תוֹכֶן
אגסים מיובשים הם פירות יבשים טעימים ובריאים. שיטת הכנה זו מאפשרת לשמר את כל הויטמינים. ניתן לייבש הן בשמש והן באמצעות מכשירי מטבח שונים.
היתרונות והנזקים של אגסים מיובשים
לדעת על היתרונות הבריאותיים והנזקים של אגסים מיובשים, אתה יכול לפצות על המחסור בויטמינים, כמו גם לחסל את ההשלכות הלא נעימות של צריכה מופרזת של פירות יבשים.
אגס מיובש, ללא קשר למתכון, עשיר בסיבים, הממריצים את תפקוד המעיים. בעל אפקט משלשל קל, מקל על עצירות. אשלגן טוב לכלי הדם וללב. ברפואה העממית, היתרונות של אגסים מיובשים לשיעול הוכחו.
מומלץ לכלול פירות יבשים בתזונה לדלקת ריאות וברונכיטיס. המוצר מנקה בצורה מושלמת את הכבד, מגביר את הפעילות המנטלית והביצועים.
למרות התכונות המועילות שלהם, לפירות יבשים יש התוויות נגד.אסור לאכול אותם על ידי אנשים עם כיבי קיבה, או על ידי אלה שאלרגיים למוצר.
פירות יבשים לא מומלץ לצרוך בכמויות גדולות. זה יכול לגרום לעצירות ולהזיק לדמות שלך. אתה לא יכול לשלב אותם עם חלב.
תכולת קלוריות של אגסים מיובשים
פירות אגסים יבשים הם מוצר דל קלוריות. 100 גרם מכיל רק 246 קק"ל שהם 12% מהערך היומי. אנשים בדיאטה יכולים להחליף ממתקים בפירות יבשים.
איך לייבש אגסים בבית
הייבוש מורכב מ-3 שלבים:
- מבחר זני פירות מתאימים.
- הכנת פירות.
- הכנה ישירה של פירות יבשים.
פירות בגודל בינוני מבשילים היטב, מתוקים ובעלי עיסת יציבה מתאימים לייבוש. הפרי נשטף היטב, נחתך לשניים או ל-4 חלקים. פירות קשים מולבנים מראש למשך 5 דקות. אגס הבר מיובש בשלמותו.
פירות יבשים מוכנים בתנור חשמלי או גז, באוויר הצח, במיקרוגל או במייבש חשמלי.
איזה אגסים אפשר לייבש?
פירות לא בשלים נבחרים לייבוש. העיסה צריכה להיות יציבה ולא עסיסית מדי. לאחר הקטיף, יש לאחסן אגסים לא יותר מיומיים, אחרת הם לא יהיו מתאימים לייבוש. הזנים הבאים מתאימים להכנת פירות יבשים: "ויקטוריה", "ארומטי", "לימונקה", "אילינקה", "יופי יער", "זפורוז'סקיה", "ברגמוט".
טמפרטורת ייבוש האגס
אגסים מיובשים במייבש חשמלי בטמפרטורה של לא יותר מ-70 מעלות צלזיוס, והופכים אותם מעת לעת. זמן הבישול יכול להשתנות בין 15 שעות ליום. הייבוש בבית בתנור מתבצע ב-60 מעלות צלזיוס למשך שעתיים, ולאחר מכן מעלים את הטמפרטורה ל-80 מעלות צלזיוס. התהליך ייקח כ-12 שעות. במקרה זה, הפירות הופכים כל שעתיים.
איך לייבש אגסים בתנור חשמלי
דרך נוחה ומהירה לייבוש אגסים. לפירות יבשים המוכנים בצורה זו יש ארומה וטעם מצוינים, אך במהלך תהליך הבישול הם מאבדים חלק מהחומרים המועילים שלהם.
הכנה:
- תבנית האפייה מכוסה בנייר אפייה או בנייר כסף.
