מקרל משומר עם ירקות לחורף: 20 מתכונים

בעת הכנת דגים משומר תוצרת בית, מקרל משמש לרוב. במקביל, ניתן להכין גם מקרל בצורתו הטהורה וגם באמצעות ירקות. ניתן להכין מקרל משומר לחורף כך שיתאים לחלוטין לכל טעם. ישנם עשרות מתכונים פופולריים הזמינים הן לעקרות בית מנוסות והן לעקרות בית מתחילות.

איך להכין נכון מקרל משומר לחורף

להכנת מקרל משומר, אתה יכול לראות מתכונים עם תמונות. דג זה הולך הכי טוב עם ירקות. ראשית, זהו סוג דגים שומני שיקשט בצורה מושלמת כל שולחן. שנית, מקרל מכיל כמות קטנה של עצמות, שקל לפרק או לתבשיל עד לריכוך מלא.

חשוב להכין את הדג נכון. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשטוף ולנקות את הדג, לחתוך את הראש והסנפירים. וגם יש להקפיד לנקות את כל החלק הפנימי ולשטוף את החלק הפנימי כדי שלא יהיה טעם לא נעים לשימורים.

מתכון קלאסי למקרל משומר ביתי בצנצנת

המתכון הקלאסי של מקרל בעגבניות לחורף כולל שימוש במרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג מקרל;
• 1.5 ק"ג עגבנייה;
• 1 ק"ג גזר;
• חצי קילו פלפל מתוק ובצל;
• 150 מ"ל שמן צמחי;
• 50 גרם סוכר מגורען;
• 50 גרם חומץ;
• מלח, תבלינים ותוספים שונים לפי הטעם.

אלגוריתם שלב אחר שלב להכנת מקרל בעגבניה לחורף, מתכון שימורים:

1. מרתיחים את הפילה במי מלח.
2. מוציאים מהמים ומצננים.
3. חותכים ירקות, מגררים גזר.
4. יוצקים מים רותחים על העגבניות ומסירים את הקליפות.
5. מוסיפים שמן לעגבניות ומערבבים עם שאר הירקות.
6. מבשלים את הירקות במשך חצי שעה.
7. מוסיפים לירקות המבושלים חומץ וכל התבלינים הדרושים.
8. מניחים ירקות חמים ומקרל בשכבות בצנצנות.

מגלגלים מיד את הצנצנות והופכים אותן. הקפידו לעטוף אותו בשמיכה ולהשאיר אותו להתקרר מספר ימים. לאחר מכן העבר אותו למקום אחסון קבוע.

מקרל משומר עם בצל וגזר לחורף

מצרכים למתכון של מקרל משומר עם ירקות לחורף:

• 4 חתיכות מקרל מוכן;
• כמה גזרים;
• זוג בצל;
• עלה דפנה - 4 יח';
• מלח שולחן, גרגירי פלפל שחור;
• 4 כפות גדולות של שמן חמניות.

אלגוריתם בישול:

1. מפשירים את פילה הדג וחותכים לחתיכות.
2. טוחנים את הגזר במגרדת.
3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
4. מניחים דגים, גזר ובצל בשכבות בצנצנות מעוקרות.
5. מפזרים על כל שכבה תבלינים.
6. יוצקים מעל שמן ומים רותחים קרים.
7. מכניסים את הצנצנות לתנור.
8. הגדר את הטמפרטורה ל-150 מעלות צלזיוס.
9. שמור בטמפרטורה זו למשך שעה.
10. לאחר שעה, משוך אותו החוצה ומיד מגלגל אותו.

לאחר מספר ימים, אתה יכול להוריד את חומר העבודה לתוך המרתף. המתכון הזה מושלם לטיפול בכל המשפחה, או לקישוט שולחן החג כמתאבן.

