מיץ שזיפים לחורף

מיץ שזיפים הוא לא רק מוצר טעים מאוד, אלא גם בריא. מכיוון שהוא לא מאוד פופולרי בקרב צרכני מיצים ארוזים (מה שאומר שקשה יותר למצוא אותו במדפי החנויות מאשר משקאות מפירות ופירות יער אחרים), בריא וקל יותר להכין אותו בעצמך.

איך מכינים מיץ שזיפים: כללים כלליים

למרות מגוון המתכונים, ישנם גם כללים כלליים להכנת מיץ שזיפים תוצרת בית, שעל בסיסם תוכלו ליצור וריאציות תכשירים משלכם:

1. הכלל הראשון חל על כל שימור - ההכנה חייבת להתבצע בצורה נקייה, אסור שהמוצרים יכילו זיהומים זרים ותחילה יש לעקר צנצנות ומכסים או לפחות לשטוף היטב ולשטוף במים רותחים.
2. קילוגרם אחד של פרי מכיל בדרך כלל 100 גרם סוכר.
3. פירות המיועדים לקטיף חייבים להיות באיכות טובה - בשלים, לא רקובים או בשלים מדי.רצוי להשתמש בזנים מתוקים, אבל זה כמובן עניין של טעם.
4. לא כדאי לערבב שזיפים עם פירות אחרים במהלך התהליך.
5. על מנת שהפירות יפיקו מיץ טוב יותר, הם נצרבים במים רותחים לפני הבישול.

מיץ שזיפים מיובשים: יתרונות ונזקים

התכונות המועילות של המשקה אינן מוגבלות לתכולת הקלוריות הנמוכה יחסית שלו (50 קילוקלוריות ל-100 גרם). זה כולל:

• ויטמינים B, A, C;
• אשלגן וזרחן;
• פקטין וטאנינים.

בשל תכולת האשלגן הגבוהה שלו, למשקה יש השפעה חיובית על מערכת העצבים, מחזק את כלי הדם, ולכן ניתן להשתמש בו למניעת מחלות לב וכלי דם.

נוגדי החמצון הכלולים במשקה משפיעים לטובה על הגוף, ומשפרים את מצב העור והשיער. המשקה שימושי גם לאנשים הסובלים מכולסטרול גבוה בדם, כמו גם אנמיה, מחלות כליות וכבד.

עם זאת, למוצר זה יש גם חסרונות. ראשית, זה לא מומלץ לשימוש במקרה של התוויות נגד בודדות. שנית, למרות תכולת הקלוריות הנמוכה שלו, לא ניתן להשתמש בו לירידה במשקל (ואסור בתכלית האיסור על השמנת יתר או סוכרת), מאחר ויחס חומצות השומן בו הוא מאוד לא אחיד - ישנה הטיה חזקה לפחמימות. שלישית, עדיף לא להשתמש בו לרעה למחלות מערכת העיכול וראומטיזם.

מיץ שזיפים לחורף דרך מסחטת מיצים

כדי להכין תצטרך:

• שזיף - 3 ק"ג;
• סוכר מגורען - 300-500 גרם (לפי הטעם);
• מים.

כמו גם מסחטת מיצים וסיר.

הכן מיץ שזיפים דרך מסחטת מיצים לחורף באופן הבא:

1. צנצנות ומכסים עוברים עיקור מראש.
2. הפירות נשטפים, מיובשים ומסירים מהזרעים. לאחר מכן יוצקים מים רותחים ומשאירים למשך 2-3 דקות.
3. את הפירות שהיו במים רותחים מעבירים מסחטת מיצים. התוצאה תהיה מיץ שזיפים עם עיסת. אם אתה לא צריך עיסת, אתה יכול לסנן את המיץ דרך בד גבינה.
4. מדוד את נפח הנוזל שנוצר ומדלל אותו במים 1:1.
5. יוצקים את התערובת לסיר, מביאים לרתיחה ומוסיפים סוכר.
6. לאחר שהסוכר נמס לחלוטין מבשלים עוד 5-10 דקות (תלוי בכמות), ואז מסירים מהאש ויוצקים לצנצנות.
7. את הצנצנות מגלגלים, הופכים על המכסים ועוטפים בשמיכה, משאירים להתקרר לחלוטין, ואז מעבירים למקום קריר.

מיץ שזיפים עם עיסת לחורף

רכיבים:

• שזיף - 5 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1 ק"ג (לפי הטעם);
• מים - 5 ליטר.