- האגסים נשטפים, מיובשים וחותכים לפרוסות לא עבות מדי. מניחים את הפירות בשכבה אחת על תבנית עם נייר אפייה.
- התנור מחומם ל-60 מעלות צלזיוס. לאחר רתיחה של שעתיים, מעלים את החום ל-80 מעלות ומייבשים עד שהפרוסות מצטמצמות בגודלן. לאחר מכן הטמפרטורה מופחתת ל-55 מעלות צלזיוס ומבשלת עד לבישול. כשלוחצים על הפרי, לא אמור לצאת ממנו מיץ.
- הופכים מדי פעם כדי להבטיח שהפרוסות יבשות בצורה אחידה. ייבוש אגסים בתנור חשמלי ייקח כ-12 שעות. יש להניח את תבנית האפייה במפלס האמצעי.
איך לייבש אגסים בתנור גז
דרך די מהירה להכין פירות יבשים לחורף, תוך שמירה על טעמו.
הכנה:
- שטפו היטב את הפירות. הם חייבים להיות נקיים מנזקים וחורי תולעת. מייבשים וחותכים לפרוסות בעובי בינוני. יוצקים מים רותחים על הפירות ומשאירים לרבע שעה. מסננים את העירוי ומניחים את הפרוסות על מגבת נייר.
- מרפדים תבנית בנייר אפייה בנייר כסף או קלף. מסדרים את הפרוסות בשכבה אחת. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-55 מעלות. יבש למשך שעתיים. לאחר מכן הגבירו את החום ל-80 מעלות צלזיוס. כאשר הפרוסות מתכווצות, מחזירים את הטמפרטורה לערכה המקורי. מייבשים את האגס בתנור על כיריים גז עד שהוא מוכן.
איך לייבש אגסים במייבש חשמלי
המכשיר מאפשר להכין כמות גדולה של פירות יבשים.הודות לטמפרטורה האופטימלית, האגסים מיובשים באופן שווה.
הכנה:
- שוטפים ומייבשים את האגסים. חתוך אזורים פגומים. חותכים כל פרי לשניים ומסירים את הליבה. חותכים את עיסת הפרי לפרוסות.
- מרתיחים מים בסיר. מניחים בו את האגס ומלבינים כמה דקות. מניחים על מסננת ומצננים. מניחים את הפרוסות על מגשי מייבש חשמלי, כך שיהיה מרווח ביניהן.
- מניחים את המתלים עם הפירות במכשיר ומעבירים את הטמפרטורה ל-70 מעלות צלזיוס. ייבוש אגסים במייבש חשמלי ייקח כ-15 שעות. יש להפוך את המוצר הגמור למחצה מדי פעם כדי להבטיח ייבוש אחיד. המוצר המוגמר יהיה חום ולא ישבר בעת הלחיצה.
איך לייבש אגסים בבית
ייבוש בדרך זו ייקח זמן רב יותר, אך הפרי ישמור על רכיבי תזונה מקסימליים. מקום שטוף שמש ומאוורר היטב מתאים לכך.
הכנה:
- שוטפים היטב, מייבשים וחותכים את הפירות לפרוסות לא דקות מדי. מניחים אותם על מטלית נקייה, נייר או נייר אפייה.
- מניחים במקום שטוף שמש. בלילה, מכסים את הפירות היבשים בגזה ומכניסים אותם פנימה.
- הופכים את הפרוסות פעם ביום כדי שיתייבשו בצורה אחידה. לאחר 3 ימים מניחים את הפירות היבשים בצל לייבוש.
לחילופין, ניתן לתלות את הפרוסות על חוט ולתלות לייבוש.
איך לייבש נכון אגסים במיקרוגל
המיקרוגל הוא דרך מהירה וקלה להכין אגסים מיובשים. אפשרות זו מתאימה למי שגר בדירה ואין לו אפשרות לייבש את המוצר באוויר. זמן הבישול והמצב להגדרה תלויים בעוצמת המיקרוגל.
