תוֹכֶן
פירות לחורף מוכנים בצורה של שימורים, ריבות או קומפוטים. אבל יש דרך שימושית ופשוטה יותר. אגסים מיובשים מוכנים בצורה זו. המוצר ישמור על יתרונות מקסימליים ולא יוסיף קלוריות נוספות בצורת סוכר.
היתרונות והנזקים של אגסים מיובשים
שיטת הייבוש משמרת את כל הויטמינים והמיקרו-אלמנטים הכלולים באגסים. המוצר קל להכנה. בחורף הוא יהפוך לפצצת ויטמין אמיתית. בכמויות קטנות (לא יותר מ-50 גרם ליום) הוא מתאים גם לתזונה תזונתית.
חומרים שימושיים הכלולים בפירות יבשים:
- גלוקוז;
- פרוקטוז;
- סיבים תזונתיים;
- טאנינים;
- מגנזיום;
- סִידָן;
- אָבָץ.
בנוסף למיקרו-אלמנטים שימושיים, אגסים מכילים ויטמינים: A, B1, B2, B5, PP. הודות להרכב כה עשיר, פירות יבשים יכולים לשמש כחומר טוניק, מכייח, נוגד חום ומקבע. תכונה שימושית נוספת של מוצר זה היא לשפר את העיכול על ידי הגברת החומציות של מיץ הקיבה.
כמו כן, המוצר משפר את תפקוד שריר הלב על ידי חיזוק כלי הדם והגברת החדירות הנימים.
בחורף, אכילת פירות יבשים משפרת חסינות, משפרת את מצב הרוח ומקלה על דיכאון. על ידי הכנסת פרי זה לתזונה שלך, אתה יכול להגביר את הביצועים והסיבולת של הגוף כולו. עבור ספורטאים, בונוס נעים יהיה הצמיחה המואצת של מסת השריר. קשה להעריך יתר על המידה את היתרונות של אגסים מיובשים לגוף בחורף.
לפירות יבשים אין תכונות מזיקות לבני אדם. התווית הנגד היחידה עשויה להיות אלרגיות או אי סבילות אישית למוצר. כמו כן, לא כדאי להשתמש יתר על המידה באגסים מיובשים, שכן תכולת הקלוריות שלו גבוהה למדי. אכילה של יותר מ-200 גרם של מוצר מיובש ביום עלולה לגרום לעלייה במשקל ולהשמנה.
אילו אגסים מתאימים לייבוש?
לייבוש לחורף, בחרו בפירות בעלי עיסת צפופה וקליפה דקה. זנים אלה כוללים: "ריחני", "ברונזה", "ברגמוט", "אקסטרווגנזה", "יופי יער". חשוב שהפירות לא יהיו בשלים מדי ולא יאוחסנו יותר מיומיים. זנים קשים מדי או רכים ועסיסיים של אגסים אינם מתאימים לייבוש.
חשוב לבחון היטב את הפירות במהלך ההכנה לייבוש. אסור שיהיו להם מקומות שבורים או מקומטים, חורי תולעת או נזק אחר.
הכנת פירות
לפני הייבוש יש לשטוף את האגסים היטב מתחת לברז או בסיר, ולהחליף את המים מספר פעמים. לאחר מכן משאירים את הפירות לייבוש. כשהלחות התאדה לחלוטין, חותכים את הפירות ל-4-6 חתיכות, מסירים את הגרעינים והליבה.
את פרוסות האגסים שהתקבלו מניחים בסיר, מפזרים סוכר ומניחים לסוכר למשך 2-3 ימים. לאחר מכן, הם מיובשים בשמש במקום מאוורר היטב במשך מספר ימים.פעמיים ביום הופכים את פרוסות האגסים לצד השני.
פירות יבשים כאלה נראים מרשימים על שולחן החג ושומרים על יתרונות מקסימליים.
איך לייבש אגסים בבית
ניתן להכין פירות יבשים בתוספת יין או סוכר, או לייבש אותם בצורתם הטבעית. פרוסות אגסים מיובשות באוויר הפתוח - בקיץ, בתנור או במייבש חשמלי - בסתיו.
איך להכין אגסים מיובשים בתנור
בטיפול עדין בחום, כמו ייבוש, המיץ מהפרי מתאדה באיטיות ומשאיר רק את העיסה. אתה יכול ליצור תנאים כאלה בתנור גז ביתי רגיל או חשמלי.
לאחר שהפירות נשטפו היטב, ייבושו, ליבו והעיסה חתוכה לפרוסות דקות, ניתן להתחיל לייבוש.
תהליך ייבוש אגסים:
- מחממים את התנור ל-60 מעלות צלזיוס.
- מניחים פרוסות אגסים בשכבה דקה על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור.
- יש צורך לפקח כל הזמן על הטמפרטורה ומצב הפרי. ברגע שהפרוסות מתחילות להצטמצם, הטמפרטורה יורדת ל-55 ᵒC ומבשלים עוד 3-4 שעות.
אם הנתחים המיובשים רכים מדי, יש להחזירם לתנור למשך 40 דקות. במקרה זה, התנור מחומם רק ל-40 ᵒC. בדרך זו מתקבל מוצר טבעי תזונתי.
אם עודף משקל אינו מהווה בעיה, ניתן לייבש אגסים בסירופ סוכר. לשם כך מערבבים סוכר ומים ביחס של 1:1 ומביאים לרתיחה. ברגע שמופיעות בועות מסירים את הנוזל מהאש. פרוסות אגסים מוכנות טובלים בסירופ ומשאירים למשך 10 דקות. לאחר מכן מניחים את פרוסות האגסים במסננת ומניחים לניקוז.לאחר מכן מייבשים את האגסים בתנור, כמתואר לעיל.
