תוֹכֶן
בקיץ, כשהגוף דורש אוכל קל ורענן, רוטב סאטבלי משובח עשוי שזיפים יהיה אופציה מצוינת. התוספת הבריאה והטעימה הזו לכל מנה, בניגוד למוצרים שנרכשו בחנות, ניחנה בכמות גדולה של ויטמינים.
הרכב ותכולת הקלוריות של רוטב גרוזיני
הרכב הרוטב הגרוזיני האמיתי כולל תבלינים ותבלינים רבים. המרכיב העיקרי הוא פירה או מיץ מכל פרי או פירות יער. לגבי תבלינים, פתרון טוב יהיה להוסיף פטרוזיליה, זעפרן, נענע, כוסברה, כוסברה, וגם בצל, שום, כשות סונלי.
כמעט כל מתכון לרוטב גרוזיני מכיל חומץ תפוחים או ענבים, מה שנותן לתיבול טעם חמוץ, חריפות, וגם מאריך את חיי המדף של המוצר.
ערך אנרגטי של המוצר:
תכולת קלוריות | סנאים | שומנים | פחמנים |
119 קק"ל. | 2 גרם | 3 גרם | 15.8 גרם |
הערך התזונתי של המוצר תלוי בשיטת הבישול וברכיבים הנוספים.
עם אילו מנות מתאים סאטסבלי?
הרוטב החריף ישמש כתוספת מצוינת למאכלי בשר, דגים, עופות, תוספות ירקות ועוד מנות רבות. תיבול יקר זה ישלים כל מנה, שכן טעם הלוואי המעודן של הסאטסבלי ניתן על ידי זר תבלינים בשימוש, אשר חושף בצורה מושלמת את הארומה המקורית שלו.
סודות הכנת רוטב
הכרת הטריקים והדקויות של הכנת סאטסבלי משזיפים, בחירה והכנת מרכיבים, אתה יכול לקבל רוטב מעולה באמת. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת את העצות של שפים מפורסמים:
- מגישים רוטב סאטסבלי משזיפים קר או מעט חם בלבד לתחושת טעם בהירה.
- כדי להפוך את הרוטב לאחיד, כדאי לטחון את השזיפים במסננת לקבלת פירה.
- לפני הבישול מוציאים את הגרעינים מהפלפל ומפרידים את הגבעול ומוציאים את הגרעינים מהפרי. שוטפים היטב את הירוקים ומייבשים, מקלפים את הבצל והשום.
- לטעם וארומה מעניינים אפשר להשתמש בזיליקום או פפריקה.
טעם התיבול תלוי בתבלינים הנוספים בהם נעשה שימוש, בהגשה נכונה ובהכנת המרכיבים לפני השימוש.
יש הרבה מתכונים למעדן המלוח הזה. הנה אחת הדרכים הקלאסיות הפופולריות להכנת תיבול:
מתכון לסאטסבלי שזיפים עם ג'ינג'ר
הרוטב הזה עדין מאוד, ארומטי, עם חריפות ממריצה נעימה, שיכולה לתת לכל מנה רגילה טעם חדש.
רשימת מרכיבים
מתחם:
- 1 ק"ג של פירות שזיפים;
- 2 יחידות. תפוחים (רצוי חמוץ);
- 5 שורשי ג'ינג'ר;
- 2 כפיות. חומץ;
- מלח לטעימה;
- סוכר, פלפל אופציונלי.
טכנולוגיית בישול
שוטפים את השזיפים, מסירים את הגלעינים ומייבשים. מסירים את הליבה ומקלפים מהתפוחים. טוחנים פירות, פלפלים, שום במטחנת בשר. שוטפים, מקלפים ומגררים את הג'ינג'ר לתוך המסה שהתקבלה. לאחר מכן מערבבים אותו עם חומץ, סוכר, מלח ומבשלים מתחת למכסה על אש נמוכה, תוך ערבוב עד שכל הנוזלים מתאדים.
