תוֹכֶן
ייבוש בזיליקום בבית אינו קשה כפי שהוא עשוי להיראות במבט ראשון. זהו תיבול נהדר המושלם לרוב המנות. במדינות מסוימות משתמשים בה בהכנת בשר, מרקים ורטבים. על מנת שהמוצר המוגמר ישמור על תכונותיו וארומה, יש לאסוף ולעבד אותו כראוי.
האם אפשר לייבש בזיליקום לחורף?
למרבה הצער, אי אפשר להשתמש בעשבי תיבול טריים לאורך כל השנה, לא תמיד ולא לכולם יש אפשרות לרכוש אותם בחורף. במקרה זה, אפשרות מצוינת היא להכין תבלינים יבשים בבית. כדאי לקחת בחשבון שהבזיליקום אינו מאבד את טעמו, הארומה ותכונותיו המועילות. ישנן מספר דרכים לייבוש עשבי תיבול, מה שמאפשר לכל אחד לבחור אפשרות מתאימה ומשתלמת. העיקר הוא לעקוב אחר כל ההמלצות.
האם פרחי בזיליקום מיובשים?
הכל תלוי בטעם של כולם.למשל, יש אנשים שמשתמשים רק בעלים, אחרים חותכים צמחים עד לשורשים, אפילו בעזרת מקלות, ויש כאלה שאוהבים להוסיף פרחים לתבשילים שלהם.
יש עקרות בית שמציינות שאם תייבשו את הפרחים והמקלות ואז תטחנו אותם במטחנת קפה, תקבלו תיבול מצוין. קצירת התפרחות מתחילה ברגע שהן רוכשות גוון כהה. במהלך תקופה זו, יש צורך לאסוף את הזרעים ולהניח אותם בשקית בד. במצב זה הם יבשילו ויתייבשו בו זמנית. לאחר זמן מה, המוצר מופרד מהאשפה, נמעך ומשמש כתיבול.
תכונות מועילות של בזיליקום מיובש
אם תעקבו אחרי כל ההמלצות והכללים, המוצר היבש יהיה בריא כמו הטרי. בזיליקום עשיר מאוד בויטמינים, דבר שאינו נפוץ לכל עשבי התיבול.
לצמחים מיובשים תכונות מועילות:
- מניעת מחסור בוויטמין במהלך הדיאטה. לעתים קרובות, נשים עושות דיאטות, אשר גורמות למחסור בחומרים מזינים בגוף. אתה יכול למלא אותם עם בזיליקום טרי או מיובש.
- מסיר רעלים מהגוף.
- יש להם תכונות אנטי דלקתיות, עוזרים לריפוי מהיר של פצעים ומפחיתים כאבי שיניים.
עשבי תיבול יבשים גם עוזרים לשפר את תפקוד המוח, מעניקים כוח, ובעלי השפעה מרגיעה על מערכת העצבים. לפיכך, בזיליקום אינו מאבד את התכונות המועילות והוויטמינים שלו.
מתי לקצור בזיליקום לייבוש לחורף
כדי לייבש בזיליקום לחורף, אתה צריך להכין אותו כראוי.מומלץ לאסוף חומרי גלם לפני תחילת הפריחה. אם חותכים עשבי תיבול ברגע הפריחה, אז יש סיכוי שהעלים היבשים לא יהיו טעימים וארומטיים.
ברגע שהצמח מתחיל לצבור צבע, אתה צריך לבחור יום שמש ולאסוף יורה צעירים לייבוש. זה חייב להיעשות במהלך החיתוך השני - בספטמבר. במידת הצורך, ניתן להשתמש בחומרי הגלם שנחתכו תחילה. הזמן הטוב ביותר לאיסוף עלים הוא אמצע הבוקר. בשלב זה הם יבשים לחלוטין.
איך לייבש נכון בזיליקום בבית
יש אנשים שמייבשים בזיליקום בבית בדרכים שונות. זה חל לא רק על השיטות שבהן יש מספר רב (במיקרוגל, בתנור, במייבש חשמלי, באופן טבעי), אלא גם על בחירת חומרי הגלם. לדוגמה, חלקם משתמשים רק בעלים, למעט מקלות, מכיוון שהם די מחוספסים, אחרים קוטפים רק פרחים. בכל מקרה, יש לגשת להכנת עשבי תיבול מיובשים בזהירות רבה ככל האפשר, שתשמר לא רק את הארומה והטעם, אלא גם את התכונות המועילות.
איך לייבש בזיליקום לחורף באופן טבעי
קודם כל, חומרי הגלם שנאספו ממוינים בקפידה ולאחר מכן נשטפים תחת מים זורמים. מכיוון שלא ניתן להשתמש בעשבי תיבול רטובים לייבוש, יש לנער את הבזיליקום, שיאפשר לכם להיפטר מחלק מהמים, ולאחר מכן לפזר על מגבת כדי להסיר את כל הלחות שנותרה. לאחר שהדשא מוכן, הוא מונח על נייר בשכבה אחת ומשאיר אותו במקום חשוך, מכוסה בגזה. לא מומלץ לייבש עשבי תיבול על נייר עיתון, שכן דיו ההדפסה רעיל.
