תוֹכֶן
- 1 תכונות מועילות של דובדבנים מיובשים
- 2 מה השם של דובדבנים מיובשים?
- 3 איך לייבש דובדבנים בבית
- 4 איך לייבש דובדבנים במייבש חשמלי עם סוכר
- 5 איך לייבש דובדבנים במייבש פירות ללא סוכר
- 6 איך מייבשים דובדבנים במייבש חשמלי ללא גרעינים
- 7 איך לייבש דובדבנים במייבש חשמלי עם חרצנים
- 8 איך לייבש דובדבנים בתנור
- 9 ייבוש דובדבנים לחורף בטיגון אוויר
- 10 איך לייבש דובדבנים במיקרוגל
- 11 איך לייבש דובדבנים בשמש
- 12 איך לייבש בורות דובדבנים
- 13 איך לאחסן דובדבנים מיובשים בבית
- 14 מה אפשר להכין מדובדבנים מיובשים?
- 15 סיכום
פירות יער ופירות יבשים הם מתנה משמים עבור עקרת הבית, כי כאשר מיובשים כראוי, הם שומרים על החומרים המועילים שלהם. יתרון נוסף הוא שניתן להשתמש בפירות יבשים להכנת מגוון מאכלים בכל ימות השנה. ייבוש דובדבנים במייבש חשמלי, מיקרוגל, תנור, טיגון אוויר ובשמש הוא די פשוט, העיקר להקפיד על הכללים הבסיסיים.
תכונות מועילות של דובדבנים מיובשים
כאשר מיובשים כראוי, כל החומרים המועילים נשארים בפירות היער בכמויות כמעט כמו בפירות טריים. דובדבנים מכילים חומצה אסקורבית, סיבים תזונתיים, ויטמין B9, B6, PP, ריבופלבין, חומצה פנטותנית. לברי זה יש את התכונות המועילות הבאות:
- מסייע בחיזוק העצמות, ולכן מומחים ממליצים על השימוש בו לבני נוער וספורטאים;
- יש השפעה מחזקת כללית על הגוף;
- מחזק את המערכת החיסונית;
- פועל כתרופה מונעת נגד מחלות ויראליות ונשימתיות;
- הודות לנוגדי החמצון הכלולים בפרי, הגוף מתנקה;
- ויטמין A, הכלול בהרכב, נחוץ לשמירה על ראייה טובה ועור אלסטי;
- מנרמל את רמות לחץ הדם, ולכן דובדבנים מיובשים שימושיים במיוחד עבור חולי יתר לחץ דם;
- הפקטין הכלול במוצר מסייע בסילוק רעלים מהגוף ובהורדת רמת הכולסטרול הרע;
- אכילת פירות יבשים מפחיתה את התלות בניקוטין;
- הם מכילים ריכוז גבוה של ויטמיני B, שבזכותם צריכת פירות כאלה מאפשרת לך להקל על מתח ולשפר את המצב הרגשי שלך;
- גרגרי היער החמוצים מכילים את התכולה הגבוהה ביותר של הורמון המלטונין, שהוא בדרכו שלו חומר מרגיע המאפשר להירדם מהר יותר.
מה השם של דובדבנים מיובשים?
דובדבנים מיובשים הם פרי יבש שניתן להשיג על ידי ייבוש פירות טריים. אין לו שם אחר, למשל, כמו צימוקים. על פי GOST, זה נקרא דובדבנים מיובשים.
איך לייבש דובדבנים בבית
דובדבנים מיובשים מכילים ויטמין C, A, PP, כמו גם ברזל, אשלגן, אבץ, זרחן וסידן
לפני ייבוש הגרגרים, יש למיין אותם ולאחר מכן לשטוף אותם.דובדבנים מקולקלים אינם מומלצים לשימוש. אם הפירות לא גדולים, תהליך הייבוש יעבור הרבה יותר מהר. לאחר מכן הם מונחים על בד גזה נקי ויבש. כאשר פירות היער יבשים, אתה צריך להסיר את הזרעים והגבעולים. אפשר לייבש דובדבנים עם החלקים הפנימיים, אבל במקרה זה לא יהיה נוח במיוחד לאכול אותם. את העצמות ניתן להסיר בקלות באמצעות כלי מטבח מיוחד, אבל אם אין לך כזה, אתה יכול להתחמש עם סיכת ראש פשוטה או פינצטה. לאחר שעברו את כל השלבים לעיל, המרכיב העיקרי מוכן לשלב הבא - ייבוש בכל דרך נוחה.