מתכון למקרל משומר עם חצילים לחורף

ישנם מתכונים שונים משימורים להכנת מקרל עם חצילים לחורף. עבור קלאסיקות אתה לרוב צריך:

• 2 ק"ג דגים;
• כמות זהה של חצילים;
• 2 ק"ג גזר;
• 6 בצלים;
• 3 כפות גדולות של סוכר;
• 400 מ"ל שמן חמניות;
• 200 מ"ל רסק עגבניות;
• 2 כפות מלח;
• כפית תמצית חומץ.

מתכון:

1. קוצצים דק את הבצל, מגררים את הגזר.
2. חותכים את הדג לחתיכות.
3. חותכים את החצילים לקוביות קטנות.
4. מוסיפים ירקות למחבת ומבשלים 40 דקות.
5. מוסיפים את הדג ולאחר 40 דקות מוסיפים את החומץ.
6. מחלקים לצנצנות.
7. מגלגלים ועוטפים בשמיכה חמה.

לאחר זמן מה אתה יכול להסתיר אותו לאחסון לטווח ארוך. במהלך התקופה הקרה, בשולחן יהיה אוכל ביתי לחלוטין, שימורים טעים, מעולה בטעמו על מוצרים שנרכשו בחנות. זה טעים מבחינה תזונתית ועשוי רק ממוצרים טבעיים.

שימורים לחורף: מקרל בעגבנייה

מוצרים להכנת חורף:

• פילה דג - 2 ק"ג;
• עגבניות - 4 ק"ג;
• 700 גרם בצל;
• קילוגרם של גזר;
• 200 גרם סוכר;
• מלח 2 כפות גדולות;
• 2 כפות חומץ;
• עלה דפנה;
• פלפל אדום גרוס;
• חצי ליטר שמן צמחי.

מתכון הבישול שלב אחר שלב אינו קשה:

1. מגררים את הגזרים.
2. טוחנים את העגבניות בעזרת מטחנת בשר.
3. קוצצים דק את הבצל.
4. שוטפים את הדג, חותכים את הראש והסנפירים וחותכים לחתיכות.
5. מבשלים בסיר כ-15 דקות.
6. שוברים את הדג לחתיכות ומוציאים את העצמות.
7. מערבבים ירקות בקערה, מוסיפים סוכר מגורען, מלח, חמאה ומערבבים.
8. מבשלים 1.5 שעות.
9. מוסיפים דגים ומבשלים עוד 25 דקות.
10. מוסיפים פלפל אדום 10 דקות לפני הסוף.
11. מניחים לתוך מיכלים מעוקרים וסוגרים היטב.

בחורף, ניתן להשתמש בתכשיר הזה להכנת מרק מעולה או להגיש שימורים מוכנים עם פירה.

מקרל משומר עם ירקות לחורף

מרכיבי ההכנה הטעימה אינם שונים ממתכוני בישול קלאסיים. זה פשוט, מהיר ולא יקר:

• עגבניות בגודל בינוני - 3 ק"ג;
• דגים - 2 ק"ג;
• קילוגרם פלפל;
• 2 ק"ג גזר;
• קילוגרם של בצל;
• 200 מ"ל שמן חמניות;
• 200 מ"ל חומץ 9%;
• 100 גרם סוכר מגורען.

קל להכנה:

1. חותכים את הדג לחתיכות, לאחר שניקו אותו, חותכים את הראש, הסנפירים והזנבות.
2. מרתיחים 10 דקות במים מומלחים.
3. טוחנים את העגבניות לפי הרצוי בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.
4. מגררים את הגזרים וחותכים את הבצל לטבעות.
5. מערבבים ירקות חתוכים עם עגבניות ומבשלים חצי שעה.
6. מוסיפים דגים, שמן, תבלינים, חומץ ומבשלים עוד 20 דקות.
7. מניחים לצנצנות ומגלגלים.

