תוֹכֶן
מתכון האדג'יקה נמצא בספר הבישול של כל עקרת בית. חטיף זה פופולרי מאוד בקרב האוכלוסייה. לרוב יש לו טעם לוואי חריף, ולכן הוא נצרך עם בשר ועופות. לאדג'יקה העשויה מרסק עגבניות יש מעריצים רבים. יש עקרות בית שלא עושות את המנה חריפה מדי, אז אפשר לתת אותה אפילו לילדים.
לערבי חורף, מנה שהוכנה לפי אחד המתכונים למטה היא מושלמת. ראוי לציין כי בנוסף למידת החריפות, האדג'יקה שונה גם בשיטות ההכנה. יש עקרות בית שמשתמשות במתכון ללא בישול, אחרות מחממות את הירקות.
כדאי לזכור שלאדג'יקה יש צבע אדום בשל נוכחותו של פילפלים בהרכבו, ולא עגבניות.
מתכוני האדג'יקה הטובים ביותר לחורף
מתכון מס' 1 אדג'יקה ללא בישול
עגבנייה אדג'יקה לחורף ניתן להכין גם ללא טיפול בחום. במקרה זה, כל הירקות ישמרו על תכונותיהם המועילות. לפני תחילת העבודה, כדאי לשטוף את כל הירקות ביסודיות, רצוי במים חמים.
רכיבים מרכזיים.
- 1 ק"ג פלפל. בחר מתוק בולגרי. זה הכי מתאים מבחינת הטעם.
- 5 חתיכות. פלפל חריף.
- 500 מ"ל רסק עגבניות.
- 1 צרור כל אחד של שמיר, פטרוזיליה וכוסברה.
- 3 שום גדולים או 4 קטנים.
- 2 כפות. ל. מלח.
- 2 כפיות. חומץ.
- 100 גר'. סהרה.
- חצי כוס שמן צמחי.
תהליך הכנת אדג'יקה:
- שלב ההכנה כולל שטיפת הירקות מתחת למים זורמים. לאחר מכן, הניחו להם להתייבש כדי שעודפי מים לא ייכנסו לצלחת.
- אנחנו מכינים את מטחנת הבשר. זה יעזור לטחון את כל המרכיבים כך שהמסה המוגמרת תהיה הומוגנית ככל האפשר. גרסה מודרנית יותר של מכשירי חשמל למטבח - בלנדר מושלם גם למטרה זו. ראוי לציין שמסת הירקות הטחונים במטחנת בשר מתבררת יותר כמו פירה. זה בדיוק מה שצריך להיות נס עגבניות אמיתי - אדג'יקה.
- טוחנים את כל המרכיבים אחד אחד, ומשאירים רק את הירוקים להמשך. למסה המוגמרת לרוב יש צבע כתום. מערבבים אותם עם כף עץ. בשלב זה מוסיפים חומץ, סוכר ומלח.
- קוצצים דק את הירוקים ומוסיפים לשאר המרכיבים.
- ללוש את התערובת כ-10 דקות. לאחר מכן, אנו נותנים לו לעמוד ולהשרות במשך אותה פרק זמן.
- מחממים את השמן במחבת. מוסיפים אותו למחבת עם אדג'יקה ומערבבים הכל ביסודיות שוב. המנה למתכון זה מוכנה. בתאבון.
מתכון מס' 2 אדג'יקה עם שזיף
המתכון הזה טוב גם למי שעושה הכנות לחורף וגם למי שמכין אדג'יקה לשולחן החג הבא.
רכיבים מרכזיים.
- 1 ק"ג כחול, לא שזיפים מרוסקים. קח את השזיף הכחול, הוא היחיד שמתאים להכנות.
- 1 ראש שום. ניתן גם לגוון במרכיב זה לפי טעמכם.
- 2 כפות. ל. מלח. לא כדאי לבחור מלח יוד להכנות.
- 1 ק"ג פלפל. למראה מרשים יותר של המנה השתמשו בפלפלים בצבעים שונים.
- 3 יחידות. פלפל חריף.
- סוכר לטעום.
- 500 מ"ל רסק עגבניות. בעת הרכישה, שימו לב לתאריך התפוגה של הדבק.מרכיבים רעים יגרמו לחטיף שלך להתקלקל.
- 1 כפית חומץ.
בסך הכל, כל המרכיבים הללו אמורים להוות 12 מנות.
תהליך הכנת האדג'יקה.
- את הפלפלים מנקים ומוציאים את הגרעינים. כדי שיהיה נוח יותר להעביר אותם דרך מטחנת בשר, הם נחתכים למספר חלקים.
- אנחנו מעבירים את הפלפלים דרך מטחנת בשר.
- הכנת השזיפים. אנו מסירים מהם את הזרעים, לאחר חיתוך כל פרי לשניים. בחר פירות יער מעט לא בשלים כדי למנוע יותר מדי מיץ.
- טוחנים את השזיפים במטחנת בשר.