ישנה אפשרות נוספת להכנת פירות יער - הלבנה. הליך זה עוזר לרכך את קליפתו של הפרי, מה שמאיץ את תהליך הייבוש. השלב הראשון הוא לשטוף את הדובדבנים, ואז להכין תמיסה. כדי לעשות זאת, הוסף סודה לשתייה למים רותחים בקצב של 1 כפית. עבור 1 ליטר מים. את הנוזל החם שנוצר יוצקים על הפירות, ואז המרק מרוקן מיד. לאחר מכן, עליך לשפוך עליהם מים קרים ולנקז אותם במסננת. לאחר שהלחות העודפת נעלמת, אתה יכול להתחיל לייבש את הגרגרים.
באיזו טמפרטורה כדאי לייבש דובדבנים?
ניתן להגדיר את הטמפרטורה רק לאחר שהחלטתם על שיטת הייבוש. למשל, פירות יש לייבש בתנור בחום של 60 עד 80 מעלות, ובמייבש חשמלי 60-70. באשר לטיגון האוויר, הטמפרטורה האופטימלית לייבוש פירות יער היא 45-60 מעלות.
כמה זמן צריך לייבש דובדבנים?
פירות יער מיובשים לא מתאימים לאחסון לטווח ארוך
זמן הייבוש תלוי בשיטה הנבחרת:
- ייבוש בשמש לוקח 2 עד 4 ימים.
- במייבש חשמלי תהליך זה מתרחש הרבה יותר מהר מאשר באופציה הראשונה, כ-8-12 שעות.
- בישול דובדבנים מיובשים בתנור ייקח לעקרת הבית כ-5 שעות, אך אין צורך בהתערבות ישירה בתהליך זה.
- האפשרות המהירה ביותר היא לייבש אותו במיקרוגל; זה לוקח ממש כמה דקות.
- זמן הבישול של דובדבנים בטיגון אוויר נע בין חצי שעה לשעתיים.
יש לציין כי בישול פירות יער מיובשים עם זרעים הוא הרבה יותר מהיר מאשר בלעדיהם.
איך לייבש דובדבנים במייבש חשמלי עם סוכר
במהלך הבישול חשוב להקפיד על ייבוש אחיד של הפירות
לאחר שטיפת פירות היער וסילוקם, יש לשקול אותם, שכן מוסיפים סוכר בשיעור של 350 - 450 גרם לכל ק"ג דובדבנים. אם הגרגרים חמוצים מאוד, אז אתה יכול להוסיף עוד 100 - 150 גרם. השלב הבא הוא להוסיף סוכר, יש לשפוך אותו בשכבה דקה על הפירות ולהשאיר בצורה זו בחדר חמים למשך מספר שעות. לאחר זמן זה, מסננים את פירות היער במסננת. המיץ המתקבל אינו שימושי, אך ניתן לשמר אותו או להפוך אותו לקומפוט. לאחר מכן, אתה צריך להכין סירופ מהכמות המצוינת של סוכר ומים בנפח של 3 ליטר. לאחר הרתיחה מוסיפים דובדבנים למרק ומסירים מיד מהאש.
יש להשאירם בסירופ עד לצינון מלא, לאחר מכן יש לנקז את הנוזלים ולהניח את הפירות בשכבה דקה במייבש חשמלי. במשך השעתיים הראשונות, יש להגדיר את טמפרטורת המכשיר ל-55-60 מעלות, ולאחר מכן להפחית ל-30-35, לייבש עד לבישול מלא.
