תוֹכֶן
ריבס מסוכר הוא קינוח בריא וטעים שבטוח ישמח לא רק ילדים, אלא גם מבוגרים. זהו מוצר טבעי לחלוטין שאינו מכיל צבעים או חומרים משמרים. זה מאוד קל להכין את זה בעצמך; אתה צריך רק סט מינימלי של מרכיבים.
סודות הכנת ריבס מסוכר
המתכון לכל הפירות המסוכרים מורכב בעצם מהרתחת המוצר, השרייתו בסוכר וייבושו. רצוי לבחור בגבעולים של ריבס בשלים ועסיסיים. הם עשויים להיות ירוקים או אדמדמים. זה ישפיע על צבע הפירות המסוכרים המוגמרים.
הגבעולים מנוקים מעלים וחלק עליון מחוספס של הסיבים, אם יש. לאחר הניקוי, הם נחתכים לרוחב לחתיכות באורך של כ-1.5-2 ס"מ.
הבלו את הפרוסות המוכנות במים רותחים למשך לא יותר מדקה. אם תבשלו יתר על המידה, הם עלולים לרתוח, החתיכות יהפכו לרכות והמעדן לא ייצא.
ייבוש יכול להתבצע באחת משלוש דרכים:
- בתנור - לוקח כ-4-5 שעות.
- בטמפרטורת החדר, המעדן יהיה מוכן תוך 3-4 ימים.
- במייבש מיוחד זה ייקח בין 15 ל-20 שעות.
המתכון הקל ביותר לריבס מסוכר
ניתן להכין ריבס מסוכר באמצעות אותו מתכון פשוט שמשמש להכנת ממתקים מזרחיים מסוג זה מפירות, ירקות ופירות יער שונים.
מוצרים נדרשים:
- גבעולי ריבס - 1 ק"ג לאחר קילוף;
- סוכר - 1.2 ק"ג;
- מים - 300 מ"ל;
- אבקת סוכר - 2 כפות. ל.
הכנה:
- הגבעולים נשטפים, מקלפים וחותכים לחתיכות.
- מטשטש את הפרוסות שהתקבלו - מניחים אותן במחבת מים רותחים, נותנים לכל התוכן לרתוח במשך דקה. החלקים יתבהרו באופן משמעותי בזמן זה. לאחר שמסירים מהאש, מוציאים אותם מיד מהמים בעזרת כף מחוררת.
- מים לאחר ההלבנה יכולים לשמש להכנת סירופ: מוסיפים סוכר, מביאים לרתיחה, מערבבים מדי פעם.
- טובלים את הריבס המבושלים בסירופ הרותח ונותנים לו להתבשל במשך 5 דקות על אש נמוכה. מכבים את האש ומשאירים להשרות בסירופ למשך 10-12 שעות. פעולה זו מתבצעת שלוש פעמים.
- את החתיכות הצוננות והמצומצמות מוציאים בזהירות מהסירופ, מניחים להם להתנקז ומונחים על תבנית מכוסה בנייר אפייה. מכניסים לתנור לייבוש ב-500במשך 4-5 שעות (צריך לשים עין על זה כדי שהחתיכות לא יישרפו או יתייבשו).
ריבס מסוכר בטעם תפוז
הוספת גרידת תפוז הופכת את טעמם של פירות מסוכרים וסירופ שנשאר לאחר הכנת הקינוחים לעשיר ובולט יותר.
רכיבים:
- ריבס קלוף - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1.2 ק"ג;
- גרידת תפוז אחד;
- אבקת סוכר - 2 כפות. ל.;
- מים - 1 כף.
שלבי הכנה:
- מניחים את הריבס שטוף, הקלוף והחתוך לחתיכות של 1.5 ס"מ למים רותחים למשך דקה, לא יותר. מוציאים בעזרת כף מחוררת.
- מרתיחים סירופ ממים, סוכר וגרידת תפוז.
- מניחים את חתיכות הריבס בסירופ רותח, מרתיחים 3-5 דקות, מכבים את האש. השאירו להחדיר עד 10 שעות.
- מרתיחים שוב את חתיכות הריבס למשך 10 דקות. מניחים להשרות בסירופ למשך מספר שעות.
- חזור על הליך ההרתחה והקירור 3-4 פעמים.
- מוציאים את הפרוסות בעזרת מסננת ונותנים לסירופ להתנקז.
- מייבשים את המרמלדות שהתקבלו.
את הנקודה האחרונה של המתכון אפשר לעשות באחת מהדרכים הבאות:
- בתנור;
- במייבש חשמלי;
- בטמפרטורת החדר.
ריבס מסוכר בתנור
ייבוש פירות מסוכרים בתנור מאפשר להכין את המעדן מהר יותר מאשר ייבוש הנתחים בטמפרטורת החדר. אבל יחד עם זאת, צריך לשים לב יותר לתהליך עצמו, וגם לוודא שהפרוסות לא יתייבשו או יישרפו. יש להגדיר את הטמפרטורה למינימום (40-500עם). יש עקרות בית שמביאות את זה ל-1000ג, אבל הדלת נותרה פתוחה.
איך לבשל ריבס מסוכר במייבש חשמלי
מייבש חשמלי הוא מכשיר מיוחד לייבוש ירקות ופירות, דרך מצוינת להשיג פירות מסוכרים. יש לזה את היתרונות שלו:
- נכבה באופן עצמאי בהתאם לזמן שנקבע על ידי הטיימר;
- המוצרים מוגנים מפני אבק וחרקים שרוצים לטעום את המעדן.
כיצד להשתמש במייבש חשמלי:
- פרוסות ריבס ספוגות בסירופ מונחות על מתלי ייבוש.
- סגור את המכשיר עם מכסה.
- הגדר את הטמפרטורה ל-+430C וזמן ייבוש 15 שעות.
לאחר הזמן שצוין, המייבש ייכבה. אתה יכול להוציא את הקינוח המוגמר.
ייבוש פירות מסוכרים בטמפרטורת החדר
לייבוש, הפירות המסוכרים המבושלים באופן שתואר לעיל מונחים על משטח מוכן ונקי ומשאירים אותם בטמפרטורת החדר למשך יומיים. לאחר מכן מפזרים סוכר מגורען ומניחים לייבוש שוב למשך יומיים.
אתה יכול לכסות עם גזה או מפית כדי למנוע מהחתיכות לאסוף אבק. ממתקי ריבס מוכנים אינם מכילים עודף לחות, הם אלסטיים, מתכופפים היטב, אך אינם נשברים.
איך לאחסן ריבס מסוכר
לאחסון ריבס מסוכר, הכינו צנצנות ומכסים מזכוכית מעוקרת. מניחים שם את הממתקים הביתיים שכבר מכינים וסוגרים אותו היטב. לשמור בטמפרטורת החדר.
סיכום
ריבס מסוכר, המוכן בצורה פשוטה, אם כי גוזלת זמן, שומר על רוב תכונותיו המועילות. זהו תחליף מצוין לממתקים ולשאר ממתקים לילדים, למרות החמיצות הקלה בטעם, ומהווה גם מקור לויטמינים בכל עונות השנה.
