תוֹכֶן
היתרונות של ירקות ופירות ידועים כבר זמן רב. כדי לשמר את התכונות המועילות שלהן לחורף, עקרות בית נוקטות בשיטות שימור שונות. דלעת מיובשת בולטת בין הירקות בזכות קלות ההכנה ותכונותיה המועילות.
היתרונות והנזקים של דלעת מיובשת
היתרונות של דלעת מיובשת ידועים כבר כמה מאות שנים. דלעת שימשה רופאים ומרפאים בייצור תרופות, משחות ותמיסות. הוא עשיר בבטא-קרוטן, פקטין וסוכרים קלים לעיכול. גם ההרכב הכימי מדהים - סידן, זרחן, פלואור, אבץ, נחושת, ברזל, מגנזיום, נתרן ואשלגן. בנוסף, פירות הדלעת עשירים בויטמינים A, C, E, Pp וכן בוויטמינים K ו-T נדירים, וחומרים אלו אחראים לחידוש הגוף.
עם הרכב מעולה כזה, לדלעת מיובשת יכולה להיות השפעה קסומה על גוף האדם. צריכה קבועה מסייעת להילחם בדיכאון ובנדודי שינה. לדלעת מיובשת יש גם השפעה חיובית על המערכת החיסונית של הגוף ועוזרת למחסור בוויטמין אביבי. תכונות חיוביות אחרות של מוצר זה כוללות:
- הגנה על העיניים מפני מחלות דלקתיות חריפות, תמיכה בראייה.
- חיזוק דפנות כלי הדם ונורמליזציה של לחץ הדם.
- סילוק רעלים ופסולת ממערכת העיכול.
- מנקה את הכליות בשל תכונותיו המשתנות. התמוססות של אבנים בכליות ושלפוחית השתן.
- הקלה על כאבים במחלות לב וכלי דם. ייצוב קצב הלב.
- התחדשות רקמות והתחדשות טבעית של הגוף.
למרות כל התועלת שלו, ישנן מספר הגבלות בעת השימוש במוצר זה. רופאים ממליצים להימנע מכך לאנשים הסובלים מחוסר איזון חומצי-בסיס או סוכרת. כמו כן, אל תשכח שעם חומציות מוגברת של מיץ קיבה, דלעת מיובשת עלולה לגרום לדלקת קיבה ולנזק אחר בקיבה.
תכולת קלוריות של דלעת מיובשת
כשהדלעת מיובשת, מאבדת את רוב המים שלה, ולכן תכולת הסוכר בהרכבה עולה. טבלת ערך האנרגיה של דלעת מיובשת לכל 100 גרם של מוצר היא כדלקמן:
- חלבונים - 1.8 גרם;
- שומנים - 0 גרם;
- פחמימות - 8.4 גרם.
תכולת הקלוריות הכוללת של המוצר היא 41 קק"ל. ערכים נמוכים כאלה הופכים את הדלעת לעוזרת מצוינת לירידה במשקל. הכללתו בתזונה מאפשרת להגיע לתוצאות מרשימות תוך זמן קצר.
איך לייבש דלעת
המפתח למוצר מיובש מצוין הוא בחירת הזן הנכון. אין להשתמש במיני מספוא. הבחירה הטובה ביותר תהיה זני הבשלה מאוחרת וקליפות קשות - "מתוק שולחן", "חמאה", "מתוק חורף" ו"בלו האברד". אפשר להשתמש בבלוט שמבשיל מוקדם, אך בשל תכולת המים הגדולה יותר, תהליך הייבוש ייקח זמן רב.
פירות הדלעת חייבים להיות שלמים, ללא נזק גלוי. לא אמורים להיות עליהם רובד או כתמים חשודים.תנאי מוקדם הוא שלמות הזנב - זוהי מעין ערובה לשמירה על עסיסיות הפרי והיעדר נזק פנימי.
הכנת דלעת לייבוש מתבצעת במספר שלבים. בתחילה, הפירות נשטפים במים זורמים ומנגבים יבשים. ואז הם נחתכים לשניים ומסירים את הליבה הסיבית עם הזרעים. לאחר מכן, מקלפים וחותכים לפרוסות קטנות של כ-3-4 ס"מ.
ייבוש דלעות באוויר הצח
השיטה הקלה ביותר להכנת דלעת מיובשת היא ייבוש באוויר. התנאי היחיד לכך הוא מזג אוויר שמשי והשגחה מתמדת. במקרה זה, התהליך נמשך עד שבועיים.
ראשית, אתה צריך להניח את חתיכות העיסה החתוכים מראש על תבנית אפייה ולכסות אותן בנייר אפייה - זה ימנע אור שמש ישיר ויספק אוורור מצוין. יש להפוך את החלקים פעם ביום. לאחר שבוע של ייבוש כזה, ניתן להסיר את הקלף ולהמשיך לייבוש באור שמש ישיר. בעוד שבוע המוצר יהיה מוכן.
