנה ותבלינים.
2. מרתיחים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה לחלוטין.
3. מערבבים עם שזיפים ומכסים במגבת, משרים 10-12 שעות.
4. מסננים את הנוזל ומבשלים שוב על אש נמוכה במשך 10-15 דקות.
5. יוצקים על הפירות ומניחים בצד למשך הלילה.
6. אם בבוקר הפרי לא לגמרי בנוזל, חזור על ההליך.
7. לאחר מילוי הצנצנות, הניחו להן להתקרר.

שזיפים אוגורקה כבושים לחורף עם טימין

החטיף המקורי והארומטי הזה מרשים בקלות ההכנה שלו ובאיכות התוצאה.

רכיבים:

• 2 ק"ג צלופחים;
• 400 גרם סוכר מגורען;
• 700 מ"ל חומץ יין;
• 8 גרם מלח;
• 2 כפיות. טימין יבש;
• 2 עלי דפנה;
• ½ ראש שום;
• תבלינים לפי הטעם.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שוטפים את הפירות, מחוררים אותם בקיסם ומעבירים לכלי עמוק.
2. מערבבים את כל החומרים ומניחים על אש בינונית.
3. יוצקים את המרינדה המוכנה על הפירות המוכנים.
4. מגלגלים ושולחים לחדר חם למשך חודש.

שזיפים כבושים לחורף כ"זיתים"

מתכון פשוט ומהיר לשזיפים צלופחים כבושים כמו זיתים משמש לעתים קרובות מאוד על ידי עקרות בית מנוסות. למנה יש טעם טוב וחוסכת זמן רב.

רכיבים:

• 400 גרם צלופח;
• 50 גרם סוכר מגורען;
• 25 גרם מלח;
• 2 כפיות. חומצה אצטית;
• 2 יחידות. עלה דפנה.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שוטפים את הפירות ומחוררים אותם בקיסמים.
2. מניחים עלה דפנה בתחתית הצנצנות ומכסים לחלוטין בצלופח.
3. יוצקים מים רותחים ולאחר 3-4 דקות מסננים את הנוזל ומעלים באש.
4. מוסיפים את כל שאר החומרים, מערבבים היטב, מבשלים על אש קטנה ומאחדים עם הפירות 10-15 דקות.
5. מרתיחים שוב ומכניסים לצנצנות. אפשר להוסיף כף שמן זית.

מתכון לשזיפים כבושים כ"זיתים" עם מיץ לימון

שזיפים כבושים עם טעם חמוץ בולט וארומה נעימה ישמחו את כולם ללא יוצא מן הכלל.

רכיבים:

• 2 ק"ג שזיפים;
• 1.5 ק"ג סוכר;
• 50 מ"ל חומצה אצטית;
• המאה ה-15 ל. מיץ לימון;
• 5-10 עלי דפנה;
• תבלינים לפי הרצון.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מביאים לרתיחה חומץ וסוכר ומערבבים עם מיץ לימון.
2. מניחים את כל התבלינים בתחתית מיכל עמוק וממלאים עד למעלה בפירות שטופים.
3. יוצקים את הנוזל ההומוגני המוכן על הכל ומשרים במשך שעה.
4. יוצקים פנימה את המרינדה ומבשלים על אש קטנה עד לרתיחה.
5. חזור על ההליך פעמיים נוספות ואטום את הצנצנות.

חטיף שזיפים כבוש כמו "זיתים" עם שמן זית

מתאבן מסעדה זה יכול להרשים כל חובב זיתים בשל הדמיון שלו בטעם ובהכנה.

רכיבים:

• 1 ק"ג שזיפים;
• 1 כף. ל. סוכר;
• 1 כף. ל. מלח;
• ½ כף. חומצה אצטית;
• ½ כף. שמן זית;
• תבלינים.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שוטפים את הפירות וממלאים בהם מיכל עמוק.
2. שמים את כל החומרים במים רותחים ומבשלים 20-25 דקות.
3. יוצקים את המרינדה על הפירות.
4. אוטמים ומשרים למשך חודש.

