מרשמלו שזיפים

מרשמלו שזיפים הוא אופציה נוספת להכנות לחורף. קינוח זה ללא ספק ישמח גם מבוגרים וגם ילדים. הוא טעים, ארומטי ומכיל מרכיבים טבעיים בלבד: שזיפים, דבש, אגסים, קינמון, חלבונים, ג'ינג'ר ועוד. ניתן להשתמש בו כמנה עצמאית או כתוספת לרטבים וקינוחים.

טיפים להכנת מרשמלו שזיפים בבית

להכנת מרשמלו שזיפים אפשר לקחת כל סוג של שזיף. העיקר שהם בשלים ומתוקים. אלה שקצת בשלים יתר על המידה גם יעבדו.יש לשטוף אותם היטב ולהשאיר אותם לכמה דקות, ולאפשר למים להתנקז.

לאחר מכן, באמצעות סכין חדה, אתה צריך להסיר את הזרע מכל פרי. לאחר מכן הופכים את השזיפים לפירה בעזרת מטחנת בשר או בלנדר. שאר העבודה מתבצעת איתו.

סוכר ומרכיבים נוספים מוסיפים למרשמלו שזיפים לפי הצורך. אבל אין צורך להשתמש בג'לטין וחומרי ג'ל אחרים בכלל. בתהליך הייבוש מחית השזיפים תתעבה.

לרוב משתמשים בתנור לייבוש. אבל יש מתכונים להכנת קינוח בסיר איטי ומייבש חשמלי לפירות וירקות. אם אין לך את זה או את זה בחווה שלך, אתה יכול פשוט להוציא את מחית השזיפים החוצה לשמש.

מתכון קלאסי לפסטילית שזיפים ביתית עם סוכר

מנת השזיפים כוללת:

• 700 גרם פירות שזיפים;
• 70 גרם סוכר מגורען.

כפי שהוזכר לעיל, ראשית עליך להסיר את הגלעינים מהשזיפים.

לאחר מכן מכניסים אותם לתנור ואופים כשליש שעה בטמפרטורה של +200 מעלות צלזיוס. טוחנים את פירות השזיפים המרוככים למחית. הוסף סוכר. מניחים את המיכל על אש נמוכה ומחממים עד להמסה מלאה של גבישי הסוכר. חשוב להקפיד שהתערובת לא תתבשל.

תבנית האפייה המוכנה חייבת להיות מכוסה בנייר קלף. יוצקים עליו מחית שזיפים ומחליקים כך שעובי השכבה לא יעלה על 1 ס"מ. מכניסים לתנור לייבוש עד 10 שעות. הטמפרטורה לא תעלה על +75 מעלות צלזיוס. אל תסגור את הדלת לגמרי. אם התנור מצויד בקונווקטור, ניתן להפחית את זמן הבישול ל-6 שעות.

משאירים את מרשמלו השזיפים המוגמר לתלול עוד 90 דקות.

מרשמלו שזיפים ללא סוכר

להכנת קינוח שזיפים חמצמץ תצטרכו 6 ק"ג פירות. צריך לשטוף אותם ולגלע אותם. התפוקה משאירה כ-5 ק"ג של חומרי גלם פירות. טוחנים אותו עם בלנדר או מטחנת בשר.

האפשרות השנייה עדיפה כי לבלנדר קשה לעבד את הקליפה.

את מסת השזיפים המתקבלת יש להניח על תבנית אפייה משומן בשמן חמניות. עובי השכבה צריך להיות לא יותר מ-5 מ"מ. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-100 מעלות צלזיוס למשך כ-5 שעות. יש להשאיר את הדלת פתוחה מעט.

חותכים את המנה המוגמרת לרצועות ומגלגלים לגלילים.

הכנת פסטיל שזיפים עם דבש

ההרכב של מרשמלו דבש-שזיף כולל:

• 7 ק"ג שזיפים מתוקים;
• 1.5 ק"ג דבש.

כמו במתכון הקודם, יש לשטוף את הפירות, לקלף ולטחון. לאחר מכן מערבבים עם דבש באמצעות בלנדר. יוצקים את המחית המוגמרת על ניירות אפייה. יבש כ-30 שעות ב-+55 מעלות צלזיוס.

