תוֹכֶן
פרפרים גדלים כמעט בכל מקום ברוסיה, שכן תנאי האקלים של חצי הכדור הצפוני מתאימים להם כמעט לכל תקופת הקיץ-סתיו. כדי לאסוף בהצלחה, אתה צריך להכיר את המקומות שהמין הזה אוהב, ולאחר שחיכית לגשם טוב, לצאת לציד שקט.
מתי גדל הבולטוס, באיזו תקופה בשנה?
תקופת הצמיחה והאיסוף של הבולטוס היא ארוכה למדי ומתרחשת כמעט בכל חודשי הקיץ - יוני, יולי, אוגוסט וסתיו - ספטמבר ואוקטובר. הזמן המדויק תלוי בתנאי האקלים ומזג האוויר של האזור.
מתי מופיע הבולטוס הראשון?
כבר הבחינו שהבולטוס מייצר יבולים בגלים לאורך כל העונה. הגל הראשון מתרחש במחצית השנייה של יוני, כאשר מתחיל זמן הפקת חציר.ביולי, לאחר הגשמים, הבולטוס יתחיל לצמוח באופן פעיל. זה הגל השני שבו אפשר ללכת לקטיף פטריות. הזמן הכי פטריות הוא אוגוסט-ספטמבר. בזמן הזה, טיולים ליער לקטיף פטריות מוכתרים תמיד בהצלחה, במיוחד אם ירד גשם לאחרונה ומזג האוויר חם.
באיזה מזג אוויר גדלות פטריות הבולטוס?
בולטוס גדל בצורה הטובה ביותר לאחר גשם. ביום ה-2-3 לאחר המשקעים תוכלו לצאת לציד פטריות שקט. לצמיחה מהירה של התפטיר, יש צורך גם בחום ובשמש. אם יורד גשם, אבל מזג האוויר קריר ומעונן, הפטרייה לא תמהר לגדול. דגימות סתיו נחשבות לטעימות ביותר.
באיזו טמפרטורה גדל הבולטוס?
פרפרים מעדיפים מזג אוויר קריר כך שהטמפרטורה היומית הממוצעת אינה גבוהה מ-180 מעלות צלזיוס. תנודות בטמפרטורות הלילה והיום אינן משפיעות על צמיחת התפטיר. אבל אם טמפרטורת הלילה יורדת ל-50C, אז הפטריות מפסיקות לשאת פרי.
עד איזה שעה ניתן לאסוף בולטוס?
אתה יכול לאסוף פטריות עד סוף הסתיו, כאשר הכפור נכנס. אם האדמה קופאת לעומק של 2 ס"מ, הפטריות מפסיקות להתרבות. אבל אם פתאום נעשה קר מאוד, והאדמה לא הספיקה לקפוא, והיא התחממה שוב, אז הם ימשיכו לגדול שוב.
מתי מתחילה עונת החמאה ברוסיה?
באזור מוסקבה ובמרכז רוסיה, הבולטוס הראשון מופיע בתחילת יוני ומשמח את קוטפי הפטריות במראהו לאורך כל הקיץ. ומעשרת הימים השניים של אוגוסט נצפה הגידול השופע ביותר שלהם. בסוף ספטמבר פעילותם דועכת, אך עדיין ניתן לאסוף אותם עד עשרת הימים הראשונים של אוקטובר.
באזור לנינגרד ובחלקים הצפוניים של רוסיה, הבולטוס מתחיל לצמוח גם בתחילת יוני. אבל הצמיחה הפעילה ביותר מתרחשת באוגוסט-אוקטובר.בנובמבר אתה עדיין יכול לאסוף אותם, אבל הם עשויים להיות קפואים.
סיביר לא מפנקת את תושביה בקיץ ארוך וחם. גם בסוף מאי יש כפור חוזר, וכבר בתחילת אוקטובר יורד השלג הראשון. הזמן העיקרי לאיסוף בולטוס הוא באוגוסט-ספטמבר, כאשר עדיין די חם וגשום.
באורל האקלים מעט יותר מתון מהסיבירי. לכן, כדאי לצאת לאיסוף ביוני, כאשר הבולטוס כבר גדל די פעיל. צמיחת התפטיר נמשכת עד הכפור הראשון, המתרחש בדרך כלל בעשרת הימים השניים של אוקטובר.
שמן זמן צמיחה
עדיף ללכת לקטיף פטריות ביום השני שלאחר הגשם, או ליתר דיוק, אחרי 12-18 שעות. הם מופיעים מהר מאוד. הם הופכים מוכנים לבישול תוך מספר שעות. אבל בשביל זה, בנוסף לגשם ואדמה לחה בשפע, אתה צריך גם אוויר חם, כמו גם אור שמש טוב. כל זה צריך להילקח בחשבון כדי לקבוע נכון את הזמן לקטיף פטריות.
היכן גדלות פטריות הבולטוס?