"שזיף שיכור", או שזיף במרינדה ללא עיקור עם קוניאק

המתכון, שניחן בפיקנטיות ומקוריות, אינו דורש הכנה ועיקור ארוך עד כאב. השילוב המדהים של משקה אלכוהולי אצילי עם חטיף כזה יעלה על כל הציפיות.

רכיבים:

• 1 ק"ג שזיפים;
• 10 מ"ל חומץ תפוחים;
• 600 גרם סוכר;
• 1 ליטר מים;
• 6-7 כפות. ל. קוניאק;
• פלפל, ציפורן ותבלינים אחרים לפי הצורך.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מרתיחים מים עם סוכר וחומץ. מרתיחים 20 דקות עד לסמיכות.
2. מוסיפים קוניאק ומערבבים היטב.
3. מכסים את הפירות בתבלינים ובמרינדה חמה.
4. מרימים במשך שעה, ואז מסננים ומרתיחים.
5. חזור על ההליך פעמיים ולאחר הידוק הצנצנות, שמור בצד להתקרר.

מתכונים להכנת חורף של שזיפים ממולאים בשום במרינדה

המתאבן מוכן יחסית מהר ופשוט, אבל התוצאה הסופית היא מנה נפלאה שתוכלו להגיש בגאווה לשולחן.

רכיבים:

• 700 גרם שזיפים;
• 2 כפות. מים;
• 70 מ"ל חומצה אצטית;
• 4 דברים. עלי דפנה;
• 200 גרם סוכר;
• 10 גרם מלח;
• 2 שום;
• פלפל וציפורן לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. חותכים את הפירות, מסירים את הזרעים ומניחים בפנים שן שום.
2. מניחים עלי דפנה ותבלינים אחרים בתחתית הצנצנת, ממלאים עד למעלה בשזיפים ממולאים.
3. מערבבים מים, סוכר, מלח וחומץ בסיר ומבשלים על אש נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה.
4. יוצקים על הפירות ומשרים 30 דקות.
5. מסננים את הנוזל ומרתיחים 10 דקות.
6. יוצקים שוב לצנצנות, מהדקים ומשאירים להתקרר.

מתכון צרפתי לשזיפים כבושים לחורף עם טימין ורוזמרין

מנה גורמה מקורית זו של המטבח הצרפתי תפתיע לטובה את כל בני המשפחה והחברים בטעם הייחודי, שאין דומה לו.

רכיבים:

• 1 ק"ג שזיפים;
• 1 ליטר חומץ יין;
• 1 ק"ג סוכר;
• 3 שום;
• 20 גרם מלח;
• טימין, רוזמרין, תבלינים לפי הטעם.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מרתיחים חומץ עם סוכר ומביאים לרתיחה.
2. מוסיפים את שאר התבלינים והשום, מרתיחים עוד 10-15 דקות.
3. מניחים פירות בצנצנת ויוצקים מעליו מרינדה.
4. אוטמים ומשרים למשך 4 שבועות.

שזיפים במרינדה עם עגבניות ושום

כל המשפחה תאהב את ההכנה המהירה והטעימה הזו ותיעלם במהירות בחגים ובערבים משפחתיים נעימים.

רכיבים:

• 5 ק"ג שזיפים;
• 9 ק"ג עגבניות;
• 2-3 בצלים גדולים;
• 1 שום;
• 1 מטריית שמיר;
• עלי דומדמניות ודובדבנים;
• 300 גרם מלח;
• 300 גרם סוכר מגורען;
• 1 ליטר חומץ (4%);
• 5 ליטר מים.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שוטפים את העגבניות והשזיפים ומחוררים אותם בעזרת קיסמים.
2. מניחים בתחתית עלים, שמיר, בצל ופרוסות שום.
3. מרתיחים מים עם סוכר, מלח, חומץ ותבלינים אחרים.
4. יוצקים לצנצנות ומשרים 10-15 דקות.
5. יוצקים את הנוזל למחבת ומרתיחים עוד 5 דקות.
6. יוצקים שוב את המרינדה ואוטמים את הצנצנות.

איך לכבוש שזיפים לחורף ללא טיפול בחום

היעדר טיפול בחום ישפיע לטובה על טעם המנה, וגם יחסוך משמעותית זמן יקר.

