תוֹכֶן
מאז ימי קדם, אנשים השתמשו במתנות הטבע למטרותיהם. השימוש בדובדבן ציפור מיובש לא היה חריג לכלל. בשל הרכבו התזונתי, צמח זה שימש לא רק ברפואה וקוסמטולוגיה, אלא גם בבישול. יתר על כן, לא רק פירות טריים משמשים, אלא גם גרגרי דובדבן ציפור מיובשים. בבישול, ישנם מתכונים רבים ושונים לתבשילי דובדבני ציפורים מיובשים.
היתרונות והנזקים של דובדבן ציפור מיובש
עצי דובדבן ציפורים גדלים בדרום אמריקה, מרכז אירופה והחלק המערבי של הפדרציה הרוסית. עכשיו לגננים יש יותר מ-20 זנים אכילים של צמח זה, אבל קטיף הגרגרים קשה מאוד בגלל גובה העצים, לפעמים הם מגיעים לגובה של בניין בן חמש קומות. ודובדבן ציפור נושא פרי רק פעם בשנתיים.
אוהבים רבים יודעים כי היתרונות של דובדבן ציפור מיובש גבוהים מאלה של פירות יער טריים. יתר על כן, היקר והיקר ביותר הוא דובדבן ציפור מיובש אדום.
השימוש בדובדבן ציפורים מיובש בבישול נובע מתכולת הקלוריות הנמוכה שלו, רק 101 קק"ל ל-100 גרם מוצר. יחד עם זאת, הוא אינו מכיל שומן, ולכל 100 גרם פירות יער יש רק 6.4 גרם חלבונים ו-16.8 גרם פחמימות.
כל המאפיינים של דובדבן ציפור מיובש נובעים מהרכבו:
- ויטמינים (A, B, C, E, PP);
- יסודות קורט (אשלגן, מגנזיום, סידן, ברזל, סלניום, יוד, נחושת, כרום, מוליבדן, קובלט, ניקל, נתרן, זרחן, בורון, אלומיניום, סיליקון);
- חומצות אורגניות (מאלית, לימון);
- בטא קרוטן ורוטין;
- שמנים חיוניים;
- טאנינים;
- פלבנואידים;
- פיטו-קוטלי, גליקוזידים.
הריכוז הגבוה ביותר של חומרים אלה נמצא בגרגרי דובדבן ציפור מיובשים.
זה לא מפתיע שזה משתלם יותר להשתמש בדובדבן ציפורים מיובש; היתרונות ממנו עצומים:
- הודות לברי זה, תהליכים מטבוליים בכל גוף האדם מנורמלים. דובדבן ציפור מסייע בניקוי הכבד והקיבה מרעלים ומייצוב רמות הכולסטרול בדם האדם.
- מומחים רבים משתמשים בתכשירים מדובדבן ציפורים כדי לחסל פתוגנים מזיקים וטפילים פנימיים הגורמים לזיהומים מוגלתיים ומחלות כרוניות של מערכת העיכול.
- הודות לדובדבן הציפור, טונוס השרירים של הגוף כולו משוחזר.
- הרכב הדם ותפקוד מערכת כלי הדם האנושית משתפר.
- דווקא בגלל ההרכב של דובדבן ציפורים מיובש השימוש בו מוביל לחיזוק מערכת החיסון, שיקום מערכת העצבים במצבי לחץ שונים והפרעות קלות.
- תפקוד מערכת גניטורינארית משתפר. העוצמה עולה אצל גברים.
- כדאי גם לצרוך דובדבן ציפורים בזמן הצטננות. זה מוריד חום היטב ויש לו גם אפקט משכך כאבים.
למרות היתרונות הללו, לברי זה יש מספר התוויות נגד:
- אסור לאכול אותו על ידי אנשים עם אי סבילות אישית לרכיבים. זה יכול להוביל לתוצאות קשות.
- עצירות כרונית היא גם התווית נגד לשימוש בדובדבן ציפורים כתרופה.
- אם יש לך סוכרת, אסור לאכול דובדבן ציפורים בגלל ריכוז הפחמימות הגבוה במוצר.
- אמהות מניקות לא צריכות לאכול דובדבן ציפורים, מכיוון שהוא יכול לשנות את הרכב החלב, להחמיר את עקביותו.
במה עוזר דובדבן ציפור מיובש?
דובדבן ציפור מיובש, כמו פירות יער טריים, משמש לטיפול במחלות שונות של מערכות הגוף:
- עַצבָּנִי;
- שרירים ושלד;
- חֲסִין;
- מחזור הדם;
- מערכת העיכול;
- שֶׁל הַרְבִיָה;
- שתן;
- מִינִי.
ישנם מתכונים עממיים רבים ושונים לשימוש ברי ייחודי זה.
