תוֹכֶן
אנשים רבים אוהבים לקנות פירות מסוכרים המתקבלים מפירות אקזוטיים. זהו פינוק מצוין לא רק לילדים, אלא גם למבוגרים. קל להכין פפאיה מסוכרת בעצמך וחשוב לדעת למה הן כל כך מועילות.
היתרונות והנזקים של פפאיה מסוכרת
פפאיה היא פרי יער בריא ומרפא בעל הרכב פעיל ביולוגי חזק ותכונות הנובעות מכך. פירות אקזוטיים מכילים את החומרים הבאים:
- ויטמינים (B1, B2, B5, C, D, E, קרוטן) בכמויות גדולות;
- מינרלים (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
- פפאין, אנזים צמחי המזכיר מיץ עיכול בהרכבו ובפעולה;
- סוכרים טבעיים;
- נוגדי חמצון;
- אנזימים שונים, למשל, שיפור קצב הלב, שחזור רקמת סחוס של דיסקים בין-חולייתיים, אחרים;
- הרבה סיבים.
ברגע שהוא נכנס לצינור העיכול, פפאין מתחיל להשתתף באופן פעיל בפירוק של חומרים מזינים המסופקים עם מזון, בעיקר חלבונים. לכן, הכנסת פפאיה לתזונה היומית מיועדת לחולים שגופם אינו מתמודד היטב עם עיכול והטמעה של מזון ממקור מן החי.פפאין מורכב מפפסין ופרוטאז, אנזימי עיכול המפרקים חלבונים לחומצות אמינו. הוא פעיל בסביבות חומציות, ניטרליות ובסיסיות, בניגוד לאנזימים שגופנו מייצר.
נוכחותם של סיבים צמחיים מאפשרת לנקות את זרם הדם מכולסטרול "רע", מונעת היווצרות של קרישי דם, וגם מרפאה ומשפרת את תפקוד מערכת העיכול. לפפאיה תכונות נוגדות גידול ואנטי דלקתיות, מפחיתה את עוצמת הכאב בדלקת פרקים ואוסטיאופורוזיס. בצורה טרייה ומיובשת, זהו חומר אנטי-טפיל מצוין. פפאיה מומלץ לכלול בתפריט לאותם חולים הנוטים להתקררות תכופה, שכן הפירות מחזקים היטב את מערכת החיסון.
לפפאיה יש תכונות נוגדות חום מכיוון שהיא מכילה חומצה סליצילית, בעלת השפעה אנטי ויראלית. פפאיה היא גם נוגדת דיכאון טובה. עוזר להעלים בעיות עור, עושה אותו אלסטי, קטיפתי למגע, וגם מקדם ריפוי מהיר של נזקים ומיקרוטראומה. יש לו השפעה מועילה על הגוף הנשי במהלך התקופה הקדם-וסתית. תכולת הקלוריות הנמוכה ותכונות שריפת השומן של הפפאיה יועילו לכל מי שרוצה לרדת במשקל, במיוחד בשילוב עם אננס. פרי היער הוא הכרחי לשבירת צום, לימי צום, ולמעקב אחר דיאטות דלות קלוריות.
התכונות המועילות של פפאיה מסוכרות שונות בהתאם למידת ההבשלה. פירות ירוקים מכילים הרבה אלקלואידים, מה שהופך אותם לרעילים, ומעט גלוקוז ופרוקטוז, שפירות יער בשלים כל כך עשירים בהם. נשים הודיות נהגו להשתמש בפירות הבוסרים כדי למנוע הריונות לא רצויים.כאשר הפפאיה מבשילה, היא הופכת בטוחה לחלוטין.
מתכוני פפאיה מסוכרים
לעתים רחוקות אתה רואה פפאיה מסוכרת במבצע (כפי שאתה יכול לראות בתמונה). לעתים קרובות יותר אתה נתקל באננס או בפירות אקזוטיים אחרים. לכן, אם אתם רוצים ליהנות מחתיכות פפאיה מיובשות, כדאי להכין אותם בעצמכם. זה הרבה יותר בטוח ומבטיח שהמוצר יהיה טבעי, ללא תוספים כימיים וצבעים.
איך לבחור
ראשית, אתה צריך לבחור את ברי הנכון. מגדלים אותו בעיקר במקסיקו, והמסע משם ארוך. לכן, פירות הפפאיה נקטפים בדרך כלל לא בשלים. הם מכילים הרבה אלקלואידים, חומרים רעילים, שהשימוש בהם יכול להשפיע לרעה על מצב הגוף. וזו הסכנה העיקרית שיש להימנע ממנה בבחירת פירות יער. הפפאיה צריכה להיות בצבע צהוב עשיר או שיש להן חביות כתומות בהירות על עורה הירוק, מה שמעיד על הבשלתה.
איך מנקים
הפפאיה מגיעה בגדלים שונים: קטן וגדול כמו מלון. מדענים רואים בו ברי, אם כי משקל הפרי מגיע לרוב ל-5-7 ק"ג. במקרה הראשון, תחילה עליך לקלף את הפרי, ולאחר מכן לחתוך אותו לשניים, להסיר את הזרעים ולאחר מכן לחתוך לחתיכות קטנות לקמל, ייבוש או הכנת פירות מסוכרים מסוכרים.
אם הפרי גדול, תחילה צריך לחלק אותו לשני חלקים אורכיים ולגרוף את כל הגרעינים בעזרת כפית. לאחר מכן, כאשר הפפאיה די מרשימה בגודלה, חותכים אותה בנוסף למספר חתיכות כדי להקל על הסרת העור עם סכין. לאחר מכן גם קוצצים לחתיכות נוחים לעיבוד טכנולוגי נוסף.