- פלפל חריף ושום קצוצים דק. בלנדר יעשה את המשימה הזו בצורה מושלמת. אם להשתמש או לא להשתמש בזרעי פלפל חריף בבישול זה תלוי בך. בלעדיהם, האוכל לא יהיה חריף.
- מערבבים את כל החומרים במחבת נפרדת.
- שים את המחבת על האש. כשהתערובת רותחת, מנמיכים אותה ומוסיפים את המרכיבים האחרונים - מלח, סוכר. התערובת תתבשל על אש נמוכה כחצי שעה.
- חומץ מתווסף ממש בסוף.
- אפשר לגלגל אדג'יקה לצנצנות.
למנה לפי המתכון הזה יש טעם מאוד ספציפי, הודות לשזיף בהרכבו. נסה את זה, אתה לא תצטער על הזמן שהושקע בהכנתו. המשפחה והחברים שלך ישמחו מהחטיף הזה.
מתכון מס' 3 אדג'יקה "חזרת"
מתכון אדג'יקה מקורי משהו. בניגוד לדרכים המסורתיות של הכנת המנה הזו, היא מכילה עגבניות.
רכיבים מרכזיים.
- 3 ק"ג עגבניות.
- 4-5 יחידות. פלפל חריף.
- 3 כפות. מלח
- 200 גר'. שורשי חזרת
- 2-3 ראשי שום.
כפי שניתן לראות מהמרכיבים, המתאבן יהיה מאוד עשיר ומתובל.
תהליך הכנת האדג'יקה.
- חותכים את העגבניות למספר חלקים. אם יש בפנים גבעול קשה, עדיף להסירו.
- בנפרד, משרים את שורשי החזרת במים.לאחר כ-50-60 דקות, הוציאו אותם ונקו אותם.
- קולפים את השום והפלפל החריף.
- אנחנו מכינים מטחנת בשר ומעבירים דרכה את כל מרכיבי האדג'יקה שלנו.
- מערבבים את התערובת שהתקבלה ביסודיות למשך מספר דקות. כעת תוכלו להוציא את הצנצנות המוכנות ולעשות את החלק המהנה ביותר בתהליך הכנת החטיפים – סידור הכלים לכלים.
הוא אינו נתון לטיפול בחום. מאחסן בצורה מושלמת.
מתכון מס' 4 תפוח אדג'יקה
חטיפים מתובלים לא ימשכו ילדים. עם זאת, בערבי חורף חשוכים, אתה גם רוצה לרצות אותם עם אוכל טעים ובריא.
עבור 6 צנצנות של חצי ליטר נצטרך את המרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג תפוחים. נסו לבחור זנים חומציים יותר.
- 1 ק"ג פלפל מתוק.
- 200 גר'. שמנים בבחירת שמן צמחי שימו לב לעובדה שהוא מטוהר ונטול זיהומים ומרכיבי טעם נוספים. קח רק מוצר טבעי.
- 200 גר'. שום
- 1 ק"ג עגבניות.
- סוכר ומלח 150 גר'.
- 100 גר'. לַעֲנָה.
תהליך הכנת האדג'יקה.
- אנו מנקים את כל הירקות והפירות. מסירים את הליבה מהתפוחים. מסירים את הקליפות מהעגבניות על ידי הורדתן למים רותחים למשך 2-3 שניות.
- מגררים את העגבניות. לשים את התערובת על האש.
- השתמשו בפומפייה כדי לגרד את כל שאר המרכיבים. אנחנו שולחים אותם לעגבניות.
- מדליקים את האש ומבשלים כחצי שעה.
- מוסיפים מלח, סוכר וחמאה. לאחר מכן, ממשיכים לבשל עוד 10 דקות על אש נמוכה.
- מוסיפים שום, עשבי תיבול ותבלינים אחרונים.
- עוד כמה דקות בישול ואפשר להכניס את התערובת לצנצנות.
מתכון מס' 5 אדג'יקה עם אגוזי מלך
רכיבים מרכזיים.
- 500 גר'. שום ופלפל צ'ילי.
- 20 גר'. כמון ומלוח יבש,
- 300 גר'. אֱגוזי מלך.
- 100 גר'. כוסברה.
- 60 גר'. חומץ בן יין.
- 50 גר'. שמן זית.
- 60 גר'.מלח.
כמו במתכון הקודם, אפשר להשתמש בכל שיטה הנוחה לכם לקצוץ את כל המרכיבים. זמן בישול - 40 דקות. ממש ברגע האחרון מוסיפים חומץ, סוכר ומלח.
בין המגוון הרחב של חטיפים, אדג'יקה תופסת מקום ראשון ראוי. כמעט שום חגיגה בארצנו אינה שלמה בלעדיה על השולחן. אם עדיין לא ניסיתם לבשל מנה כזו, הקפידו להשתמש במתכונים שלנו ולכתוב לנו את ההתרשמות שלכם.
