שזיף במיץ של עצמו

שזיף במיץ משלו הוא אחת האפשרויות להכנת הפירות הללו לחורף בבית. אפשר להכין גם עם וגם בלי חרצנים, רק את השזיפים עצמם עם סוכר או בתוספת של תבלינים מסוימים. אתה יכול ללמוד איך לבשל שזיפים במיץ שלך ממאמר זה, אשר יספק מתכונים מפורטים עם הוראות שלב אחר שלב, תמונות של המוצר המוגמר וסרטון בישול.

איך לבשל שזיפים במיץ שלך

להכנת תכשיר חורף זה בבית, מתאימים פירות בשלים, שהבשילו על העץ ומעט בוסר, כלומר כאלה שכמעט הגיעו לבשלות ביולוגית, אך עדיין בעלי עיסת צפופה. כולם חייבים להיות שלמים באופן בלעדי, ללא נזק, שקעים, כתמי ריקבון ועקבות של זיהומים או מחלות כלשהן, ללא גבעולים.

מגוון השזיפים לא משנה, אתה יכול לקחת כל, פירות בכל צורה וצבע יתאים. באשר לגודל, האפשרות האידיאלית היא בינונית, אך ניתן לשמר גם גדולים וקטנים.

המיכלים בהם ניתן לשמר פירות הם צנצנות זכוכית רגילות בגדלים שונים, מ-1 עד 3 ליטר. הם חייבים להיות שלמים, ללא שבבים או סדקים, רצוי מוקשים, כלומר כאלה ששימשו בעבר לשימורים. לפני הנחת נקזים בהם, יש לשטוף את הצנצנות במים חמים וסודה, לחמם על אדים ולייבש. גם לעקר את המכסים במים רותחים. תצטרכו גם סיר גדול לעיקור, בגובה כזה שצנצנות מלאות במים מלאות עד הקולבים יכולות להיכנס לתוכו בקלות.

לאחר מכן הכינו את פירות השזיפים: שטפו אותם מספר פעמים במים חמימים, הסר את כל הלכלוך והאבק הדביקים. לאחר מכן, חותכים כל פרי לשניים לאורך קו האורך ומסירים את הגרעינים, אם הדבר מתבקש במתכון.

מתכון מסורתי לשזיפים במיץ משלהם

כדי להכין שזיפים במיץ משלהם לפי מתכון שנחשב מסורתי, תזדקק למינימום מוצרים, רק 2 מרכיבים:

• שזיף - 10 ק"ג;
• סוכר - 5 ק"ג.

כך מכינים ריבת שזיפים לחורף:

1. הסר את כל הגבעולים והזרעים מהפירות השטופים, יוצקים אותם לצנצנות של 1-1.5 ליטר, מפזרים כל שכבה עם סוכר מגורען. מניחים חזק יותר, קומפקטי קלות.
2. יוצקים מעט מים חמים מעל ומנערים היטב כדי לערבב הכל.
3. מניחים פיסת בד או מעמד מיוחד בתחתית תבנית גדולה ונפחית, מניחים עליה את הצנצנות וממלאים אותן בנוזל חמים עד לקולבים.
4. מניחים את המחבת על האש ומביאים את המים לרתיחה.
5. כשהמים מתחילים לרתוח חזק, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים 15 דקות.
6. בהשפעת החום, השזיפים יתחילו להתיישב בהדרגה, ובצנצנות יופיע מקום פנוי. יש למלא אותו במנות חדשות של פירות וסוכר.
7. לאחר ההוספה יש לעקר שוב למשך 15 דקות נוספות.
8. לאחר שחלף הזמן המוקצב, מוציאים את הצנצנות מהמחבת, תופסים אותן במכשיר מיוחד ומגלגלים מיד את המכסים.
9. השאירו להתקרר בתנאי החדר למשך יום אחד בדיוק. אין צורך לעטוף אותם, אתה יכול להשאיר אותם כפי שהם.

לאחר הקירור, ניתן לאחסן שזיפים הן במרתפים והן בתוך הבית. הם מעוקרים, כך שהם יכולים לעמוד באחסון גם בתנאים חמים.

שזיפים במיץ משלהם עם חרצנים

כאן, האפשרות הטובה ביותר תהיה פירות בוסר מעט, מכיוון שהם צפופים יותר מהבשלים ושומרים על צורתם טוב יותר גם לאחר טיפול חום ממושך. אין צורך להסיר מהם את הזרעים, ולכן הפרי צריך להישאר שלם. אם אתה מתכנן לשמר אותם בצנצנות של 3 ליטר, יש לקחת את הניקוז בשיעור של 2 ק"ג לכל מיכל 1. מרכיבים סטנדרטיים:

• 10 ק"ג פירות טריים שנקטפו;
• 5 ק"ג סוכר מגורען.

