פטריות פורצ'יני מיובשות: איך לבשל, ​​המתכונים הטובים ביותר

בישול פטריות פורצ'יני מיובשות היא פעילות קולינרית מהנה. ארומת הפטריות הייחודית ועושר הטעם הם היתרונות העיקריים של מנות המוכנות ממתנות היער הללו.

הוספת פטריות פורצ'יני יבשות למרק פטריות תוסיף טעם יוצא דופן

פטריית הפורצ'יני נחשבת בצדק למלך. תכולת החלבון הגבוהה הופכת את המנות שלהם לממלאות ובריאות מאוד. גם בכמויות קטנות, המוצר המוסף לרטבים או מרקים יעניק למנות טעם מיוחד וארומה נפלאה.

איך לבשל פטריות פורצ'יני יבשות

פטריית הפורצ'יני (בולטוס) היא בעלת השיא בין מוצרי היער מבחינת כמות החלבון הצמחי. הוא מבושל, כבוש, מטוגן, מיובש ומוקפא. יש הרבה מתכונים לבישול מנות מפטריות פורצ'יני מיובשות.

יבש במייבשים מיוחדים או באזור מוצל ומאוורר היטב. חיי המדף של פטריות בולטוס מיובשות, אם מתקיימים התנאים הדרושים, הם 12 חודשים, והן אינן מאבדות מהטעם שלהן.כדי להכין מנה מזינה וטעימה, צריך לדעת להכין נכון פטריות פורצ'יני מיובשות.

המוצר מוכן עם השריית חובה לפני שימוש נוסף. את החומרים היבשים מניחים בכלי וממלאים במים קרים או חמים. זמן ההשריה תלוי בשיטת הבישול ונע בין 20 דקות ל-6 שעות.

לאחר ההשריה יש להרתיח את הפטריות הלבנות הנפוחות. אם יש לטגן בעתיד פטריות בולטוס, אין צורך להרתיח אותן. שפים מקצועיים מייעצים להשתמש בחלב קר להשרייה. במקרה זה, המנות יותר טעימות ומשביעות.

לאחר שהפטריות התנפחו, יש להניח אותן במסננת או במסננת ולתת להן להתנקז. פטריות בולטוס ייקח בין 20 ל-60 דקות, תלוי בגודל. הבישול מופסק כשהם שוקעים לתחתית המחבת, והמוצר מוסר מהמים.

הקושי העיקרי הוא בחירת מוצר. זה יכול להיות קשה לקבוע את מצב הפטריות לפני הייבוש. עדיף להשתמש במתנות יער שנאספו באופן עצמאי ביער, או מעובדות על חלקה אישית. אם אתה משתמש בדגימות ישנות לבישול, המנה לא תהיה טעימה.

מנות כאלה יש לצרוך ביום ההכנה. לאחר יום, הטעם יאבד, ולאחר יומיים עלולה להתרחש הפרעה בעיכול.

מתכונים לפטריות פורצ'יני מיובשות

לפני בחירת מתכונים למנות העשויות מפטריות פורצ'יני יבשות, כדאי להכיר את התכונות המועילות של המרכיב העיקרי. כמות גדולה של חלבון צמחי תורמת לרוויה מהירה. למוצר לוקח הרבה זמן להתעכל, ולכן תחושת הרעב לאחר אכילת מנות פטריות לא תגיע בקרוב.

פטריות הבולטוס הן בעלות אינדקס גליקמי נמוך, מה שאומר שהן אינן מעלות בצורה חדה את רמות הסוכר בדם ואינן מכבידות על הלבלב. מנות פטריות אינן משמשות בתזונה תזונתית. אבל אפשר להכניס אותם לתזונה של אנשים הסובלים מסוכרת.

המוצר מכיל ויטמינים PP, קבוצה B, חומצות אמינו וכמות גדולה של סיבים. חומרים חנקניים מעודדים הפרשת מיץ קיבה. מרק מומלץ להמרצת העיכול. המנות דלות קלוריות וניתן לאכול אותן מי שחשוב להן ממשקלן.

