תוֹכֶן
תפוחים מיובשים, משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים ומלון מיובש הם אידיאליים הן לפתנים והן כפינוק עצמאי. בשל היבול העצום של מלון, ייבושו הופך חשוב בכל קציר. יבול מלון זה אידיאלי לייבוש, ולכן תהליך הקטיף שלו פשוט ומוכר לרוב הגננים. מלון מיובש הופך אלסטי ובדרך כלל מגולגל לצמות קטנות.
איך קוראים מלון מיובש?
רוב הפירות היבשים, כולל מלון, נקראים פירות מסוכרים. אבל כדאי לזכור ששיטת ייצור זו כרוכה בשימוש נוסף בסוכר בתהליך הייבוש והייבוש. מוצרים עם סוכר מתוקים יותר ותמיד משויכים כקינוח או כתוספת לתה. אין להכחיש את היתרונות של מוצרים כאלה, אבל צריכה מופרזת של סוכר מזיקה לכל אדם.
באוזבקיסטן החמה, שם המלונים עצמם עסיסיים ומתוקים להפליא, אין צורך להוסיף סוכר כדי להשיג מוצר יבש טעים. האיזון המושלם של מתיקות ממלונים מקומיים מאפשר לייבש את המוצר פשוט על ידי חיתוך לחתיכות.לאוזבקים יש אפילו שם נפרד למלון מיובש ומיובש - קאוינדק. המנה הזו היא מעדן לאומי וחלק בלתי נפרד מכל מסיבת תה.
היתרונות והנזקים של מלון מיובש לגוף
כפי שאתה יודע, פירות וירקות נוצרים כדי למלא את גוף האדם בוויטמינים ומיקרו-אלמנטים שימושיים. השימוש היומיומי שלהם מאפשר לך להגביר את הטונוס ולחזק את המערכת החיסונית שלך, מה שיאפשר לך להתנגד למחלות לאורך זמן. חלק מהפירות משפרים את בריאות העור, אחרים מסייעים בחיזוק מצב השיער והציפורניים, ואחרים מחזקים את מערכת הלב וכלי הדם.
מלון הוא מחסן של חומרים שימושיים. בין המשמעותיים ביותר, נהוג להדגיש את ויטמין C - מיקרו-אלמנט לחיזוק המערכת החיסונית והמצב הכללי של הגוף. בטא-קרוטן משפר את גוון העור הטבעי. חומצה פולית היא תרופה מצוינת להרגעת מערכת העצבים וליצירת מצב רוח מעולה.
מחלוקות על היתרונות והנזקים של מוצר מיובש הם נדירים, שכן מלון בצמה שומר על כמות גדולה יותר של מיקרו-אלמנטים מועילים. צריכה שיטתית של יבול זה תנקה את הגוף מרעלנים מזיקים הודות לפקטין. מלון מיובש מקדם את ייצור הסרוטונין, שהוא המפתח למצב רוח מעולה ולעליזות. בנוסף, המוצר המיובש מסייע בחיזוק כלי הדם ובשיפור תפקוד שרירי הלב.
כדאי לזכור שצריכה מופרזת של כל מוצר עלולה לגרום לתוצאות שליליות על הגוף. בכמויות קטנות, מלון מיובש כמעט ואינו מזיק, אך יש אנשים שצריכים לגשת לשימוש בו בזהירות מסוימת:
- נשים מניקות, כדי למנוע בעיות בצואה של התינוק;
- אנשים עם סוכרת צריכים להימנע ממזונות מתוקים מדי;
- כל מי שאובחן עם מחלות תריסריון או כיבי קיבה.
בנוסף, אנשים בעלי נטייה לתגובה אלרגית צריכים להשתמש במעדן זה בזהירות. מלון הוא אלרגן, ופריחה בעור עלולה להתרחש בעת צריכתו.
איזה מלון עדיף לבחור לייבוש וייבוש?
תכונה חשובה של יבול זה היא חוסר האפשרות המוחלטת לשמר אותו טרי לאורך זמן. מקרר או מרתף יאריכו רק מעט את טריותו, אך גם ישפיעו על מאפייני הטעם שלו. ייבוש נראה כפתרון אידיאלי, הידוע עוד מימי קדם. יחד עם זאת, יש לגשת לתהליך בזהירות מרבית. לא כל מגוון מתאים להליך זה. הזנים המתאימים ביותר הם:
- לְטַרפֵּד;
- חקלאי קיבוצי;
- אננס.
הקריטריון העיקרי למגוון המתאים לייבוש הוא עיסה צפופה. פירות רכים מכילים עודפי מים, אשר יקלקלו את הטעם של המוצר היבש המוגמר. לייבוש כדאי לבחור בפירות בינוניים ללא נזקים חיצוניים. תנאי מוקדם הוא הארומה שלהם. פרי בעל ריח מתוק ופירותי הוא המפתח למנה מושלמת.
איך לייבש מלון בבית
מלון מיובש הוא מעדן שכל אדם ייהנה ממנו. לא קשה להכין אותו בבית. ישנן מספר דרכים להכין מעדן מיובש במו ידיך. הפופולריים ביותר כוללים:
- שיטת ייבוש אוויר;
- מייבש חשמלי;
- תנור אפיה.
הוויכוח על איזו שיטה היא הנכונה ביותר, המאפשרת לשמר את כל הטעם, אינו שוכך. האותנטית ביותר היא שיטת האוויר, שנמצאת בשימוש כבר כמה אלפי שנים. אבל הטכנולוגיות המודרניות אינן עומדות במקום ומאפשרות לאנשים להאיץ את התהליך ולשפר את איכות המנה המוגמרת.
