ברגע שהם לא מכינים כרוב לחורף! מלוחים, מותססים, כבושים, מגולגלים עם גזר, סלק, עגבניות, פטריות. לכל עקרת בית יש כנראה כמה מתכונים אהובים, לפיהם היא מכינה כרוב משומר לכל המשפחה. אבל גם הסלט הכי טעים משעמם משנה לשנה. אולי, כרוב לחתיכות לא יהווה תגלית עבורכם, אך ננסה להציג בפניכם מספר מתכונים הנבדלים זה מזה בטעם ובסט המוצרים.
המתכון הכי פשוט
כנראה שאין דרך קלה יותר להכין חתיכות כרוב כבוש מאשר זו. את המוצרים הדרושים קל למצוא בכל מטבח.
רכיבים
לצנצנת של 3 ליטר אתה צריך:
- כרוב - 1 ק"ג;
- מים - 1 ליטר;
- מלח - 2 כפות. כפיות;
- סוכר - 2 כפות. כפיות;
- תמצית חומץ (70%) - 2 כפיות;
- שמן צמחי - 1 כף. כף.
הכנה
מסירים את העלים החיצוניים וחותכים כרוב לחתיכות בגודל הרצוי.
שוטפים את הצנצנות בסודה, שוטפים ומעקרים.
מניחים את הכרוב בחוזקה לתוך המיכלים המוכנים.
מרתיחים מים בסיר אמייל, ממיסים סוכר ומלח. מוסיפים שמן, תמצית חומץ, מרתיחים 3 דקות.
יוצקים את המרינדה לצנצנות ואוטמים אותן במכסי ניילון. מבלי להתהפך, מכסים בשמיכה ישנה.
שומרים בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים, ואז מכניסים למקרר או למרתף.
כרוב חריף
את מתכון הכרוב הכבוש הזה אפשר להכין מהר מאוד. ההכנה בהחלט תפנה לאנשים שמעדיפים מנות בעלות טעם וארומה עשירים.
רכיבים
כדי להשרות כרוב אנחנו לוקחים:
- כרוב - 2 ק"ג;
- שום - 3 שיני;
- מים - 1.5 ליטר;
- חומץ - 100 מ"ל;
- סוכר - 2 כפות. כפיות;
- מלח - 2 כפות. כפיות;
- גרגירי פלפל שחור - 6 יח';
- פלפל אנגלי - 2 יח';
- עלה דפנה - 1 יחידה;
- זרעי שמיר - 1 כפית.
אתה צריך להשרות זנים מאוחרים של כרוב. מהמוצרים המפורטים ניתן להכין צנצנת של שלושה ליטר של חטיפים.
הכנה
חותכים את הכרוב לחתיכות, לאחר הסרת העלים המכסים את ראש הכרוב.
זרקו פלפלים, עלי דפנה, זרעי שמיר ושיני שום קלופות לתחתית של צנצנות של 3 ליטר שטופות בסודה.
מניחים חתיכות כרוב בחוזקה מעל.
מכינים מרינדה מחומץ, מלח, סוכר ומים וממלאים את המיכלים.
כרוב לחורף בבנקים מכסה במכסה מתכת. לעקר במשך 40 דקות.
לאחר שהמים בהם הרתחו את המיכלים התקררו מעט, יש להוציא את הצנצנות, לגלגל, לעטוף ולקרר.
חריף עם סלק
פרוסות כרוב שהוכנו לפי מתכון זה יהיו חמות ומתובלות. אתה יכול להשרות אותו מהר מאוד.
רכיבים
הכינו את המזונות הבאים:
- כרוב - 1 ק"ג;
- סלק אדום - 2 יח';
- שום - 4 שיני;
- חומץ - 120 מ"ל;
- מלח - 2 כפות. כפיות;
- סוכר - 1 כף. כף;
- עלה דפנה - 2 יח';
- פלפל חריף - תרמיל קטן;
- מים - 1 ליטר.
אם תשימו פחות שום או תעשו בלי פלפל חריף, המתאבן לא יהיה חריף, אבל עדיין טעים.
הכנה
מסירים את עלי הכרוב העליונים, גבעול וחותכים לחתיכות גדולות.
משחררים את השום מהקליפה.
מקלפים את הסלקים, שוטפים אותם, חותכים לפרוסות או לקוביות.
מניחים שום, פלפל חריף ועלה דפנה בתחתית צנצנת של שלושה ליטר מעוקרת מראש.
מניחים חתיכות כרוב מעל.
מכינים מרינדה מסוכר, מים ומלח. מוסיפים את החומץ אחרון.
ממלאים את הצנצנת במלח חמה. אוטמים במכסה ניילון ומכסים בשמיכה.
בגיאורגית
כרוב טעים מאוד מוכן במטבח הקווקזי. חַד, חריף, הוא יגוון את התזונה של המשפחה שלך, ישלים על המחסור בוויטמינים ואף ישמש מחסום מפני הצטננות בחורף.
כרוב כבוש לחורף בגיאורגית, ניתן להכין בצנצנות בכל גודל, חביות או מיכלי נירוסטה גדולים. כמובן, אם יש לך מרתף, מרתף או חדר אחר עם טמפרטורה נמוכה לאחסון אותם. אתה יכול לשמור מיכלים גדולים עם חתיכות כרוב על אכסדרה מכוסה בזכוכית, אבל אז אתה צריך לבשל אותם כאשר החום שוכך ומזג האוויר הקריר נכנס.
רכיבים
הכן:
- כרוב - 3 ק"ג;
- גזר - 2 יח';
- סלק אדום - 2 יח';
- שום - 2 ראשים.