מכמות מרכיבים זו מתקבלים קצת יותר מ-3 ק"ג מרשמלו.

תקלפי – מתכון לפסטילת שזיפים גרוזינית

פסטיל שזיף, שהוכן בסגנון גרוזיני, הוא די פופולרי במדינה ממנה היא מגיעה. שם הוא נצרך לא רק כמוצר עצמאי, אלא גם כתוסף למנות אחרות, למשל, מרק חרכו.

אז, על פי המתכון, אתה צריך לקחת 3-4 ק"ג של שזיפים ו 3-4 כפות. ל. סוכר. יוצקים את הפירות השטופים והקלופים במים ומניחים על אש נמוכה. מבשלים כחצי שעה. לאחר מכן מצננים ומסננים דרך מסננת עם חורים גדולים.אל תזרקו את מרק השזיפים הנותר.

מערבבים את המחית עם סוכר ומחזירים לכיריים. להרתיח, לבשל 5 דקות. מניחים על קרש עץ שהורטב מראש במים או תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. השכבה צריכה להיות לא יותר מ-2 מ"מ עובי.

מניחים מיכלים עם מרשמלו עתידיים בשמש עד לייבוש מלא. לאחר מספר ימים, הפוך אותו בזהירות והכניס אותו שוב לשמש. כל התהליך אורך עד 7 ימים.

איך מכינים פסטיל שזיפים בסיר איטי

הרכב פסטילה:

• 1 ק"ג פירות;
• 250 גר' סוכר.

שוטפים ומקלפים את השזיפים. מניחים בקערת מולטי כיריים ומכסים בסוכר מגורען. לאחר הופעת המיץ, הגדר את מצב התבשיל למשך 30 דקות. הופכים את המסה שהתקבלה לפירה בעזרת בלנדר. אפשר גם לטחון דרך מסננת.

מניחים את מחית השזיפים בחזרה לבישול האיטי. בחר מצב רתיחה ומבשלים במשך 5 שעות. יוצקים את התערובת לתוך מיכל שטוח, מכוסה קודם לכן בניילון. לאחר התקררות, מכניסים למקרר למשך הלילה.

מרשמלו שזיפים במייבש חשמלי

הדרך הקלה ביותר להכין מרשמלו שזיפים היא במייבש. ראשית, מכינים פירה משזיפים חיים או מבושלים. מערבבים אותו עם סוכר או דבש. מניחים על מגשים מרופדים בפרגמנט ומשומנים. שכבת הפירה צריכה להיות דקה. זה יאיץ את תהליך הייבוש.

הכן פסטיל בטמפרטורה של +65...+70 מעלות צלזיוס. זמן בישול בין 12 ל-15 שעות.

איך מכינים פסטיל שזיפים בתנור

כדי להכין מרשמלו בתנור תזדקק למוצרים הבאים:

• 1 ק"ג שזיפים;
• 250 גרם סוכר מגורען (ניתן להחליף בדבש);
• גרידת לימון.

מכסים את הפירות שטופים והמגולענים בסוכר. השאר עד להופעת מיץ. אם תרצו, תוכלו להוסיף גרידה או מיץ סחוט מלימון אחד. שים את השזיפים על האש. מבשלים עד שהם נעשים רכים. השתמשו בבלנדר כדי להפוך את התערובת לפירה. מניחים שוב על אש נמוכה כ-3 שעות.

ברגע שמחית השזיפים מתחילה להסמיך מעבירים לתבנית עם נייר אפייה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-110 מעלות צלזיוס למשך 5 שעות.

מתכון לפסטילי שזיפים במיקרוגל

אפילו עקרות בית חסרות ניסיון יכולות להכין קינוח בתנור מיקרוגל. ראשית, אתה רק צריך לחמם את השזיפים המגולענים בעוצמה הגבוהה ביותר במשך 10 דקות. טוחנים אותם באמצעות מסננת, בלנדר או מטחנת בשר. במידת הצורך מוסיפים סוכר או דבש.

מניחים את מחית השזיפים במיקרוגל. הפעל את הכוח במלואו למשך חצי שעה. לאחר זמן זה, הפחיתו את הכוח בחצי. המתן עד שהמסה תרד ב-2/3. מעבירים אותו לקערה המוכנה ומצננים.