מלון מייבש אוויר
ייבוש באוויר הפתוח נקרא לרוב השיטה הטבעית. במקרה זה, המוצר מיובש על חבל מתוח בשמש הפתוחה. לשם כך חותכים את הפרי לפרוסות ברוחב של כ-2-4 ס"מ ומשאירים גשר קטן בין כל שתי פרוסות לנוחות התלייה על חבל. תהליך הייבוש אורך כשבועיים. במהלך הייבוש, המלון יורד במשקל עד פי 10 עקב איבוד מים.
הרצועות המוגמרות הופכות אלסטיות וגמישות. בצורה זו, הם מסולסלים בנוחות לתוך צמות. יש לעטוף את הצמות המוכנות בניילון נצמד כדי למנוע חדירת לחות בשוגג. צנצנות זכוכית משמשות לעתים קרובות לאחסון מלון מיובש, שאליו נדחס המוצר המוגמר.
איך לייבש מלון במייבש חשמלי
מייבש חשמלי הוא מכשיר אידיאלי להכנת הפירות הנוחה ביותר. כאשר הם מיובשים, הפירות שומרים על רוב החומרים המועילים. המתכון למלון מיובש במייבש חשמלי אינו דורש מרכיבים מיוחדים. כדי להכין מעדנים יבשים, אתה רק צריך לבחור את הפירות הנכונים.
ראשית עליך לשטוף את הפירות, לחתוך אותם ולקלפו מהזרעים. לאחר מכן אתה צריך לחתוך את הקליפה ולחתוך את העיסה לחתיכות ברוחב של כ-5 מ"מ.אורך הפרוסות לא חשוב, אבל עדיף להמנע מחתיכות ארוכות מדי - הרבה יותר טוב לחתוך את אלה הגדולות מדי לשניים.
לייבוש נכון, עליך לחמם את המייבש החשמלי. הפתרון האידיאלי יהיה להתחמם במשך 5 דקות ללא כל מגשים מותקנים. כלל חשוב בעת הייבוש הוא המרווח הנדרש בין הפרוסות לתהליך אוורור מתמשך. את הפרוסות מניחים על משטחים, המונחים במייבש.
תהליך הייבוש אורך בממוצע כ-10 שעות בטמפרטורה מומלצת של 70 מעלות. לייבוש אחיד יותר של כל משטח, ניתן להחליף אותם. לאחר הבישול מומלץ לשים את המעדן שנוצר בצנצנת זכוכית ולסגור היטב את המכסה.
איך לייבש מלון בתנור
לתהליך הכנת מלון מיובש בתנור יש מספר תכונות בהשוואה למייבש חשמלי. אז, יש לעשות את הפרוסות עבות יותר, בערך 1 ס"מ. אם החלקים ארוכים מדי, ניתן לארוג אותם לצמה רגילה. אם אתה יכול להתקין כמה ניירות אפייה בתנור, אתה צריך להשתמש במספר המרבי שלהם.
תחתית תבנית האפייה מכוסה בנייר אפייה ועליה מונחות הפרוסות. טמפרטורת התנור המומלצת היא 70-75 מעלות. במקרה זה, תנאי מוקדם הוא שדלת התנור פתוחה מעט כדי לאפשר ללחות עודפת לברוח. תהליך הייבוש לוקח בדרך כלל 6-8 שעות עם החלפה תקופתית של נייר - הוא נרטב מעודף לחות.
כמה קלוריות יש במלון מיובש?
רוב הירקות והפירות משמשים מקור לפחמימות פשוטות.הסוכרים הפשוטים הכלולים בהם נותנים אנרגיה ודחיפה של מרץ. לעיתים רחוקות הפרי מכיל חלבון או חתיכת שומן. פירות עסיסיים מלאים במים, אשר במהלך תהליך הייבוש עוזבים את המוצר, ומאפשרים לכל אבות המזון להישאר בו. יחד עם זאת, תכולת הקלוריות של מזון יבש, בין אם זה תפוח, ענבים או מלון, נמוכה. מוצרים מיובשים הם אידיאליים לאנשים שעושים דיאטה או מנהלים אורח חיים בריא.
מלון מיובש מורכב כמעט כולו מפחמימות. 100 גרם של מוצר מיובש מכיל 82 גרם של פחמימות. חלבון ושומן מהווים 0.7 גרם ו-0.1 גרם, בהתאמה. תכולת הקלוריות של מלון מיובש, מגולגל לצמה, היא 341 קק"ל.
תנאי אחסון
ניתן לאחסן עיסה מיובשת כהלכה למשך מספר שנים אם מקפידים על כללים פשוטים. תנאי מוקדם לאחסון ארוך טווח של מעדנים יבשים הוא בידוד מלחות ואור שמש ישיר. דרישה נוספת היא צנצנת סגורה היטב, שתמנע כניסת אוויר עודף, שיכול לשפר את התסיסה.
אפשר לאחסן מלון מיובש בשקית בד. שיטה זו תשמר את הטעם והתכונות המועילות למשך מספר חודשים. בחנויות ניתן למצוא אריזות בשקית ניילון - כאן כדאי לשים לב לתאריכי התפוגה שצוינו על ידי היצרן.
ביקורות על מלון מיובש
סיכום
מלון מיובש הוא מקור לכמות עצומה של ויטמינים ומינרלים שימושיים לגוף האדם. זה עוזר לשפר את המצב הכללי של העור והשיער, להרים את מצב הרוח ולחזק את המערכת החיסונית. התכונות המועילות של מלון מיובש הן אחת הסיבות העיקריות להכנתו החובה לחורף. הכנת מעדנים מיובשים היא פשוטה ונגישה לרוב האנשים.
