תוֹכֶן
קורה שבקניית מלון נתקלים בפרי קשה ולא ממותק. זו לא סיבה להתעצבן, אלא להיפך, הזדמנות טובה ללמוד משהו חדש ולנסות להכין ממנו פירות מסוכרים בפעם הראשונה. אלו הן חתיכות עיסת מסוכרות שטעמן מאוד כמו סוכריה. מלון מסוכר באמת ימשוך לא רק לילדים, אלא גם לכל המבוגרים.
תכונות שימושיות של מלון מסוכר
פירות מלון, כמו רוב הירקות והפירות, מועילים מאוד לבני אדם בשל הרכבם התזונתי העשיר. הם מכילים:
- סהרה;
- תָאִית;
- שומנים;
- חומרים חנקן;
- תרכובות ארומטיות נדיפות;
- חומצות פוליות וניקוטין;
- ויטמין סי.
רוב הרכב המועיל הזה נשמר גם לאחר טיפול בחום במהלך הכנת פירות מסוכרים. הודות לכך, מלון מסוכר מרווה אדם לא רק בחומרים מזינים, אלא גם בעל השפעה טיפולית ומונעת על הגוף. הם פועלים כמשתנים טבעיים ויש להם תכונות משלשלות קלות.
מלונים מסוכרים מרימים את מצב הרוח, משפיעים על מערכת העצבים וטובים לנשנש כשאתם במצב נפשי מדוכא או בדיכאון.הם עוזרים במחלות כליות (דלקת כליות, פיאלונפריטיס), כבד (דלקת כבד כרונית, שחמת) ופתולוגיות של כיס המרה.
הסיבים הכלולים בפירות מסוכרים מסירים עודפי כולסטרול, הגורם לטרשת עורקים, ואספקת הוויטמינים מסייעת להילחם באנמיה ומחדשת את העור. אפקט הניקוי של העיסה משמש למחלות של מערכת הדם:
- לַחַץ יֶתֶר;
- אי ספיקת לב כרונית;
- למחלות לב.
למלונים מסוכרים יש השפעה תומכת על הגוף, הם מומלצים לאנשים שסבלו ממחלות קשות, ניתוחים וגם בגיל מבוגר. הם גם עוזרים בכמה מחלות גינקולוגיות; מומלץ לכלול אותם בתפריט של אותן נשים המטופלות בצורות שונות של adnexitis.
איזה מלון עדיף לבחור להכנת פירות מסוכרים?
כדי להכין פירות מסוכרים, צריך לבחור מלון שאינו בשל מדי. אתה יכול לקבוע את מידת הבשלות של מלון על ידי ביצוע בדיקה קטנה. יש צורך לגרד את העור של המלון בכל מקום. אם אתה יכול להגיע בקלות לשכבה הירקרקה, אז המלון בשל.
אתה גם צריך לשים לב למקום שממול לזנב (חייב להיות יבש), שבו היה הפרח. למלון בשל יש אף מעט גמיש, בעוד שלמלון בשל יתר על המידה יש אף רך מאוד. מלון בוסר יהיה בעל זנב ירוק וקצה הפוך קשה (אף).
איך מכינים מלון מסוכר
הטכנולוגיה להכנת פירות מסוכרים ידועה עוד מימי קדם. הוא הומצא במזרח כדרך לשמר יבולים בחום קיצוני. באירופה, פירות מסוכרים נקראו ריבה קשה (יבשה) ונחשבו לאקזוטיים במשך זמן רב, אבל עם הזמן הם למדו לבשל אותם לא יותר גרוע משכניהם במזרח. המתכון התברר כפשוט מאוד: את הפרי או הקליפה צריך להרתיח בסירופ סוכר ולאחר מכן לייבש.
איך להכין עיסת מלון מסוכר
יש לשטוף את המלון, לחתוך לשני חלקים ולחלץ את הגרעינים בעזרת כפית. לאחר מכן יש לקלף את הפירות ולחתוך לרצועות. אם יש לכם מייבש חשמלי בבית, סדרו את החלקים החתוכים לחלקים וערמו אותם אחד על השני. סגור, הפעל את מייבש הירקות, הגדר את הטמפרטורה ל-+58 מעלות ואת הטיימר למשך 8 שעות. לאחר שחלף הזמן, שנה את הסעיפים כך שהאחרון יהפוך לראשון. המשך לייבוש באותו מצב למשך 4 שעות נוספות. כשיגמר הזמן, הפירות המסוכרים יהיו מוכנים.
חותכים את עיסת המלון הבוסר לקוביות גדולות, שכן חתיכות דקות במהלך תהליך הבישול מתקמטות ומאבדות את המראה שלהן. לאחר מכן שופכים על הכל מים רותחים ומשאירים כך עד הבוקר. למחרת, מסננים את המים, מוסיפים מים רותחים טריים וחוזרים על כך במשך 4-5 ימים. ככל שהמלון קשה יותר, כך צריך להשרות אותו יותר. לאחר מכן, עקוב אחר המתכון להכנת מלון מסוכר בבית:
- להכין סירופ: עבור 400 גרם של קרום, קח 400 גרם סוכר וכוס מים;
- יוצקים את המלון ומביאים לרתיחה מספר פעמים במשך 2-3 ימים ומשאירים להיספג מבלי להסיר את הקליפה מהסירופ, עושים זאת עד שהקליפות הופכות שקופות;
- מצננים ובזהירות מניחים בצנצנות זכוכית, נזהרים לא לפגוע בהן, יוצקים סירופ ומאחסנים כריבה;
- מורחים על צלחת רחבה ומניחים לייבוש.
