שזיפים מיובשים תוצרת בית

שזיפים מיובשים, או שזיפים מיובשים, הם מעדן פופולרי, זול ואהוב על רבים. זה לא רק טעים, אלא גם מפורסם בזכות היתרונות הבריאותיים הרבים שלו. קל לרכוש אותו בחנות או בשוק בצורה מוכנה, אך בייצור של שזיפים מיובשים בתנאים תעשייתיים משתמשים לרוב בכימיקלים שאינם בטוחים לבריאות האדם. אלטרנטיבה מצוינת למוצר שנקנה בחנות היא שזיפים מיובשים המוכנים בבית, מה גם שהוא לא קשה כלל להכנה. העיקר הוא לבחור נכון את הפירות המתאימים לייבוש או לייבוש, וגם להחליט על המתכון, שכן יש הרבה אפשרויות.

היתרונות של שזיפים מיובשים

מגוון התכונות השימושיות שיש למוצר זה הוא רחב מאוד:

• שזיפים מיובשים בצורה קלה לעיכול מכילים מיקרו-אלמנטים רבים (אשלגן, סידן, ברזל, נתרן, יוד, זרחן, כרום, פלואור), ויטמינים (C, A, E, P, PP), חומרים הדרושים לגוף האדם (סיבים, פקטין, פרוקטוז, חומצות אורגניות, חלבונים);
• זה משפר את תפקודי מערכת העיכול, משפר את העיכול ומעורר תיאבון;
• לשזיף מיובש יש אפקט משלשל קל ועוזר לנרמל את חילוף החומרים;
• יש לו השפעה מועילה על תפקוד כלי הדם, מנקה אותם מרבדים של כולסטרול, ומפחית את לחץ הדם ביתר לחץ דם;
• נוגדי חמצון בשזיפים מיובשים משפרים את זרימת הדם, עוזרים באנמיה;
• זה מסיר עודפי נוזלים ומלחים מהגוף, מבטל נפיחות;
• שזיף מיובש נלחם בחיידקים פתוגניים בגוף, ומפחית את מספר ה-E. coli, staphylococcus וסלמונלה;
• בשימוש קבוע, זה מחזק את רקמת העצם, מונע אוסטאופורוזיס;
• שזיף מיובש הוא הכרחי למחסור בויטמינים, ירידה בביצועים ואובדן כוח;
• זה נחשב לנוגד דיכאון טבעי מצוין.

יש מעט מאוד התוויות נגד לאכילת שזיפים מיובשים, אבל הן קיימות. לא רצוי להתמכר ללא שליטה לשזיפים מיובשים:

• אנשים הסובלים מהשמנת יתר;
• יש בעיות עם אבנים בכליות;
• חולים עם סוכרת;
• אמהות מניקות.

איך לייבש שזיפים בבית

כדי ששזיפים תוצרת בית ייצאו בצורה מושלמת, חשוב לדעת אילו זני שזיפים עדיף לייבש, וכיצד להכין אותם כראוי מראש.

איזה סוג של שזיף אפשר לייבש?

מקובל בדרך כלל כי שזיפים מיובשים מתקבלים בצורה הטובה ביותר משזיפים הונגריים (זנים Donetskaya, Kubanskaya, Belorusskaya, Italianskaya, Moskovskaya וכו') בשל התוכן האופטימלי של סוכרים ופקטין בפרי. עם זאת, ניתן לייבש שזיפים אחרים בצורה מושלמת:

• כחול קיוסטנדיל;
• reklody;
• שזיף דובדבן

פירות שבוודאי יוצרים שזיפים מעולים נבחרים לפי הקריטריונים הבאים:

• בשל היטב - באופן אידיאלי, במשקל של כ 30-40 גרם, עם זרע בגודל בינוני;
• קשה, צפוף למגע, יפה, ללא ריקבון או נזק;
• תכולה גבוהה של חומר יבש בעיסה (17% או יותר);
• מתוק (לפחות 12% סוכר), עם "חמיצות" מעט בולטת.

הכנת שזיפים לייבוש

שזיפים שאמורים להתייבש חייבים להיות טריים - לאחר איסוף העץ אין לאחסן אותם יותר מיום אחד.

ראשית עליך להכין אותם:

• מיון לפי גודל כדי לייבש פירות דומים יחד;
• להסיר גבעולים ועלים;
• לשטוף היטב תחת מים זורמים ולייבש באמצעות מגבות נייר;
• לחתוך לשניים ולהסיר את החרצנים (אם אתם מתכננים להכין שזיפים מיובשים בלעדיהם, פירות קטנים בדרך כלל עדיף מיובשים שלמים).

