תוֹכֶן
פפאיה מיובשת היא פרי מיובש יוצא דופן שיש לו לא רק טעם נעים, אלא גם יתרונות ניכרים. כדי להעריך את תכונות המעדן, יש צורך ללמוד את הרכב הפירות היבשים והשפעתו על הגוף.
הרכב פפאיה מיובשת
פירות הפפאיה הטריים אינם שומרים על תכונותיהם המועילות לאורך זמן, ולכן הפרי הטרופי מוכן לרוב לאחסון לטווח ארוך. ייבוש הפרי הוא הפופולרי ביותר; במקרה זה, הפפאיה שומרת על מקסימום חומרים יקרי ערך. אפשר להכין פירות יבשים בבית, אבל פפאיה נמצאת לרוב גם בשווקים ובסופרמרקטים, אפשר למכור אותה בצורת קוביות קטנות וגדולות או ברים ארוכים, באריזות סגורות או במשקל.
הרכב הפפאיה המיובשת דומה לפירות טרופיים טריים. עם זאת, ישנם גם הבדלים חשובים: חלק מהרכיבים בפירות יבשים מוצגים בנפחים גדולים, בעוד התוכן של אחרים מופחת במקצת.
- הסיבים במוצר מאפשרים לקבל כ-10% מהצריכה היומית הסטנדרטית של סיבים תזונתיים אם אוכלים כ-50 גר' פירות יבשים בכל פעם.לסיבים תזונתיים יש השפעה חיובית לא רק על תנועתיות המעיים, אלא גם עוזרים לשפר את הרכב הדם ולהפחית את רמות הכולסטרול והגלוקוז.
- הפרי היבש מכיל ויטמין A, החשוב בעיקר לראייה, שכן הוא אחראי על ייצור פיגמנט מיוחד ברשתית. בנוסף, ויטמין A מייצר תאי דם אדומים, הנחוצים לתפקוד תקין של מערכת החיסון של הגוף.
- פפאיה מיובשת שומרת על כמות גדולה של קרוטנואידים, בדיוק כמו כל פרי אדום, כתום או צהוב. הפרי היבש מכיל במיוחד הרבה בטא קריפטוקסנטין, חומר המחזק את הראייה ומונע הופעת קטרקט. כמו כן, קרוטנואידים בפפאיה משמשים כמניעה טובה של מחלות לב וכלי דם ושימושיים מאוד לנטייה למחלות לב.
- פירות יבשים הם מקור עשיר לפחמימות. רק מנה אחת סטנדרטית של פירות יבשים מכילה כ-15 גרם של חומר זה, וכך המוצר הופך לתוספת מצוינת לתזונה יומית מאוזנת.
בנוסף לרכיבים המפורטים, פפאיה מיובשת או מיובשת מכילה ויטמינים B5 ו-B9, E ו-K, המועילים במיוחד לתפקוד תקין של מערכת העצבים והמוח. המוצר מכיל ביופלבנואידים ונוגדי חמצון, אנזימים וחומצות אמינו חשובות לבריאות האדם.
לגבי ויטמין C, נוכחותו בפירות יבשים אינה משמעותית. כאשר מיובשים, חומצה אסקורבית נהרסת בעיקר ואינה יכולה עוד למלא את רוב הדרישה היומית של החומר.
מיקרו-אלמנטים בפירות יבשים נשמרים הרבה פחות מאשר בפירות טריים של הצמח.עם זאת, חתיכות פרי מיובשות עדיין עשירות במגנזיום, נחושת ואשלגן, המועילים לתפקוד הלב, כלי הדם והכליות.
תכונות מועילות של פפאיה מיובשת ומיובשת
יוצאי דופן במראה ונעימים בטעמם, פירות יבשים נתפסים לרוב כחטיף קל שאינו מביא תועלת מיוחדת לגוף. עם זאת, במקרה של פפאיה, האמירה הזו שגויה לחלוטין - גם בצורה מיובשת, הפרי ממשיך להיות בעל ערך רב לבריאות האדם.
- בשל התכולה הגבוהה של קרוטנואידים ונוגדי חמצון בהרכבו, פפאיה מיובשת היא מוצר המחזק ביעילות את מערכת החיסון. פירות יבשים לא רק מגבירים את עמידות הגוף להצטננות וזיהומים ויראליים, אלא גם בעלי השפעה אנטי סרטנית. הפפאיה מונעת התפשטות של רדיקלים חופשיים בגוף ומגינה מפני התרחשות סרטן.