איך לייבש דובדבנים במייבש פירות ללא סוכר
ניתן לאחסן פירות יער מיובשים בכלי זכוכית במקרר
תהליך ייבוש פירות יער ללא סוכר לוקח הרבה פחות זמן, מכיוון שהוא דורש הכי פחות הכנה. אז, כאשר הדובדבנים נשטפים ומנקים, הם מועברים לקערה עמידה בחום ומעלים באש. לאחר שהופיעה כמות מספקת של מיץ, מניחים את הגרגרים במסננת למשך 2-3 שעות. לאחר חלוף הזמן שצוין, הדובדבנים מונחים בשכבה דקה על גריל של מייבש חשמלי. תהליך הייבוש אורך כ-10-12 שעות, בתנאי שהטמפרטורה מוגדרת לכ-60-70 מעלות.
איך מייבשים דובדבנים במייבש חשמלי ללא גרעינים
פירות יער עם זרעים מתייבשים הרבה יותר מהר מאשר בלעדיהם.
תהליך הייבוש מתחיל בעיבוד הפירות: יש לשטוף אותם, להסיר גבעולים וזרעים. לאחר מכן יש לנקז את הגרגרים במסננת, ולאחר מכן יוצקים את הדובדבנים לשכבה אחת על הגריל של מייבש חשמלי. במהלך הליך זה, יש צורך לשנות את הטמפרטורה מגבוה לנמוכה לפחות 3 פעמים. ייבוש דובדבנים מגולענים ידרוש הרבה יותר זמן - בערך 13 - 15 שעות.
איך לייבש דובדבנים במייבש חשמלי עם חרצנים
ניתן לאחסן את המוצר בטמפרטורת החדר למשך כשנה.
תהליך ייבוש הדובדבנים עם חרצנים אינו שונה בהרבה מהמתכון לעיל, אך ישנם גם הבדלים:
- אין צורך להסיר גרעינים מהפירות, רק להסיר את הגבעולים;
- שטפו את פירות היער המוכנים, ואז מניחים במסננת כדי לנקז נוזל מיותר;
- הניחו את חומרי הגלם על רשת של מייבש חשמלי, יבשו במשך 2 השעות הראשונות בטמפרטורה מקסימלית, ולאחר מכן הפחיתו ל-35 מעלות;
- הליך זה לוקח בערך 10 - 12 שעות.
איך לייבש דובדבנים בתנור
ברפואה העממית משתמשים בפירות דובדבנים מיובשים לטיפול בהצטננות.
יש צורך לייבש את הדובדבנים בתנור כשהדלת מעט פתוחה, זה יאיץ את תהליך אידוי הלחות. בנוסף, חשוב גם עיבוד מקדים של חומרי גלם. כדי להאיץ את תהליך הייבוש, אתה יכול להשתמש בכל אחת מהשיטות המוצגות: לצרוב את הפירות במים רותחים או לשטוף בתמיסת סודה חלשה, ולאחר מכן לשטוף היטב במים קרים. אתה יכול לייבש את הגרגרים באופן הבא:
- לשטוף את הפירות;
- מניחים נייר אפייה או נייר כסף על תבנית אפייה;
- לפרוס את חומרי הגלם בשכבה דקה;
- הגדר את הטמפרטורה ל-45 מעלות למשך שעתיים;
- לאחר שחלף הזמן, מכוונים ל-60 מעלות ומשאירים עד לבישול מלא.
אם אתה מתכנן לייבש דובדבנים מגולענים, תצטרך:
- להסיר אלמנטים פנימיים מהפרי;
- מניחים את חומרי הגלם על תבנית מרופדת בנייר כסף או נייר אפייה;
- בתחילה, יש לייבש דובדבנים בטמפרטורה של 45 מעלות, לאחר מספר שעות מוגדר ל-60;
- שנה את הטמפרטורה שצוינה כל 3 שעות עד לבישול מלא.