מרקים ומרקים העשויים מפטריות בולטוס יבשות נחשבים לשימושיים ביותר מבחינת ההרכב הכימי שלהם. מנות כאלה עוזרות לחזק את המערכת החיסונית. מומלץ להגיש לארוחת צהריים או ערב. פטריות מרגיעות את מערכת העצבים, בעלות השפעה מרגיעה קלה (היפנוטית).

יש דעה כי פטריות פורצ'יני עוזרות לעורר את התהליכים הבאים:

• דילול דם;
• הפעלה של לימפוציטים (עם ייצור של אלפא-אינטרפרון לאחר מכן);
• מניעת צמיחת תאים סרטניים;
• חיזוק מערכת העצבים באמצעות ויטמינים מקבוצת B.

פינוקי פטריות הם מוצר לתענית המוכן לעתים קרובות במהלך צומות דתיים. מבחינת עושר הטעם, מנות כאלה אינן נחות מהבשר ומעניקות תחושת מלאות לאורך זמן.

להלן מתכונים להכנת מנות שונות מפטריות פורצ'יני מיובשות - פשוטות ופופולריות, שיהפכו לקישוט ראוי לכל שולחן.

מרק פטריות פורצ'יני מיובשות

מרק טעים עם ארומה מעודנת מכינים מפטריות פורצ'יני יבשות תוך זמן קצר לפי המתכון הקלאסי. הכנת המנה אינה קשה; כל עקרת בית מתחילה יכולה להתמודד עם התהליך.

סט המרכיבים להכנת מרק צנוע ובמחיר סביר

תכולת הקלוריות של המרק היא 39.5 קק"ל.

BJU:

חלבונים - 2.1 גרם.

שומנים - 1.1 גרם.

פחמימות - 5.4 גרם.

זמן הכנה: 30 דקות.

זמן בישול - שעה.

מספר מנות - 10.

רכיבים:

• פטריות לבנות מיובשות - 200 גרם;
• בצל וגזר - 1 יחידה. מידה מדיום;
• שום - שן אחת;
• תפוחי אדמה - 4 יח';
• חמאה - 1 כף. ל.;
• עלה דפנה - 1 יחידה;
• שמיר - 5 גרם;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שוטפים את מוצרי היער, מוסיפים מים ומשאירים אותם לתפיחה של חצי שעה. מוציאים בזהירות, אין לשפוך את העירוי.
   
2. מטגנים בצל קצוץ דק עד להזהבה במחבת עם חמאה מומסת.
   
3. מניחים גזר מגורר במחבת עם בצל ומתבלים בפלפל. לטגן.
   
4. מניחים פטריות בולטוס מוכנות במחבת עם ירקות ומטגנים על אש בינונית במשך 10 דקות.
   
5. מוסיפים מים רותחים למים המשמשים להשרייה כך שנפח הנוזל יהיה 2 ליטר. מניחים את קוביות תפוחי האדמה והתערובת מהמחבת לתוך המרק החם ומבשלים 30 דקות. מוסיפים שום קצוץ דק, עלה דפנה, שמיר טרי או מיובש זמן קצר לפני סיום הבישול (כ-5 דקות). מוסיפים מלח לפי הטעם.
   
6. הניחו למרק המוגמר להתבשל על הכיריים עם מכסה סגור למשך מספר דקות. לאחר מכן ניתן להגיש את המנה לשולחן.
   

פטריות פורצ'יני מיובשות מטוגנות עם תפוחי אדמה

תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה מטוגנים עם בולטוס יבש היא 83 קק"ל. המתכון מכיל 6 מנות. זמן בישול - שעה.

המנה תקשט שולחן יומיומי או אפילו חג

רכיבים:

• פטריות מיובשות - 300 גרם;
• תפוחי אדמה - 700 גרם;
• שמן צמחי - 50 גרם;
• שמנת חמוצה - 2 כפות. ל.;
• מים - 1 כף;
• פטרוזיליה - ½ צרור.