המתכון הפשוט ביותר לקליפות מלון מסוכרות
בדרך כלל מכינים פירות מסוכרים ב-3-4 שלבי בישול. מתכון מלון מסוכר קל זה יכול להיעשות ביום אחד. זה אומר שיהיה רק בישול אחד. הבסיס להכנת המנה יהיה קליפות מלון. אתה צריך לעשות את הפעולות הבאות:
- השתמש בסכין כדי להסיר שכבה דקה של העור וחתוך לקוביות;
- לטשטש במשך חמש דקות, להסיר מהמים הרותחים ולשטוף מיד במים קרים;
- אז אתה יכול להתחיל להכין את סירופ הסוכר - עבור 700 גרם של קוביות מלון אתה צריך לקחת את אותה כמות סוכר ו 180 מ"ל מים, להוסיף כף מיץ לימון;
- מניחים קוביות פרי בסירופ רותח, מביאים שוב לרתיחה ושומרים על אש נמוכה למשך 3 שעות;
- מניחים על מסננת ונותנים למים להתנקז לחלוטין;
- לאחר מכן הניחו אותם על נייר פרגמנט והוציאו אותם החוצה לאוויר וייבוש, אל תשכחו להפוך אותם או להשאירם באזור מאוורר היטב, במקרה זה הייבוש ייקח הרבה יותר זמן;
- מערבבים עמילן עם אבקת סוכר ומגלגלים כל קרום בנפרד.
שיטה זו של הכנת קליפות מלון מסוכרות היא גם פשוטה מאוד, יש רק בישול אחד. תזדקק למרכיבים הבאים:
- סודה - 1 כפית;
- קליפות מלון - 0.5 ק"ג;
- סוכר - 0.3 ק"ג;
- חומצת לימון - 1/6 כפית.
שוטפים את המלון, חותכים אותו ואוכלים אותו. מסירים את כל עיסת המאכל שנותרה ומקלפים מהקרום. חותכים לקוביות. לאחר מכן המשך לפי הסכימה:
- להכין 1 ליטר של תמיסת סודה, לטבול שם קליפות מלון ולשמור במשך שלוש שעות;
- לאחר שחלף הזמן, רוקנו את התמיסה ושטפו את הקרום במים נקיים;
- מוסיפים מים, מביאים לרתיחה, מסננים;
- יוצקים 1 ליטר מים לסיר, זורקים פנימה 100 גרם סוכר וקליפות מלון, מרתיחים במשך 20 דקות;
- לאחר מכן מוסיפים את 100 גרם הסוכר השני, מביאים לרתיחה ומרתיחים באותה כמות;
- לזרוק מנה שלישית של סוכר מגורען למחבת ולהמשיך גם בבישול;
- מדללים חומצת לימון עם כף מים חמים, יוצקים למחבת, מערבבים, מבשלים עוד 10 דקות;
- אם נשאר סירופ, מגבירים את האש ומבשלים עוד 2-3 דקות;
- יוצקים את הפירות המסוכרים למסננת ומניחים לחצי שעה;
- מעבירים לסיפון מרופד בנייר אפייה ומייבשים בתנור למשך 5 שעות ב-+60 C.
כדי להכין מלון מסוכר בתנור, אתה צריך להשתמש רק קלף איכותי. שומרים מכוסה במקרר לא יותר מ-3-4 חודשים.
תכולת קלוריות של מלון מסוכר
לפירות מסוכרים המיוצרים ממלון אין תכולת קלוריות גבוהה במיוחד, למרות העובדה שהם מכילים די הרבה סוכר. יש 320 קק"ל למאה גרם של מוצר. זה הופך פירות מסוכרים לשימושיים למי שרוצה לרדת במשקל, מכיוון שהם מלאים בויטמינים וסיבים, ויש להם חצי מהקלוריות של שוקולד.
תנאי אחסון
אם פירות מסוכרים מאוחסנים בצורה שגויה, הם יכולים להיות קשים מדי או, להיפך, מימיים ולהיצמד לגוש אחד. מוצר כזה לא רק מאבד איכות, אלא גם הופך מזיק. פירות מסוכרים החשופים ללחות גבוהה רגישים לעובש ולכן הופכים להיות מסוכנים לבריאות. פירות מסוכרים דביקים יכולים גם לקבל אי קולי בקלות רבה.
בקיץ, יש צורך במיוחד לוודא שפירות מסוכרים מוגנים מפני אבק, זבובים הנושאים חיידקים וביצי תולעים. זה טומן בחובו סלמונלוזיס, הרעלות שונות ותגובות אלרגיות. יש מחלה כל כך נוראית - מייאסיס במעיים. אלו זחלי זבובים שנכנסים לגופנו ומתחילים להתרבות ולגדול שם.מחלה זו פוגעת באנשים שיש להם חומציות נמוכה של מיצי קיבה. במצבים כאלה, הזחלים אינם מתים, מתפתחים וגורמים לשלשולים, הקאות ותסמינים נוספים של המחלה.
סיכום
מלון מסוכר תוצרת בית יהווה מקור עשיר לויטמינים בימי החורף הקרים. הם יהיו תוספת נהדרת לכוס תה חמה או תחליף לשוקולדים לילדים, כמו גם לנשים שצופים בדמותן.
