תוֹכֶן
תות הוא מוצר חיוני נוסף לבני אדם. התכונות המועילות של תות עץ מיובש והתוויות נגד שלה ידועות מאז ימי קדם. יתר על כן, לתות מיובש יש תכונות מועילות יותר מאשר עמיתו הטרי. ישנם זנים רבים של תות עץ, לכל אחד מאפיינים משלו. גם קציר תותים דורש הכנה מיוחדת.
היתרונות והנזקים של תות יבשים
לפני שמדברים על המאפיינים של תות, כדאי להבין מה זה. תות מתייחס לפירות של עץ התות הרב שנתי. יש מגוון רחב של זני תות. התיאור בערך זהה לכולם, הסוגים שונים בצבע ובריח. תות הוא עץ גבוה כמו בניין בן 5 קומות. העלים בצורת אונות. הפירות הם זרעים באורך 0.03 מ' יתר על כן, צבעם משתנה מלבן ואדום בהיר ועד סגול כהה. עץ התות חי לפחות 200 שנה. ישנם גם צמחים מבוגרים, בני כ-500 שנה.
כעת גדלו יותר מ-15 מינים של תות.הם מופצים ברחבי מזרח ודרום מזרח אסיה, הודו, סין, האזורים הטרופיים של אפריקה וצפון אמריקה.
מתחם
התכונות המועילות והתוויות נגד של תות יבש, כמו גם המוצר הטרי, תלויים ברכיבים הכלולים במבנה שלו.
התותים כוללים:
- ויטמינים: A, B, C, H, PP;
- מיקרו-אלמנטים: אשלגן, סידן, נתרן, מגנזיום, ברזל;
- תוספי מזון סיבים טבעיים;
- סוכרים ושומנים;
- חומצות אורגניות: מאלית, זרחנית ולימון;
- רזברטול
הפעולה המורכבת של כל התרכובות הללו קובעת את ההיבטים החיוביים והשליליים של המוצר.
תועלת
לרוב נמצאים בשוק המקומי תותים מיובשים לבנים, בעלי תכונות מועילות מקסימליות:
- התות מסייע בחיזוק המערכת החיסונית, ובכך מגביר את עמידות הגוף למחלות זיהומיות שונות.
- כמו כן, תות עץ, במיוחד מיובשים, עוזרים לנרמל את תפקוד מערכת גניטורינארית ומערכת העיכול.
- מאז תהליכים מטבוליים משוחזרים, המצב החיצוני והפנימי של הגוף בכללותו עולה.
- תות משמש בטיפול במחלות שונות. יש לו השפעות אנטיבקטריאליות, משככות כאבים, אנטיספטיות ונוגדות חמצון.
לתות מיובשות יש גם יתרונות ונזקים מסוימים. הם משמשים בטיפול ומניעה של מחלות של מערכת הלב וכלי הדם, dysbacteriosis והשמנת יתר.
בנוסף, המיץ מחלקים אלו של התות משמש לדלקת ריאות ואסטמה של הסימפונות.
לפגוע
למרות כל התכונות החיוביות שלו, לתות יש חסרונות. זה יכול לגרום לתגובות אלרגיות שליליות בגוף ולשלשולים בעת צריכת כמויות גדולות של תות עץ.בנוסף, המוצר אינו משתלב היטב עם רכיבים אחרים.
יישום
תותים, בעיקר מיובשים, מצאו שימוש נרחב ברפואה: מכינים ממנו לא רק כמוסות וטבליות, אלא גם תמיסות, שמנים וסירופים וטבליות לעיסה לילדים.
הוא משמש גם בבישול כמוצר נפרד; מכינים ממנו לא רק תה, אלא גם משקאות אלכוהוליים.
כללים להכנת חומרי גלם לייבוש
זמן הקציר של פירות היער של צמח ייחודי זה הוא מינימלי - מיולי עד אוגוסט. עקב הבשלת פירות התות לא בבת אחת, הפירות נאספים במספר שלבים. הכללים הם הפשוטים ביותר:
- עדיף לאסוף בבוקר, לאחר הטל הראשון.