איך לייבש בזיליקום במיקרוגל
היתרון העיקרי של ייבוש במיקרוגל הוא העובדה שבבחירה באפשרות זו ניתן להגיע לתוצאה הרצויה תוך דקות ספורות, ולא בימים או שעות. ראוי לציין כי הארומה, הטעם והתכונות המועילות של צמחים מיובשים נשארים ברמה הראויה ואינם הולכים לאיבוד.
אלגוריתם העבודה נראה כך:
- לאסוף עשבי תיבול.
- לשטוף היטב תחת מים זורמים.
- מניחים להתייבש כך שלא תישאר לחות על העלים.
- תחילה כדאי לשים מפית על הצלחת.
- מניחים עליו עלי בזיליקום בשכבה אחת.
- הפעל את המיקרוגל במלוא העוצמה
- השאירו למשך 2-3 דקות.
לאחר מכן, אתה יכול לשלוח את העשב היבש לאחסון ולהוסיף אותו לכלים.
איך לייבש בזיליקום במייבש חשמלי
כדי לשמר את הריח והטעם, אנשים רבים מעדיפים מייבש חשמלי. כדי לייבש עשבי תיבול בשיטה זו, עליך לדבוק באלגוריתם מסוים:
- חומרי הגלם שנאספו נשטפים והמים מנערים. מומלץ להשתמש רק בעלים לייבוש, שכן המקלות מחוספסים ואינם מתאימים למטרה זו.
- מניחים את עשבי התיבול בשכבה דקה על המגש.
- תהליך הייבוש מתבצע ב-+35 מעלות צלזיוס.
- יש להחליף משטחים כל שעה.
- לאחר 4 שעות, הבזיליקום המיובש מוכן לחלוטין.
אם אין לך מכשיר חשמלי בהישג יד, אתה יכול לעשות את העבודה באופן טבעי.
איך לייבש בזיליקום בתנור
לפני שתתחיל לייבש את עשבי התיבול, יש לאסוף אותם, לשטוף ולייבש אותם. מניחים את העלים על מגבת נייר לספיגת מים. המגבת מוחלפת לפי הצורך.
ניתן להתחיל לייבוש בתנור לאחר מספר שעות:
- קודם כל, מחממים את התנור ל-+100 מעלות צלזיוס.
- מניחים קלף על תבנית עם נייר אפייה ומסדרים את העלים.
- בזיליקום צריך להיות בתנור הפתוח למשך שעתיים.
העלים פוחתים פי כמה, בעוד הארומה שלהם מתעצמת.
איפה להוסיף בזיליקום מיובש
בזיליקום מיובש הוא תיבול מצוין שניתן להוסיף לבשר טחון, לרטבים, למנות ראשונות ושניות. תבלין אוניברסלי במלוא מובן המילה, יכול לשפר את הטעם של בשר ודגים ומשתלב בצורה מושלמת עם מגוון רחב של מאכלים.
לחלק מהזנים יש ארומה לימון, מה שהופך אותם למצוינים להכנת תה ארומטי ולפתנים. עשבי תיבול יבשים יכולים להחליף עשבי תיבול טריים בעת שימורים והכנת מרינדות. אין כללים נוקשים לשימוש. היתרון העיקרי של עשבי תיבול יבשים הוא טעמם וארומה הייחודיים.
תנאי אחסון
אנשים רבים משתמשים בשיטות אחסון שונות עבור עשבי תיבול יבשים. במידת הצורך, אפשר להשתמש במטחנת קפה ולטחון את הירוקים לפירורים דקים, ולאחר מכן להוסיף אותם לכלים. ניתן גם לשלוח עלים וזרדים שלמים לאחסון. במקרה זה, כל אחד בוחר שיטה לפי שיקול דעתו. עקרות בית מנוסות מעדיפות להשתמש באפשרות השנייה לאחסון, וקוצצות את הבזיליקום מיד לפני הוספתו למנה.
עלים שלמים מונחים בשקיות נייר, אבל צנצנות שנסגרות היטב מושלמות לפירורים, שכן בזיליקום מאבד במהירות את הארומה שלו.
סיכום
ייבוש בזיליקום בבית הוא די קל; אין צורך בכישורים או ידע מיוחדים.אם יודעים להכין נכון את התיבול, אפשר להסתפק באמצעים מאולתרים, למשל לבחור בשיטה טבעית, מיקרוגל או תנור, שיש בכל בית. בזיליקום מיובש ניתן לאחסן שלם או טחון ולאחסן בצנצנות זכוכית.