מתכון למקרל בשמן לחורף

כדי להכין מזון משומר בשמן, אתה לא צריך לקחת ירקות. אתה רק צריך לקחת כמות קטנה של דג, לשטוף אותו, לעקור אותו ולחתוך את הראש והזנב. מתבלים את הדג במלח ומניחים לשעה.מניחים עלה דפנה, דגים, תבלינים בצנצנות מוכנות ומוסיפים שמן. מכסים את הצנצנות במכסים ומעקרים. יש צורך לעקר על ידי הוספת מים כל הזמן במשך 5 שעות. לאחר מכן מגלגלים את הצנצנות בחוזקה ועוטפים אותן במגבת חמה.

מקרל לחורף בתנור

מתכון פשוט עם מרכיבים רגילים:

• זוג דגים;
• זוג בצל וגזר;
• כפית מלח;
• חצי כפית סוכר;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• עלה דפנה.

אלגוריתם בישול שלב אחר שלב:

1. פורסים את הדג.
2. מגררים את הגזר וקוצצים את הבצל.
3. לשפשף את הדג במלח וסוכר.
4. מניחים גזר, דגים, בצל בשכבות בצנצנת, מוסיפים שמן וגרגרי פלפל.
5. מכסים במכסה ומכניסים לתנור.
6. מחממים תנור ל-180 מעלות ומבשלים 50 דקות.

לאחר מכן משוך הכל החוצה ומגלגל אותו.

מתכון למקרל עם גריסי פנינה לחורף

עבור מתכון זה, תחילה עליך להרתיח את גריסי הפנינה עד חצי בישול. מגררים או חותכים את הירקות לרצועות. טוחנים את העגבניות למחית. תחילה יש להרתיח את הדג, ולאחר מכן לשלב עם ירקות מבושלים ודגנים מבושלים למחצה. לאחר מכן יוצקים שמן וחומץ לצנצנות, ומוסיפים גם את כל התבלינים. לאחר מכן יש לעקר את הצנצנות במשך מספר שעות.

כתוצאה מכך, עקרת הבית תקבל חטיף טעים שיכול בקלות להאכיל את כל המשפחה.

שימורים ביתיים: מקרל בעגבניה עם ירקות

מצרכים ליצירת מופת קולינרית:

• 2 ק"ג פגרי דגים מנוקים;
• 3 ק"ג עגבניות;
• קילוגרם בצל, אותה כמות של גזר ופלפלים.
• חצי ליטר רסק עגבניות או רוטב;
• 250 מ"ל שמן יכול להיות חמניות או כל ירק;
• 200 גרם סוכר מגורען;
• 2 כפות גדולות גדושות של מלח;
• פלפל שחור בצורת אפונה;
• מגוון פלפל אנגלי
• כף קטנה עם ערימה של חומצת לימון;
• עלה דפנה.

אלגוריתם ליצירת ריק:

1. מקלפים את העגבניות.
2. חותכים את הפלפל לרצועות.
3. מגררים מחצית מהגזר בפומפייה גסה, חותכים את החצי השני לקוביות.
4. מוסיפים לשאר הירקות, מוסיפים חמאה, מלח, סוכר ורוטב.
5. מבשלים 40 דקות לאחר שהירקות רתחו.
6. מוסיפים את שני סוגי הפלפל.
7. מרתיחים את הדג ומוציאים את העצמות.
8. מוסיפים את הדג לירקות ולאחר הרתיחה מבשלים עוד 40 דקות.
9. בסוף תהליך הבישול מוסיפים לימון.

מרתיחים כמה דקות ומוזגים לכלי זכוכית.

מקרל עם סלק לחורף

מוצרים ליצירת מופת קולינרית:

• קילוגרם דגים;
• 200 גרם סלק
• 700 גרם גזר;
• עגבניות 1.3 ק"ג;
• 175 מ"ל של כל שמן צמחי;
• כוסברה, שעועית חרדל ותוספים אחרים לפי הצורך;
• 1.5 כפות מלח שולחן;
• חומץ 9% - 100 גרם.