מרשמלו שזיפים עם חלבונים

כדי להכין מעדן לפי המתכון הזה אתה צריך לקחת:

• 1 ק"ג פירות;
• 2 סנאים;
• 200 גר' סוכר.

תהליך הבישול הוא די פשוט. ראשית יש לאפות את השזיפים בתנור עד שהם רכים (שליש שעה) ולכתוש למחית. מקציפים את החלבונים עד לקבלת קצף יציב. שלבו את שתי המסות. מניחים על תבנית מרופדת בנייר כסף בשכבה בגובה 3-4 ס"מ. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-+60 מעלות צלזיוס למשך 5 שעות.

מקשטים את המרשמלו המוגמר באבקת סוכר או פתיתי קוקוס.

שזיף בשילוב עם פירות ופירות יער אחרים

פסטילה, שמלבד שזיפים, גם תפוחים, אגסים, תבלינים ואגוזים שונים, מקבלת טעם וארומה שונים לגמרי. יש הרבה שילובים כאלה.

מרשמלו שזיף-תפוח

הרכב הפסטיל כולל:

• שזיפים - 300 גרם;
• תפוחים - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 200 גרם.

תהליך הבישול, כמו במקרים אחרים, מתחיל באפיית הפירות. יש לקפל שזיפים לחצאים, ותפוחים לפרוסות (להסיר קודם את הליבה והקליפה). אופים בתנור ב- 150 מעלות צלזיוס עד לריכוך.

מוסיפים סוכר לפירות וטוחנים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. מניחים על תבנית עם נייר אפייה בשכבה של 8 מ"מ. מכניסים לתנור ל-8 שעות (טמפרטורה +70 מעלות צלזיוס).

פסטיליה של שזיפים ותפוחים עם קינמון

רכיבים:

• 1 ק"ג תפוחים;
• 1 ק"ג שזיפים;
• 100 גרם סוכר;
• 1 כפית. קינמון;
• 1 כף. ל. שמן חמניות;
• 100 מ"ל מים.

יוצקים את הפירות הקלופים במים ומניחים על הכיריים. מבשלים על אש נמוכה רבע שעה, זוכרים לערבב. מצננים מעט, מוסיפים סוכר וקינמון. טוחנים בעזרת בלנדר.

יוצקים את תערובת השזיפים על תבנית משומנת (שכבה 5-7 מ"מ). מכניסים לתנור ב-100 מעלות צלזיוס ל-4 שעות. אפשר לייבש את המרשמלו בשמש. אבל אז התהליך ייקח הרבה יותר זמן (בערך 3 ימים).

מתכון לפסטילית שזיפים עם אגסים והל

זהו מתכון יוצא דופן שללא ספק יפנה לכל אוהבי התבלינים. כדי להכין את הקינוח צריך להכין:

• 0.5 ק"ג שזיפים ואגסים;
• כוכב אניס אחד;
• 0.5 כפית. הל

מערבבים קלופים וחתוכים לחתיכות קטנות פירות עם תבלינים. מניחים על אש נמוכה לרבע שעה. לאחר מכן מוציאים את הכוכב אניס ומכינים פירה. יוצקים אותו על תבנית אפייה בשכבה של עד 7 מ"מ. יבש בתנור למשך 6 שעות. הטמפרטורה לא תעלה על +100 מעלות צלזיוס.

פסטיליה ריבת שזיפים עם אגוזים

זה המתכון הפשוט ביותר. תצטרכו את הריבה עצמה וכל מספר אגוזי מלך. מניחים את הריבה על תבנית עם נייר אפייה בשכבה דקה. יבש בתנור מעט פתוח (+50...+75 מעלות צלזיוס) למשך 6 שעות.

טוחנים את האגוזים במטחנת קפה. מפזרים אותם על השכבות החמות של המרשמלו. מכסים את החלק העליון בנייר אפייה ומשתמשים במערוך. תנו לקינוח להתקרר.