הפרפרים נפוצים ברחבי רוסיה, במיוחד בחלקה הצפוני, מכיוון שהם אוהבים מזג אוויר קריר ויערות אורנים. כל סוג של פטרייה מותאם לחיות בתנאים טבעיים מסוימים ובמגורים משותפים עם שכנים ספציפיים. ישנם זנים רבים הנבדלים לא רק במראה ובטעם, אלא גם במקום בו הם גדלים.
באיזה יער גדל הבולטוס?
פטרייה זו מעדיפה ליצור מיקוריזה (חיים משותפים מועילים הדדיים) עם עצים מחטניים. לכן, אתה צריך לחפש את זה ביערות אורן או לגש.בולטוס גדל בתדירות נמוכה יותר ביערות אורנים מעורבים עם דומיננטיות של ליבנה או אלון.
אבל אתה יכול למצוא פטריות לא בעובי היער, אלא בקצוות, קרחות, קרחות וצידי דרכי היער, שכן הן אוהבות מקומות ומרחב מוארים היטב. אם נטיעות עצים מגיעות לגובה של 8-10 מ', אז התפטיר לא נוצר מתחת להם. אבל ביערות אשוח צעירים אתה יכול לנהל ציד שקט מוצלח עבור כל משפחותיהם.
מתחת לאילו עצים צומח בולטוס?
בחירת המיקום תלויה בעצים שתחתיהם סוגים מסוימים של פטריות מעדיפים לחיות, ובהרכב האדמה. בין עצי מחט, הבולטוס מופיע לרוב מתחת לאורנים בעלי חמישה ושני חרוטים, לגש וארזים. ביערות מעורבים סביר להניח שהם יופיעו מתחת לאורן או ארז. סוגים שונים של פטריות מעדיפים אדמה מתאימה משלהם, אך רובן חיות על אדמה חולית. ועל אבן גיר אפשר למצוא זנים כמו לגש, גרגירי ואפור.
כיצד לאסוף כראוי בולטוס
יש לאסוף פטריות מוקדם בבוקר לפני שהשמש מחממת אותן. אז, הם יחזיקו מעמד זמן רב יותר. אם אתה מצליח לזהות מקרה אחד, אז אתה צריך להסתכל היטב מסביב. יש סיכוי טוב שיש קבוצה שלמה שמסתתרת בקרבת מקום מתחת לטחב או לשמיכה של מחטי האורן.
אסור לשלוף את הפטריה בשורשים. צריך לחתוך אותו בסכין כדי לשמר את התפטיר, שיגדל בשנה הבאה. עדיף להניח את הדגימות החתוכים כשהכובע כלפי מטה או על הצד בסל עשוי זרדים. הם יישמרו טוב יותר בעמדה זו. אין צורך לארוז אותם בתיק רך או בתיק גב. שם הם יתקמטו ויתפוררו.
מיד לאחר החזרה הביתה מציד שקט, יש לפנות פטריות מפסולת, לשטוף ולעבד אותן לצריכה נוספת. לא ניתן לאחסן אותם.
האם אפשר לאסוף בולטוס גדול
הכיפות של פטריות בוגרות יכולות להגיע לקוטר של 4-10 ס"מ. ניתן לאסוף אותן ולהשתמש בהן להכנת מנות שונות, אם הן אינן תולעים. אבל קוטפי פטריות ממליצים לתת עדיפות לפטריות צעירות בעלות כובעים של 2-4 ס"מ. הן טעימות יותר וניתן לבשל אותן בשלמותן.
האם ניתן לאסוף פטריות בולטוס מיובשות?
אתה לא צריך לאסוף בולטוס ישן ומיובש, כמו גם כאלה שגדלים ליד מפעלים עם פליטות כימיות. הם הצליחו לצבור חומרים רבים המזיקים לגוף האדם.
עיבוד שמן לאחר איסוף
סוג זה של פטריות מתאים לכל שיטה של עיבוד קולינרי. הם מבושלים, מטוגנים, אפויים, משומרים לחורף, מיובשים, קפואים. הטעימים ביותר הם דגימות סתיו צעירות. לפני הבישול, יש לקלף אותם, לשטוף אותם ולהסיר את העור החום מהכובע. אחרת, זה יהרוס את כל המראה של המנה עם הצבע שלה. אם קשה להסיר את הקליפה, יש להשרות את הפטריות במים רותחים למשך מספר דקות ולאחר מכן לשפוך עליהן מים קרים.
סיכום
פרפרים גדלים במהירות ובתנאים נוחים, תוך כמה שעות הם הופכים לפטריות בוגרות מן המניין, מהן ניתן להכין מנות קולינריות שונות. הזמן והמקום הנכונים לאסוף את מתנות הטבע הללו יביאו לטיול מוצלח. ואי אפשר להשוות את ההנאה שמקבל קוטף פטריות מזה לשום דבר אחר.
