תוֹכֶן
כל מיני חטיפי מלפפון מבוקשים מאוד בקרב עקרות בית. הירק הפשוט והאהוב הזה מושלם לשולחן החג. ניתן למצוא מתכונים באתרים שונים; אספנו רק את הטעימים ביותר במאמר שלנו.
תכונות של הכנת אדג'יקה ממלפפונים
ניתן להכין אדג'יקה ממלפפונים לפי מתכונים שונים. מה שמאחד את כולם הוא נוכחותם של מלפפונים כמרכיב העיקרי. המרכיבים העיקריים עשויים להשתנות. בדרך כלל מלפפונים נחתכים לטבעות. ברוב המתכונים, יהיה צורך לטחון את שאר הירקות.
למנה אנו משתמשים רק בירקות טובים וטריים. טיפול בחום באדג'יקה נמשך בדרך כלל לא יותר מ-25 דקות. הודות לכך, המלפפונים שומרים על צבעם ופריכותם. אדג'יקה משתלב היטב עם מנות בשר ועופות. וכמנה נפרדת אפשר להגיש אותה על כל שולחן.
מתכונים למלפפונים באדג'יקה
יש די הרבה מתכונים למלפפונים באדג'יקה. למרות שהם דומים במובנים רבים, ישנם הבדלים במרכיבים ובזמן הבישול. כדאי לנסות שיטות שונות כדי לבחור את האחת שאתה הכי אוהב.
מתכון מס' 1 תענוג חורף
סלט חורף זה טעים ומכינים עם מעט חומץ. כמרכיבים העיקריים נצטרך:
- מלפפונים - 1300 גרם.
- עגבניות - 900-1000 גרם.
- פלפל - 4-6 יח'.
- צ'ילי - 1 תרמיל לא חובה.
- שום - 80-100 גר'.
- מלח - 1 כף. ל.
- סוכר מגורען - 120-130 גר'.
- חומץ 9% - 40 מ"ל.
- שמן צמחי – 70-80 מ"ל.
מכיוון שהמתכון מכיל חומץ, מלפפונים אלו מוכנים ללא עיקור. רק הצנצנות עצמן נתונות לטיפול בחום בקיטור.
שיטת בישול
אנחנו שוטפים את הירקות ומנקים אותם מלכלוך. משרים את המלפפונים במים קרים. הם צריכים לעמוד בו במשך כשעתיים.
כדי להפוך את המלפפונים באדג'יקה לריחניים וטעימים לחורף, הכינו רוטב עגבניות נפרד. יש לכתוש את העגבניות עד לקבלת תערובת חלקה. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש בבלנדר או מטחנת בשר.
מניחים את העגבניות במחבת ומדליקים על אש נמוכה. לאחר הרתיחה, מבשלים לא יותר מ-10 דקות. בזמן שהעגבניות רותחות מסירים את הגרעינים מהשום והפלפלים ומכניסים גם אותם לבלנדר.
הוסף שום ופלפל לרוטב העגבניות, הוסף את שאר המרכיבים - מלח, סוכר, חומץ ושמן צמחי. מבשלים אותו פרק זמן.
במהלך הזמן הזה, חותכים את המלפפונים לפרוסות ושולחים אותם לאדג'יקה. מתאבן המלפפון כמעט מוכן. אין לבשל מלפפונים יותר מ-5 דקות. אחרת הם ירתחו ויפסיקו להיות פריכים.
אנחנו שמים הכל בצנצנות ומגלגלים אותן.
מתכון מס' 2 אדג'יקה לחורף
המתכון הזה הופך מלפפונים באדג'יקה לטעימים מאוד. הודות למספר הרב של עגבניות בשימוש, צבע המנה עשיר ובהיר למדי. זה יקשט שולחן חגיגי או יומיומי.
רכיבים מרכזיים:
- 2 ק"ג מלפפונים ועגבניות.
