תוֹכֶן
פרפרים נחשבים לפטריות אכילה שאין להן עמיתים רעילים מזויפים. כלומר, מנקודת המבט של המיקולוגיה, קוטף הפטריות אינו בסכנת הרעלה על ידי בולטוס אמיתי ושקרי כאחד. עם זאת, חריגים אפשריים. במצבים מסוימים, אתה יכול להיות מורעל משמנים. במקרה זה, הסיבות יכולות להיות מאוד מגוונות - פטריות הן מוצר מאוד ספציפי, שבכל שלב של איסוף והכנה מסוגל להציג הפתעות.
האם אפשר להרעיל משמני מאכל?
בולטוס היא אחת הפטריות הפופולריות ביותר. אלה מתנות אכילות של היער מהקטגוריה השנייה או השלישית, שניתן לאכול בצורות שונות. כל הבולטוס אינו רעיל, כלומר, אתה יכול להיות מורעל ממנו רק במקרה של אכילת יתר.
מקרים של הרעלת בולטוס נרשמים לעתים קרובות למדי. וזה לא אומר שהפטריות הפכו לפתע רעילות.
למעשה, הסיבה עשויה להיות נעוצה במספר גורמים:
- ניתן לאסוף פטריות במקומות שבהם המצב האקולוגי אינו תואם את התנאים הרגילים.מתנות היער דומות קצת לספוגים וסופגות ממש כל מה שיש בו מהאדמה. לאחר שאכל פטריה כזו, אדם יכניס את כל החומרים המזיקים לגופו.
- בישול פטריות משומרות עלול להיות מסוכן בשל אי ציות לטכנולוגיית ההכנה.
- אלרגיה לפחמימות פטריות. עד לאחרונה, תופעה נדירה יחסית, אך לאחרונה היא תועדה יותר ויותר.
- שגיאה בזיהוי פטריות במהלך האיסוף.
הדבר הכי לא נעים הוא שלכל הגורמים הללו אולי אין משמעות מכרעת כשלעצמם, אבל השילוב שלהם (לפחות שניים) מהווה איום לא רק על בריאותו של קוטף הפטריות, אלא גם על חייו.
האם ניתן להרעיל על ידי בולטוס מזויף?
באופן רשמי, מיקולוגיה מסווגת פטריות הדומות כמעט לחלוטין לפרפרים מזויפים. הם לא רק בעלי אותו צבע וגודל, אלא גם המבנה של גוף הפרי זהה. לקוטפי פטריות יש סיווג שונה במקצת של כפילים שווא - הם די דומים במראה.
לכל מקבילי הבולטוס השייכים למשפחת ה-Boletaceae יש הימנופור נקבובי ואינם רעילים.
עם זאת, ישנן פטריות רבות אחרות שנראות דומות מאוד לפטריות חמאה, אך הן רעילות. מאפיין ייחודי של פטריות מזויפות במקרה זה הוא הימנופור בצורת צלחות.
בדרך כלל קשה להבדיל בין סימני הרעלה על ידי בולטוס מזויף מהרעלת בולטוס רגיל, אך הם מופיעים מעט מוקדם יותר, ועם הזמן התסמינים יהפכו הרבה יותר בולטים. מצב זה מוסבר בכך שבשמנים מזויפים ריכוז החומרים המזיקים לאדם גבוה משמעותית.
האם אפשר להרעיל מחלבה משומר?
מאחר והבולטוס עשיר בחלבון, ישנם מקרים תכופים של פלישה לגופי הפרי שלהם על ידי חיידקים שונים, שיכולים לשרוד את תהליך הפסטור ולהגיע לפחית, משם הם והרעלים שלהם חודרים לגוף האדם.
אם חמאה מאוחסנת בצורה לא נכונה או מעובדת בצורה של המלחה וכבישה, עלולים להופיע בהם מיקרואורגניזמים שונים, בעיקר חיידקים. רבים מהחיידקים האנאירוביים מפרישים רעל ספציפי שמוביל לשיתוק שרירים. מחלה זו נקראת בוטוליזם. התפתחות חיידקים מתרחשת ללא גישה לאוויר, בתוך מוצרי פטריות משומרים.
התסמינים של בוטוליזם הם:
- סחרחורת, עם כאב ראש מדי פעם;
- נפיחות;
- תפקוד לקוי של ראייה;
- דיבור מבולבל.
הדבר הכי לא נעים במחלה זו הוא שהמטופל עצמו אינו מבחין בהתנהגות המוזרה שלו. לכן, אם כמה מהתסמינים הללו משולבים אצל אחד מקרוביך, עליך לקחת אותו למעבדה לבדיקות לזיהוי עקבות של חיידקים אנאירוביים.
הרעלת בולטוס ראשונה: תסמינים וסימנים
סימנים של הרעלת פטריות בולטוס:
- מופיע כאב ראש חמור, כמו גם כאב, בדומה לזיהום ויראלי קר. לעתים קרובות נצפים מפרקים כואבים.
- בהתחלה יש בחילה קלה, שרק מתעצמת עם הזמן. מאוחר יותר מתפתחות הקאות.
- בעיות מעיים: קוליק, נפיחות, שלשולים.
- עלייה בטמפרטורת הגוף. זוהי תופעה נדירה יחסית בהרעלה, המאפיינת בעיקר שיכרון פטריות.
- לחץ דם נמוך, חולשה כללית, אובדן הכרה.
בנוסף לסימנים והתסמינים המפורטים, הרעלה עם פטריות בולטוס יכולה להיות מלווה בהחמרה של מחלות כרוניות (במיוחד אלה הקשורות למחלות של מערכת העיכול, ההפרשה והעצבים).