ייבוש דובדבנים לחורף בטיגון אוויר
מ-1.2 ק"ג חומרי גלם מתקבלים כ-0.5 ק"ג מוצר מוגמר
אתה יכול לייבש פירות יער בטיגון אוויר באופן הבא:
- הסר את הגבעולים והזרעים מהפירות, אם תרצה;
- לשטוף תחת מים קרירים, ואז לנקז במסננת;
- לאחר ניקוז הנוזל המיותר, מורחים את חומרי הגלם על הרשת בשכבה אחת;
- מכסים את הטיגון האוויר במכסה, בחר את מצב הייבוש ואת הטמפרטורה הנדרשת בין 45 ל-60 מעלות.
איך לייבש דובדבנים במיקרוגל
דובדבנים מיובשים יכולים לשמש כמלית באפייה
עבור הליך זה, תזדקק ל-2 חתיכות של פשתן או בד כותנה, שאחת מהן מונחות עם חלק מחומר הגלם המוכן, והשנייה מכוסה. לאחר מכן, חומר העבודה מונח על צלחת מיקרוגל, מיובש עד 5 דקות ב-200 W, במידת הצורך, ניתן להגדיל את הזמן. זמן הבישול תלוי בעסיסיות הגרגרים, כמו גם בנוכחות זרעים.
איך לייבש דובדבנים בשמש
דובדבנים מיובשים הם התווית נגד לילדים מתחת לגיל שנתיים, כמו גם אנשים הסובלים מאלרגיות, מחלות מערכת העיכול וסוכרת.
שיטה זו היא אחת המטרידות והגוזלות זמן, אך מצד שני היא הטבעית ביותר.
כדי לייבש פירות יער בחוץ, תזדקק לתבנית אפייה או מגש מרופדים בנייר אפייה. יש לבחור את הדובדבנים, לשטוף ולייבש מעט. מניחים את חומרי הגלם המוכנים על קרש, ולאחר מכן מכסים בבד מכל הצדדים כדי למנוע חדירת מזיקים. יבש במקום מאוורר היטב עם גישה מקסימלית לאור שמש ישיר.
איך לייבש בורות דובדבנים
שקיות ניילון אינן מתאימות לאחסון פירות, שכן המוצר מתקלקל בהן הרבה יותר מהר
אתה יכול לייבש את העצמות באופן הבא:
- לשטוף, לשים במים רותחים למשך 10 דקות, להוסיף 1 כפית. תמצית חומץ;
- לאחר הזמן שצוין, רוקנו את הנוזל ושטפו היטב את חומרי הגלם;
- יבש בכל דרך נוחה: בשמש, בתנור, במיקרוגל, במייבש חשמלי. המוצר המוגמר צריך להיות קל יותר.
איך לאחסן דובדבנים מיובשים בבית
לא מומלץ להניח את המיכל עם חומר העבודה ליד סוללות או צינורות. יש לאחסן דובדבנים מיובשים במיכלי זכוכית או בשקיות כותנה. המקום שבו מאוחסנים פירות יער מיובשים צריך להיות חשוך ומאוורר היטב. מדף על ארון מטבח מתאים למטרות אלו. ניתן לאחסן מוצר מיובש זה לא יותר משנה, ובמהלך זמן זה יש לאוורר את הדובדבנים ולבדוק באופן קבוע עבור נוכחות של גמדים.
מה אפשר להכין מדובדבנים מיובשים?
בנוסף לעובדה שניתן לאכול דובדבנים מיובשים כמעדן עצמאי, הם משתלבים היטב עם מזונות אחרים. למשל, ניתן להוסיף את ההכנה לסלטים, מאפים, למנות עיקריות, וגם להכין ממנה ג'לי או ריבה. בנוסף, דובדבנים מיובשים יכולים לשמש כבסיס ליין, תמיסות, משקאות פירות או לפתנים.
סיכום
ייבוש דובדבנים במייבש חשמלי, בסיר איטי, בתנור ובשמש הוא די פשוט. חשוב רק להקפיד על משטר הטמפרטורה ולבשל עד שהמיץ מפסיק לזלוג מהפרי.
