האם אפשר לייבש בולטוס לחורף: כללים לקצירת (ייבוש) פטריות בבית

בולטוס מיובש שומר על הכמות המקסימלית של תכונות מועילות, טעם וריח ייחודיים. ייבוש הוא דרך פשוטה להכין אותם לשימוש עתידי, מבלי להזדקק לשיטות עיבוד בטמפרטורה גבוהה, ללא שימוש במלח, חומץ או שמן צמחי. מנות ריחניות העשויות מפטריות מיובשות ישלימו כל תפריט, כולל תענית ודיאטה.

האם אפשר לייבש פטריות בולטוס?

פרפרים הם פטריות אכילה בעלות עור שמנוני וחלקלק בקוטר של כיפה בקוטר 4-10 ס"מ. הן פופולריות בקרב קוטפי פטריות בשל תפוצתן הרחבה, טעמן העשיר והנעים והתכונות המועילות. לעתים נדירות הם גדלים לבד, לרוב מתאחדים בקרחות קטנות למושבות רבות. ניתן לחלק יותר מ-40 מינים של פטריות אלה לשלוש קבוצות:

1. מאוחר - לגדול ביערות אורנים ונשירים צעירים באזור המרכזי. האיסוף שלהם נמשך עד אמצע דצמבר.
   
2. גרגירי - נפוץ ביערות אורנים על אבני גיר, קרקעות מעט חומציות.
   
3. לֶגֶשׁ - נמצא לעתים רחוקות, בעיקר ביערות נשירים.
   

ניתן לייבש חמאה לחורף. זוהי הדרך העדינה והעתיקה ביותר להכנתם. עם עיבוד זה, הם לא מאבדים רכיבים שימושיים: חומרים שרף ומינרלים, חלבון, פחמימות, סיבים, חומצות אמינו, יסודות קורט, פוליסכרידים, ויטמינים B ו-D. הודות לעושר זה של הרכב, יש להם תכונות יקרות ערך:

• בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלהם, ניתן להשתמש בהם בתפריטים תזונתיים וטיפוליים;
• לעורר את מערכת החיסון;
• יכול לשמש בתזונה של חולי גאוט, ביטול חומצת שתן עודפת בגוף;
• לעזור להפחית כאבי ראש;
• לקחת חלק בהתחדשות התאים;
• לנרמל את הרמות ההורמונליות ולהגדיל את ההמוגלובין בדם;
• לייצב את תפקוד מערכת העצבים;
• לעזור להפחית כולסטרול;
• יש השפעה חיובית על העוצמה.

איך לייבש פטריות בולטוס בבית

פרפרים הם פטריות נפוצות מאוד. לאחר שגילו את התפטיר שלהם, לא קשה לאסוף יבול טוב מקרחת יער קטנה. מומלץ לייבש את הפטריות הללו תוך הקפדה על הכללים הבאים:

• השתמש בדגימות צעירות טריות, חזקות, שנקטפו לאחרונה;
• boletus סופג לחות היטב, כך שאין צורך לשטוף אותם, אחרת תהליך הייבוש ייקח הרבה יותר זמן;
• יש לייבש מיד פטריות מוכנות, זה ישמור על צבען וטעמן;
• בניגוד לשיטות קטיף אחרות, אין צורך להסיר את הסרט הדביק מפני השטח שלהם לפני הייבוש.

כדי לייבש את החמאה, הכינו אותה באופן הבא:

1. נקה את המכסים השומניים מפסולת יער, עלים וזרדים נדבקים. זה עדיף לעשות ביער, מיד לאחר איסוף אותם. לאחר מכן, בבית, הסר את הלכלוך שנותר בעזרת הידיים או ספוג לח מעט.
2. מְמוּיָן. דגימות בשלות יתר, תולעות ורכות אינן מתאימות לייבוש.
3. האצווה שנבחרה מחולקת לפי גודל. ניתן לייבש בולטוס קטן בשלמותו, גדול ניתן לחתוך לחתיכות לפני הייבוש, ולעיתים קרובות חותכים את הגבעול.

בחירת שיטת הייבוש תלויה בהעדפות וביכולות של קוטף הפטריות. בבית ניתן לייבש בולטוס בתנור, מיקרוגל, תנור הסעה, מייבש, תנור, על חוט, על מגשים באוויר. מיובשים, הם הופכים קומפקטיים ותופסים מעט מקום, תוך שמירה על כל תכונותיהם. מ-10 ק"ג חמאה גולמית מתקבל 1 ק"ג חמאה מיובשת. נבדקת מוכנות פח השמן המיובש על ידי שבירתו.