עזרה ראשונה להרעלת שמן
ברגע שמבחינים בסימפטומים של הרעלת פטריות בולטוס, עליך לפנות מיד לרופא או להתקשר לאמבולנס. בנוסף, יש צורך לנקוט במספר צעדים שמטרתם לספק עזרה ראשונה עוד לפני הגעת מומחים.
ההליך החשוב ביותר שצריך לעשות הוא לשטוף את הבטן של הקורבן או לפחות לגרום להקאה. כדי לעשות זאת, אתה צריך לתת לו לשתות בין 1.3 ל 1.6 ליטר מים קרירים, ואז ללחוץ על גב הלשון שלו ולגרום להקאה.
אם לקורבן יש שלשול, אז יש לתת לו מנה גדולה למדי של סופחים - פחם פעיל, "פחם לבן" וכו '. למבוגר, מינון הפחם הפעיל צריך להיות לפחות 10 טבליות של 500 מ"ג כל אחת.
אם אין שלשול, אז להיפך נותנים חומר משלשל (סורביטול, פוליסורב וכו') ועושים חוקן.
כל ההליכים לעיל נחוצים כדי להקל על שיכרון הגוף שנגרם על ידי הרעלה.
באילו מקרים כדאי לפנות לרופא?
אנשים רבים חושבים כי לאחר הופעת הסימנים הראשונים של הרעלת בולטוס, זה מספיק כדי לספק לקורבן את הסיוע שתואר קודם לכן, ולאחר מכן לסיים את כל האמצעים הרפואיים. גישה זו רשלנית מדי וחסרת אחריות.להרעלת פטריות יכולות להיות ההשלכות הכי לא נעימות על הגוף, אז אתה צריך לפנות לעזרה רפואית לא רק במקרה של סימנים ברורים של הרעלת פטריות, אלא גם אם יש חשד לכך.
אתה צריך להבין שההשפעה של רעלני פטריות על הגוף היא הרסנית ומתרחשת מהר מאוד. לכן, ביקור רופא צריך להיות לא רק בזמן, זה צריך להיות דחוף.
כיצד להימנע מהרעלת שמן
אמצעי מניעה למניעת הרעלה מבולטוס, כמו כל פטריות אחרות, הם די פשוטים:
- הבחירה הנכונה של הפטריות עדיין בשלב הקטיף. לפני שאתם שמים פטרייה חתוכה בסלסלה או דלי, כדאי בהחלט לוודא שזו באמת פטריית מאכל. ההימנופור שלהם תמיד נקבובי.
- לזרעי שמן יש את היכולת "לשלוף" את כל מלחי המתכות הכבדות והרעלים השונים מהאדמה. לכן, מומלץ מאוד לאסוף אותם במקומות ידידותיים לסביבה. לא יותר מקילומטר אחד למפעלי תעשייה, 100 מ' מסילות ברזל ו-50 מ' מכבישים.
- עדיף לאסוף בולטוס בעל גופי פרי קטנים, מכיוון שהם עדיין צעירים למדי ולא הספיקו לספוג כמות גדולה של חומרים מזיקים.חָשׁוּב! למען האמת, לא ניתן לאסוף פטריות ישנות עם כובעים וגבעולים סדוקים.
- בעת איסוף, אתה צריך לבדוק בזהירות את גופי הפרי, כך שהם נקיים מלכלוך ועקבות של תולעים.
- אין לאחסן פטריות יותר מיום אחד.
- בהכנת מזון משומר, יש לשטוף היטב את הפטריות, להשרות אותן במי מלח ולהרתיח אותן, בהתאם לכל הכללים (בפרט, להרתיח 20 דקות לפחות).אם הבולטוס הופך לכחול במהלך הבישול, יש לאכול אותו באותו היום; לא ניתן לשמר אותו.
- רצוי לאכול בולטוס משומר לפני ראש השנה, שכן לאחר זמן זה עולה משמעותית הסבירות להתפתחות חיידקים אנאירוביים הגורמים לבוטוליזם.
- אסורה חמאה לנשים הרות ומניקות, כמו גם לילדים מתחת לגיל 8. לפעמים קטגוריה זו מורחבת עוד יותר: אנשים שחלו בדלקת כיס המרה ובלבלב נאסר לצרוך פטריות.
- בכל מקרה, צריך להבין שכל הפטריות, אפילו בולטוס מאכל, הן מזון כבד מאוד לגוף האדם. יש להשתמש בהם במתינות ובזהירות.
בנוסף, בכל שלב של עבודה עם בולטוס, יש צורך לעקוב אחר מצבם והשינויים הלא אופייניים שלו. לדוגמה, אם לאחר הסרת הקליפה מהכובעים הפטריות משחירות, מטבע הדברים אסור לאכול אותן. יש צורך לנתח לא רק ביטויים חיצוניים, אלא גם את ריח הפטריות, קשיותן, גמישותן וכו'.
סיכום
אנשים רבים אינם מבינים כיצד ניתן להרעיל על ידי פטריות בולטוס, כי מאמינים כי פטריות אלה ואפילו מקבילותיהן הכוזבות ניתנות לאכילה לפחות על תנאי, ואין רעילות ביניהן. עם זאת, אל לנו לשכוח שהפטרייה, שהיא חלק מהמערכת האקולוגית של היער, לוקחת חלק בתהליכים מטבוליים רבים; גוף הפרי שלה יכול להפוך למיכל לתרכובת כימית כלשהי שתהיה לא בטוחה לבני אדם. הגורם להרעלת בולטוס עשוי גם להיות לא קשור לא לסביבה או לטעות של קוטף פטריות במהלך האיסוף. הפרות אלמנטריות של כללי שימורים, כמו תנאים לא סניטריים, עלולות להוביל למחלה קשה - בוטוליזם.
