תוֹכֶן
Slivyanka מוכנה על ידי חליטת הפירות עם מוצר המכיל אלכוהול. משקה מצוין ניתן להשיג מתסיסה טבעית של שזיפים עם סוכר ללא הוספת אלכוהול. כל מתכון של slivyanka אינו מספק זיקוק נוסף של המוצר בדומם ירח.
איך לבשל סליביאנקה
Slivyanka נקרא בדרך כלל כל משקה המכיל אלכוהול העשוי משזיפים. דעה זו שגויה. נכון יותר לקרוא תמיסת slivyanka, שכן המוצר מוכן על ידי החדרת וודקה, אלכוהול או ירח על הפירות. Slivyanka ניתן להשיג באמצעות תסיסה טבעית של שזיפים עם סוכר. הטכנולוגיה מזכירה ייצור יין. אם המשקה האלכוהולי העשוי משזיפים הוא תזקיק של מחית שזיפים, אז הוא נקרא סליבוביץ.
הטעם של משקה ביתי תלוי באיכות המוצר המקורי. שזיפים צריכים להילקח מעט בשלים מדי.העדפה ניתנת לזנים עם פירות ארומטיים, מתוקים ועסיסיים. שזיפים מיובשים ושזיפים דובדבנים מתאימים היטב לחליטה. הזנים הטובים ביותר נחשבים ל"רנקלוד" ו"וונגרי". כשמשתמשים ב-moonshine במתכון, צריך לשים לב גם לאיכותו. עדיף להשתמש במוצר זיקוק כפול. זה טוב אם הירח מזוקק לא מסוכר, אלא מחית פירות.
יש להכין שזיפים כראוי לפני עירוי. שוטפים אותם במים קרים ומסירים את הגבעולים. אין צורך לדאוג לגבי העצמות. תוך זמן קצר של עירוי, חומצה הידרוציאנית לא תספיק להיווצר. אם אתה רוצה להגן על עצמך במאה אחוז, ניתן להסיר את הליבה.
סליביאנקה בבית עם וודקה
המתכון הפשוט ביותר לטינקטורה מבוסס על שימוש בוודקה. המרכיבים הבאים יידרשו:
- וודקה ללא כל זיהומי טעם - 1 ליטר;
- שזיפים רצוי כחולים - 2 ק"ג;
- סוכר רופף - 0.6 ק"ג.
הכנת רוטב שזיפים לפי מתכון זה מורכבת מהשלבים הבאים:
- שזיפים בשלים נשטפים במים קרים ומסירים את הגבעולים. רצוי להשאיר את הפירות שלמים כדי שהמשקה לא יהיה עכור. אם אתה רוצה להסיר את הזרע, עשה זאת בזהירות כדי לא למעוך את העיסה.
- את השזיפים המוכנים שמים בצנצנת זכוכית. עבור הכמות המצוינת במתכון, מספיק לקחת מיכל של 3 ליטר. אם יש כמה מנות שזיף, תזדקקו לבקבוק גדול של 10-20 ליטר.עֵצָה! עדיף להשתמש בבקבוק עם צוואר רחב, אחרת יהיה בעייתי להוציא ממנו שזיפים מאוחר יותר.
- שזיפים שנשפכו לצנצנת יוצקים עם וודקה. לפי הכמות המצוינת במתכון, עליו לכסות קלות את כל הפירות מלמעלה. אפשר להשתמש יותר בוודקה, אבל אז השזיף ייצא פחות עשיר.
- הצנצנת נסגרת במכסה פלסטיק, התכולה מנערת ונשלחת למרתף או לארון. במהלך חודש, השזיף מזועזע מעת לעת.
- לאחר 30 יום, הוודקה תקבל צבע של שזיפים. את כל הנוזל שופכים לצנצנת נוספת ומכניסים לארון. השזיפים האלכוהוליים מכוסים בסוכר, מכסים במכסה ומאחסנים במרתף למשך שבוע.
- לאחר 7 ימים, הסוכר יימס, ומיץ אלכוהולי יתנקז מעיסת השזיפים. הסירופ שנוצר מרוקן ומערבב עם וודקה שכבר ספוג עם הפירות. מוצר זה יכול להיקרא slivyanka, אבל זה עדיין גולמי.
- התמיסה מבוקבקת ומשאירה להתייצבות לחודש נוסף. המשקה נחשב מוכן כאשר הוא מקבל צבע בורדו שקוף באור. בתחתית הבקבוקים תהיה שכבת משקעים. יש לנקז את הנוזל בזהירות. ניתן לסנן דרך צמר גפן וגזה.