שזיפים לחורף ללא סוכר

לצנצנת אחת של 1 ליטר תצטרך כ-0.75-1 ק"ג שזיפים. הם יכולים להיות עגולים או מאורכים, בשלים לחלוטין או מעט לא בשלים. העיקר שיהיו כמה שיותר מתוקים, שכן בבישול לא מוסיפים להם סוכר. עדיף לקחת שזיפים קטנים עם עיסת צפופה. הפירות מהזן ההונגרי (אוגורקה) הם אידיאליים.

יש להכין את השזיפים האלה באופן הבא:

1. שוטפים אותם, מחליפים את המים מספר פעמים, ומסירים את הגרעינים, חותכים בזהירות כל פרי לאורך קו אורך בסכין.
2. ממלאים את הצנצנות לחצאים עד למעלה, מפזרים כל שכבה בסוכר ומפזרים אותה בצורה אחידה בתוך המיכל.
3. מניחים על הכיריים ומעקרים במשך 10-15 דקות.
4. מוסיפים שזיפים וסוכר כשהמנה הראשונה מתייצבת.
5. לעקר שוב, אבל למשך 20 דקות.
6. לאחר הוצאת הצנצנות מהמחבת, אוטמים אותן מיד עם מפתח באמצעות מכסים מצופים בלכה ומכסים בשמיכה חמה.

לאחר שצנצנות השזיפים במיץ של עצמם ללא סוכר התקררו, מה שיקרה בעוד יום, העבירו אותן למרתף או הניחו אותן על מדף במזווה.

איך לגלגל שזיף במיץ של עצמו עם ציפורן

המתכון הזה לשימורים של שזיפים במיץ משלהם שונה בכך שבנוסף לסוכר, מוסיפים לפרי תיבול ארומטי – ציפורן כדי להעניק לו ריח ייחודי. אחרת, תזדקק לאותם מרכיבים:

• 10 ק"ג פירות;
• 5 ק"ג סוכר מגורען;
• 2-3 שיניים לצנצנת ליטר.

מעקרים את השזיפים 15 דקות תחילה, ולאחר הוספת פירות חדשים להחליף את אלה שהתכווצו, עוד 15 דקות. לאחר הבישול, השאירו את הצנצנות להתקרר למשך יום אחד בחדר. לאחר מכן, אם יש מרתף, העבר אותו אליו, שם התנאים לאחסון מוצרים משומרים טובים יותר.

מתכון מהיר לשזיפים במיץ משלהם

מתכון זה יהיה שימושי למי שלא יכול או רוצה לעקר צנצנות במשך זמן רב. רכיבים:

• פירות - 10 ק"ג;
• סוכר - 5 ק"ג.

ההבדל בהכנה בין המתכון הזה לקודמים הוא ש:

• הפעם, השזיפים לא מפוזרים טריים לצנצנות, אלא מבושלים תחילה בסיר יחד עם סוכר עד להופעת מיץ.
• לאחר מכן הם מונחים בצנצנות בעלות קיבולת של 0.5 עד 1 ליטר יחד עם המיץ המשוחרר.
• מניחים אותם בסיר ומעקרים במשך 15 דקות לפחות לאחר שהנוזל רותח.

לאחר קירור טבעי, הם מונחים במרתף, במרתף, או משאירים אותם בחדר קריר לאחסון לטווח ארוך.

שזיפים מולבנים במיץ של עצמם

כפי שהשם של מתכון זה מרמז, יהיה צורך להלבין את הפירות לפני הבישול. לזה:

1. מניחים אותם במנות במסננת.
2. טובלים במים רותחים למשך 5 שניות, ואז משוך החוצה ומיד טובלים במים קרים.
3. מניחים בצנצנות, מפזרים סוכר באופן שווה ומניחים לעיקור למשך 15-30 דקות, תלוי בנפח.
4. לאחר מוציאים את השזיפים מהמחבת ואוטמים מיד.

לאחר שהם מתקררים, הם מונחים במרתף, שם הם יישארו עד הקציר החדש.

שזיף צהוב במיץ משלו לחורף

כדי להכין שזיפים במיץ משלהם לפי המתכון הזה, תזדקקו לפירות צהובים בכל גודל ומגוון. רכיבים נדרשים:

• 10 ק"ג פירות;
• 5 ק"ג סוכר.

שיטת הבישול היא קלאסית.