מתכון שלב אחר שלב:

1. משרים את התכשירים היבשים למשך חצי שעה. כשנגמר הזמן, מוציאים וקוצצים במידת הצורך. מחלקים את תפוחי האדמה הקלופים לפלחים.
2. מניחים חתיכות פטריות במחבת, יוצקים עליהן כוס מים ומבשלים עד שהמים מתאדים.מוסיפים שמנת חמוצה ומטגנים עד שעשוי. מניחים אותם בקערה.
3. מטגנים את תפוחי האדמה בשמן צמחי באותה מחבת. מתבלים את המנה בפלפל ומלח לפי הטעם. מוסיפים פטריות לתפוחי האדמה המוכנים, מערבבים בעדינות; אם רוצים, אפשר להוסיף פטרוזיליה קצוצה, לסגור את המכסה ולכבות את החימום.

פטריות פורצ'יני מיובשות עם שמנת חמוצה

אחת המנות הטעימות והארומטיות ביותר היא פטריות פורצ'יני מיובשות עם שמנת חמוצה. תהליך הבישול ייקח די הרבה זמן, אבל התוצאה שווה את זה.

הוספת חמאה תגביר את הטעם העדין.

רכיבים:

• פטריות יבשות - 300 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• שמיר - 3 ענפים;
• שמן לטיגון - 2 כפות. l;
• שמנת חמוצה - 200 גרם;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

מתכון שלב אחר שלב:

1. משרים את המייבש במים למשך שעתיים.
2. מרתיחים את פטריות הבולטוס במשך 40 דקות על אש נמוכה. חותכים לפי הרצוי. לאחר מכן מניחים במסננת כדי לנקז את המים.
3. מקלפים וקוצצים את הבצל.
4. מטגנים את פטריות הבולטוס במחבת עד להשחמה בשמן צמחי, ואז מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה.
5. יוצקים את תכולת המחבת עם שמנת חמוצה, מלח ופלפל. מערבבים ומבשלים עם מכסה סגור במשך 7 דקות.
6. קוצצים דק את השמיר. מפזרים אותו על הכלי לפני שמסירים מהאש. תן לזה להתבשל במשך 5 דקות. מגישים לצד תוספת או כמנה נפרדת חמימה.

סלט עם פטריות פורצ'יני מיובשות

בנוסף לפטריות פורצ'יני מיובשות, הסלט יצטרך מוצרים שנמצאים בכל מקרר. המנה מתגלה כטעימה מאוד, עתירת קלוריות וארומטית להפליא.

מצגת יפה חשובה לשולחן החגיגי

רכיבים:

• בולטוס מיובש - 100 גרם;
• חלב - 100 מ"ל;
• מים - 100 מ"ל;
• ביצה מבושלת - 4 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• גבינה קשה - 100 גרם;
• מיונז - 200 גרם.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מניחים את פטריות הבולטוס בקערה, יוצקים חלב כדי לכסות אותן לחלוטין. מוסיפים מים במידת הצורך. השאר למשך 1 - 2 שעות.
2. מרתיחים את הביצים חזק. חותכים את הבצל לקוביות. בזמן שהמוצר היבש ספוג, מטגנים את הבצל במחבת.
3. שוטפים את הפטריות המושרות וחותכים אותן לחתיכות בינוניות. מניחים במחבת עם בצל, מוסיפים מלח, פלפל ומטגנים 15 דקות תוך ערבוב.
4. מניחים את תכולת התבנית על צלחת ומצננים. חלבונים, חלמונים וגבינה - מגררים הכל בנפרד על פומפיה דקה.
5. מכינים כך סלט שכבות: מצפים שכבת פטריות במיונז, פורסים שכבה של חלבון מגורר. כל שכבה צריכה להיות מצופה קלות במיונז. מניחים שכבת גבינה על שכבת חלבון הביצה. מפזרים את החלק העליון של הסלט בחלמון מגורר.

אתה יכול לקשט את הסלט לפי שיקול דעתך בירקות, זיתים ועשבי תיבול. הגש צונן.

פסטה עם פטריות פורצ'יני מיובשות

חובבי מטבח גורמה איטלקי יעריכו פסטה תוצרת בית. השיטה הקלאסית כוללת שימוש בפטריות בולטוס טריות, אך בכל עונה ניתן להכין פסטה איטלקית מפטריות פורצ'יני מיובשות.

בכל עונה אפשר להכין פסטה איטלקית מפטריות פורצ'יני מיובשות.

