תוֹכֶן
קומקווט מיובש הוא פרי מיובש אקזוטי, שתכונותיו מעטים יודעים. בינתיים, מעניין להבין אילו יתרונות בריאותיים מביא המוצר וכיצד להשתמש בו נכון.
איזה פרי הוא קומקווט מיובש?
פרי יוצא דופן בשם קומקוואט גדל בעיקר בסין, יפן, המזרח התיכון ודרום אמריקה. הצמח שייך למשפחת ההדרים, במראהו הוא עץ ירוק עד עם כתר מעוגל. הקומקוואט פורח בפרחים לבנים יפהפיים ומניב פירות כתומים קטנים - בקוטר של כ-3 ס"מ בלבד.
פירות קומקוואט דומים במקצת לתפוזים, אם כי הם הרבה יותר קטנים בגודלם ובעלי צורה מוארכת. טעם הקומקוואט מזכיר קלמנטינה חמצמצה, ואפשר לאכול לא רק את עיסת הפרי, אלא גם את קליפתם - מתוקה עם מרירות קלה.
קומקוואט נמצא בחנויות לא רק טרי, אלא גם מיובש.קומקווט מיובש הוא פרי נפוץ שעבר ייבוש עד כמעט כל הלחות התאדה, אך יש לו יתרונות בריאותיים משמעותיים.
סוגי קומקוואט מיובש
קומקווט מיובש נמצא במספר צורות בחנויות. קודם כל, המוצר שונה בצבע. הווריאציות הבאות קיימות:
- צהוב - צבע זה ניתן למצוא לרוב, הוא הטבעי ביותר עבור קומקווט מיובש באופן טבעי;
- תפוז, גם מגוון זה נפוץ, פירות יבשים שומרים על צבעם הטבעי;
- אָדוֹם - לקומקווט אדום מיובש עשוי להיות גוון חיוור, אך צבע עשיר ובהיר עשוי להצביע על נוכחות של צבעים;
- ירוק - לרוב הגוון מעיד על גוון, אבל קומקווט מיובש ירוק יכול להיות גם הכלאה של קומקווט וליים, שלמעשה יש לו צבע עשב.
בנוסף לקומקוואט היבש הרגיל, יש גם פירות יבשים - פירות מיובשים שלמים עם הקליפה. אפשר למצוא גם פירות מסוכרים בחנויות - הם שונים מקוקוואט מיובש ופירות יבשים בכך שהם מבושלים תחילה בסירופ סוכר לפני הייבוש. היתרונות של המוצר נותרו גבוהים למדי.
מדוע קומקווטים מיובשים הם בצבעים שונים?
פרוסות פירות יבשים מצויות בעיקר ב-4 גוונים - צהוב, אדום, ירוק וכתום.
צבעי צהוב וכתום הם טבעיים לחלוטין למוצר, אך גוונים אדומים וירוקים מעידים לרוב על שימוש בצבעי מאכל. לפעמים הצבע הירוק או האדום מוסבר בכך שהיצרן אינו מציע קומקווט "טהור", אלא אחד מהזנים ההיברידיים הרבים.
הרכב וערך תזונתי של קומקווט מיובש
קומקווט צהוב מיובש בריא כמו פרי הדר טרי, אם לא קצת יותר. העובדה היא שכאשר ייבוש, כמעט כל החומרים השימושיים נשמרים בפרוסות, והריכוז של חלק מהם אפילו עולה. המוצר מכיל:
- ויטמינים C, E ו-B;
- מנגן, אבץ, נחושת וסלניום;
- ברזל וסידן;
- פקטין וסיבים;
- שמנים אתריים - לימונן, פינן, קאריופילן ועוד רבים אחרים;
- טאנינים;
- נוגדי חמצון;
- בטא קרוטן.
מבחינת הערך התזונתי, המוצר מורכב בעיקר מפחמימות, פרוסות מיובשות מכילות כ-80 גרם מהן. חלבונים תופסים כ-3.8 גרם מהנפח הכולל, ושומנים נעדרים לחלוטין.
תכולת קלוריות של קומקווט מיובש
תכולת הקלוריות של קומקווט מיובש ל-100 גרם היא כ-283 קק"ל. לפיכך, פרוסות מיובשות מזינות הרבה יותר מאלה טריות.