השזיף המוגמר מוזג בחזרה לבקבוקים ומוגש צונן. ניתן להשתמש בשזיפים משומרים להכנת מנות קולינריות אחרות.
הסרטון מדבר על הכנת תמיסת ביתית:
Slivyanka בבית ללא וודקה
סלוויאנקה שהוכנה ללא וודקה, ירח או אלכוהול לא יכולה להיקרא תמיסת. בעיקרו של דבר זה יין שזיפים. המשקה מיוצר על ידי תסיסה טבעית של עיסת פרי עם סוכר ושמרים. זה ייקח הרבה יותר זמן, אבל מוצר כזה נחשב שימושי יותר.
ממרכיבי המתכון אתה צריך להכין:
- שזיפים כחולים, בשלים מדי - 2 ק"ג;
- מים בבקבוקים מעיינות או קנויים ללא כלור - 2 ליטר;
- סוכר רופף - 1 ק"ג;
- לימון בגודל בינוני - חתיכה אחת;
- שמרים - 15 גרם.
לאחר הכנת כל המרכיבים לפי המתכון, מתחילים בהכנת השזיף:
- את הגלעינים מסירים מהשזיפים. אתה לא צריך לדאוג אם העיסה נמעכת.לאחר מכן דוחסים את המסה המוגמרת למטה במכבש, יוצקים במים רותחים ומשאירים בצורה זו למשך שלושה ימים.
- לאחר שלושה ימים, כל הנוזל מבוטא לתוך בקבוק. העוגה שנותרה מתחת למכבש נזרקת. מוסיפים סוכר ומיץ לימון סחוט. שמרים מוזגים פנימה לאחר המסתם במים חמים.
- את תכולת הבקבוק מערבבים במקל עץ עד להמסה מלאה של הסוכר. כפפת גומי רפואית עם חור מנוקבים מונחת על צוואר הבקבוק או מניחים אטם מים.
- תהליך התסיסה נמשך כחודש. הכל תלוי בטמפרטורת הסביבה ובפעילות השמרים. סיום התסיסה נקבע על ידי נפילת הכפפה או הפסקת הגרגור של חותם המים.
- מסננים בזהירות את הקרם מהבקבוק דרך צינור PVC כדי לא ללכוד משקעים. המוצר המוגמר מבוקבק ונשלח למרתף.
Slivyanka יהיה מוכן בעוד כשישה חודשים. ניתן לקחת את הדגימות הראשונות לאחר חופשת השנה החדשה.
Slivyanka בבית - מתכון פשוט
ייחודו של המתכון טמון בשימוש בתבלינים. בשל הג'ינג'ר והקינמון, המשקה טוב לחימום בעת הצטננות או סתם בקור.
המצרכים שתצטרכו:
- שזיפים קשים בשלים - 2 ק"ג;
- וודקה - 1.5 ליטר;
- סוכר רופף - 0.3 ק"ג;
- שורש ג'ינג'ר טרי - 20 גרם;
- קינמון – 5 גרם (עדיף להשתמש במקל ולא באבקה).
להכנת רוטב שזיפים לפי מתכון פשוט, בצע את השלבים הבאים:
- שוטפים את השזיפים, מסירים את הגבעולים ונותנים להם זמן להתייבש. מבלי להסיר את הזרעים, הפירות מונחים בצנצנת.
- קינמון וג'ינג'ר נכתשים לחתיכות קטנות ושולחים לשזיפים. מוסיפים כאן גם סוכר והכל ממלא בוודקה.
- הצנצנת מכוסה במכסה ונשלחת למרתף למשך חודש.
עקב השימוש בפירות שלמים, התמיסה לא תהיה עכורה.לאחר חודש, הוא מוזלף, מבוקבק, מקורר ומגיש.
הסרטון מציג מתכון פשוט לשזיפים:
Slivyanka עם אלכוהול
השימוש באלכוהול לחליטה מקשה על השזיף. לתחושת קירור, מתכון זה כולל בדרך כלל ענפי נענע טרייה.
ממרכיבי המתכון אתה צריך להכין:
- שזיפים בשלים - 2 ק"ג;
- אלכוהול רפואי או מזון - 200 מ"ל;
- סוכר רופף - 0.45 ק"ג;
- נענע טרייה - 5 ענפים בגודל בינוני.
במקום נענע, אתה יכול להשתמש בלימון במתכון, אבל הכל תלוי בהעדפות הטעם שלך.
תהליך הכנת המשקה מורכב מהשלבים הבאים:
- שזיפים שטופים ומיובשים ללא גבעולים נחתכים לשתי פרוסות ומוציאים את הגלעין. העיסה נטחנת במטחנת בשר או בלנדר ומשאירה להתייצבות במשך שעתיים.
