תוֹכֶן
ברברי מיובש הוא פרי בריא ממשפחת הברבריס. כיום ישנם יותר מ-300 זנים של צמחים הגדלים כמעט בכל תנאי. פירות יער מיובשים משיחי פירות פופולריים לא רק להכנת חליטות בריאות, אלא גם משמשים באופן קבוע בבישול.
לפירות הבורגונדי של השיח צורה אליפסה מוארכת וטעמם מתוק וחמוץ. ברברי מיובש משמש להכנת לפתנים, מיצים, ג'לי, ומשמש כתבלין להכנת מאכלים רבים. לצמח סגולות רפואיות - הוא עוזר למנוע ולרפא מחלות רבות.
ייבוש פירות יער טעימים הוא די קל. אבל כדי לשמר את כל היתרונות של הפרי, אתה צריך להכיר את טכנולוגיית התהליך הנכונה.
תכונות מועילות של ברברי מיובש
ברברי מיובש עשיר בויטמינים ומיקרו-אלמנטים. פירות השיח נמצאים בשימוש נרחב ברפואה העממית. הם יעילים במיוחד בטיפול בהצטננות ומחלות ויראליות.
הגרגרים מכילים ברברין אלקלואיד יקר ונדיר מאוד, הנלחם באופן פעיל במיקרופלורה פתוגנית.כדי להשיג אפקט טיפולי ולא לפגוע בבריאות שלך, חשוב לדעת את המינון הנכון של ברברין. פירות לא בשלים מכילים הרבה יותר ממנו מאשר בשלים לחלוטין.
אם הפרי מיועד לייבוש, לאחר ייבוש מלא ריכוז הברברין יהיה נמוך משמעותית. לכן, פירות בוסר יכולים לשמש לייבוש, אבל בזהירות.
אבל הברברי עשיר לא רק בברברין. פירות השיח משמשים לטיפול במחלות רבות של איברים ומערכות שונות.
- מערכת עיכול. ברברי מיובש מכיל פקטין, המזרז את חילוף החומרים. השימוש בפירות עוזר לעכל מזון מהר יותר. חליטות של פירות יער מיובשים פותרות את בעיית העצירות והפרעות במעיים.
- מחלות של הכבד וכיס המרה. לפירות היער השפעה כולרטית קלה ומשפרים את תפקוד כיס המרה והכבד. צריכה שיטתית של ברברי מיובש מסייעת להפחית את הסיכון לאבנים ומסייעת להימנע ממחלות כבד אחרות.
- מניעת סרטן. ברברי מיובש עשיר בנוגדי חמצון המונעים היווצרות תאים סרטניים.
- יש להם אפקט התחדשות.
- מסייע בטיפול בהצטננות וזיהומים ויראליים. ברברי מיובש מכיל לא רק ברברין שימושי, אלא גם קומפלקס ויטמינים ומינרלים, המגביר את ההגנה של הגוף ומונע התפתחות של מיקרופלורה פתוגנית. בזמן הצטננות, פירות ברברי מיובשים מבטלים את הסימפטומים.
- לפירות השיח יש השפעה אנטי-פירטית ומחזקים את מערכת הלב וכלי הדם.
- בעל אפקט מרגיע.ברברי מיובש משפיע לטובה על מערכת העצבים ומשפר את מצב הרוח. יש לו השפעה טוניקית על כל הגוף. ברברי מיובש משמש לייצור תרופות להפרעות נפשיות.
- בעל אפקט משתן. שימוש קבוע מסייע בהסרת נפיחות ובסילוק עודפי נוזלים מהגוף. זוהי מניעה מצוינת בטיפול בדלקת שלפוחית השתן, דלקת השופכה ומחלות גניטורינאריות אחרות.
- מסיר רעלים מהגוף. פקטין עוזר לא רק לשפר את תפקוד מערכת העיכול, אלא גם להסיר רעלים ותרכובות מזיקות מהגוף. מדענים ציינו כי פירות יער מיובשים מסוגלים להסיר מתכות כבדות, מלח ואלמנטים אחרים המזיקים לגוף.
ברברי מיובש יש תכונות שימושיות למדי שיש להם השפעה מועילה על כל הגוף.
לאחרונה הוכחה יעילות נוספת של ברברי מיובש - ירידה במשקל. הודות לתכונות הניקוי שלהם מפסולת ורעלים, אכילת פירות יער עוזרת לך להסיר כמה קילוגרמים מיותרים. אבל היעילות של נטילת ברברי מיובש תהיה הרבה יותר גבוהה אם תשתמש בו בשילוב עם תזונה נכונה ופעילות גופנית סדירה.
כדי להשיג את התוצאה הרצויה בירידה במשקל, אתה צריך לקחת את הפירות בצורה נכונה. אם אתה משתמש טריים, הם יעוררו את התיאבון שלך. אבל אם מכינים תה או חליטה על בסיס ברברי מיובש, אפשר להפחית משמעותית את החשק לנשנש.
איך לייבש ברברי בבית
פירות מיובשים כהלכה יכולים לשמור על הכמות המקסימלית של תכונות מועילות. אבל לפני שתתחיל בתהליך, עליך להכיר כמה ניואנסים:
- קציר רק פירות בשלים. פירות יער בוסר מכילים הרבה ברברין. לפני הקטיף יש לקבוע את זמן ההבשלה המלאה. תקופה זו עשויה להיות שונה בכל אזור. כמובן שבגרגרי יער מיובשים יהיה פחות ברברין, אבל עדיין עדיף לבחור פירות בשלים לייבוש.
- חשוב למיין את הקציר מהשיחים ולזרוק פירות יער רקובים ומקולקלים.