הכן מיץ שזיפים עם עיסת בבית באופן הבא:

1. הצנצנות עוברות עיקור מראש.
2. את הפירות שוטפים, מגלענים, ואז מוזגים לסיר, ממלאים במים ומעלים באש.
3. מבשלים עד לרתיחה, לאחר הרתיחה מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים חצי שעה.
4. יוצקים את הנוזל לסיר וטוחנים את הפירות במסננת.
5. מערבבים את העיסה והנוזל, מוסיפים סוכר, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 5-10 דקות תוך ערבוב קבוע.
6. יוצקים לצנצנות ומגלגלים אותן.
7. את הצנצנות מניחים על המכסה, עוטפים ומניחים להתקרר. לאחר מכן מעבירים למקום קריר.

מיץ שזיפים במסחטה

כדי להכין תצטרך:

• שזיף - 5 ק"ג;
• סוכר – 500-700 גרם (לפי הטעם).

מכינים מיץ במסחטה בצורה הבאה:

1. הצנצנות עוברות סטריליזציה לפני הבישול.
2. את הפירות שוטפים, מגלענים, ואז משאירים במים רותחים למשך 2-3 דקות ומאפשרים להם להתייבש מעט.
3. הטעינו את הפירות לתוך המסחטה, הניחו על האש והניחו מיכל אליו יתנקז המיץ.
4. יוצקים סוכר לסיר, יוצקים את המשקה שנוצר, ואז שמים אותו על האש ומבשלים עד שהסוכר נמס.
5. יוצקים את הנוזל לצנצנות, מגלגלים אותן, מניחים להן להתקרר ומאחסנים אותן במקום קריר.

מיץ שזיפים מרוכז בבית

כדי להכין תצטרך:

• שזיף - 6 ק"ג;
• סוכר - 4-6 ק"ג (לפי הטעם);
• מים - 6 ליטר.

כמו גם סיר ומסננת (או מסחטת מיצים, או בלנדר).

מכינים את התרכיז לפי המתכון הבא:

1. הפירות נשטפים, מגולענים ושמים בסיר. ממלאים במים (המים צריכים לכסות לגמרי את הפירות) ומעלים אש.
2. מבשלים עד שהשזיפים מבושלים - עד שהם רותחים על אש גבוהה, ואז מנמיכים את האש. הקצף המופיע במהלך תהליך הבישול מוסר.
3. את הפירות המוגמרים מוציאים מהמחבת ומעבירים אותם במסננת (פעמיים) או במסחטה. אפשר לטחון אותם במטחנת בשר או במעבד מזון.
4. את מחית הפירות המתקבלת (דייסה) מערבבים עם הנוזל הנותר, מוסיפים סוכר ומרתיחים במשך 10-15 דקות. מערבבים היטב במהלך הבישול.
5. לאחר מכן יוצקים את התרכיז לצנצנות מעוקרות, מגלגלים ומאוחסנים במקום קריר וחשוך.

מיץ שזיפים לחורף בבית ללא סוכר

להכנת מיץ שזיפים בבית תצטרכו שזיפים - בכל כמות.

מכינים לפי המתכון הבא:

1. הצנצנות עוברות סטריליזציה לפני הבישול.
2. הפירות נשטפים, מקלפים, מגלענים וצורבים במים רותחים.
3. לאחר מכן סוחטים את המיץ בכל דרך נוחה. אתה יכול להשתמש במסחטת מיצים בשביל זה.
4. אם אין לכם מסחטה, תוכלו לחמם את הפירות המוכנים בסיר (על האש הנמוכה ביותר), להשאיר למשך 10-15 דקות ולסחוט דרך בד גבינה. אפשר גם לטחון את הפירות במטחנת בשר או בלנדר לפני החימום, ואז גם לחמם את המסה שנוצרה ולסחוט את הנוזל דרך בד גבינה.
5. את המוצר המוגמר יוצקים לסיר, מניחים על אש נמוכה ומרתיחים במשך 3-4 דקות. לאחר מכן יוצקים לצנצנות ומעקרים במשך 15 דקות.

מיץ שזיפים עם תפוחים

רכיבים:

• שזיפים - 1 ק"ג;
• תפוחים - 500 גרם;
• סוכר - 200 גרם.

תצטרך גם מסחטת מיצים.