מרשמלו שזיפים עם ג'ינג'ר ולימון

פסטילה שהוכנה בדרך זו תפנה לאלו שאוהבים ריגושים. כדי להכין אותו, אתה צריך לקחת:

• שזיפים - 2 ק"ג;
• לימונים - 6 יח';
• ג'ינג'ר - 250-300 גרם;
• דבש - 3-4 כפות. ל.

מגררים את הג'ינג'ר על פומפיה דקה. מסירים את הגרעינים מהלימונים והשזיפים. מערבבים היטב את כל החומרים בעזרת בלנדר. מניחים את המחית שהתקבלה על מגשים בשכבה דקה. הגדר את הטמפרטורה במייבש ל-+45 מעלות צלזיוס. השאר את הפסטיל ליום אחד.

עם מה עוד אפשר לשלב שזיפים כשמכינים מרשמלו?

לרוב מוסיפים למנה פירות ואגוזים. בנוסף לתפוחים והלימונים הרגילים, אתה יכול לקחת דומדמניות, גרגרי רואן, פטל, בננות, מלונים וקיווי. אין כאן גבול לדמיון.

איך לדעת אם מרשמלו שזיפים מוכן

די קל לדעת אם הפינוק מוכן. מספיק לגעת בו עם האצבע. אם שכבת השזיף לא נדבקת, תהליך הבישול הסתיים. אחרת, יש לשלוח אותו לייבוש שוב.

תכולת הקלוריות והיתרונות של מרשמלו שזיפים

מרשמלו שזיפים הוא מוצר דיאטטי. זהו תחליף מצוין לממתקים עתירי קלוריות למי שמנסה לרדת במשקל. תכולת הקלוריות של 100 גרם מעדן היא 271 קק"ל. הוא מכיל 1.2 גרם חלבון, 1 גרם שומן ו-65 גרם פחמימות.

בנוסף, מרשמלו שזיפים מכיל ויטמינים רבים, חומצות אורגניות, מינרלים ויסודות קורט.הוא מסייע בהורדת לחץ דם, מחזק את דפנות כלי הדם ומסייע להתמודדות עם חרדה ודיכאון. ואלה לא כל היתרונות שלו:

• משפר את הזיכרון;
• מחזק את מערכת העצבים;
• יש השפעה מועילה על הראייה;
• מחזק את המערכת החיסונית;
• משפר את מצב העצם.

מרשמלו גם מנרמל את תפקוד מערכת העיכול.

שימוש במרשמלו שזיפים

כפי שהוזכר לעיל, מרשמלו משמש לעתים קרובות כתוסף למאכלים שונים. אם זה מתוק, אז זה קינוחים. אם זה חמוץ, אז זה יהיה רטבים לבשר.

המעדן הביתי משמש גם להכנת מרקים. אחד מהם הוא בשר בקר. מוסיפים פסטיל 10 דקות לפני סיום הבישול יחד עם כל התבלינים.

ניתן להוסיף את הקינוח גם לסלטי עוף. זה יהיה מרכיב עצמאי או חלק מרוטב (שמנת חמוצה עם מרשמלו כתוש).

כיצד לאחסן נכון מרשמלו שזיפים

ניתן לאחסן את המנה ב-3 דרכים:

• בצנצנות זכוכית סגורות במכסי ניילון;
• בנייר פרגמנט;
• בסרט פוליאתילן.

מרשמלו שזיפים אסור להכניס למקרר, כי יופיע עליו ציפוי לבן. בנוסף זה יהפוך דביק. עדיף לבחור מקום קריר וחשוך אחר. חיי המדף מגיעים לחודשיים.

סיכום

פסטיל שזיפים הוא קינוח פופולרי, טעים ובריא. ניתן לצרוך אותו בנפרד או כחלק ממנות אחרות. יש הרבה אפשרויות בישול. כל אחד יכול לבחור מה שהוא אוהב.

פוסטים מומלצים

רוטב שזיפים סאטבלי

שזיפים כבושים: 4 מתכונים

שזיף במיץ של עצמו

שזיפים בסירופ

קטשופ שזיפים

צ'אטני שזיפים

מתאבן עגבניות ירוקות חריפות מיידי

Slivyanka בבית: 6 מתכונים

מקרל משומר עם ירקות לחורף: 20 מתכונים