איך להכין שזיף צהוב במיץ משלך עם וניל

לפי המתכון הזה, תזדקקו גם לפירות מזנים צהובים. תצטרך לקחת:

• 10 ק"ג פירות;
• 5 ק"ג סוכר;
• 1 חבילת וניל.

אפשר גם לבשל את ההכנה בצורה הקלאסית, אבל כשמניחים פירות בכלי תצטרכו להוסיף לו תבלינים.

בישול שזיפים במיץ שלהם בתנור (או בתנור)

המרכיבים זהים למתכון המסורתי. שיטת בישול:

1. מיינו את הפירות, שטפו אותם במים זורמים והקפידו להסיר את הגרעינים.
2. ממלאים צנצנות של 1-1.5 ליטר בחצאים, יוצקים שכבה אחר שכבה ומפזרים עליהן סוכר. מניחים את הפירות בחוזקה, לוחצים אותם למטה בכף.
3. מכניסים את הצנצנות לתנור שחומם מראש למשך 40-50 דקות.
4. לאחר מכן, מגלגלים מיד.

לאחר שהתקררו לטמפרטורת החדר, העבירו את הצנצנות למרתף קריר.

שזיפים מיובשים משומרים במיץ שלהם

תצטרכו שזיפים צפופים ולא מאוד עסיסיים כדי שיוכלו להתייבש מהר יותר. לפני שמכינים את הריבה, תחילה צריך לבשל את השזיפים. לזה:

1. מסירים חרצנים מהשזיפים.
2. מורחים אותם בשכבה דקה אחת בחוץ, בשמש ומייבשים כמה שיותר זמן עד שהם מקבלים את העקביות, הצבע והארומה האופייניים להם. יש להפוך אותם מעת לעת כדי שיתייבשו היטב מכל הצדדים.
3. ניתן לייבש את הפירות גם בתנור של כיריים גז או חשמליות.

מ-10 ק"ג פירות טריים לאחר הייבוש מתקבלים כ-3-3.5 ק"ג פירות יבשים. לאחר קבלת השזיפים, אפשר להתחיל להכין ריבה:

1. מניחים אותו בצנצנות מוכנות, מוסיפים סוכר (ביחס של 2 ל-1).
2. מוסיפים מעט מים ומערבבים הכל.
3. מניחים את הצנצנות לעיקור למשך 30 דקות.

הקירור מתבצע בטמפרטורת החדר. ניתן לאחסן ריבה בתוך הבית או במרתף קר.

שימורים של שזיפים במיץ משלהם, חצויים

כדי להכין ריבה לפי מתכון זה, תצטרך לקחת 10 ק"ג של פירות בשלים, עסיסיים, אך עדיין צפופים. שזיפים יכולים להיות בכל צבע: לבן, צהוב, אדום וכחול כהה. תצטרך גם סוכר (5 ק"ג). רצף:

1. שוטפים את הפירות, חוצים אותם לאורכם בסכין חדה ומוציאים את הגרעינים.
2. מניחים את החצאים בצנצנות ומפזרים סוכר באופן שווה.
3. לעקר לפי מתכון מסורתי.

לאחר קירור חובה, שלח את הצנצנות לאחסון.

כללים לאחסון שזיפים במיץ שלהם

ניתן לאחסן את החסר בבית בטמפרטורה גבוהה יחסית, מאחר שעברו עיקור, או במקום שתוכנן במיוחד למטרה זו - במרתף. בתוך הבית, בדירה או בבית פרטי, אתה צריך לשים אותם במקום הכי קר וחשוך, למשל, במזווה או בחדר הקר ביותר. חיי המדף של שזיפים במיץ שלהם בבית הם לפחות שנה, אך לא יותר מ-3 שנים. לאחר תקופה זו, לא מומלץ להשתמש בריבת שזיפים למאכל, עדיף להכין ריבת שזיפים חדשה מקציר השנה הנוכחית.

סיכום

אנשים רבים יאהבו שזיפים במיץ של עצמם, שכן יש להם טעם וארומה שאין להם מתחרים. זה לא קשה להכנה, אתה רק צריך לעקוב אחר ההמלצות המפורטות במתכונים. אם תעשו הכל נכון ותבשלו את הריבה כמו שצריך, תוכלו ליהנות ממנה בימי החורף הקרים שבהם אין פירות טריים.

פוסטים מומלצים

רוטב שזיפים סאטבלי

שזיפים כבושים: 4 מתכונים

מרשמלו שזיפים

שזיפים בסירופ

קטשופ שזיפים

צ'אטני שזיפים

אדג'יקה ירוקה לחורף

אדג'יקה זמניחה: מתכון לחורף

אגסים מסוכרים: מתכונים מהירים