- מזג האוויר צריך להיות יבש ורצוי שמשי.
- עדיף לפזר בד מתחת לעץ מטעמי נוחות.
- הקש על הקליפה עם מקל כדי לדפוק את הפירות הבשלים. רק אז יוצקים אותם לתוך מיכל.
בנוסף לפירות, נאספים גם עלים. התקופה הטובה ביותר לכך היא תחילת הקיץ. אתה צריך לבחור עלים בריאים, אחידים, לא מסולסלים, ללא כל נזק. עדיף לא לשבור את הענפים.
הקליפה משמשת גם להכנת מרתחים. זה, בניגוד לחלקים אחרים של התות, ניתן לאסוף בכל עת. כדי לעשות זאת, השתמש בסכין חדה כדי לחתוך חלקים קטנים של קליפה מעצים שונים.
עבודת הכנה לפני הייבוש
חלקים שונים של התות מוכנים בצורה שונה.
יש למיין את הפירות, להסיר דגימות בשלות יתר ופסולת עודפת. אין צורך לשטוף אותם, אבל להעביר אותם במים קרירים פעם אחת שווה את זה. לאחר מכן יש לייבש אותם היטב על מגבת במשך שעתיים בטמפרטורת החדר.
צריך להכין את העלים באותו אופן.
אין צורך להכין את הקליפה כלל לפני הייבוש.
איך לייבש תותים
ניתן לייבש תותים בדרכים שונות.
באוויר
יש לייבש פירות על מתלים במזג אוויר שטוף שמש. יתר על כן, יש להכניסם הביתה בערב, ולהוציא אותם שוב לאוויר בבוקר. זמן הייבוש יהיה כ-2-3 שבועות.
עלי התות צריכים להתייבש בצל וביובש. יחד עם זאת, כדי למנוע ריקבון, יש להפוך אותו 3 פעמים ביום.
זה לא משנה איפה אתה מייבש את הקליפה. התקופה היא 10 ימים בטמפרטורת החדר.
בתנור
לפני השימוש בשיטה זו, יש לייבש פירות תות באוויר במשך יומיים. מניחים את פירות היער על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לתנור בחום של 40 מעלות למשך 20 שעות. יש לערבב את פירות התות כל שעתיים. בנוסף, יש לשמור על דלת התנור פתוחה לאוורור.
אתה יכול לייבש את העלווה באותו אופן, אתה רק צריך לערבב אותו כל 30 דקות.
במייבש חשמלי
במקרה זה, יוצקים את הגרגרים למכשיר בטמפרטורה של 40 מעלות למשך 6-8 שעות, ולאחר מכן מעלים את הטמפרטורה ל-50 מעלות. באופן כללי, פירות תות צריכים להיות מיובשים במשך 20-25 שעות.
עלי תות יש לייבש בטמפרטורה של 40 מעלות למשך 3-4 שעות.
מתכונים עם תות יבשים
ישנן דרכים שונות להשתמש בתותים בבישול.
עוגת ספוג
מספר הרכיבים נלקח עבור 12 מנות. זמן ההכנה למנה הוא 1.5 ימים.
רכיבים:
- ביצים - 6 חתיכות;
- קמח, סוכר - 0.2 ק"ג כל אחד;
- מלח לטעימה;
- גבינת קרם - 0.45 ק"ג;
- שמנת - 0.2 ליטר;
- אבקת סוכר - 0.15 ק"ג;
- תות יבשים - 0.05 ק"ג;
- תותים, קיווי - 0.08 ק"ג כל אחד;
- דומדמניות שחורות – 0.02 ק"ג.
מֵתוֹדוֹלוֹגִיָה:
- מכינים את הביצים: מפרידים את החלמונים מהחלבונים. מקציפים כל חלק במחצית ממסת החול - החלמונים למסה הומוגנית לבנה, והחלבונים לקצף אוורירי.