איך לייבש בולטוס בתנור

ייבוש בולטוס בתנור של כיריים גז הוא דרך קלה ומהירה, אפשרית אפילו בדירה בעיר. התהליך ייקח לא יותר מ-5 שעות, והוא מבוצע ברצף הבא:

1. מכינים ניירות אפייה על ידי ציפוי בנייר כסף או נייר אפייה.
2. מניחים אגוזים קלופים וקצוצים על נייר אפייה בשכבה אחת ומכניסים לתנור.
3. בטמפרטורה של לא יותר מ-50 מעלות, הם נשמרים בתנור למשך 1.5 - 2 שעות, מתייבשים מעט.
4. מעלים את הטמפרטורה ל-70 מעלות וממשיכים לייבש את החמאה עוד 30 - 60 דקות.
5. מייבשים לחלוטין, מורידים את הטמפרטורה ל-50 מעלות.
6. בדוק מוכנות על ידי שבירת פרוסת פטרייה.

ייבוש שמן בתנור חשמלי

תנורים חשמליים מודרניים יכולים לפעול במצב הסעה, לספק אוורור מאולץ וליצור תנאי ייבוש אופטימליים. אם אין פונקציה כזו, אז גם דלת התנור נשמרת פתוחה כדי לאדות את הנוזל.

בתנור חשמלי ניתן לייבש חמאה לפי התוכנית הבאה:

1. במצב הסעה - בטמפרטורה של 40 - 50 מעלות מייבשים אותם כ-3 שעות להסרת רוב הלחות.
2. לאחר העלאת הטמפרטורה ל-70 מעלות, הם נשמרים למשך 1 - 1.5 שעות נוספות.
3. מייבשים עד שמוכנים, מורידים את הטמפרטורה ל-45 - 50 מעלות.

איך לייבש בולטוס לחורף מעל הכיריים במייבש

לייבוש מעל תנור חשמלי או גז ניתן להשתמש במייבש אוניברסלי. מידותיו תואמות את הממדים של רוב הלוחות המיוצרים בארץ. מייבש זה יכול להכיל אצווה במשקל של עד 5 ק"ג. המכשיר מתוכנן כך שהשימוש בו אינו מפריע להכנת מזון רגילה.

יבש את הבולטוס במייבש ברצף הבא:

1. התקן את המכשיר מעל הכיריים.
2. מכינים פטריות וקוצצות.
3. הנח אותם על קומות המייבש בשכבה אחת במרחק של 2 - 3 מ"מ אחד מהשני.
4. מדי פעם, כשהחמאה מתייבשת, הופכים אותה.
5. ייבוש הוא תהליך ארוך, האורך, בהתאם לתדירות וזמן השימוש בתנור, כשבוע.
6. נבדקת המוכנות של חמאה מיובשת על ידי שבירת חתיכה.

איך לייבש בולטוס על חוט

ייבוש בולטוס לחורף על חוט או חוט דיג היא שיטה מוכרת ומוכחת שאינה דורשת ציוד מיוחד. תהליך ייבוש זה עשוי להימשך עד שלושה שבועות. פטריות מוכנות נמתחות על חוט באמצעות מחט. דגימות קטנות מחוררות באמצע הכובע, גדולות נחתכות מראש לחתיכות. כדי למנוע ריקבון וריקבון של פרוסות פטריות, הם מונחים במרחק קצר אחד מהשני. כשהם מתייבשים, הם זזים. את הזרים שהתקבלו, מכוסים בגזה, ניתן לתלות:

• בחוץ, בשמש או בצל, למעט חשיפה ללחות;
• באזור מאוורר;
• במטבח מעל הכיריים.

איך לייבש בולטוס בבית בתנור

בבית אפשר לייבש חמאה בתנור. הם מחולקים למסננת, יריעות דיקט או מגשים מרופדים בקש ומכניסים לתנור קירור. אם הלחות מתחילה להקציף, טמפרטורת התנור גבוהה מדי. במקרה זה, הסר את ניירות האפייה והמתן עד שהתנור יתקרר. הטמפרטורה האופטימלית לייבוש היא 60 מעלות: בטמפרטורה גבוהה יותר הפטריות יישרפו, בטמפרטורה נמוכה יותר הן יחמכו.

ייבוש זה הוא תהליך מחזורי. כל פעם מכניסים פטריות לתנור לפני שמסיימים את האש. הם יתייבשו תוך 4 ימים לפחות, תלוי בתדירות ההדלקה.

איך לייבש פטריות בולטוס במיקרוגל

אתה יכול להשתמש במיקרוגל לייבוש. במקרה זה, מתבצעת רצף הפעולות הבא:

1. הקציר המוכן מונח על צלחת מכוסה בנייר אפייה.
2. מכניסים את הכלי לתנור.
3. הפעל למשך 15 דקות. מצב טמפרטורה מינימלית.
4. לאחר כיבוי אות הטיימר והמיקרוגל, פתח את דלתו ואוורר אותה מלחות למשך 5 - 10 דקות.
5. שלבים 3 ו-4 חוזרים על עצמם שלוש עד חמש פעמים עד שהנוזל מתאדה לחלוטין.
6. בדוק מוכנות על ידי שבירת פרוסה.