איך לייבש שזיפים בצורה נכונה

שזיפים מיובשים איכותיים ניתן להשיג בבית בדרכים שונות - כל שעליכם לעשות הוא לבחור לעצמכם את העדיף והנוח ביותר.

ייבוש ניקוז במייבש חשמלי

אפשרות זו מזכירה ייבוש תעשייתי של פירות בשיטת "אש" - בטיפול בחום בתאים מיוחדים - אך מותאמת לבישול ביתי. ה"יתרון" של הטכנולוגיה הזו הוא שניתן לייבש שזיפים מהר מאוד - תוך מספר שעות.

לפני הייבוש מלבינים את הפירות המוכנים - טובלים במים רותחים כחצי דקה בתוספת סודה לשתייה (כ-15 גרם לליטר). לאחר מכן הם נשטפים במים קרים ומאפשרים להם להתייבש.

לאחר מכן, הפירות מונחים בשורה אחת על מגשי מייבש חשמלי. לאחר מכן מכינים את השזיפים המיובשים בשלושה שלבים. לאחר כל אחד מהם, מוציאים את המגשים עם הפירות מהיחידה ומצננים לטמפרטורת החדר:

איך לייבש שזיפים בתנור

להכנת שזיפים מיובשים בעצמך, אפשר להשתמש בתנור גם בבית. במקרה זה, הפירות יצטרכו להתייבש במשך כיומיים.

מלכתחילה, כמו במתכון הקודם, יש להלבין את הפירות במים רותחים עם סודה, לשטוף ולייבש.

מרפדים את תבניות התנור בנייר אפייה ומניחים עליו את הפירות (אם אלו חצאים, אז מניחים אותם עם הצד החתוך כלפי מעלה).

לאחר מכן, אתה צריך לשים את השזיפים בתנור שחומם מראש. כמו כן, יש לייבש אותם במספר שלבים:

איך לייבש שזיפים בשמש

שיטת הכנת שזיפים מיובשים בשמש ובאוויר צח היא בהחלט נגישה ופשוטה. עם זאת, זה לוקח זמן רב (מ-7 עד 10 ימים) ודורש מזג אוויר טוב.

פירות מוכנים מראש מונחים בקופסאות עץ או על מתלים ומוציאים לייבוש באוויר הפתוח תחת קרני השמש, שם הם נשארים למשך כל היום. בערב, המיכלים מוסתרים בתוך הבית ושוב נחשפים לשמש למחרת בבוקר - לאחר שהטל נעלם. ככלל, יש לחזור על שלבים אלה במשך 4 עד 6 ימים. לאחר מכן יש לייבש את הפירות בצל עוד 3-4 ימים.

איך לייבש שזיפים במיקרוגל

תנור מיקרוגל מאפשר לייבש שזיפים ב"שיטת האקספרס" - ממש תוך מספר דקות. אבל יחד עם זאת, יש צורך לשלוט בתהליך בזהירות רבה, אחרת התפוקה עשויה להתברר כפחמים במקום שזיפים מיובשים. בנוסף, ייבוש פירות במנות גדולות לא יעבוד.

מניחים את חצאי השזיפים המגולענים, כשהצד החתוך כלפי מעלה, על צלחת שטוחה המתאימה למיקרוגל. מניחים נייר סופג בתחתית המיכל ועל גבי פרוסות הפירות.

ראשית, הניחו את הצלחת עם הפירות במיקרוגל למשך 2 דקות. לאחר מכן, עליך להגדיר את הטיימר למינימום ביותר (10-20 שניות) ולבדוק כל הזמן את המוצר עד שהוא מוכן, ולמנוע ממנו להישרף.

שזיפים מיובשים, מוכנים בצורה נכונה, מרגישים רכים ואלסטיים למגע, בלחיצה לא ייצא מהם מיץ.

איך לייבש שזיפים בבית בטיגון אוויר

אפשר גם לבשל שזיפים מיובשים בטיגון אוויר. הוא יוצא צפוף, יפה למראה, עם ארומה מעושנת קלה. החיסרון בשיטה זו הוא יבול קטן יחסית של המוצר המוגמר (1 ק"ג פרי מניב רק כ-200 גר' שזיף מיובש).

את הפירות המוכנים מניחים לטיגון האוויר בכמה רמות. יש לייבש אותם בטמפרטורה של 65 מעלות. המכשיר מופעל למשך 40 דקות, ולאחר מכן משאירים את הפירות להתקרר למשך שעה. פעולות כאלה מבוצעות 2-3 פעמים, לאחר מכן השזיף המיובש מונח על נייר ונותן "לנוח". למחרת ההליך חוזר על עצמו.