איך לחלוט דובדבן ציפור מיובש לשלשול
שלשול הוא תופעה שכיחה אצל ילדים ומבוגרים כאחד. לטיפול בו, מרתחים וחליטות משמשים בדרך כלל.
לילדים
שוטפים היטב את החלקים היבשים של דובדבן הציפור, קוצצים אותם וממיסים אותם במים ביחס של 1:12. מניחים להתחמם באמבט מים למשך 20 דקות, ולאחר מכן משאירים לעוד חצי שעה. לאחר מכן מסננים מספר פעמים דרך בד גבינה לתוך מיכל נפרד. שמור בקירור.
שתו 0.1 ליטר 3 פעמים ביום.
למבוגרים
ישנן מספר וריאציות. הם עשויים באותו אופן כמו מרתח לילדים המשתמשים באותה תוכנית.
- מפירות. יחס 1:10, מבשלים 20 דקות, משאירים לחצי שעה, מסננים. השתמש ב-0.12 ליטר 3 פעמים ביום. תקופת הטיפול המקסימלית צריכה להיות יומיים.
- מהקליפה. יחס 1:10, מבשלים 30 דקות, משאירים 40 דקות, מסננים.השתמש ב-0.1 ליטר 3 פעמים ביום. מהלך הטיפול המרבי הוא 3 ימים.
בנוסף, אכילת כמות גדולה של פירות יער מיובשים תעזור נגד שלשולים. ילדים יכולים לקבל מקסימום 30 חלקים, ולמבוגרים יותר.
מה אפשר להכין מדובדבן ציפור מיובש
דובדבן ציפור מצא שימוש גם בבישול. מכינים ממנו מגוון קומפוזיציות.
לִצְבּוֹעַ
רכיבים:
- וודקה - בקבוק אחד;
- פירות יער מיובשים - 0.12 ק"ג;
- סוכר - 80 גרם.
טכניקת בישול:
- השאר חצי מנפח הוודקה בבקבוק. מוסיפים את שאר החומרים.
- סוגרים את המכסה ומערבבים היטב.
- מניחים במקום חשוך למשך 10 ימים.
התוצאה היא תמיסת רכה ללא עפיצות. ניתן להשתמש בו לא רק כמשקה אלכוהולי מקורי, אלא גם כנוזל לחיזוק המערכת החיסונית.
סירופ
רכיבים:
- פירות יער - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- מים - 1 ק"ג.
טכניקת בישול:
- להרתיח מים. יוצקים על פירות היער ונותנים לדובדבן הציפור להתרכך.
- החליפו את המים מספר פעמים.
- מפרידים את הזרעים מהגרגרים.
- משפשפים היטב את הכמות שנותרה יחד עם סוכר.
- מניחים את התערובת בסיר ומבשלים עד שהתערובת מסמיכה לחלוטין.
- לעקר את הצנצנות ולשים שם את התערובת. מגלגלים את המכסים.
סירופ זה יכול לשמש כמוצר מזון עצמאי, או כתוסף או מילוי למנות אחרות.
שאנגי
רכיבים:
- קמח - 0.5 ק"ג;
- מלח - 4 גרם;
- שמרים יבשים - 4 גרם;
- סוכר - 208 גרם;
- חלב חם - 300 מ"ל;
- חמאה - 4 גרם;
- ביצה - 1 יחידה;
- פירות יער - 1 ק"ג.
טכניקת בישול:
- מכינים את הבצק: מנפים את הקמח ומערבבים עם מלח, שמרים, חלב ו-8 גרם סוכר. ללוש את הבצק.
- ממיסים את החמאה ומוסיפים לבצק. מעצבים אותו, עוטפים בניילון ומכניסים למקרר. הבצק מוכן אם הגדיל את נפחו פי 3.
- מרתיחים את פירות היער במים במשך כמה דקות כדי לרכך אותם. טוחנים יחד עם סוכר. מניחים על אש נמוכה ומבשלים 10 דקות. מניחים להתקרר ומנקזים את עודפי הנוזלים.
- מוציאים את הבצק. מרדדים את העיגולים ומניחים עליהם את המילוי. סוגרים כמו לבנים. השאירו למשך 7 דקות.
- טורפים את הביצה ומברישים בה את כל השוקיים.
- להניח קלף על נייר אפייה ולהניח שנגי במרחק אחד מהשני. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות ומשאירים ל-40 דקות.
עוגה סיבירית
רכיבים:
- פירות יער - 100 גרם;
- חלב - 0.2 ליטר;
- ביצה - 4 יח';
- חמאה - 20 גרם;
- קמח - 125 גרם;
- שמנת חמוצה - 400 גרם;
- סוכר - 0.1 ק"ג;
- מיץ לימון - 8 מ"ל;
- שוקולד - 1 חפיסה.
טכניקת בישול:
- מרתיחים את החלב. יוצקים לתוכו פירות יער מרוככים וקצוצים ומרתיחים במשך שלוש שעות. מסננים את הנוזל.