- בצריכה קבועה לפפאיה יש אפקט טיהור על הגוף, מסייע בהסרת חומרים רעילים ומונע התפתחות של תגובות אלרגיות. הפרי היבש מכיל ביופלבנואידים המנטרים שינויים בגוף ומפעילים הגנות למלחמה בכל מחלה בעלת אופי חיצוני ופנימי.
- הפרי מונע התרחשות של מחסור בוויטמינים ואנמיה; גם בצורה מיובשת הוא עדיין מכיל כמות גבוהה של ויטמינים.כדאי לצרוך פירות יבשים בסתיו, בחורף ובאביב - בתקופות שבהן הצורך בוויטמינים חזק במיוחד, וזמינות הפירות הטריים יורדת בחדות.
- המוצר המיובש מסייע להילחם בעצירות ובהצטברות רעלים בגוף. סיבים בפירות יבשים משפרים את הפריסטלטיקה של המעיים ומקדמים הסרה בזמן של חומרים עודפים. בנוסף, סיבים תזונתיים במוצר מווסתים את הרכב הדם - מפחיתים את רמת הכולסטרול הרע ומונעים את עליית הגלוקוז.
- אכילת פירות יבשים שימושית לעיכול איטי. פפאיה מיובשת שומרת על אנזימי עיכול ומסייעת לתפקוד הקיבה, הכבד והלבלב. ספיגת חלבונים, שומנים ועמילנים בעת צריכתם מתרחשת מהר יותר וטובה יותר, הודות לכך הגוף יכול להשיג את המקסימום של חומרים יקרי ערך מהמזון הנכנס.
- בשל נוכחותם של אשלגן ומגנזיום בהרכב, פירות יבשים מסייעים להילחם בנפיחות ומגנים על מערכת הלב והכליות מפני התפתחות מחלות. אם אתם צורכים באופן קבוע חתיכות פרי מיובשות או מיובשות טעימות, עודפי הנוזלים יפסיקו להצטבר בגוף, חילוף החומרים ברקמות ישתפר, ויחזרו המרץ והבריאות הטובה.
- פפאיה מיובשת היא מוצר עשיר באנרגיה. בשל תכולת הפחמימות הגבוהה שלהם, פירות יבשים ממלאים את הכוח בצורה מושלמת ומגבירים את הביצועים האנושיים. צריכת המוצר שימושית לשיפור מצב הרוח, יש לה השפעה מועילה על הזיכרון ותפקוד המוח.
היתרונות של פפאיה מיובשת לנשים הם שהמוצר עוזר לטפל ביופי חיצוני ובנוער.פירות טרופיים מיובשים מעודדים חידוש מהיר של תאי האפידרמיס, עוזרים להילחם בקמטים מוקדמים ובסימני הזדקנות. בצריכת פירות יבשים העור הופך רך ואלסטי יותר, ייצור השומן התת עורי מנורמל ובעיית האקנה והאקנה נעלמת. בתקופת גיל המעבר או בזמן הווסת, פירות יבשים מועילים למערכת ההורמונלית ומגנים על האישה מפני אובדן כוח ושינויים פתאומיים במצב הרוח.
לגברים יש ערך מיוחד לתכונה הייחודית של הפפאיה - הפירות היבשים עוזרים לגוף לייצר ארגינין. חומר זה חשוב מאוד למערכת הרבייה - הוא אחראי על ייצור ההורמונים הגבריים, מגביר כושר גופני ומשפר את הבריאות. ארגינין גם משפר את איכות החומר הגנטי של גבר ומגביר את הסיכוי להרות ילד בריא.
אם אתה שוקל היטב את ההרכב ואת המאפיינים החשובים של פירות טרופיים מיובשים, ברור שפירות פפאיה מיובשים הם לא פחות שימושיים מפירות טריים.
איך לייבש פפאיה
הפרי הטרופי המיובש נמצא בחנויות רבות, אך עדיין אינו המעדן הנפוץ ביותר בשוק. בנוסף, יצרנים מציעים אותו לעתים קרובות בתערובות עם פירות יבשים אחרים, בעוד שהקונה רוצה לנסות פפאיה. במקרים כאלה, תוכלו להכין את המעדן בעצמכם במטבח שלכם - תזדקקו לכמה מרכיבים בלבד.
המתכון הנפוץ ביותר להכנת פפאיה כולל תחילה הרתחת חתיכות מהפרי הטרופי בסירופ מתוק ולאחר מכן ייבושו. במקביל, תכולת הקלוריות של פירות הפפאיה היבשים עולה, אך הטעם משתפר.