מתכון לאגסים מיובשים במייבש חשמלי
עבור מתכון זה, אגסים נלקחים בוסר, עם בשר צפוף. אפשר לשמור אותם בסירופ סוכר, או לייבש אותם בלי להשתמש בסוכר.
להכנת אגסים מיובשים בסוכר, קח 2 ק"ג פירות ו-700 גרם סוכר. את הפירות שוטפים, מקלפים, חותכים לפרוסות דקות ומפזרים סוכר בשכבות. בטמפרטורת החדר, הפירות נותנים סוכר במשך 2-3 ימים.
תהליך ייבוש:
- את הפרוסות המסוכרות שמים במסננת ומניחים למיץ שנוצר להתנקז.
- בשלב זה מכינים את הסירופ על ידי ערבוב מים וסוכר ביחס של 1:1 ומרתיחים אותו.
- את הפרוסות המיובשות טובלים בנוזל חם ומתוק למשך 5-10 דקות.
- לאחר מכן מניחים את הפרוסות המסוכרות במסננת ומניחים להן להתנקז במשך שעה.
- לאחר מכן מעבירים את האגסים למייבש חשמלי על מגש ומייבשים כ-14 שעות בטמפרטורה של 60 ᵒC.
נתונים אלה עשויים להשתנות בהתאם לדגם המכשיר. ראשית, עליך לקרוא את ההוראות להכנת אגסים מיובשים בכל דגם ספציפי של מייבש פירות חשמלי.
מתכון לאגסים מיובשים לחורף בתוך יין חם
ייבוש אגסים ספוגים ביין הוא קל, אבל לוקח הרבה זמן. ראשית, הכינו משקה ארומטי, ולאחר מכן המשיכו ישירות לאגסים. המוצר המוגמר טעים יותר כמו קונדיטוריה, וניתן לאכול אותו כקינוח.
להכנת סירופ אלכוהולי ארומטי, הוסיפו לכוס יין אדום את המרכיבים הבאים:
- חצי כוס סוכר;
- חצי לימון;
- 8 אפונה של פלפל אנגלי;
- פרוסת ג'ינג'ר חתוכה לפרוסות דקות;
- חופן צימוקים;
- כוכב אניס;
- 3-4 יחידות. ציפורנים;
- מים - 50 מ"ל.
את התערובת מניחים על האש ומביאים לרתיחה.
לאחר מכן מכינים את האגסים היבשים הריחניים באופן הבא:
- פירות מוכנים, בוסר מעט, נחתכים לפרוסות, לא דקות יותר מ-0.5 ס"מ.
- את הפרוסות טובלים בסירופ ארומטי מבושל ומשאירים ליום אחד.
- לאחר מכן מוציאים את פרוסות האגסים ומניחים לשעה לניקוז עודפי הנוזלים.
- את הפירות הכרית מניחים על תבנית אפייה ומפזרים בשכבה אחת.
- מחממים את התנור ל-80 מעלות ומניחים שם תבנית אפייה עם פרוסות.
- הפרי מבושל במשך 10 שעות לפחות בטמפרטורה שצוינה.
- לאחר מכן מחלקים את פרוסות האגסים על נייר פרגמנט ומניחים לייבוש 3 ימים בטמפרטורת החדר.
אגסים מיובשים בבית מאוחסנים בצנצנת בטמפרטורת החדר רק אם הפרוסות מיובשות היטב. אם הפרוסות המתוקות מכילות מעט לחות, עדיף להכניס אותן למקרר.
תכולת קלוריות של אגסים מיובשים
פרוסות אגסים מיובשות מכילות 60 גרם פחמימות. זהו נתון די גבוה ורבע מדרישת הפחמימות היומית. תכולת הקלוריות של מוצר כזה היא 246 קק"ל, אשר בתזונה התזונתית היא כמעט רבע מהתזונה היומית. לכן, אנשים שיורדים במשקל רשאים לצרוך אגסים מיובשים לא יותר מ-2-3 פרוסות ביום.
תנאים והגבלות של אחסון אגסים מיובשים
כדאי לאחסן אגסים מיובשים במקרר. אז ניתן להאריך את חיי המדף שלהם ל -1.5 שנים. בטמפרטורת החדר, המוצר מאוחסן בצנצנת סגורה הרמטית או בשקית נייר לא יותר משישה חודשים.
לחות האוויר בחדר לא תעלה על 50%.מייבשים מאוחסנים רק במקום חשוך, הרחק מאור שמש ישיר. המוצר נשמר ללא קירור רק אם הוא מיובש היטב.
פרוסות אגסים מיובשות שנרכשו בחנות עדיף לאכול תוך מספר ימים, מכיוון שהן מכילות כמות גדולה של לחות והן מוצר מתכלה. עדיף לרכוש אגסים מיובשים שנרכשו בחנות באריזה סגורה ולא בתפזורת.
סיכום
אגסים מיובשים נחשבים לקינוח בריא וארומטי לחורף. הם קלים להכנה. ניתן לגוון את המרכיבים והפרופורציות לסירופים לפי טעמכם. אם אתה לא יכול לייבש פירות באמצעות תנור או מייבש חשמלי, אתה יכול לעשות זאת בשמש. כדי לעשות זאת, מניחים אגסים חתוכים לפרוסות דקות על תבנית עם נייר אפייה ומשאירים אותם בשמש מספר ימים, הופכים אותם באופן קבוע. המוצר המוגמר ישמור על כל תכונותיו המועילות ויוכן ללא שימוש בסוכר.