- מפרידים את החלבונים מהחלמונים.
- מקציפים את החלמונים עם 1/3 מהסוכר. מוסיפים לדובדבן הציפור.
- מקציפים את החלבונים עם יתרת הסוכר.
- מוסיפים לדובדבן הציפור. כדי לערבב היטב.
- מוסיפים לבצק את שאר החומרים (מלבד שמנת חמוצה ושוקולד). לְעַרְבֵּב.
- מניחים את הבצק בתבנית משומנת ואופים את הביסקוויט בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך חצי שעה.
מחלקים את הבצק לשניים. מצפים בזהירות בשמנת חמוצה ומפזרים שוקולד צ'יפס.
איך לייבש דובדבן ציפורים לחורף
לפני שנדבר על שיטות לייבוש דובדבן ציפור, אתה צריך לדעת איך לאסוף אותו נכון. חלקים שונים של צמח ייחודי זה נקטפים בזמנים שונים.
עדיף לקחת פירות יער ביולי-אוגוסט. יתרה מכך, האיסוף מתבצע במזג אוויר יבש, חם וברור. התקופה הטובה ביותר ביום היא הבוקר. דובדבן ציפורים נקטף באשכולות. אין צורך לשטוף את פירות היער לפני תהליך הייבוש.ייבוש צריך להיעשות 5 שעות לאחר קציר דובדבן הציפור.
יש לקצור את הפרחים של צמח זה בחודש מאי. הענפים נאספים רק בזמן הפריחה.
יורה וקליפת עץ יש לקצור באפריל לפני הפריחה. יתרה מכך, את העלים יש לחתוך במספריים או מזמרה, אך יש לחתוך את הקליפה בסכין.
ייבוש דובדבן ציפור בשמש
זוהי השיטה הזולה ביותר לייבוש הצמח.
פירות היער מונחים על מגשים נקיים ומניחים במקום בהיר תחת השמש הקופחת. אתה לא צריך לשים עיתונים מתחת להם, כי הדיו על נייר כזה הוא רעיל. אתה יכול גם להשתמש בסורגים, מסננת וציוד אחר מטעמי נוחות.
בלילה יש להכניס את פירות היער פנימה כדי למנוע מלחות הבוקר לעלות עליהם.
חלקים אחרים מיובשים באותו אופן. פרק הזמן לתהליך זה הוא כשבועיים.
דובדבן ציפור מיובש בעליית הגג
עליית הגג משמשת לייבוש אם תנאי מזג האוויר אינם נוחים (הרבה לחות). תקופת הייבוש מעט ארוכה מהקודמת.
יש לייבש פרחים בחושך, ולכסות את המגשים בגזה כדי להגן עליהם מפני מזיקים.
יש לייבש עלים בחושך ללא גישה ללחות. אתה צריך להפוך את חלקי העבודה מספר פעמים ביום.
ניתן לייבש את הקליפה בעליית הגג ללא עבודת הכנה רבה. תקופת הייבוש היא כ-2.5 שבועות.
איך לייבש דובדבן ציפור בתנור
זמן הייבוש הכולל נע בין 4 ל-16 שעות.
יש לפזר את פירות היער בצורה אחידה על תבנית מרופדת בנייר אפייה. את 3 השעות הראשונות יש לייבש בטמפרטורה נמוכה (40 מעלות), את שאר השעות בטמפרטורה גבוהה יותר (60 מעלות). הדלת חייבת להיות פתוחה! יש לערבב את התוכן באופן קבוע.
ניתן לייבש עלים וקליפה באותו אופן, רק באותה טמפרטורה של 40 מעלות.
איך לייבש דובדבן ציפור במייבש חשמלי
שיטה זו שונה מהקודמת רק בזמן הייבוש. זה יופחת בכמעט חצי. ערכת הייבוש זהה לשיטה הקודמת.
לאחר הייבוש יש להפריד את הפירות מהענפים ומהמברשות.
כיצד לאחסן כראוי דובדבן ציפור יבש
לחלקים שונים של צמח זה יש חיי מדף משלהם:
- הגרגרים שומרים על תכונותיהם המועילות למשך 1.5 שנים.
- ניתן להשתמש בפירות ופרחים למשך שנתיים.
- ניתן לצרוך את הקליפה בצורה מתאימה לא יותר משנה.
יש לאחסן פירות יער מיובשים בשקיות בד בחדר קריר וחשוך.
סיכום
השימוש בדובדבן ציפור מיובש רלוונטי בכל עת. הצמח בצורה זו מצא את מקומו ברפואה, בקוסמטיקה ובבישול. עם זאת, כדי לשמור על תכונות מועילות מקסימליות, אתה צריך לאסוף ולהכין את הגרגרים בצורה נכונה ובזמן, וגם ליצור את כל התנאים הדרושים לאחסון שלו.