איך לייבש שזיפים צהובים

זני שזיפים צהובים נקראים לעתים קרובות שזיפים "דבש" בגלל הטעם המתוק של העיסה העזה והעסיסית שלהם. ניתן לייבש אותו גם באמצעות הכללים והטכנולוגיות שתוארו לעיל.

זנים רבים של שזיף דובדבן נבדלים גם על ידי העור החיצוני הצהוב שלהם. מומלץ לייבש פרי זה באותן שיטות המתאימות לשזיפים רגילים.למוצר המוגמר יש טעם חמוץ וצבע חום או חום. בהשוואה לשזיפים מיובשים רגילים, זה קצת יותר קשה.

כיצד לאחסן שזיפים מיובשים

מומלץ לאחסן שזיפים מיובשים במקום חשוך, יבש וקריר. שקיות בד, קופסאות עץ או קרטון ושקיות נייר הם מיכלים אידיאליים.

אפשר גם לאחסן שזיפים מיובשים בצנצנות זכוכית, אבל במקרה זה עדיף לשמור אותם במקרר.

חיי המדף של שזיפים תוצרת בית שהוכנו על פי כל הכללים הם שנה.

שזיף, שזיף מיובש בבית

ייבוש הוא עוד אפשרות מעניינת וזולה לקצירת שזיפים לשימוש עתידי במהלך הסתיו והחורף. שזיפים מיובשים שונים משזיפים מיובשים מסורתיים בכך שהם אינם נשמרים כל כך הרבה זמן ובטמפרטורות נמוכות יותר, וכן על ידי הכנה נוספת של הפרי לפני הבישול. יש אפילו יותר מתכונים לשזיפים מיובשים מאשר יש דרכים לייבש אותם.

שזיפים מיובשים בתנור

הדרך הקלה ביותר היא לקמל את הפירות בתנור ללא סלסולים מיוחדים. התוצאה יכולה להיות תוספת נפלאה למנות בשר ודגים, מרכיב סלט מלוח, או תוספת מצוינת למאפים מלוחים.

אתה צריך לקחת:

• 0.5 ק"ג שזיפים בשלים היטב (כל זן מתאים);
• מעט שמן זית;
• קצת מלח;
• עשבי תיבול ריחניים יבשים.

הכנה:

1. חותכים את הפירות לחצאים, מסירים את הגרעינים.
2. מרפדים תבנית בנייר אפייה בנייר אפייה. מניחים חצאי פירות בשורות צפופות (הצד החתוך כלפי מעלה), מוסיפים מלח ומטפטפים שמן זית.
3. מחממים את התנור ל-80-90 מעלות. מניחים את המגש עם פרוסות הפירות במפלס העליון ומייבשים כ-45–50 דקות, כשהדלת מעט פתוחה.
4. סוגרים את התנור, מכבים את האש וממתינים כמה שעות עד שהפרוסות יתקררו לחלוטין.
5. מפזרים עליהם תערובת של עשבי תיבול ריחניים וחוזרים שוב על השלבים המתוארים בשלבים 3 ו-4.
6. מעבירים את המוצר המוגמר לצנצנת זכוכית, מוסיפים שמן זית ומכניסים למקרר לאחסון.

שזיף מיובש עם שום

כמה שיני שום יוסיפו חריפות פיקנטית לטעם של שזיפים מיובשים.

אתה צריך לקחת:

• כ-1.2 ק"ג שזיפים;
• 5 כפות כל אחד שמן זית וצמחי;
• 5-7 שיני שום;
• 2 קורט מלח גס (מלח שולחן או ים);
• 2.5 כפית עשבי תיבול ארומטיים יבשים.

הכנה:

1. מניחים חצאי פירות שטופים ומגולענים, כשהצד החתוך כלפי מעלה, על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מפזרים תערובת של מלח ועשבי תיבול.
2. מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל-100 מעלות. יבש עם דלת פתוחה מעט למשך שעתיים עד 3 שעות, תוך מעקב קפדני אחר התהליך כדי שהפרי לא ישרף.
3. מניחים מעט שום פרוס דק על תחתית צנצנת זכוכית מעוקרת ויבשה, ואז מוסיפים חצאי שזיפים מיובשים, ואז מפזרים עשבי תיבול. חזור על השכבות עד שהמיכל מלא.
4. מוסיפים לצנצנת תערובת של שמני חמניות וזית כדי שהפירות יהיו מכוסים לגמרי. סוגרים את המכסה ומכניסים למקרר.

