תוֹכֶן
ייבוש פטריות שנטרל בבית אינו קשה כפי שזה נראה במבט ראשון. לא כל האנשים יודעים אילו מוצרי יער מותר לייבוש, אבל זה חשוב, שכן לא כל הזנים יכולים לעבור טיפול מקדים שפטריות חייבות לעבור לפני הייבוש.
האם קנטרל מיובש לחורף?
כידוע, לא כל סוג של פטריות מתאים לייבוש. לדוגמה, זנים מסוימים לאחר העיבוד מקבלים טעם לא נעים או אפילו מתפוררים. לגבי chanterelles, הם עצם האפשרות כי הוא נהדר לא רק לייבוש, אלא גם עבור כבישה וטיגון.
סוג זה של פטריות עשיר בויטמינים ומיקרו-אלמנטים מועילים. בנוסף, הם מכילים ארגוסטרול, חומצה טרמטונולינית וצ'יטינמנוז, האוליסכריד D-mannose. כל זה מאפשר לנו להילחם בטפילים שונים מהם סובלים בני האדם. על פי מחקרים רבים, רק פטריות גולמיות או מיובשות יכולות להיפטר ממזיקים כאלה.אפשר גם לאחסן שנטרל טרי במקפיא, אבל המוצר המיובש תופס הרבה פחות מקום, ולכן אנשים רבים מעדיפים לייבש אותם. כתרופה, תמיסת עשויה משנטרל מיובש. כדי לעשות זאת אתה צריך:
- טוחנים 10 גרם פטריות מיובשות במטחנת קפה.
- יוצקים את האבקה שהתקבלה עם וודקה בנפח של 150 מ"ל.
- השאר למשך עשרה ימים, רועד מדי פעם.
על מנת להשיג אפקט טיפולי, כדאי לדעת כיצד לייבש כראוי שנטרל לרפואה. האיכות הסופית של המוצר תלויה בדבקות בטכנולוגיה.
איך מכינים שנטרל לייבוש
ייבוש שנטרל הוא אחת האפשרויות הנפוצות ביותר להכנת תכשירים לחורף. יש לגשת לעיבוד פטריות בכל אחריות, שכן איכות המוצר היבש תלויה בו. לפני ייבוש שנטרל לחורף, עליך להקפיד על הכללים הבאים:
- בחר את הפטריות הנכונות. הם צריכים להיות צעירים, אלסטיים, יפים ושלמים. ככלל, הם אינם נושאי תולעים, שכן הם מכילים את החומר quinomannose, אבל עדיין כדאי לבדוק את נוכחותם.
- נקה היטב לכלוך ועשב. לא מומלץ לשטוף מיד לפני התהליך שכן הם סופגים הרבה מים מה שישפיע על זמן הייבוש. אם פני הפטרייה מלוכלכים מאוד, אפשר לנגב אותה קלות עם ספוג או להסיר בזהירות את הקליפה.
איך לייבש כראוי שנטרל בבית
לעתים קרובות, אנשים רבים מייבשים פטריות בשלמותן, אך גישה זו לא תמיד מביאה לתוצאות טובות. זאת בשל העובדה שלא כל הלחות עשויה לצאת משנטרלים שלמים, מה שיוביל להופעת עובש. עדיף לחתוך אותם לפרוסות קטנות.זה לא רק יספק מוצר איכותי, אלא גם יפחית משמעותית את זמן הייבוש. ישנן מספר דרכים לייבוש שנטרל. כדאי לשקול כל אחד בנפרד.
איך לייבש שנטרל במייבש חשמלי
ייבוש שנטרל בבית באמצעות מייבש חשמלי הוא די פשוט. תהליך הייבוש בשיטה זו אינו מצריך ניטור ונוכחות מתמדת. יש לו כמה שכבות, שבהן חתיכות קטנות מונחות באופן שווה בשכבה דקה. מייבשים את הפטריות בטמפרטורה של 55 מעלות למשך כ-5 - 6 שעות. שנטרל מיובש כהלכה צריך להיות יבש, אך לא מתפורר. ככל שחותכים את הפרוסות דקות יותר, כך ייקח פחות זמן לייבוש השנטרל בבית. כדי להאיץ את התהליך, אתה יכול להחליף את המשטחים מעת לעת.