אלגוריתם בישול שלב אחר שלב:

1. טוחנים את העגבניות במטחנת בשר ומניחים בכלי עם תחתית עבה.
2. על אש נמוכה, ממתינים עד שהכל רותח, ואז מוסיפים דג קצוץ וירקות שורש קצוצים.
3. הקפידו להוסיף מלח לכל דבר, להוסיף בצל מטוגן ולבשל 90 דקות.
4. 3 דקות לפני סיום הבישול צריך לצקת את החומץ.
5. מניחים לתוך מיכלים ואוטמים.

לאחר מכן גלגלו את חומר העבודה לצנצנת ועטפו אותו במגבת חמה. המתן מספר ימים עד שיתקרר לחלוטין.

שימורים לחורף: מקרל עם עגבניות

כדי להכין עגבניות משומרות, אתה צריך לקחת כמה קילוגרמים של דגים ו-1-2 ק"ג עגבניות. עדיף להשאיר את העגבניות ללא הקליפה לפני הפיכתן לרסק. כדי לעשות זאת, פשוט צורבים אותם במים רותחים וחורצים חתך לרוחב. העור יתנתק בקלות. לאחר מכן אפשר לעבד את העגבניות לרסק ולתבשיל אותן עם דגים. או פשוט לשפוך על דג מבושל מראש.האפשרות הטובה ביותר תהיה להשתמש בעגבניות ולא במיץ עגבניות.

לצ'ו עם מקרל לחורף

מזון:

• 1 ק"ג דג ללא ראש;
• עגבניות 1.5 ק"ג;
• חצי קילו בצל ופלפלים גדולים;
• 1 ק"ג גזר;
• 150 מ"ל שמן חמניות;
• 50 גרם סוכר מגורען;
• 50 מ"ל חומץ;
• מלח לטעימה;
• להוסיף תבלינים אם רוצים.

אלגוריתם בישול:

1. מרתיחים את הפילה במשך 25 דקות.
2. מפרקים את הפילה לחתיכות, מסירים את העצמות.
3. חותכים את הפלפל לרצועות ובצל לטבעות.
4. מניחים את הירקות בכלי בישול ומפזרים סוכר.
5. צורבים את העגבניות במים רותחים ומסירים את הקליפה.
6. מכינים רסק עגבניות, מערבבים עם שמן וירקות.
7. לשים על האש ולבשל הכל על אש נמוכה.
8. לאחר חצי שעה מוסיפים את הפילה.
9. לאחר 10 דקות אפשר לצקת לכלים ולגלגל.

הלקו הזה ימשוך את כל המשפחה.

מקרל עם שעועית לחורף

תחילה יש להשרות את השעועית למשך 12 שעות. המרכיבים להכנת מקרל משומר עם ירקות לחורף הם כדלקמן:

• 5 ק"ג דגים;
• 3 ק"ג עגבנייה;
• קילוגרם של בצל וגזר;
• 600 גרם שעועית;
• כוס סוכר מגורען;
• 400 מ"ל שמן צמחי;
• 3 כפות סוכר;
• 200 מ"ל חומץ;
• עלה דפנה ופלפל.

כדי להכין אתה צריך:

1. מכינים רסק עגבניות ומביאים לרתיחה.
2. מוסיפים סוכר, מלח וחמאה.
3. מבשלים גזר ובצל במשך 30 דקות.
4. מוסיפים שעועית מבושלת, דג קצוץ ומבשלים 40 דקות.
5. מוסיפים חומץ בסוף ואז סוגרים היטב.

מקרל משומר עם ירקות ואורז

כדי להכין מקרל בצנצנות לחורף עם אורז וירקות תצטרך:

• 1.5 ק"ג מקרל;
• 300 גרם אורז מבושל;
• 1.5 ק"ג עגבניות;
• 3 גזרים;
• 3 פלפלים;
• 400 גרם בצל;
• 200 מ"ל שמן צמחי.