שזיפים מיובשים במייבש חשמלי

שזיפים מיובשים מבושלים במייבש חשמלי טעימים מאוד. מכשיר זה יכול לשמור על טמפרטורה קבועה לאורך זמן, מה שמאפשר לייבש את פרוסות הפירות בצורה מלאה ואחידה, מבלי להשאיר אותן עסיסיות מדי באמצע.

אתה צריך לקחת:

• 1.5 ק"ג שזיפים;
• 0.1 ליטר שמן צמחי (רצוי זית);
• כ-15 גרם מלח;
• 2 ראשי שום;
• 1 תרמיל פלפל אדום חריף;
• 1 כף. תערובות של עשבי תיבול יבשים (בזיליקום, פטרוזיליה).

הכנה:

1. חותכים את הפירות השטופים לשניים, מסירים את הגרעינים ומניחים את הצד החתוך כלפי מעלה על צלחת רחבה או קרש חיתוך.
2. על כל אחת מהפרוסות שמים פרוסת שום דקה וכמות קטנה של פלפל חריף קצוץ דק, מוסיפים מלח ומפזרים עשבי תיבול.
3. מעבירים בזהירות את הפרוסות למגש של מייבש חשמלי. מייבשים כ-20 שעות על אש בינונית.
4. מניחים את המוצר המוגמר במיכל זכוכית, מוסיפים שמן צמחי ומאחסנים בקור.

שזיפים יבשים מתוקים בתנור

שזיפים מיובשים יכולים להיות לא רק חמוצים, חדים או חריפים. תוצאה מצוינת תתקבל גם אם תבשל אותם בתוספת סוכר מגורען.

אתה צריך לקחת:

• 1 ק"ג של פירות שזיפים;
• 100 גרם סוכר.

הכנה:

1. שוטפים את הפירות, חוצים אותם לשניים ומסירים את הגרעינים.
2. מניחים את הפרוסות בסיר, מכסים בסוכר ולוחצים מעל.מניחים במקום קריר למספר שעות עד שהמיץ משתחרר.
3. יש לנקז את המיץ שנוצר, ולהניח את פרוסות הפירות על תבנית אפייה (לאחר שפזרה עליה דף נייר פרגמנט).
4. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-65 מעלות. מייבשים עד שפני הפרי "נדבקים" מלמעלה (העיסה בפנים צריכה להישאר אלסטית).

שיטה להכנת שזיפים מיובשים מתוקים בתנור, דומה לזו שהוצגה לעיל, מוצגת בבירור בסרטון:

שזיף מיובש בסירופ

אפשר גם לנבול שזיפים בתנור לאחר השרייתם בסירופ מתוק - תקבלו עוד מעדן מקורי שילדים ללא ספק יעריכו. עם זאת, טעמם של "ממתקים" בריאים העשויים ממוצרים טבעיים בהחלט לא ישאיר אפילו אוהבי מתוקים מבוגרים אדישים.

אתה צריך לקחת:

• 1 ק"ג שזיפים בשלים ומתוקים;
• 700 גר' סוכר.

הכנה:

1. מכסים פירות נטולי גרעינים, חתוכים לחצאים, בסוכר (400 גרם) ומשאירים כיום.
2. מסננים את המיץ שנוצר.
3. מרתיחים סירופ מכוס (250 מ"ל) מים ושארית הסוכר. יוצקים על חצאי הפירות ומניחים לעמוד כ-10 דקות.
4. מניחים את הפרוסות במסננת ולאחר מכן מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
5. מכניסים את השזיפים לתנור שחומם ל-100 מעלות. יבש במשך שעה אחת, ולאחר מכן תן להתקרר. חזור על הפעולה עד להשגת מידת הייבוש הרצויה.

שזיפים מיובשים: מתכון של שפים איטלקים

המתכון לשזיפים מיובשים מתובלים בשמן נולד פעם באיטליה.השילוב של דבש ועשבי תיבול ארומטיים נותן "תו" מיוחד לטעם החמוץ המתוק האופייני של החטיף הזה.

אתה צריך לקחת:

• כ-1.2 ק"ג של שזיפים קשים;
• 1 כף. דבש (נוזל);
• 80 מ"ל שמן זית;
• 50 מ"ל שמן צמחי (חמניות);
• 4-5 שיני שום;
• קורט מלח ים;
• תערובת של עשבי תיבול ים תיכוניים מיובשים.