תהליך הבישול הוא כדלקמן:
- את הפפאיה מקלפים מהקליפה הצפופה והחלקה ומוציאים את הגרעינים הכהים מהעיסה, ואז חותכים את הפרי לקוביות או רצועות דקות - לפי הרצוי;
- לשים סירופ מתוק סטנדרטי על הכיריים לבישול - יש לערבב 500 מ"ל מים עם 500 גרם סוכר;
- כשהמים רותחים, מנמיכים מעט את האש מתחת למחבת, ומכניסים לסירופ את חתיכות הפפאיה המוכנות;
- התערובת מבושלת במשך 5 דקות, ואז מוסרת מהכיריים ומאפשרת לה להתקרר לחלוטין;
- לאחר מכן שוב מניחים את המחבת על האש ולאחר הרתיחה מבשלים את הפפאיה עוד 5 דקות.
לסירופ המוגמר מוסיפים לימון טרי ללא גרעינים, חתוך לפרוסות דקות, ולאחר מכן נותנים לתערובת להתקרר לחלוטין.
בשלב השני של ההכנה, הפפאיה מיובשת ישירות. לשם כך, מניחים את החתיכות המבושלות בסירופ על רשת או מסננת ומייבשים קלות באוויר. לאחר מכן מניחים את חומר העבודה על הגריל של מייבש מיוחד, הטמפרטורה מוגדרת ל-45-50 מעלות צלזיוס והפאפאיה נשארת להתייבש במשך 7-8 השעות הבאות. אם אין לכם מייבש, אפשר להשתמש בתנור רגיל, אבל יש לכוון את הטמפרטורה לנמוכה ביותר, ורצוי להשאיר את דלת התנור פתוחה.
בנוסף לייבוש הרגיל של חתיכות פרי בתנור או במייבש, אתה יכול גם לפנות לייבוש פפאיה. במקרה זה, חומר העבודה מונח בשכבה דקה על משטח שטוח ומשאירים אותו באוויר עד שכמעט כל הלחות מתאדה מהחתיכות. זה בהחלט אפשרי לבצע ייבוש בבית, אבל אתה צריך לזכור שהתהליך ייקח מספר ימים.בנוסף, אתה צריך לייבש את הפירות באוויר בלחות נמוכה מאוד ואוורור טוב, אחרת המוצר יתחיל להירקב ולהתעצב.
אפשר לייבש או לקמול את הפרי מבלי להרתיח אותו קודם בסירופ סוכר. עם זאת, במקרה זה, הפירות היבשים יהיו שונים בצורה ניכרת במראה מהתמונה של פפאיה מיובשת; ככלל, המעדן הקנוי בחנות מוכן באמצעות סירופ.
שימוש בבישול
פירות פפאיה מיובשים ניתן להכין בבית או לרכוש בחנות כדי לקבל חתיכות טעימות ובריאות מהפרי כנשנוש קל. עם זאת, השימוש הקולינרי בפפאיה מיובשת רחב הרבה יותר – המעדן משמש כחלק ממגוון רחב של מנות.
- למוצרי חלב מותססים ניתן להוסיף פירות יבשים - גבינת קוטג', יוגורט ושמנת חמוצה. חתיכות פרי בהירות יעזרו להפוך את ארוחת הבוקר או הערב הקלה שלך לטעימות ובריאה יותר. אתה יכול לאכול פירות יבשים יחד עם גבינת קוטג 'או יוגורט אפילו בדיאטה - פפאיה בכמויות קטנות לא פוגעת בגזרה שלך.
- תחום יישום נוסף של פירות יבשים הוא מגוון מוצרי מאפה. חתיכות קטנות ומתוקות של פירות יבשים מונחות בבצק חמאה ומוסיפים לפשטידות, מאפים, מאפינס ועוגות. מכיוון שחיי המדף של פירות יבשים ארוכים בהרבה מזה של פירות טריים, ניתן לאחסן מאפי פירות כאלה במשך זמן רב למדי.
- דרך יוצאת דופן להשתמש בפפאיה מיובשת היא להוסיף חתיכות קטנות לגלידה. בשילוב עם מעדן קר, הפפאיה תשמח אתכם בטעם הטרופי הבוהק שלה בחום הקיץ.
- אפשר לשים פירות יבשים בארוחות בוקר מוכנות, מוזלי, דגנים ודייסות דגנים. תוסף ויטמין יגדיל את היתרונות של המנות הרגילות שלך, וטעם ארוחת הבוקר ישתפר באופן ניכר.
- ניתן לשלב פירות יבשים עם קוקטיילים לא אלכוהוליים ומשקאות אלכוהוליים - הפירות היבשים יעניקו להם ארומה יוצאת דופן ותווי טעם נעימים.