המרכיבים היחידים שאתה צריך הם אגסים בשלים.
הכנה:
- הפירות ממוינים. שוטפים היטב, מייבשים וחותכים לפרוסות לא דקות מדי.
- צלחת רחבה המתאימה לבישול במיקרוגל מכוסה בקלף. מניחים עליו פרוסות במרחק קצר אחד מהשני.
- מניחים במיקרוגל. הפעל את המכשיר על 300W. הזמן מוגדר ל-5 דקות. אם החתיכות לא מיובשות לגמרי, השאירו את הפירות במיקרוגל למשך 90 שניות נוספות.
איך לייבש אגסים שלמים בבית
ניתן להכין לחורף על ידי שימורים, הקפאה או ייבוש. השיטה האחרונה מאפשרת לשמר את הכמות המקסימלית של חומרים מזינים. פירות ניתן לייבש, לחתוך לפרוסות או שלמים.
הכנה:
- שטפו אגסים בשלים ללא נזק או חורי תולעת. הפירות צריכים להיות קטנים. חותכים את הגבעולים. מניחים על מגבת נייר ומייבשים.
- מרפדים תבנית אפייה בעלת צד גבוה בנייר אפייה. מניחים עליו את הפירות קרוב אחד לשני.
- מחממים את התנור ל-90 מעלות צלזיוס. מניחים נייר אפייה במפלס העליון. אופים כ-1.5 שעות. לאחר מכן מכבים את האש ומשאירים את הפירות בתנור עד להתקררות מלאה.
- הוציאו את הפירות לאוויר הצח והשאירו אותו בשמש עד הערב. לאחר מכן החזירו אותו לתנור וחזרו על ההליך. יבש את האגסים במשך שבוע. הפירות המוגמרים צריכים להיות יבשים, ללא סימני עיסת בפנים.
- מניחים את הפירות היבשים המוגמרים בצנצנת יבשה ונקייה, סוגרים את המכסה ומאחסנים בחדר קריר.
מה אפשר לבשל מאגסים מיובשים?
פירות יבשים נצרכים כמאכל עצמאי, אך משמשים לעתים קרובות יותר להכנת מאכלים ומשקאות שונים. משתלב בצורה מושלמת עם מוצרי חלב מותססים. הם מתווספים למסת החמין או ליוגורטים.
פירות יבשים משמשים להכנת לפתנים ו-uzvars. ישנם מתכונים רבים לאפייה וקינוחים בתוספת פירות יבשים. הם הולכים טוב עם פירות יער ופירות הדר.
פירות יבשים יוסיפו פיקנטיות לרוטב הבשר. הם מתווספים לבורשט, לסלטים ולבשר אפוי איתם.
איך לאחסן אגסים מיובשים בבית
כדי לשמור על התכונות המועילות ואיכות המוצר, עליך לפעול לפי כללי האחסון. האויבים העיקריים של הפירות היבשים הם חום ולחות. הטמפרטורה האידיאלית לאחסון היא 10 מעלות צלזיוס. המוצר המוגמר מועבר למיכל זכוכית יבש ונקי או לשקית נייר או קנבס. זה יגן על פירות יבשים מפני חרקים ועובש. אחסן בארון חשוך או במזווה, הרחק מתנורי חימום ואור שמש.
לא מומלץ לאחסן פירות יבשים במקרר. שם הם יהפכו במהירות לחים. במקום מאוחסנים פירות יבשים מומלץ להציב מיכל עם מלח שיגן מפני עובש בספיגת לחות עודפת. ניתן לאחסן את המוצר למשך שנה, מיון וייבוש מעת לעת באוויר הצח.
סיכום
על ידי הכנה נכונה של אגסים מיובשים, תוכלו ליהנות מפירות טעימים וארומטיים בחורף. לפני השימוש מומלץ להשרות אותם במים רותחים למשך רבע שעה כדי שהפירות היבשים יהפכו לרכים.