- מוסיפים שליש מהחלבונים לחלמונים. לְעַרְבֵּב.מנפים את הקמח. לְעַרְבֵּב.
- מוסיפים את שאר החלבונים והמלח. לְעַרְבֵּב.
- מניחים את הבצק בתבנית עם קלף ומכניסים לתנור לחצי שעה בחום של 180 מעלות.
- מוציאים את הביסקוויט מהתבנית ועוטפים אותו בניילון. עזוב ליום אחד.
- מכינים את הקרם. מקציפים שמנת וגבינת שמנת בנפרד עם אבקת סוכר. לאחר מכן מערבבים הכל בקערה נפרדת.
- מחלקים את הביסקוויט ל-3 חלקים ומצפים בנדיבות בקרם מכל הצדדים.
- למעלה עם פירות ופירות יער. ראשית, קולפים את הקיווי וקוצצים אותו דק, שוטפים ומייבשים את פירות היער.
- מניחים את העוגה במקרר ל-10 שעות.
ריבה
המתכון מיועד ל-10 מנות. זמן הבישול הוא שעתיים.
רכיבים:
- סוכר - 1.5 ק"ג;
- תות יבשים - 1 ק"ג;
- חומצת לימון - 0.002 ק"ג;
- מים - 0.2 ליטר.
מֵתוֹדוֹלוֹגִיָה:
- מכינים את הסירופ: ממיסים חול במים ומביאים לרתיחה.
- שוטפים את התותים ומייבשים אותם.
- מערבבים תותים עם סירופ ולשים גז. להרתיח, לצנן. חזור.
- להרתיח שוב. הוסף חומצת לימון.
- רְתִיחָה.
- בדוק מוכנות: הטיפה לא אמורה להתפשט.
- לעקר צנצנות ומכסים. יוצקים את הריבה המוכנה לצנצנות ומגלגלים.
מגניב. מניחים במקרר.
יַיִן
מגיש 30 מנות. הבישול לוקח בערך 45 ימים.
רכיבים:
- תות יבשים - 2 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- מים - 5 ליטר;
- יין (רצוי לבן) - 1 ליטר;
- קינמון - 0.03 ק"ג.
מֵתוֹדוֹלוֹגִיָה:
- תותים יש להשאיר למשך יום. לאחר מכן סוחטים מהם את המיץ.
- מוסיפים סוכר וקינמון למיץ. אפשר לתסיסה להתרחש במשך 7 ימים.
- מסננים את המיץ לתוך מיכל נפרד. מוסיפים יין לבן ומערבבים.
- תן לפתרון הזה לשבת במשך 2 שבועות.
יוצקים לבקבוקים.
תכולת קלוריות של תות יבשים
המוצר עתיר קלוריות - 100 גרם תות יבשים מהווים 375 קק"ל. במקרה זה, חלבונים - 10 גרם, שומנים - 2.5 גרם, פחמימות - 77.5 גרם.
התוויות נגד
הסיבה הראשונה לסירוב להשתמש בפירות תות היא חוסר הסבילות האלרגית של גוף האדם לחלק מהמרכיבים של מוצר זה. בנוסף, אנשים עם סוכרת או יתר לחץ דם לא צריכים לצרוך תות עץ בכמויות גדולות.
אתה לא צריך לשלב את השימוש בתות עץ עם תרופות, שכן זה יכול להשפיע ברצינות על השפעת התרופות.
תנאי אחסון
חלקים מיובשים בודדים של הצמח מאוחסנים כחודש, אך במנות חיי המדף גדלים לשנה.
פירות יער יש לאחסן במיכלי זכוכית, ועלים באריזות קרטון. עדיף לטחון את הקליפה ולשפוך אותה לצנצנות אטומות. עבור מנות תות, עדיף להשתמש במיכלי פלסטיק וצנצנות זכוכית ובקבוקים.
סיכום
התכונות המועילות של תות יבש והתוויות נגד שלה צריכות להיות ידועות לכל אדם. אכילת תות עץ והכנת מנות מהם מחייבת עמידה בכל הכללים של תהליכים אלו.