תכולת קלוריות של קומקווט מסוכר
לפירות מסוכרים יש ערך תזונתי גבוה עוד יותר. 100 גרם של מעדן מתוק מכיל כ-300 קק"ל.
מהם היתרונות של קומקווט מיובש?
אם ניקח בחשבון את הרכב המוצר, מתברר כי התכונות המועילות והתוויות נגד של קומקווט מיובש מגוונות מאוד. המוצר מוערך לא רק בגלל הטעם שלו; אם הוא נצרך באופן קבוע, הוא יכול להביא את היתרונות הבאים:
- לנרמל תהליכי עיכול בשל תכולת הסיבים הגבוהה;
- לספק סיוע עם התכווצויות והיווצרות גזים מוגברת;
- לנקות את המעיים, קומקווט מסיר רעלים שהצטברו וחומרים רעילים מהגוף;
- לשפר את הרכב הדם ואת בריאות הכבד;
- להגביר את ההתנגדות החיסונית של הגוף ולחזק את קירות כלי הדם;
- יש השפעה מועילה על פעילות הלב, פירות יבשים מגנים מפני שבץ והתקפי לב;
- להוריד כולסטרול ולמנוע התפתחות סרטן;
- לחסל תסמינים של אנמיה ומחסור בוויטמין.
היתרון של קומקווט טמון בהשפעותיו המיטיבות על רקמת העצם ומערכת העצבים. המוצר משפר את פעילות המוח ומסייע בחיזוק הזיכרון; לתכונות המועילות של קומקווט צהוב מיובש יש השפעה מרעננת על הגוף.
איך לייבש קומקווטים בבית
הדרך הקלה ביותר להשיג לימונים קטנים טבעיים ופירות קומקוואט מיובשים היא לייבש את פרוסות פרי ההדר בעצמך. זה ישמר את ההרכב המועיל שלהם ויימנע מאכילת פירות בצבע מלאכותי.
בבית, יש 3 שיטות לייבוש המוצר.
- במייבש חשמלי. יש לשטוף את הפירות הטריים היטב, לחתוך אותם לשניים, ואז לחתוך כל חצי לפרוסות דקות. אין צורך לקלף את הקומקוואט. הניחו את הפרוסות במרווחים קטנים על הגריל של המכשיר, כוונו את הטמפרטורה ל-135 מעלות צלזיוס והפעילו את המייבש למשך 6 שעות.
- בתנור. אם אין לכם מכשיר מיוחד, אפשר לייבש את הפרוסות בתנור רגיל. הוא מחומם ל-100-120 מעלות צלזיוס, והקומקווט הקצוץ מונח על רשת מכוסה בנייר פרגמנט. אתה צריך לשמור את ההכנות בתנור במשך כ 5-8 שעות, מדי פעם לבדוק מוכנות. במידת האפשר, ניתן להשאיר את דלת התנור פתוחה מעט לזרימת אוויר טובה יותר כדי למנוע מהפרוסות להפוך שבירות מדי.לא מומלץ להניח קומקוואט על נייר אפייה רגיל, במקרה זה תהליך הייבוש יהיה לא אחיד בצדדים שונים.
- באופן טבעי. הכי קשה להכין מעדן על ידי ייבוש אוויר טבעי, הבעיה היא שבתנאים של לחות גבוהה, הקומקוואט נרקב לעתים קרובות יותר מאשר מתייבש. בעיקרון, חובבי ייבוש "אוויר" משתמשים ב-2 שיטות - פרוסות פרי דקות נתלות על חוט מסביב למטבח, או מונחות על מגש דק על רדיאטור הסקה מרכזי.
איך להכין קומקווט מסוכר בבית
התכונות המועילות של קומקווט מיובש צהוב נשמרות גם בפירות מסוכרים. את המוצר המתוק אפשר להכין גם במטבח שלכם בעצמכם; זה ייקח הרבה זמן, אבל התוצאה תהיה טעימה מאוד.
הפירות המסוכרים מוכנים באופן הבא:
- כמות קטנה של פירות קומקווט נשטפים היטב, חותכים לפרוסות ומוסרים זרעים;
- 500 גרם סוכר מגורען יוצקים ל-250 מ"ל מים ומרתיחים מספר דקות עד לקבלת סירופ סמיך;
- יוצקים את פרוסות הפירות המוכנות לתערובת הרותחת, מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים עוד 10 דקות;
- מסירים מהכיריים ומניחים לפירות המסוכרים להתקרר באופן טבעי לחלוטין.