היתרון העיקרי של שיטת ייבוש פטריות זו הוא זמן הייבוש הקצר, כ-1.5 שעות. עם זאת, שיטה זו גוזלת אנרגיה ואינה מתאימה לקבוצות גדולות של גידולים.

כיצד לייבש כראוי בולטוס בטיגון אוויר

גריל אוויר הוא מכשיר אוניברסלי מודרני בו ניתן לייבש חמאה. לזה:

• מכסים את מגררת הטיגון האוויר בנייר אפייה כדי שחתיכות קטנות לא ישפכו;
• הבולטוס מונח על רשת בשכבה אחת;
• השבכה מונחת בטיגון האוויר;
• על לוח המחוונים, הגדר את מהירות הנשיפה לערך המרבי, ואת הטמפרטורה ל-70 - 75 מעלות;
• המכסה נשאר מעט פתוח כדי לאפשר לאוויר לח לברוח מהטיגון האוויר ולמזון להתייבש במקום להתבשל.

זמן הייבוש בטיגון אוויר הוא כ-2 - 2.5 שעות.

כיצד לייבש בולטוס במייבש חשמלי

ניתן לייבש חמאה גם במייבש חשמלי. עקרון פעולתו מבוסס על אספקת אוויר מחומם למגשים מיוחדים. מייבשי כביסה חשמליים מתנדפים לחות עקב זרימת זרימת האוויר. יחידות אינפרא אדום משתמשות בקרינה המשפיעה על מולקולת המים במבנה המוצר.

ייבוש חמאה במייבש חשמלי מורכב מהשלבים הבאים:

1. פטריות קלופות וקצוצות מונחות בחוזקה בשכבה אחת על משטחים.
2. המגשים מונחים במייבש.
3. הפעל את פונקציית "פטריות" במייבש החשמלי. אם זה לא מסופק, הגדר את הטמפרטורה ל-60 מעלות.
4. מעת לעת, המשטחים מוחלפים.
5. בסיום התהליך מוציאים מהמשטחים פטריות מיובשות.

זמן הייבוש במייבש חשמלי תלוי בעובי הפרוסות ובלחות האוויר בחדר. בממוצע, זה לוקח 12 - 20 שעות.

ניתן לראות איך לייבש שמן במייבש חשמלי בסרטון:

ייבוש שמן בשמש

ייבוש בולטוס באוויר הפתוח אפשרי רק במזג אוויר שטוף שמש חם. לאחר הכנתם:

• נתלו על חוטים או חוט דיג ותלו בחוץ;
• מונחים על מסננות, דפי אפייה או יריעות של דיקט ומניחים במקום שטוף שמש;
• מונח על גזה מקופלת במספר שכבות, מתוחה אופקית על מסגרת עץ.

בלילה מביאים מגשים או זרים לבית כדי שהפטריות לא יתחילו להיות רוויות בלחות. זמן הייבוש תלוי במזג האוויר ובשיטת המיקום. בימים חמים ושטופי שמש, בולטוס התלוי על חוטים יתייבש תוך 12 עד 30 שעות, בעוד שעל משטחים זה ייקח עד 4 ימים.

איך לבשל בולטוס מיובש

מחמאה מיובשת אתה יכול להכין:

• מרקים ומרקים;
• צלי ותבשילים;
• פילאף, ריזוטו, פסטה;
• רטבים ורוטבים;
• מילוי לפשטידות, פנקייקים, פיצה;
• קרוטוני פטריות.

אבקת פטריות עשויה מפטריות מיובשות שנכתשו בבלנדר או מכתש ומשמשות כתיבול.

כללי אחסון

אחסן בולטוס מיובש במקום יבש וקריר מוגן מאור השמש למשך לא יותר משנתיים. לשם כך, הם מונחים:

• בצנצנות זכוכית, מכוסות היטב במכסה;
• בשקיות נייר;
• בשקיות בד;
• בקופסאות דיקט או קרטון.

סיכום

שעועית חמאה יבשה נשמרת לאורך זמן, אינה מתקלקלת ואינה מאבדת את הארומה. מנות המבוססות עליהן אינן נחותות בטעמן מאוכל שהוכן מחמאה טרייה. הם מזינים ובריאים יותר מפטריות כבושות או מלוחות.

פוסטים מומלצים

אגסים מיובשים תוצרת בית

איך לייבש אוכמניות

אגסים מסוכרים: מתכונים מהירים

תאנים מיובשות: יתרונות ונזקים לגוף

איך נקרא אפרסק מיובש?

פפאיה מסוכרת

איך להכין ריבס מסוכר בבית

הכנת שרכים לחורף בבית

איך לשטוף (לנקות) ידיים לאחר קילוף פטריות חמאה: שיטות פשוטות