איך לייבש פטריות שנטרל בתנור
ניתן לייבש שנטרל בתנור גם לרפואה וגם כהכנה לחורף. לשם כך, פטריות נקיות מונחות על רשת בשכבה אחת במרחק קצר זו מזו. כדי להבטיח בישול אחיד במהלך תהליך הייבוש, יש להפוך אותם ולסדרם מחדש לעתים קרובות ככל האפשר. כשמייבשים פטריות בתנור, חשוב מאוד להקפיד שהטמפרטורה לא תעלה על 60 מעלות. מומחים ממליצים לחמם את התנור ל-40 מעלות כבר בהתחלה, ולהביא אותו בהדרגה לטמפרטורה המקסימלית. משך ייבוש השנטרל בתנור יהיה תלוי בגודלם.
איך לייבש שנטרל במיקרוגל
ייבוש פטריות במיקרוגל לוקח הרבה יותר זמן מאשר אפשרויות אחרות. לשם כך, השתמש בכוח המינימלי של ציוד זה והפעל אותו למשך 20 דקות. לאחר מכן מסירים את השכבות עם הפטריות ומאווררות למשך כ-10 דקות כך שכל הלחות מתאדה. יש לחזור על תהליך זה עד שהם יבשים לחלוטין.
איך לייבש פטריות שנטרל בטיגון אוויר
ניתן לייבש רק פטריות לא תולעות וטריות בטיגון אוויר. יש לפרוס את השנטרל בשכבה דקה על פני השטח, שכן ערימה לא ממוינת עלולה להוביל לפטריות גדולות שנותרו גולמיות ולצריבות קטנות. ככלל, אפילו דגימות בגודל דומה יכולות להתייבש בצורה שונה, ולכן חשוב לבדוק מעת לעת את מוכנותן ולהסיר את היבשים. זמן ייבוש משוער הוא כשעתיים ב-70 מעלות. כדאי גם לוודא שהם לא יתייבשו, שכן הארומה והטעם יאבדו. אבל לא לייבש אותו לחלוטין זה גם מסוכן, שכן עובש יכול להיווצר על שנטרל רטוב.
איך לייבש שנטרל באוויר לחורף
שיטה זו מתאימה רק אם מזג האוויר בחוץ שמשי וחמים. תהליך זה אורך כ-10 ימים. מלכתחילה השאירו את הפטריות על נייר עיתון במקום מאוורר כדי לייבש אותן מעט. לאחר מכן חומר העבודה מונח על רשת מיוחדת ומכוסה בגזה. יש להפוך אותם מדי פעם.
כיצד לקבוע את המוכנות של פטריות
קביעת מידת המוכנות אינה קשה: כאשר הם מכופפים, החלקים צריכים לקפוץ מעט ולא להישבר, ולהיראות יבשים לחלוטין במראה. אם החתיכות המיובשות התכהו, התקשות ונשברות, אז הן יובשו יתר על המידה. מוצר כזה כבר לא מתאים כתרופה, אבל אפשר להכין ממנו תיבול פטריות. לשם כך טוחנים את החתיכות המיובשות במטחנת קפה, מוסיפים מעט מלח ומערבבים היטב. יוצקים את התערובת שהתקבלה למיכל זכוכית וסוגרים היטב.
תנאים והגבלות של אחסון שנטרל מיובש
כל פטריות נוטות לספוג כל מיני ניחוחות זרים, ולכן אחסון לא נכון יכול להרוס את המוצר. בהקשר זה, לאחר הייבוש, יש לקרר אותם לטמפרטורת החדר ולהכניס אותם לצנצנת זכוכית עם מכסה סגור היטב. יש לאחסן מוצר זה באזור יבש ומאוורר.
סיכום
ייבוש פטריות שנטרל בבית הוא די פשוט. יש לא מעט דרכים לעשות זאת: שימוש במייבש חשמלי, תנור, תנור הסעה ואפילו באוויר הצח.לא משנה באיזו שיטת ייבוש בוחרת עקרת הבית, חשוב לזכור שתחילה יש לעבד היטב את הפטריות, אך בשום פנים ואופן לא לשטוף. אבל יש לשטוף את המוצר המיובש לפני השימוש ולאחר מכן להשרות אותו במים למשך מספר שעות. אם תקפידו על כל הכללים, תוכלו להכין מוצר טעים ובריא.