- 7 יחידות. גמבה
- 200 גר'. שום
- 1 PC. פלפל חריף.
- 2 כפות. ל. מלח.
- 1 כף. סוכר.
- 150-200 גר'. שמניםבחר שמן ללא ריח.
- 100 מ"ל. חומץ 9%.
מתכונים עם הרבה שום הם די חריפים. יש לקחת זאת בחשבון בעת ההכנה. ניתן לשנות כל מתכון על ידי הפחתת הכמות של מרכיב כזה או אחר.
בבחירת פלפלים, בחרו בירקות בעלי דופן עבות. אתה יכול לבחור כל מלפפון ועגבניות, אפילו צורות לא סדירות. שטפו היטב את כל הירקות.
- מניחים את הפלפלים והעגבניות במטחנת בשר. לפני כן, יש להצר אותו קלות במים רותחים. מניחים את המסה שהתקבלה על הכיריים ומבשלים במשך 5 דקות.
- קוצצים דק את השום בעזרת סכין; אפשר להשתמש במכבש כדי למנוע חתיכות.
- חותכים את הפלפל החריף לחתיכות קטנות.
- מוסיפים את כל שאר המרכיבים למסת העגבניות. בזמן הבישול מערבבים היטב כדי שלא יישרף.
- אנחנו חותכים את המלפפונים, עדיף אם הם טבעות.
- אנו מוסיפים מלפפונים וחומץ לשאר המרכיבים.
- מבשלים את התערובת עם המלפפונים עוד 15 דקות.
- כבה את האש. שמנו אדג'יקה לצנצנות.
זה, כמו מתכונים אחרים, כרוך בשימוש בצנצנות מעוקרות בלבד. אחרת, ההכנה לחורף עלולה להידרדר.
מתכון מס' 3 אדג'יקה עם מלפפונים וכרובית
חישוב המרכיבים ניתן עבור 1 ק"ג של מלפפונים. אז תצטרך:
- כרובית - 600 גרם. בחר ראש כרוב עם תפרחות קטנות.
- בצל - 500 גרם.
- חומץ 6% - 100 מ"ל.
- קישואים - 500 גרם.
- מים - 2 ליטר.
- מלח - 2 כפות. ל.
- עלי דפנה - 3-5 יח'.
- ג'ינג'ר טחון פלפל שחור פלפל אנגלי - על קצה כפית.
- עגבניות - 2 ק"ג.
הסוד להכנת המתכון הזה הוא לתת לירקות להשתחל במים. לכן המנה יוצאת עסיסית ועשירה מאוד. זה מאוד קל להכנה.
- שוטפים ומכינים את כל הירקות, למעט העגבניות.חותכים את המלפפונים והבצל לטבעות, זוקיני לקוביות ומפרידים את הכרובית לפרחים קטנים. ממלאים במים עם מלח מדולל בתוכם. הם יעמדו במים כ-12 שעות.
- מכינים בנפרד את מלית העגבניות. מניחים את העגבניות במים רותחים ומסירים את הקליפות. בבלנדר מדלגים על העגבניות ומניחים את התערובת על האש.
- אנחנו מוציאים את הירקות מהמים; אפשר להשתמש במסננת. מוסיפים ירקות לתערובת העגבניות.
- מוסיפים את כל התבלינים, הסוכר, החומץ.
- מבשלים את התערובת על אש נמוכה כ-25-30 דקות. אל תשכח לערבב אותו מדי פעם.
כרוב לוקח הכי הרבה זמן לבשל במתכון הזה. זה מה שאנחנו טועמים כדי לקבוע את מידת המוכנות של הסלט. כשהכרוב הופך רך, מכבים את האש ומוציאים את הצנצנות לשימור.
אדג'יקה היא מאכל נפלא שאנו מכירים מילדות. גם ילדים וגם מבוגרים אוהבים אותו. נסו מתכונים טעימים להפליא והקפידו לכתוב לנו את הביקורות שלכם עליהם.