אתה צריך להכין את זה ככה:

1. חותכים את הפילה לחתיכות.
2. קוצצים את העגבניות ומרתיחים עם 100 מ"ל שמן במשך 10 דקות.
3. מוסיפים דגים ומבשלים עוד שעה.
4. מטגנים את הגזר המגורר, הבצל והפלפלים בשמן הנותר.
5. מוסיפים ירקות לדגים ומבשלים 20 דקות.
6. מוסיפים אורז ומבשלים עוד 15 דקות.

לאחר מכן ניתן לגלגל את החטיף ולכסות אותו בשמיכת צמר.

שימורים מקרל עם גזר

ניתן לעשות שימורים עם סט מינימלי של ירקות. למתכון סטנדרטי, מספיק גזר, בצל ועגבניות. יש להרתיח את הדג ולהוציא מהעצמות. מכינים רסק מהעגבנייה, ומבשלים את הגזר והבצל. לאחר מכן מערבבים הכל, מוסיפים שמן וחומץ. מניחים בצנצנות חמות ואוטמים. ניתן לעקר עוד יותר. במקרה זה, שימוש בסיר איטי או בסיר לחץ הוא מושלם.

מקרל משומר חריף לאוהבי החריף

חטיף מצוין למי שמעדיף את המטבח האסייתי. מקרל לחורף בצנצנת בשמן בתוספת תבלינים חמים. רכיבים:

• חצי קילו דגים;
• גזר 300 גרם;
• צ'ילי 3 חתיכות;
• 300 גרם פלפל מתוק;
• 60 גרם מלח שולחן;
• כוס שמן צמחי.

הוראות בישול:

1. חותכים את הפילה לחתיכות קטנות ומרתיחים במי מלח חצי שעה.
2. חותכים את הגזר והפלפל לרצועות, וקוצצים את פלפל הצ'ילי.
3. מניחים הכל בסיר, מוסיפים מלח, שמן ומבשלים 20 דקות.
4. מגלגלים הכל לצנצנות והופכים בזהירות.

ברגע שהחתיכות התקררו לאחר מספר ימים, ניתן להחביא אותם במקום אחסון קבוע.

מקרל משומר ביתי עם שום ושיניים

מרכיבים להכנה מעולה:

• 2 חתיכות מקרל;
• 4 ציפורן;
• כף גדולה של מלח;
• 4 כפות שמן צמחי;
• כמה עלי דפנה;
• שתי כפות קטנות של סוכר;
• כמה אפונה של שחור ופלפל אנגלי;
• 4 שיני שום;
• כמה ענפים של שמיר טרי.

אתה צריך להכין את זה ככה:

1. שוטפים את הדג, ממעיים וחותכים למנות.
2. ממליחים את המקרל ומניחים למרינדה.
3. לאחר 60 דקות מכינים ומעקרים את הצנצנות ומוסיפים חלקים שווים מכל התבלינים.
4. מניחים נתחי דג ומעליהם יוצקים שמן.
5. מניחים את הצנצנות בסיר, ממלאים במים עד הקולבים ומניחים לעיקור.
6. לאחר 5 שעות אפשר להוציא ולגלגל. לאחר מכן עטפו אותו כך שיתקרר לאט ורק לאחר מספר ימים החסר נשלחים למקום אחסון קבוע.

מתכון למקרל משומר בסיר לחץ

כדי להכין את המוצר בסיר לחץ, אתה צריך רק מרכיבים פשוטים:

• 900 גרם פילה;
• 3 כפות שמן;
• 15 גרגירי פלפל שחור;
• 3 כפיות שמן;
• עלה דפנה.

המתכון קל לביצוע:

1. חותכים את הפילה ומניחים בצנצנות מוכנות.
2. מניחים על הדג תבלינים, מלח ושמן.
3. מניחים את המכסים מלמעלה, שופכים מעט מים לסיר הלחץ ומתקינים את הצנצנות.
4. מבשלים במשך שעתיים.

לאחר מכן יש לגלגל את כל הצנצנות ולהכין לאחסון.

