נדיר שעקרת בית יכולה להתנגד למתכון חדש ויוצא דופן, במיוחד כשמדובר בהכנת אוכל לחורף. אחרי הכל, בסתיו, כשיש הרבה פירות ובעיקר ירקות לא רק בשווקים, אלא גם בגינה שלך, אתה רוצה לנצל היטב את כל המתנות הרבות של הטבע. רק כמה חודשים יעברו ותצטרכו לקנות את אותם מוצרים במחירים מופקעים, וטעמם כבר לא יהיה זהה לזה של תוצרת טרייה מהגן. לכן, בעונת הסתיו הפורייה הזו, בכל בית מנסים להשתמש בכל יום במטבח לטובתם, מכינים משהו טעים וכמובן בריא לחורף.
מנה כמו אדג'יקה "זמאניקה", רק בשמה, קורצת לך לנסות לבשל אותה. ואם תנסו את זה פעם אחת, אז, סביר להניח, המתכון לחטיף התיבול הזה יהיה ברשימת ההכנות האהובות עליכם לחורף במשך זמן רב.
רכיבים מרכזיים
להכנת אדג'יקה "זמאניקה", משתמשים רק בירקות הטריים והבשלים ביותר, במיוחד עגבניות ופלפלים. הודות לכך, האדג'יקה מקבל את הטעם הייחודי והאטרקטיבי שלה, למרות טיפול בחום ארוך טווח.
אספו את המוצרים הבאים מהאזור שלכם או רכשו מהשוק:
- עגבניות - 3 ק"ג;
- פלפל חריף מתוק - 1 ק"ג;
- פלפל חריף - בהתאם לטעם של אוהבי חריף - מ 1 עד 4 תרמילים;
- 5 ראשי שום גדולים למדי;
- מלח - 2 כפות;
- סוכר מגורען - 1 כוס (200 מ"ל);
- שמן צמחי - 1 כוס.
יש לנקות ביסודיות את כל הירקות מלכלוך, לשטוף, ולאחר מכן לייבש. עגבניות מקולפות מהגבעולים, שני סוגי הפלפלים מקולפים מתאי הזרעים, השסתומים הפנימיים והזנבות.
השום משוחרר מקשקשים ומחולק לשיניים לבנות, יפות וחלקות.
תכונות של הכנת אדג'יקה
קודם כל חותכים את העגבניות לחתיכות קטנות ומעבירים אותן במטחנת בשר. יוצקים שמן לסיר עם תחתית עבה, מביאים לרתיחה ומוסיפים שם את מסת העגבניות הארומטית יחד עם מלח וסוכר. הכל מתערבב טוב מאוד. עגבניות מרוסקות במטחנת בשר עם תבלינים מבשלים על אש בינונית כשעה.
בזמן שהעגבניות מתבשלות על האש, אפשר לעבוד על שאר החומרים. פלפלים, מתוקים וחמים, נחתכים לחתיכות קטנות וגם קוצצים באמצעות מטחנת בשר. באותו אופן, כל השום מועבר במטחנת בשר.
שעה לאחר רתיחה של העגבניות מוסיפים למחבת פלפלים ושום קצוצים ולאחר מכן מבשלים את תערובת הירקות הארומטית למשך 15 דקות נוספות. אדג'יקה "זמאניקה" מוכנה. כדי לשמר אותו לחורף, יש להניח אותו בעודו חם בצנצנות קטנות סטריליות ולגלגל מיד.
כשמכינים אדג'יקה לפי המתכון הזה בפעם הראשונה, כדאי לשים מעט מהמוצר המוגמר בקערה נפרדת ולהמתין עד שיתקרר לגמרי, ואז פשוט לנסות. לאחר הקירור משתנה טעם התיבול.
אדג'יקה "זמאניקה" הוא תיבול נפלא לרוב מנות הבשר, כמו גם פסטה, תפוחי אדמה ודגנים. יתר על כן, הוא יהיה מבוקש כחטיף עצמאי.