- הם מנסים לסחוט את המחית דרך בד גבינה כמה שיותר כדי לקבל את המיץ. כל העוגה נזרקת.
- מיץ שזיפים מעורבב עם אלכוהול, סוכר, ויוצקים לצנצנת. זורקים פנימה ענפי נענע, סוגרים את המכסה ומכניסים את הצנצנת למרתף לתלול למשך חודשיים.
המוצר המוגמר מסונן דרך צמר גפן. Slivyanka מבוקבקים, משאירים לתלול עוד שבועיים, ורק אז הם מתחילים לטעום אותה.
סליביאנקה תוצרת בית עם דבש
המתכון למשקה טעים ובריא מבוסס על שימוש בדבש במקום סוכר. המצרכים שתצטרכו:
- שזיפים בשלים - 3 ק"ג;
- גלעיני שזיפים - 30 חתיכות;
- מזון או אלכוהול רפואי - 1.5 ליטר;
- וודקה או ירח תוצרת בית - 1 ליטר;
- דבש (עדיף פרח) – 0.75 ק"ג.
כדי להשיג את המשקה, בצע את השלבים הבאים:
- את השזיפים השטופים מחלקים לפרוסות ומוציאים את הליבות. העצמות לא נזרקות, אלא 30 חתיכות עוטפות בגזה. החבילה מונחת בתחתית הצנצנת.
- גם פרוסות שזיף מונחות בצנצנת וממלאות באלכוהול.תכולת המיכל מוזלפת במכסה למשך 6 שבועות.
- לאחר תום התקופה, האלכוהול המושרה מתנקז. העצמות והגזה מוסרים בזהירות ומושלכים. פרוסות שזיפים מוזגות בדבש נוזלי, נשארות למשך שבועיים, ומנערות את המוצר מעת לעת.
- דבש משזיפים יוציא את המיץ האלכוהולי שנותר. הסירופ שנוצר מרוקן. את השזיפים לא זורקים, אלא ממלאים שוב, רק שהפעם בוודקה. לאחר שלושה שבועות, הנוזל המושרה מתנקז.
- שלושת התמיסות המתקבלות מעורבות. סליביאנקה נשלחת למרתף למשך שבועיים. לאחר הופעת משקעים, הטינקטורה תהפוך לשקופה. ניתן לנקז את המוצר ולהגיש.
שאר השזיפים המתוקים האלכוהוליים משמשים לקינוחים, מוגשים עם בשר, ולקישוט עוגות.
קרם מהיר עם גרידת תפוז
אם מתוכננת חופשה משפחתית תוך 1-2 שבועות, ניתן להכין slivyanka לפי מתכון מהיר. המצרכים שתצטרכו:
- פרוסות שזיפים בשלים מגולענים - 1 ק"ג;
- סוכר רופף - 2 כוסות;
- וודקה - 2 ליטר;
- גרידת תפוז קצוצה - 3 כפיות.
שיטת בישול:
- פרוסות שזיפים נכתשות לחתיכות קטנות ויוצקות לצנצנת.
- מסירים את הגרידה מהתפוז מבלי לגעת בקליפה הלבנה, מכיוון שהיא נותנת מרירות. את קליפת התפוז כותשים בסכין, יוצקים לתוך השזיפים, מוסיפים סוכר, וממלאים הכל בוודקה.
- ה-slivyanka מוזלף למשך שבוע לפחות, ולאחר מכן מנקזים אותו דרך מסנן גזה.
לאחר הקירור, המשקה מוגש לשולחן.
Slivyanka משזיפים מיובשים עם moonshine
אתה יכול לקרוא לזה שזיף תוצרת בית לחלוטין אם אתה מבשל אותו עם ירח. מתכון זה דורש את המרכיבים הבאים:
- ירח תוצרת בית, מזוקק כפול, חוזק לא יעלה על 45% - 2 ליטר;
- שזיפים מיובשים עם בורות - 0.5 ק"ג;
- סוכר רופף - 200 גרם.
להכנת המשקה, בצע את השלבים הבאים:
- את השזיפים שוטפים מבלי להוציא את הבור ומכניסים לצנצנת.
- הפירות מכוסים בסוכר ומלאים ב-moonshine. כדי להחדיר, הצנצנת מונחת במרתף למשך שבועיים.
את התמיסה המוגמרת מרוקנים, מסננים דרך בד גבינה ומבוקבים. ניתן להשתמש בשזיפים מיובשים לפי שיקול דעתך.
סיכום
סליביאנקה המוכנה לפי כל מתכון טעימה ובריאה, אך יש לצרוך אותה במידה. אם המשקה חזק מדי, אפשר לדלל אותו במיץ תפוחים.