מתכון למקרל משומר בסיר איטי

לעקרות בית שיש להן מולטי-קוקר במטבח, יש את המתכון הבא להכנת דגי מקרל לחורף עם המרכיבים הבאים:

• 1 מקרל;
• 1 בצל;
• 1 כפית מלח;
• שליש כפית חומצת לימון;
• חצי כוס מים;
• 80 מ"ל שמן צמחי;
• עלה דפנה;
• קורט תערובת פלפלים.

בישול בסיר איטי הוא קל:

1. חותכים את הבצל לטבעות.
2. מניחים שני שליש מהבצל בקערת המולטי-קוקר.
3. חותכים את הדג המחורר לפרוסות.
4. מערבבים דגים עם פלפל ותבלינים.
5. מערבבים מלח עם חומצת לימון.
6. מערבבים עם מים חמים.
7. מניחים את הפילה בחתיכות על גבי טבעות הבצל.
8. יוצקים מים.
9. מוסיפים עלה דפנה ופלפל.
10. יוצקים שמן צמחי.
11. הגדר אותו למצב "מרווה".
12. מבשלים במשך 6 שעות.

מניחים בצנצנות מוכנות ומעוקרות. קרוב צמוד.

מקרל משומר עם ירקות בסיר איטי

הרכיבים הבאים נדרשים:

• 1 דג;
• 1 גזר ובצל;
• כף רסק עגבניות;
• כפית סוכר מגורען;
• כף שמן;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• עלה דפנה.

הוראות להכנת דגים משומרים לחורף ממקרל:

1. מנקים את הדג, חותכים אותו לחתיכות, פלפל, מלח ומניחים למרינדה.
2. חותכים את הבצל לטבעות, מגררים את הגזר.
3. מניחים את הירקות בקערת ה-multi-cooker, יוצקים מעט שמן ומכוונים למצב "Fry" למשך 10 דקות.
4. מוזגים פנימה כוס מים וממתינים עד שהוא מתאדה לחלוטין.
5. מניחים את הדג.
6. מדללים רסק עגבניות בכוס מים רותחים, מוסיפים סוכר, יוצקים לקערת multicooker.
7. סגור את המכסה והגדר למצב "מרווה".
8. לאחר 20 דקות, פותחים את המכסה.

מעבירים את התוכן לצנצנות נקיות ואוטמים.

כללים לאחסון מקרל משומר ביתי

הכללים לאחסון פילה משומר בבית זהים לאלה של מזון משומר אחר. קודם כל, טמפרטורה קרירה חשובה. אבל בחורף הטמפרטורה לא צריכה לרדת מתחת לאפס. מרתף או מרתף הם הטובים ביותר לאחסון. מזווה לא מחומם או מרפסת מבודדת יהיו מושלמים לדירה. כמו כן, יש צורך להגן על הגישה לאור השמש. חדר האחסון לשימור צריך להיות חשוך וללא סימני עובש וטחב על הקירות. יש לזרוק דגים משומרים מיד אם הם נפוחים. אחרת, כל המשפחה יכולה להיות מורעלת.

סיכום

כל עקרת בית יכולה להכין מקרל משומר לחורף.כדי לעשות זאת, זה מספיק כדי להיות מרכיבים פשוטים, כמו גם מקרל עצמו. הדג צריך להיות בינוני, טרי, ללא סימני קלקול. לפני הכנתו, עליכם לשטוף אותו, לחתוך את הסנפירים, הראש והזנב. ניתן לאחסן מקרל משומר במרתף, במרתף או במרפסת. חשוב שהצנצנות יהיו אטומות לחלוטין ושהמכסים לא יתעוותו במהלך האחסון.

פוסטים מומלצים

קוויאר זוקיני חריף לחורף

קוויאר סקווש עם תפוחים

קוויאר חצילים אפוי

קוויאר קישואים וחצילים

קוויאר קישואים ללא טיגון

לשון זוקיני של חמות עם רסק עגבניות

האם אפשר להקפיא משמשים?

חצילים "כמו פטריות" לחורף

אגס בר: מתכונים לחורף