איך לבשל בסירופ סוכר
כאשר מכינים פפאיה מסוכרות, משתמשים באותה טכנולוגיה כמו בהכנת פירות אחרים.
רכיבים:
- פפאיה - 1 ק"ג;
- סוכר - ½ ק"ג;
- מים - ½ ליטר;
- לימון - 1 יחידה.
מערבבים סוכר ומים, מביאים לרתיחה, מניחים קוביות פפאיה בסירופ. מבשלים 5 דקות ואז מניחים בצד. כאשר כל המסה התקררה, מחממים אותה שוב ל-+100 מעלות ומרתיחים במשך אותה פרק זמן. פעמיים יספיקו. טובלים את הלימון החתוך לטבעות בתמיסה החמה וממתינים עד שיתקרר לחלוטין.
מעבירים בזהירות את תערובת הפירות למסננת ומניחים לייבוש, מה שעשוי לקחת מספר שעות. לאחר מכן העבירו את חתיכות הפפאיה אל מתלה המייבש החשמלי והפעלו את מצב +50 מעלות. אם הפירות המסוכרים יתבשלו בתנור (<+60 מעלות צלזיוס), יש לפתוח מעט את הדלת כדי להבטיח זרימת אוויר.
לאחר 4-6 שעות ניתן לבדוק את מידת המוכנות ולהסיר. בהשפעת האוויר החם, חתיכות הפרי יכוסו בסרט מלמעלה, אך החלק הפנימי יישאר רך ודי עסיסי. פפאיה מסוכרת מתגלה כאדומה ומאוד מעוררת תיאבון למראה.
איך לבשל במייבש חשמלי
פפאיה מכילה הרבה גלוקוז ופרוקטוז; זהו פרי יער מתוק במיוחד. ניתן להכין פירות מסוכרים ללא שימוש בסירופ סוכר, באמצעות מייבש חשמלי מודרני. למכשיר גוף חימום המספק זרימת אוויר חם וכן מאוורר המגביר את עוצמת הפצתו.
קולפים את הפירות, חותכים לפרוסות או לחתיכות בגודל כזה שישתלבו בקלות על מגש תיל. יבש את פירות היער בטמפרטורה לא גבוהה מ +50 מעלות. המגשים במייבש חשמלי ניתנים לרוב להסרה. לכן, לטיפול אחיד באוויר חם, יש להחליף מדי פעם את השכבה התחתונה והעליון. זה ייקח בערך 6-8 שעות להכין פירות מסוכרים. בעת שימוש במייבש חשמלי במהלך תהליך הבישול, היתרונות המקסימליים של פפאיה מסוכרים נשמרים.
שיטות אחרות
לאחר השרייה בסירופ סוכר, ניתן לייבש פירות מסוכרים לא בתנור או במייבש חשמלי, אלא לעשות זאת בדרך המסורתית, באוויר. מניחים את חתיכות הפרי על תבנית מכוסה בעבר בנייר אפייה ומשאירים במקום מאוורר ויבש. במהלך מספר ימים הם יתייבשו, יאווררו על ידי זרימת האוויר, ועודף לחות תתנדף.
אפשר גם לייבש חתיכות של פירות מסוכרים במיקרוגל. קרינת מיקרוגל חודרת לעיסה ומקיימת אינטראקציה עם מולקולות מים, ובכך גורמת לה להתאדות מהר מאוד. כאן תהליך הייבוש הוא הרבה יותר אינטנסיבי מאשר בכל המקרים האחרים. את הפירות המסוכרים הגדולים ביותר יש להניח לאורך קצוות המגש, מכיוון שבמקום זה האינטראקציה חזקה יותר.
תכולת קלוריות של פפאיה מסוכרת
לפפאיה מסוכרת יכולה להיות ערכי אנרגיה שונים בהתאם לשיטת הבישול. אם הם נעשו ללא מרכיבים נוספים, בעיקר סוכר, אז תכולת הקלוריות במקרה זה תהיה נמוכה - 57 קק"ל ל-100 גרם. פירות מסוכרים כאלה מתאימים יותר לאנשים הסובלים מהשמנת יתר, טרום סוכרת וסוכרת, כמו גם כמה מחלות אחרות הדורשים תאימות לדיאטה דלת פחמימות.
כמה פפאיה מסוכרת אפשר לאכול ביום?
לא מומלץ לכלול יותר מ-50 גרם של פפאיה מסוכרת לתזונה ביום, שכן תכולת הקלוריות שלהם גבוהה למדי. אתה צריך להתחיל עם קובייה אחת או יותר כדי למנוע תגובות אלרגיות.
חתיכות פפאיה מיובשות המבושלות במייבש חשמלי הן נמוכות יותר בקלוריות, ולכן הן טובות לשימוש כחטיפים בין הארוחות כתחליף לממתקים של קונדיטוריה. המנה היומית יכולה להיות 100 גרם של מוצר או קצת יותר.
סיכום
פפאיה מסוכרת היא מזון אידיאלי למי שרוצה לרדת במשקל. תכולת קלוריות נמוכה, תכונות מועילות ומרפאות - כל זה הופך את המוצר למרכיב חשוב בתזונה התזונתית. פירות מסוכרים קלים להכנה בבית ומשמשים כמקור עשיר לסוכרים טבעיים, ויטמינים וחומרים חיוניים נוספים.