רכיבים:

• פטריות פורצ'יני יבשות - 300 גרם;
• פסטה קצרה - 250 גרם;
• בצל - 1 ראש בגודל בינוני;
• מרק ירקות - 150 מ"ל;
• מלח (עדיף לקחת מלח ים) - 1.5 כפית;
• שמן זית - 30 גרם.

מתכון שלב אחר שלב:

1. משרים פטריות בולטוס מיובשות במים חמים למשך חצי שעה.
2. ממליחים את מי בישול הפסטה. קוצצים את הבצל ומטגנים עד לשקיפות.
3. חותכים את הפטריות לפרוסות ומניחים במחבת. מטגנים עם בצל 7 דקות.
4. יוצקים מעט מרק ירקות (אפשר להשתמש בזה ששימש להשרייה) ומוסיפים פטרוזיליה קצוצה.מבשלים מכוסה על אש נמוכה.
5. מבשלים את הפסטה עד לדרגת אל-דנטה ומסננים במסננת. מניחים במחבת ונותנים לו להתחמם מתחת למכסה.
6. כדי לתת למנה תחושה איטלקית אמיתית, מפזרים גבינת פרמזן מגוררת.

תבשיל תפוחי אדמה עם פטריות פורצ'יני מיובשות

פתרון מצוין לארוחת ערב עם המשפחה הוא תבשיל תפוחי אדמה עם פטריות.

מנה דשנה בטעם פטריות יכולה להיות קישוט לארוחת צהריים או ערב חגיגית

רכיבים:

• פטריות יבשות - 200 גרם;
• תפוחי אדמה - 0.5 ק"ג;
• ביצה - 2 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• מיונז - 2 כפות. l;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

מתכון שלב אחר שלב:

1. השלב הראשון של הבישול יהיה השריית החומרים היבשים למשך 1 - 2 שעות. מסננים את המים שבהם הם הושרו. יוצקים מים טריים למחבת ומבשלים בה את הפטריות חצי שעה.
2. בזמן שהפטריות מתבשלות קוצצים את הבצל ומטגנים במחבת. מוסיפים פטריות. מטגנים את התערובת עד להשחמה קלה.
3. קולפים ומבשלים את תפוחי האדמה באותו אופן כמו פירה. מועכים עם מועך או בלנדר.
4. משמנים את תבנית האפייה בשמן. מורחים שכבה של חצי פירה. מכסים במיונז ומניחים את הפטריות והבצל המוכנים. מורחים מעל את החצי השני של תפוחי האדמה.
5. מקציפים את הביצים במטרפה עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים אותם על גבי שכבת תפוחי האדמה. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש למשך 25 - 30 דקות. מבשלים על 180 מעלות. הניחו 5 - 10 דקות, ואז הוציאו בזהירות את התבשיל מהתבנית.

דייסה עם פטריות פורצ'יני מיובשות

ניתן לגוון את התפריט ולהכין מנה רזתה בריאה על ידי שינוי מתכון הדייסה המסורתי. עם פטריות פורצ'יני אפשר להכין דייסה מרוב הדגנים: כוסמת, דוחן, גריסי פנינה.

דייסת אורז עם פטריות פורצ'יני מיובשות - אפשרות מנה לחסידי תזונה נכונה

רכיבים:

• פטריות מיובשות - 40 גרם;
• אורז - 1 כף;
• בצל - 1 ראש גדול;
• שמן צמחי - 50 גרם;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

מתכון שלב אחר שלב:

1. יוצקים פטריות בולטוס יבשות עם מים למשך 1 - 2 שעות. הסר מהמים. מרתיחים אותם עד שהם מוכנים.
2. שוטפים את האורז מספר פעמים ומרתיחים עד חצי בישול.
3. מטגנים בצל קצוץ דק במחבת בשמן צמחי עד להזהבה.
4. מניחים את הפטריות באותה מחבת, מערבבים ומבשלים כמה דקות. יוצקים פנימה את האורז, יוצקים מצקת מהמרק שבו רתחו הפטריות. מבשלים עד שהדגנים מוכנים, לאחר הוספת פלפל ומלח למנה.