מכינים מיץ תפוחים-שזיפים לפי המתכון הבא:

1. הצנצנות עוברות עיקור מראש.
2. שוטפים את השזיפים, מסירים את הגרעינים ומשאירים במים רותחים למשך 3 דקות. תפוחים נשטפים וחותכים לפרוסות (ללא גרעינים).
3. הפירות נשלחים למסחטה.
4. את המשקה שנוצר יוצקים לסיר, מוסיפים סוכר ומרתיחים עד שהוא רותח.
5. המוצר המוגמר מוזג לצנצנות, מגולגל ונשלח למקום קריר.

איך מכינים מיץ שזיפים עם אגסים

כדי להכין תצטרך:

• שזיפים - 3 ק"ג;
• אגסים - 2 ק"ג;
• קינמון - 2-3 כפיות;
• מסחטת מיצים - 1 יחידה.

הכינו את המשקה לפי המתכון הבא:

1. פירות מקולפים, שוטפים, מגולענים (שזיפים) וחותכים לפרוסות (אגסים).
2. מעבירים דרך מסחטת מיצים.
3. מוסיפים קינמון ומערבבים.
4. יוצקים לצנצנות מעוקרות ומעקרים שוב באמבט מים.
5. מגלגלים את המכסים, מכסים את הצנצנות בשמיכה ומשאירים עד לצינון מלא.
6. אחסן במקום קריר וחשוך.

מיץ שזיפים סחוט

כדי להכין תצטרך:

• שזיפים;
• סוכר מגורען לפי הטעם;
• גָזָה.

מכינים את המשקה כך:

1. הפירות נשטפים, מסירים זרעים ומייבשים.
2. צורבים ושומרים במים רותחים 3-4 דקות.
3. מניחים בד גבינה ושזיפים בשכבות בכלי שבו יוכן המשקה. השכבה הראשונה מרופדת בגזה, ואז הפירות מונחים.
4. לאחר מכן מניחים דיכוי על המיכל ומשאירים אותו לבד למשך מספר שעות.
5. לאחר הופעת המיץ, יוצקים אותו לסיר ומעלים אותו על האש לכמה דקות. בשלב זה אפשר להוסיף סוכר אם רוצים. מבלי להביא לרתיחה, מסירים את המחבת מהאש.
6. את המשקה יוצקים לצנצנות מעוקרות, מגלגלים, הופכים על מכסים ועוטפים.
7. לאחר הקירור מאחסנים במקום קריר.

מיץ שזיפים לחורף בתוספת פירות

במהלך הכנת המשקה ניתן להוסיף גם פירות ופירות יער נוספים לפי הטעם. היוצא מן הכלל הוא בננה - בשל המבנה שלה, הבישול הופך לבלתי אפשרי, שכן התוצאה היא לא משקה, אלא פירה. באופן כללי, המתכון די סטנדרטי וניתן לשינוי בקלות.

כדי להכין תצטרך:

• 2 ק"ג שזיפים;
• 2 ק"ג אפרסקים (ענבים, תפוחים, דובדבנים וכו' - לבקשת הטבח);
• 600 גרם סוכר מגורען;
• מים.

מכינים את המשקה כך:

1. את הפירות שוטפים, מגולענים וחותכים לחתיכות (במידת הצורך).
2. ממלאים במים כך שהפרי מכוסה לחלוטין.
3. מבשלים 30-40 דקות (עד שהעור מתחיל להיפרד).
4. המים מוזגים לסיר והפירות נטחנים במסננת.
5. את המסה הטחונה יוצקים בנוזל שסגר קודם לכן, מוסיפים סוכר ומבשלים עוד 10-15 דקות.
6. יוצקים את המשקה לצנצנות סטריליות.

כיצד לאחסן מיץ שזיפים

מיץ שזיפים מאוחסן במקום קריר וחשוך (בטמפרטורה שאינה עולה על +15 מעלות). חיי המדף אינם עולים על שנה. חשוב לזכור שכאשר שותים אותו, יש לדלל אותו במים.

סיכום

מיץ שזיפים הוא משקה בריא וטעים המשמש לא רק בבישול, אלא גם בקוסמטיקה, אך אסור לשתות אותו בכמויות גדולות, מכיוון שהוא עלול להזיק לבריאות.

פוסטים מומלצים

קומפוט לחורף משזיפים

מתכון לקומפוט ענבי צימוקים

ריבת שזיפים ותפוזים

שזיפים כבושים

שזיפים מיובשים תוצרת בית

מתכוני לפתן דוגווד

ג'לי לינגונברי: 5 מתכונים

לפתן תפוחים וחומניות

קומפוט אוכמניות לחורף: מתכונים פשוטים