הניואנס העיקרי של ההכנה הוא שלמחרת תצטרך לחזור על ההליך ולהרתיח שוב את הפירות המסוכרים בסירופ למשך 10 דקות. אותו הדבר חייב להיעשות במהלך היומיים הבאים.
לאחר מכן מניחים את המעדן הכמעט גמור על תבנית מכוסה בנייר אפייה ומשאירים אותו במקום מאוורר היטב למשך יממה. כאשר הפירות המסוכרים מתייבשים, יהיה צורך להכניסם לתנור למשך 5-6 שעות, מחומם מראש לטמפרטורה נמוכה - לא יותר מ-50 מעלות צלזיוס. בשלב האחרון של ההכנה מפזרים את הפרוסות המתוקות באבקת סוכר וצורכים אותן בטעם ובתועלת.
איך אוכלים קומקווט מיובש
היתרונות והנזקים של פירות קומקווט מיובשים תלויים באוריינות השימוש בהם. קודם כל, אתה צריך לזכור על תכולת הקלוריות המוגברת של פירות קומקווט מיובשים ולא לחרוג מהמינונים היומי המומלץ. זה יספיק לאכול רק 6-8 פירות ליום; אם תחרוג מהנורמה הזו, התכונות התזונתיות של המוצר יכולות להשפיע לרעה על העיכול ועל הדמות שלך.
ניתן לאכול קומקווט מיובש כפינוק נפרד, אך לרוב הוא משולב עם מאכלים ומשקאות אחרים - התועלת לא פוחתת. לדוגמה, ניתן להוסיף פרוסות מיובשות לקוקטיילים אלכוהוליים ולא אלכוהוליים כדי להוסיף ארומה וטעם אקזוטיים.
ניתן להכניס לתה פרוסות מיובשות או לכתוש לאבקה ולערבב עם עלי תה. קומקוואט מועיל ומענג בטעמו הנעים בשילוב עם דבש - ניתן לטבול את המוצר בדבש או מולסה ולצרוך אותו עם תה או קפה.
כיצד לאחסן קומקווט מיובש
היתרונות והנזקים של קומקווט מיובש נקבעים במידה רבה על פי טריותו - לא מומלץ לאכול מעדנים שפג תוקפם או מקולקלים.
- יש לאחסן פרוסות מיובשות בכלי נקי ויבש, הרחק מאור השמש ובטמפרטורות נמוכות.
- עדיף לשים את המוצר בצנצנת זכוכית או מיכל פלסטיק ולהכניס למקרר - על מדף הירקות.
- חשוב לוודא שהלחות באזור האחסון תהיה נמוכה ככל האפשר; פרוסות מיובשות מאבדות את היתרונות שלהן ממגע עם לחות ומתקלקלות מהר יותר.
אם כל התנאים מתקיימים, המעדן יכול לשמור על תכונותיו ויתרונותיו היקרים עד שנה.
באשר לפירות מסוכרים, המקום האופטימלי לאחסון אותם יהיה צנצנת עם סירופ מתוק; בתנאים כאלה הם יכולים לשמור על היתרונות שלהם עד 3 שנים. אבל במקרה זה, את הפירות המסוכרים יהיה צורך לייבש כל הזמן לפני השימוש, וזה לא תמיד נוח. לכן, הם מאוחסנים לעתים קרובות יותר במיכלים יבשים במקרר בטמפרטורה שאינה עולה על 15 מעלות צלזיוס. כשמאחסנים פירות מסוכרים חשוב גם להקפיד שלחות האוויר לא תעלה על 60%, ושהמכל עם המוצר לא יהיה חשוף לשמש ישירה.
במקרר, פירות מסוכרים יכולים להישאר טריים ולהועיל עד שישה חודשים.
סיכום
קומקווט מיובש הוא לא רק טעים, אלא גם מעדן אקזוטי בריא מאוד שניתן להכין בבית. במינונים סבירים, פירות יבשים יכולים להשפיע לטובה על הגוף ולהביא יתרונות בריאותיים, העיקר לא לחרוג מהצריכה היומית ולתת עדיפות רק למוצר טבעי.