רוטב פטריות פורצ'יני מיובשות

רוטב פטריות יכול להוסיף ארומה יוצאת דופן וטעם מעולה לכל תוספת. תוספת זו תדגיש את טעם הבשר ותהפוך את המנה לפיקנטית.

לרוטב פטריות ניחוח יוצא דופן וטעם מעולה

רכיבים:

• פטריות לבנות מיובשות - 30 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• חמאה - 100 גרם;
• קמח חיטה - 30 גרם;
• מרק פטריות - 600 מ"ל;
• מלח, פלפל לבן גרוס - לפי הטעם.

מתכון שלב אחר שלב:

1. משרים פטריות יבשות במים למשך 4 שעות. לאחר מכן מבשלים את הפטריות הנפוחות באותם מים ללא מלח. אתה צריך לבשל במשך שעה.
2. קוצצים את החלבונים המבושלים ומסננים את המרק.
3. במחבת יבשה, מביאים את הקמח עד להזהבה תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים שמן, מטגנים עד להזהבה. יוצקים את המרק, מערבבים ומבשלים תוך ערבוב מתמיד במשך 15 דקות.
4. מטגנים את הבצל במחבת נפרדת ומוסיפים לו פטריות. מוסיפים את התערובת למרק הרותח, מוסיפים מלח ופלפל לבן. נותנים לזה לרתוח 1-2 דקות ומסירים מהאש. הרוטב מוכן.

קוויאר מפטריות פורצ'יני מיובשות

זה לא קשה להכין קוויאר מפטריות בולטוס יבשות לפי המתכון הקלאסי. ניתן להגיש כתוספת למנות עיקריות ולהשתמש בו לכריכים.

כריכים עם קוויאר מפטריות פורצ'יני יבשות

רכיבים:

• בולטוס יבש - 350 גרם;
• בצל - 2 יח';
• שמן צמחי - 100 גרם;
• שום, מלח, פלפל ותבלינים אחרים - לפי הטעם.

מתכון שלב אחר שלב:

1. זמן ייבוש ההשריה למתכון זה הוא 4 - 5 שעות. מסננים את המים ומרתיחים במים נוספים עד לריכוך.
2. מטגנים בצל קצוץ דק בשמן צמחי עד להזהבה. מוסיפים פטריות מבושלות למחבת ומבשלים את התערובת על אש נמוכה במשך 15 דקות.
3. מתבלים את המנה בתבלינים, מלח ופלפל. מצננים וטוחנים את הקוויאר בעזרת בלנדר.

תכולת קלוריות של פטריות פורצ'יני מיובשות

מוצר מזין עם כל עושר הטעם מכיל מעט קלוריות יחסית. לוקח הרבה זמן להתעכל, ולכן תחושת השובע מאפשרת ללכת בלי חטיפים לאורך זמן.

כמעט כל המנות העשויות מפטריות פורצ'יני מיובשות הן דלות קלוריות. המוצר עשיר בחלבון ממקור צמחי. מבחינת איכויותיו התזונתיות, הוא הכי קרוב לבשר.

תכולת קלוריות - 282 קק"ל. מכיל:

• חלבונים - 23.4 גרם;
• שומנים - 6.4 גרם;
• פחמימות - 31 גרם.

סיכום

ניתן להכין פטריות פורצ'יני מיובשות בדרכים שונות. האלגוריתמים להכנת המוצר דומים בשלבים הראשונים. יש להשרות מראש את חומרי הגלם. פטריות מיובשות משמשות להכנת דייסות, מרקים, רטבים, פילאף, אספפיק ומנות אחרות.

פוסטים מומלצים

איך לייבש בזיליקום בבית

צימוקי שוקולד

אגסים מסוכרים: מתכונים מהירים

איך נקרא אפרסק מיובש?

איך להכין ריבס מסוכר בבית

האם אפשר לייבש בולטוס לחורף: כללים לקצירת (ייבוש) פטריות בבית

שנטרל מיובש: תכונות רפואיות, מתכונים, שימושים

איך לייבש בולטוס בבית

שמפיניון מיובש: איך לייבש במייבש חשמלי, בתנור