מתכון לדלעת מיובשת בתנור
ייבוש בתנור הוא שיטה נפוצה למדי להכנת ירקות. כדי לעשות זאת, אתה צריך לסדר את החלקים על תבנית אפייה בשכבה אחת, ולהשאיר מרווח קטן ביניהם. במהלך הבישול, השאר את דלת התנור פתוחה מעט כדי לאפשר ללחות עודפת להתאדות.
בתחילה, התנור מחומם ל-60 מעלות, ולאחר מכן מניחים בו תבנית אפייה.עוברות 5 שעות במצב זה, ואז מוציאים את תבנית האפייה והופכים את החתיכות. לאחר מכן, התנור מחומם ל-80 מעלות, והירק מחומם במשך כשעתיים או 3 שעות עד לבישול מלא.
חתיכות דלעת מתוקות מיובשות בתנור
למרות שהמנה המוגמרת עצמה מכילה מספיק סוכר, יש אנשים ששואפים להשיג תכולת סוכר מקסימלית. התוצאה הסופית היא מנת קינוח. לשם כך, מרתיחים את חתיכות הדלעת בסירופ סוכר במשך 5 דקות ולאחר מכן מגלגלים בסוכר או אבקת סוכר.
בכל הנוגע לטמפרטורת התנור, קחו בחשבון שחום יתר יגרום לסוכר להתקרמל במהירות. הטמפרטורה המקסימלית האפשרית עבור הליך זה תהיה 50 מעלות. במקרה זה, זמן הייבוש הכולל, תוך התחשבות בסיבוב אחד של החלקים, עולה ל-9-10 שעות.
איך לייבש דלעת במייבש
השימוש בשיטות מודרניות לייבוש ירקות ופירות מקל מאוד על עבודתן של עקרות בית. מייבש חשמלי אוטומטי מאפשר לקבל מוצר איכותי ללא הרבה טרחה. יתר על כן, מספר הרמות שלו מאפשרות לך להכין כמות גדולה של מעדן בבת אחת.
קודם כל מניחים פרוסות דלעת על כל אחד ממשטחי הייבוש. צריכים להיות מרווחים ריקים בין הפרוסות לזרימת אוויר טובה יותר. לאחר התקנת כל הסורגים במקום, סגור את מכסה המייבש, הפעל את המכשיר למשך שעתיים, ולאחר מכן יש להפוך כל אחד מהחלקים. הטמפרטורה במכשיר נשמרת אוטומטית על 50-60 מעלות. זמן הבישול הכולל הוא עד 12 שעות.
מה אפשר להכין מדלעת מיובשת?
למוצר המוגמר יש טעם מתוק ושומר על כל התכונות המועילות של המוצר הטרי, ולכן הוא משמש לעתים קרובות בשילוב עם פירות יבשים אחרים להכנת תערובות ויטמינים שונות. המתכון הפופולרי ביותר למנה עם דלעת מיובשת הוא:
- 100 גרם דלעת מוכנה;
- 100 גרם משמשים מיובשים;
- 100 גרם אגוזי מלך;
- גרידת לימון אחד;
- 100 גרם דבש נוזלי.
כל המרכיבים נטחנים במטחנת בשר ומערבבים. התערובת המוגמרת מונחת בצנצנת. שימוש יומיומי 1 כף. ל. מוצר כזה מאפשר לך לשכוח את המחסור בויטמינים ומשפר את הרווחה הכללית.
כיצד לאחסן דלעת מיובשת
עמידה בתנאי האחסון הנכונים מאפשרת לך להאריך את חיי המדף של המוצר המוגמר בסדר גודל. האפשרות הטובה ביותר עבור דלעות היא חדר עם לחות יחסית של לא יותר מ 60% וטמפרטורת אוויר של 10-15 מעלות. תנאי מוקדם הוא היעדר אור שמש ישיר. המוצר המוגמר מאוחסן בשקיות בד או בצנצנות זכוכית סגורות היטב.
מוגן מפני חרקים מזיקים, דלעת ניתן לאחסן עד שנה וחצי עד שנתיים. הפרת תנאי האחסון מובילה להופעה מהירה של עובש וקלקול של המוצר. יש סוד שיכול להאריך את חיי המדף בכמה חודשים. בתחתית הצנצנת שבה מאוחסנים ירקות יבשים, אתה צריך לשים כמה עלים של נייר פרגמנט - זה יספוג לחות עודפת.
סיכום
דלעת מיובשת היא מחסן של ויטמינים ומינרלים בריאים. השפעתו המופלאה על הגוף הופכת אותו לעוזר בלתי משתנה בשמירה על חסינות. שיטה פשוטה להכנת מנה זו תספק למשפחה אספקה של חומרים מזינים לכל השנה עד לבציר הבא.