תערובות של פירות יבשים שונים בתוספת פפאיה פופולריות מאוד, ניתן לשלב את המעדן עם חתיכות מיובשות של בננות, משמשים מיובשים ושזיפים מיובשים.
פפאיה מיובשת יכולה לשמש תחליף מצוין לסוכריות ועוגיות מתוקות; הטעם שלה אינו נחות בשום אופן מהממתקים הרגילים, והוא מביא הרבה יותר יתרונות. מכיוון שהערך התזונתי של המעדן גבוה למדי, הפרי יכול להוות אופציה טובה לנשנוש מהיר, למשל, בעבודה, על הכביש או בבית הספר, אם אין מספיק זמן לארוחת צהריים מלאה.
כמה פפאיה מיובשת אפשר לאכול ביום?
התכונות המועילות של פפאיה מיובשת תלויות במידה רבה בכמות הנצרכת שלה. המעדן שהוכן לפי המתכון הקלאסי מכיל די הרבה סוכר. ואפילו פפאיה לא ממותקת עלולה להזיק אם מנת יתר: כמויות הסיבים הגבוהות בהרכב שלה עלולות לגרום לגזים ושלשולים.
מסיבות אלו, מומלץ לאכול לא יותר מ-50 גר' פירות יבשים ליום, זהו מנת הפירות היבשים הנחשבת לסטנדרט. עבור פפאיה לא ממותקת, ניתן להגדיל את המינון ל-70-80 גרם של מוצר ליום, אך עדיין עדיף להימנע משימוש לרעה.
התוויות נגד
היתרונות והנזקים של פפאיה מיובשת לגוף נקבעים על ידי נוכחות של התוויות נגד בודדות. כדי להפסיק לאכול פינוקים אתה צריך:
- אם אתה אלרגי לפפאיה או לרכיבים בודדים בהרכבה;
- עם דלקת קיבה או כיב פפטי במצב של החמרה;
- לדלקת לבלב חריפה;
- עם נטייה להשמנה.
אם יש לכם סוכרת, תוכלו לצרוך רק מעדנים שהוכנו ללא שימוש בסוכר – תאלצו לוותר על החתיכות המתוקות הרגילות של פרי טרופי. ואפילו פפאיה, מיובשת ללא עיבוד מוקדם, חייבת לאכול בזהירות יתרה.
יש לזכור שפפאיה בוסר עלולה לגרום נזק לגוף. כאשר מיובשים, הסכנה של פירות ירוקים אינה פוחתת; לאחר טיפול בחום עדיין נשארים בהם חומרים רעילים.
כמה קלוריות יש בפפאיה מיובשת
תכולת הקלוריות של פפאיה מיובשת ל-100 גרם תלויה בשיטת העיבוד שלה. אם המוצר נעשה עם סוכר, ערכו התזונתי יהיה בממוצע כ-300 קק"ל. עבור פפאיה לא ממותקת, נתון זה נמוך בהרבה - רק כ-50 קק"ל ל-100 גרם.
קלוריות פפאיה מיובשות
כאשר המוצר מיובש באוויר, תכולת הקלוריות של פפאיה מיובשת היא כ-327 קק"ל ל-100 גרם. הנתון הגבוה נובע מכך שיותר מים וסוכר נשמרים במוצר מאשר בפרוסות מיובשות.
תנאי אחסון
בהשוואה לפירות טריים, לפפאיה מיובשת או מיובשת חיי מדף ארוכים משמעותית. פירות יבשים על מדפי החנויות יכולים להיות מאוחסנים ללא פתיחה עד 3 שנים, אם כי עם הרכב טבעי לחלוטין הנתון עשוי להיות מעט נמוך יותר.
באשר למעדן המוכן בבית, הוא שומר על תכונותיו המועילות וטעמו הנעים למשך 6 חודשים. יש לאחסן פפאיה מיובשת הרחק מאור שמש חזק, בלחות נמוכה ובטמפרטורות נמוכות. המקרר מתאים לאחסון. צריך לשמור את המעדן בכלי יבש ונקי עם מכסה מוברג היטב, ומומלץ לבדוק מדי פעם האם הצטבר עיבוי במיכל עם פירות יבשים, זה עלול להוביל לקלקול מוקדם של המוצר.
סיכום
פפאיה מיובשת היא מעדן פירות טרופיים טעים שיש לו לא פחות יתרונות מפירות טריים של עץ אקזוטי. בצריכה נכונה, פירות יבשים יכולים לשפר משמעותית את בריאותכם ואף לסייע בהתמודדות עם בעיות עיכול כרוניות.