מרינדה:
- חומץ - 150 מ"ל;
- שמן צמחי - 100 מ"ל;
- מלח - 6 כפות. כף;
- סוכר - 8 כפות. כף;
- פלפל חריף - 1 תרמיל;
- מים - 3 ליטר;
- שחור, פלפל אנגלי - לפי שיקול דעתך.
אפשר לשים יותר סלק - יוצא טעים בפני עצמו, פחות סוכר או שום.
הכנה
מסירים את העלים העליונים מהכרוב וחותכים אותו לחתיכות.אנו משרים פרוסות קטנות בצנצנות; עבור מיכלים גדולים, ניתן לחתוך את הראשים למספר חתיכות.
מקלפים ושוטפים סלק וגזר. כדי שימורים בצנצנות, מגררים את הירקות באמצעות פומפיה גדולה. עבור מיכלים גדולים, אתה יכול לחתוך אותם לעיגולים או ברים.
מפרידים את השום לשיניים, קולפים וקוצצים דק.
מערבבים גזר, שום, סלק, מערבבים היטב.
לשטוף ולייבש מיכלים להכנת כרוב לחורף. לעקר את הצנצנות.
ראשית, כרוב, אחר כך גזר וסלק, מונחים בחוזקה בשכבות במיכלים, דחוסים באגרוף או במכתש.
מערבבים את כל מרכיבי המרינדה, מלבד החומץ, בתבנית אמייל. מרתיחים במשך 5 דקות. מוסיפים חומץ ומכבים את האש.
כשהמרינדה התקררה לכ-80 מעלות, יוצקים אותה על הירקות כך שהנוזל יכסה אותם לגמרי.
סוגרים את הצנצנות במכסי ניילון. מניחים משקולת על גבי מיכלים גדולים, לא בהכרח גדולים, מספיק כדי שהירקות לא יצופו.
שמור אותו בטמפרטורה רגילה למשך יום, ולאחר מכן שים אותו בקור.
תערובת ירקות
כרוב לחורף אפשר לבשל עם ירקות אחרים, מה שרק יועיל להכנה. בזכות התבלינים הוא ייצא ארומטי, חריף וטעים מאוד.
רכיבים
הכן מגוון ירקות:
- כרוב - 1 ראש קטן;
- מלפפונים - 3 יח';
- פלפל מתוק - 3 יח';
- עגבניות - 3 יח';
- בצל - 2 יח';
- שום - ראש 1;
- גזר - 2 יח';
- פלפל חריף - 1 יחידה;
- שמיר, פטרוזיליה - 3 ענפים כל אחד;
- טרגון - 2 ענפים;
- גרגירי פלפל שחור - 6 יח';
- מלח - 2 כפות. כפיות;
- סוכר - 2 כפות. כפיות;
- תמצית חומץ - 1 כפית.
המוצרים מיועדים למילוי הדוק של מיכל של שלושה ליטר.כל הירקות צריכים להיות בגודל בינוני ובאיכות טובה.
הכנה
שטפו את כל הירקות ועשבי התיבול.
מסירים את העלים מלמעלה ואת הגבעול מהכרוב וחותכים לחתיכות גדולות.
מסירים את הגרעינים והזנב מהפלפל, מחלקים לאורכו ל-4 חלקים.
קולפים את הבצלים, המלפפונים והגזר וחותכים לפרוסות.
מפרידים את שיני השום ומקלפים אותן.
חותכים את הפלפל החריף לחתיכות קטנות.
מניחים שום, עשבי תיבול, פלפל חריף ואפונה בתחתית צנצנת של שלושה ליטר.
מניחים בזהירות את כל המרכיבים בכלי עם תבלינים בסדר אקראי. תחילה מניחים את הכרוב והעגבניות, מוסיפים חתיכות של ירקות אחרים לתוך החללים.
מרתיחים מים, יוצקים בזהירות לצנצנת, מכסים במכסה מתכת ועוטפים בחום למשך 30 דקות.
יוצקים את המים החמים עדיין לסיר אמייל. מביאים לרתיחה, יוצקים שוב את הירקות ומניחים לחצי שעה.
כאשר מסננים שוב את הנוזל, מוסיפים סוכר, מלח, מרתיחים, מוסיפים חומץ.
ממלאים את הצנצנת בירקות ומגלגלים. הופכים את המיכל ועוטפים אותו בחום.
עם צימוקים
אתה יכול להשרות במהירות לחורף מאוד כרוב טעים. הודות לסוכר וצימוקים, זה ייצא מתוק ויוצא דופן.
רכיבים
הכן:
- כרוב - 3 ק"ג;
- גזר - 0.5 ק"ג;
- בצל - 0.5 ק"ג;
- צימוקים - כוס אחת;
- סוכר - כוס אחת;
- שמן צמחי - 1 כוס;
- חומץ - 1 כוס;
- שום - ראש 1;
- מלח - 2 כפות. כפיות;
- מים - 2 ליטר.
הכנה
מסירים את העלים החיצוניים של הכרוב, מסירים את הגבעול וחותכים לחתיכות קטנות.
מקלפים את שאר הירקות, חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מגררים את הגזר על פומפיה עם חורים גדולים. כותשים את השום במכבש.
שוטפים צימוקים במים חמים.
שלבו את המוצרים המוכנים בקערה גדולה, ערבבו ושפשפו בידיים.
מעקרים את הצנצנות ומניחים בהן את הירקות, מהדקים אותם עם האגרוף.
מבשלים את המרינדה מסוכר, מלח, שמן צמחי. הוסף חומץ.
לאחר הרתיחה, ממלאים את הצנצנות במרינדה, אוטמים ומבודדים.
סיכום
אנו מקווים שמהמתכונים שאנו מציעים תבחרו את זה שתבשלו לחורף מדי שנה. בתאבון!