- לאחר בחירה קפדנית, הפירות מושרים במשך שעתיים במים נקיים ושוטפים היטב.
- מניחים פירות יער נקיים על מגבת נייר כדי לספוג את כל הלחות שנותרה.
לאחר השלמת כל המניפולציות, אתה יכול להתחיל בתהליך הייבוש.
ברברי מיובש כהלכה צריך להיראות כמו בתמונה.
כיצד לייבש באוויר בצורה נכונה ברברי
ייבוש אוויר של ברברי כרוך בייבוש של פירות השיח באופן טבעי. נדרשים מספר שלבים כדי להשלים את התהליך בצורה נכונה.
- אוספים פירות בשלים ושוטפים היטב.
- מניחים את הגרגרים על מגבת נייר.
- מורחים את הפירות בשכבה אחת על מטלית נקייה, מכסים בגזה.
עדיף לייבש את פירות היער באוויר הצח ולדאוג שהם לא יהיו חשופים לאור השמש. אל תשכח להפוך אותו באופן קבוע כדי להבטיח ייבוש אחיד.
איך לייבש ברברי בתנור
תהליך זה ייקח הרבה פחות זמן להשלים. העיקר לשמור על הטמפרטורה הנכונה. התהליך כולל מספר שלבים.
- מחממים את התנור ל-50 מעלות.
- מניחים תבנית אפייה עם פירות.
- לאחר שחרור המיץ מהפרי, מעלים את הטמפרטורה ל-60 מעלות.
- מערבבים את פירות היער תוך כדי.
לאחר 2.5 שעות הגרגרים יהיו מוכנים לחלוטין. לפעמים לוקח יותר זמן להתייבש. ברוב המקרים, משך התהליך תלוי בתנור.
איך לייבש ברברי במייבש
שיטת ייבוש זו דומה מאוד לקודמתה. לפני שמתחילים בתהליך, חשוב גם לבחור פירות יער טובים ולשטוף אותם במים זורמים.
בתחילת הייבוש יש להגדיר את הטמפרטורה ללא יותר מ-50 מעלות; לאחר 3 שעות ניתן להגביר את החימום ל-60 מעלות. התהליך מסתיים רק כאשר לפירות היער יש ברק מבריק והמיץ מפסיק להשתחרר בסחיטה.
איפה להוסיף ברברי מיובש
ברברי מיובש נמצא בשימוש נרחב להכנת חליטות, תה, ומשמש באופן קבוע כתבלין בבישול.
אחת המנות הנפוצות ביותר היא פילאף אוזבקי. הודות לברבריס מיובש האורז מתגלה כפיקנטי וטעים, שעבורו הוא פופולרי מאוד לא רק באוזבקיסטן. עקרות בית רבות מנסות לבשל פילאף מסוג זה. לפתנים טעימים מוכנים גם מברביריס מיובש. שוקולד העשוי מברברי מיובשים ואגוזים משמש כקינוח.
תכולת קלוריות של ברברי מיובשים
ברברי מיובש הוא מוצר דל קלוריות. אין שומן, אין חלבון, וכמות קטנה של פחמימות. לכל 100 גרם של מוצר מיובש רק 152 קק"ל.
ראוי לציין כי פירות היער עשירים מאוד ברכיבים הבאים:
- ויטמינים A, B, C;
- בטא-קרוטן;
- מגנזיום;
- אָבָץ;
- נְחוֹשֶׁת;
- סִידָן;
- אֶשׁלָגָן;
- בַּרזֶל.
ההרכב מכיל פרוקטוז, קולומבמין, פקטין, פלמיטין, jatroricin, ברברין. ראוי לציין את התוכן של חומצות טבעיות: לימון, טרטרית ומאלית.
התוויות נגד
למרות העובדה שלברברי יש תכונות שימושיות למדי, פירות יער כאלה אינם שימושיים עבור כולם. ברברי מיובש מכיל הרבה מרכיבים פעילים ביולוגית המועילים לגוף רק במינון הנכון.
אם לאדם אין בעיות בריאותיות, ניתן לצרוך את הפירות. ואם יש בעיות בגוף, יש צורך בהתייעצות עם מומחה מוסמך.
אנשים הסובלים מהפרעות מעיים צריכים להשתמש בו בזהירות יתרה. כאמור, לברבריס מיובש יש השפעה משלשלת, ולכן אנשים הסובלים ממחלות כבד ועיכול חמורות צריכים להימנע מאכילת פירות היער. נשים בהריון, אמהות מניקות וילדים מתחת לגיל 12 צריכות להיות זהירות עם פירות ברברי מיובשים.
תנאי אחסון
פירות יבשים יכולים להישמר במשך זמן רב למדי. אבל רק פירות יער מיובשים כהלכה ניתן לאחסן לפרקי זמן ארוכים.
יש לשים לב במיוחד למיכל בו יאוחסנו הפירות. זה צריך להיות יבש לחלוטין. אחרת, חומר העבודה עלול להפוך לעובש. אל תשכח את המכסה הסגור הרמטית - שימור הארומה תלוי בכך.
סיכום
ברברי מיובש הוא בחירה מצוינת למי שרוצה לשפר את בריאותם. אבל לפני שתתחיל להשתמש בו, אתה צריך להכיר את התוויות נגד. ייבוש פירות יער בבית הוא קל מאוד. הכלל העיקרי הוא לעקוב אחר טכנולוגיית התהליך. שימו לב במיוחד להכנה ואיסוף. פירות מוכנים כהלכה ישמרו על כל התכונות המועילות והארומה הנפלאה שלהם.