רכיבים:

• 8 ק"ג שזיפים;
• 2.5 ק"ג סוכר;
• 1 ליטר חומץ (9%);
• 10 חתיכות. עלי דפנה;
• פלפל שחור לפי הטעם.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מערבבים חומץ עם סוכר ותבלינים אחרים ומבשלים על אש בינונית עד לקבלת תערובת חלקה.
2. יוצקים את המרינדה לצנצנות מלאות בפירות.
3. מכסים במגבת עבה ומניחים למשך הלילה; מרתיחים את התערובת בבוקר.
4. חזור על ההליך במשך 5-6 ימים.
5. לבסוף יוצקים את המרינדה לכלים ואוטמים.

שזיף כבוש עם חרדל

המתכון לשזיפים כבושים עם חרדל ישמח את כל מי שינסה.

רכיבים:

• 2 ק"ג צלופחים;
• 1 כף. ל. חומצה אצטית;
• 1 כף. ל. אבקת חרדל;
• 1 ליטר מים;
• 120 גרם סוכר מגורען;
• 1 כף. ל. מלח;
• תבלינים לפי הטעם.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שוטפים את הפירות ומניחים בצנצנות נקיות.
2. ממיסים סוכר, מלח ותבלינים במים ומביאים לרתיחה.
3. מערבבים את התערובת המוכנה עם אבקת חרדל וחומץ ומערבבים היטב.
4. יוצקים על הפירות, אוטמים ומשרים במקום חמים כ-4-5 ימים.

שזיף כבוש מיובש

שיטה זו של הכנת חטיפים היא פיקנטית ועשירה. שזיפים כבושים יבשים הם מתאבן מצוין שדורש הרבה בישול.

רכיבים:

• 1 ק"ג שזיפים;
• 500 מ"ל חומצה אצטית;
• 4-5 יחידות. עלה דפנה;
• 8 גרם ציפורן;
• 1.7 ק"ג סוכר;
• תבלינים לפי הרצון.

מתכון שלב אחר שלב:

1. יוצקים חומץ על כל התבלינים והסוכר ומבשלים עד לרתיחה;
2. יוצקים את התערובת על השזיפים השטופים ומשרים במשך 12 שעות.
3. מרתיחים את המרינדה עוד 5-8 פעמים.
4. לבסוף ממלאים את השזיפים בנוזל ואוטמים.

המתכון הטוב ביותר לשזיפים כבושים עם מיץ דומדמניות אדומות

דרך בהירה ומקורית להכין שזיפים כבושים רגילים. מתאבן צבעוני כזה ייראה מאוד יוצא דופן בשולחן האוכל.

רשימת רכיבים:

• 1 ק"ג שזיפים;
• 500 מ"ל מיץ דומדמניות אדומות;
• 2 כפיות. חומצה אצטית;
• ציפורן, פלפל וקינמון לפי הרצון.

מתכון שלב אחר שלב:

1. לשטוף ולחורר את הפירות, לשים אותם בצנצנת.
2. מערבבים את המיץ עם שאר החומרים ומרתיחים 5-10 דקות.
3. יוצקים את המרינדה על הפירות ואוטמים.
4. להשרות במשך חודש.

כללים לאחסון שזיפים כבושים

מיד לאחר הכנת המוצר כדאי להניח את הצנצנת בשמיכה כדי שהטוויסט יתקרר לאט יותר. ניתן לשמור בטמפרטורת החדר כחצי שנה. בחדר קר, למשל, במרתף או במרתף, חומר העבודה יחזיק כשנה.

סיכום

שזיפים כבושים נחשבים לאחד החטיפים הטובים ביותר בשל טעמם המוגבר והארומה הנעימה. לאחר הטעימה הראשונה המנה תהיה חלק מהתפריט לאורך זמן ותהפוך לסימן ההיכר של השולחן החגיגי.

פוסטים מומלצים

איך לכבוש נבטי בריסל

כרוב כבוש אינסטנט עם נתחי סלק

כרוב כבוש עם שמן וחומץ

כרוב כבוש חריף לחורף טעים מאוד

רוטב שזיפים סאטבלי

ריבת שזיפים עם קקאו לחורף

מיץ שזיפים לחורף

הכנה מהירה של עגבניות מומלחות קלות

סלק כבוש טעים לבישול מהיר