הכנה:

1. חותכים את הפירות, מגולענים, לרבעים ומניחים, עם צד הבשר כלפי מעלה, על תבנית מרופדת בנייר אפייה או בנייר כסף, משומן קלות.
2. במיכל קטן מערבבים שמן צמחי ודבש.
3. יוצקים את התערובת על פרוסות הפירות, מפזרים עשבי תיבול וממליחים קלות.
4. מכניסים את נייר האפייה לתנור (מחממים אותו מראש ל-110-120 מעלות). מייבשים 2-3 שעות עד למידת הרכות הרצויה של הפרי.
5. ממלאים מיכל זכוכית, שכבות מתחלפות: פירות מוכנים, שום קצוץ דק, עשבי תיבול. יוצקים שמן זית חם.
6. לאחר הקירור מניחים את החטיף על מדף המקרר.

איך לייבש שזיפים בסיר איטי

להכנת שזיפים מיובשים בסיר איטי, תזדקקו לרשת המאפשרת לאדות אותם.

אתה צריך לקחת:

• 1 ק"ג שזיף;
• 1 כף. שמן זית;
• 1 כפית כל אחד מלח ים ועשבי תיבול יבשים.

הכנה:

1. יש לשטוף את הפירות ולחתוך לפרוסות, ולהסיר את הזרעים.
2. מניחים עיגול קלף על תחתית קערת המולטי-קוקר ופורסים מחצית מהפרוסות המוכנות. מפזרים מלח ועשבי תיבול, מזלפים שמן.
3. התקן סורג לתוך המכשיר. מניחים עליו את שאר הפרוסות. מוסיפים מלח, מפזרים עשבי תיבול, מפזרים את שארית השמן.
4. פתח את שסתום ה-multi-cooker. סגור את מכסה המכשיר היטב והגדר את מצב "אפייה" למשך שעה.
5. כשנגמר הזמן, נסה את המוצר. אם צריך לייבש את השזיפים עוד קצת לדרגת העשייה הרצויה, האריכו את זמן הבישול ברבע שעה.

איך לייבש שזיפים עם קינמון וציפורן בבית

גרסה יוצאת דופן של תכשיר שזיפים מיובשים מתוק וריחני מאוד ניתן להשיג אם מוסיפים ציפורן ואבקת קינמון כתבלינים, ומשתמשים בדבש נוזלי כמילוי.

אתה צריך לקחת:

• 1 ק"ג שזיף;
• 0.3 ליטר דבש (נוזל);
• 1 כפית כל אחד (ללא עליון) קינמון טחון וציפורן.

הכנה:

1. מניחים פירות ללא גרעינים, חתוכים לפרוסות, בכלי עמוק, מפזרים תערובת של ציפורן וקינמון. כדי לערבב היטב.
2. מניחים את הפרוסות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מייבשים בתנור בחום של 110 מעלות למשך כ-2.5 שעות.
3. מניחים את המוצר המוגמר בצנצנת, ממלאים אותו עד למעלה בדבש נוזלי ומגלגלים את המכסה.

תנאים והגבלות של אחסון שזיפים מיובשים

כדי להבטיח ששזיפים מיובשים, שהוכנו לשימוש עתידי, לא יתקלקלו, אתה צריך לדעת איך לאחסן אותם בצורה נכונה:

• ניתן לאחסן שזיפים מתובלים בשמן זית או דבש (חומר משמר מצוין) במיכל סגור היטב על מדף המקרר למשך שנה;
• מומלץ לשמור פירות יבשים מתוקים (ללא מילוי) בכלים אטומים, לאחר פיזור הפרוסות בסוכר או אבקה.

סיכום

שזיפים מיובשים הם אופציה מצוינת להכנת מוצר זה בבית לשימוש עתידי. הכנתו אינה דורשת השקעות גדולות של כסף או עבודה - אפילו עקרת בית מתחילה יכולה להתמודד עם זה ללא בעיות. ישנן המלצות רבות כיצד לייבש או לייבש שזיפים. הוא יכול להיות חמוץ, מתוק או חריף, וניתן להגיש אותו בהצלחה כמנה עצמאית או להשתמש בו כמרכיב נוסף במתכונים קולינריים.מספיק לנסות לבשל שזיפים פעם אחת באחת מהשיטות המוצעות - וכנראה שתרצו להמשיך להתנסות בהם במטבח.

פוסטים מומלצים

איך לייבש עוזרד

איך לייבש ברברי בבית

איך לייבש אוכמניות

תות יבשים: תכונות מועילות

תאנים מיובשות: יתרונות ונזקים

דובדבן ציפור מיובש: איך להשתמש בו, במה זה עוזר

איך נקרא אפרסק מיובש?

קומקווט מיובש: תכונות מועילות והתוויות נגד

היתרונות והנזקים של פפאיה מיובשת