סאטסבלי שזיפים עם קארי וקינמון
תיבול מדהים מעורר תיאבון ללא תוספים מזיקים יכול לשפר, לקשט ולהשלים מנות רבות.
רשימת מרכיבים
מתחם:
- 2 ק"ג פירות שזיפים;
- 2-3 שיני שום;
- 20 גרם אבקת קארי;
- 2-3 יחידות. פלפל צ'ילי;
- 2-3 כפיות. פלפל שחור טחון;
- 0.5 כפית. קינמון;
- 8 כפות. ל. סוכר;
- 1 כף. ל. מלח.
טכנולוגיית בישול
שוטפים היטב את הפירות ומסירים את הגלעינים. קולפים וטוחנים את השום. טוחנים את כל החומרים המוכנים באמצעות מטחנת בשר או מעבד מזון. מוסיפים קארי, קינמון, פלפל, סוכר, מלח ומבשלים חצי שעה על אש בינונית.
הכנת סאטסבלי משזיפים עם אגוזי מלך
רוטב אוניברסלי שניתן להשתמש בו כדי להשלים מנות דגים ובשר, או פשוט למרוח על לחם. מאפיין ייחודי הוא השימוש במספר רב של אגוזי מלך, אשר משפרים לא כל כך את הטעם כמו את האפקט הארומטי, המדגיש את הטעם של המוצר העיקרי.
רשימת מרכיבים
מתחם:
- 2 ק"ג פירות שזיפים;
- 200 גרם אגוזי מלך;
- 100 גרם שום;
- 10 גרם פלפל שחור גרוס;
- 50 גרם פלפל צ'ילי;
- 20 גרם קארי;
- 200 גרם סוכר;
- 30 גרם מלח.
טכנולוגיית בישול
שוטפים, מייבשים את הפירות ומפרידים מהאבן, חותכים לשני חלקים. קולפים את השום, שוטפים את הפלפלים ומסירים את הגרעינים, מסירים את הקליפות מהאגוזי מלך. טוחנים את כל החומרים במטחנת בשר או במעבד מזון.מניחים את המסה המתקבלת במיכל, מוסיפים תבלינים, מלח, סוכר. מניחים על אש בינונית ולאחר רתיחה מבשלים 30 דקות תוך ערבוב שיטתי.
איך מכינים רוטב סאטבלי משזיפים בסיר איטי
המתכון הזה הוא אחת הדרכים הפשוטות והמהירות להכין אותו בבית. לתיבול הזה טעם שזיף רך, שיגוון את התפריט היומיומי ויהפוך אותו למעניין ומזין.
רשימת מרכיבים
מתחם:
- 2 ק"ג שזיפים;
- 1 ראש שום;
- 1 כף. ל. ג'ינג'ר יבש;
- בזיליקום, כוסברה אופציונלי;
- מלח, סוכר לפי הטעם.
טכנולוגיית בישול
המתכון כולל שימוש בפירות שלמים וחזקים, אותם יש לשטוף היטב. לאחר מכן הכניסו אותו לסיר איטי ומבשלים כ-15 דקות. מניחים את הפירות המבושלים במסננת ומנגבים. מוסיפים כוסברה קצוצה, בזיליקום, שום, ג'ינג'ר מגורר. מערבבים הכל היטב ומכניסים לבישול איטי למשך 15 דקות.
כללים וחיי מדף לרוטב שזיפים סאטסבלי
את הרוטב המוכן יש לשפוך לצנצנות מעוקרות ולהניח במקום חמים עד שיתקרר. ניתן לאחסן את המוצר בבית בכלי זכוכית סגורים הרמטית לא יותר מ-5 ימים. אם תניח אותו במקרר או במרתף, הוא יכול להגדיל את חיי המדף שלו עד ארבעה שבועות.
סיכום
רוטב שזיפים סאטסבלי ישלים ויקשט כל מנה, וישנה באופן קיצוני את טעם המוצר ואת תפיסת האוכל. תיבול זה ידהים אפילו אניני טעם בטעמו, בטבעיותו ובהחלט יהפוך לבסיס מועדף למנות על כל בן משפחה.
