תוֹכֶן
ההכנות לחורף נעשות על ידי כל עקרות הבית שדואגות לשמר את היבול לחורף. בתקופה הקרה תוכלו להכין במהירות כל מרק או סלט אם יש לכם את ההכנה. סלק כבוש לחורף למזג אוויר קר יעזור לכם להכין בורשט קר טעים שישביע בצורה מושלמת את כל המשפחה.
איך לכבוש סלק לבורשט קר בצורה נכונה
כדי להשרות ירקות שורש, אתה צריך לבחור את הירק הנכון. זה צריך להיות מגוון שולחן, רצוי קטן בגודל. המוצר חייב להיות נקי מסימני מחלה, ורענן וחזק במיוחד. את הפירות יש לשטוף היטב וגם להכין. אם הירק גדול, אז לבישול מהיר יותר יש לחתוך אותו למספר חלקים.
כדי להכין, אתה צריך להכין צנצנות. הקפד לשטוף את המיכלים עם סודה לשתייה ולאחר מכן לעקר אותם. ניתן לעשות זאת בתנור או על אדים. חשוב שהצנצנות יהיו נקיות ומטופלות בחום. ואז ההכנה תעמוד כל החורף.
לסלק כבוש לבורשט יש כמה מתכונים.הכל תלוי בהעדפות האישיות של המארחת, כמו גם בתוצאה הרצויה. חומר המשמר הנפוץ ביותר הוא חומץ 9%. אם יש תמצית מרוכזת יותר, אז יש לדלל אותה לריכוז הרצוי. או פשוט להפחית את הכמות המצוינת במתכון.
מתכון קלאסי לסלק כבוש למזג אוויר קר
מכינים סלק כבוש לבורשט קר לפי מגוון מתכונים. אבל יחד עם זאת, יש גרסה קלאסית, שהיא הנפוצה ביותר. חומרים להכנת המקרר:
- 1.5 ק"ג ירקות שורש טריים;
- מים נקיים - 1 ליטר;
- מלח שולחן - 30 גרם;
- 5 כפות גדולות של סוכר מגורען;
- חומץ שולחן 9% - חצי כוס;
- 10 גרגירי פלפל שחור.
הכנה שלב אחר שלב נראית כך:
- את הפירות יש לקלף, לשטוף ולחתוך לקוביות.
- מניחים בסיר למשך 20 דקות.
- יוצקים מים לסיר בנפרד ומוסיפים מלח, פלפל, חומץ, סוכר.
- רְתִיחָה.
- ממלאים את הצנצנות בסלק ויוצקים מעל את המרינדה.
אתה יכול מיד לגלגל את חומר העבודה ואז לעטוף אותו בשמיכה חמה. בדרך זו חומר העבודה יכול להתקרר לאט יותר, ולאחר יום אתה יכול להוריד אותו בבטחה למרתף לאחסון לאחר מכן.
סלק לחורף לבורשט קר עם עשבי תיבול
הכנת סלק כבוש לבורשט קר עם עשבי תיבול לא קשה. המרכיבים המשמשים זהים למתכון הקלאסי, רק להוסיף ירקות. ואז הבשר הקר הופך אפילו יותר טעים וארומטי. המרכיבים הדרושים הם:
- קילוגרם של ירקות שורש;
- ליטר מים נקיים;
- 50 גרם כל אחד של מלח וסוכר מגורען;
- 100 מ"ל חומץ 9%;
- פטרוזיליה.
ניתן להוסיף שמיר לפי טעמה של עקרת הבית. תהליך הבישול מורכב ממספר שלבים:
- שוטפים את ירק השורש וחותכים ל-4 חלקים.
- מרתיחים 20 דקות לאחר הרתיחה.
- מגררים על פומפיה גסה.
- מוסיפים ירקות קצוצים דק.
- מכינים תמלחת ממים, מלח וסוכר, מרתיחים הכל, מוסיפים חומץ למרינדה הרותחת.
- מניחים את הסלקים בצנצנות חמות ומוכנות ויוצקים עליהם מרינדה רותחת.
אוטמים את חומר העבודה בצורה הרמטית ומיד עוטפים אותו במגבת חמה.
איך לכבוש סלק לבורשט קר עם תבלינים
השריית סלק לבורשט קר עובדת מצוין בתוספת תבלינים שונים. הטעם של תכשיר זה הוא מקורי; קר החורף ישמח כל גורמה.
המצרכים למתכון טעים:
- קילוגרם סלק;
- ליטר מים;
- 0.5 כפית. קינמון;
- 50 גרם מלח וסוכר;
- 6 גרגירי פלפל שחור;
- 3 עלי דפנה;
- 100 מ"ל חומץ;
- 4 ציפורן.
קל להכין את ההכנה המקורית:
- מרתיחים את ירקות השורש במשך 20 דקות.
- מגררים על פומפיה גסה.
- מניחים לצנצנות נקיות ומעוקרות.
- לאחר מכן מכינים את המרינדה: מרתיחים מים ומוסיפים את כל התבלינים, מלח, סוכר, חומץ.
- יש להוסיף את החומץ לפני שהמרינדה רותחת.
- יוצקים את המרינדה החמה לצנצנות עם סלק ומיד מגלגלים.
לאחר מכן הפוך את הצנצנות כדי לבדוק את האטימות, השאר מתחת לשמיכה חמה למשך מספר ימים. לאחר מכן, אתה יכול להשאיר אותו לאחסון לטווח ארוך.
איך לכבוש במהירות סלק לבורשט
כבישת סלק לבורשט לחורף יכולה להפוך לתהליך מהיר שלא ייקח הרבה זמן ויהיה נגיש גם לעקרת בית מתחילה.
מוצרים למתכון מהיר:
- קילוגרם של ירקות שורש גולמיים;
- ליטר מים;
- 50 גרם סוכר מגורען ומלח;
- 100 מ"ל חומץ.
שלבי ההכנה הם כדלקמן:
- מגררים את הסלק על פומפיה גסה.
- מניחים לצנצנות.
- מכינים מרינדה ממים, מלח וסוכר.
- לפני הרתיחה, אתה צריך להוסיף חומץ למרינדה.
- יוצקים את המרינדה שהתקבלה על הסלק ומגלגלים אותם מיד.
זמן הבישול מצטמצם בחצי שעה, שבמתכונים אחרים משמש לבישול ירק השורש. אם הצנצנות מעוקרות היטב והמרינדה מוזגת למים רותחים, המוצר יאוחסן במשך זמן רב. זה מספיק לתת לשימור להתקרר לאט ככל האפשר, ולאחר מכן לאחר מספר ימים, להוריד אותו בשלווה למרתף או למרתף.
כללים לאחסון סלק כבוש לאחסון קר
כל שימור שנשאר לחורף חייב להיות מאוחסן בתנאים מסוימים. אז חיי המדף יהיו לפחות שישה חודשים. קודם כל, זה צריך להיות חדר חשוך. שימור אינו אוהב אור שמש ישיר. לכן, מומלץ לאחסן בחדרים חשוכים או על מדפים נסתרים. גם הטמפרטורה חשובה. בחדר האחסון לשימור, זה צריך להיות לא יותר מ-15 מעלות צלזיוס, אך גם לא לרדת מתחת ל-3 מעלות צלזיוס. זה חשוב במיוחד עבור מרפסות דירות. הם חייבים להיות מבודדים כך שבחורף הטמפרטורה לא תרד מתחת לאפס.
האפשרות הטובה ביותר לשימור היא מרתף או מרתף. אם אתה צריך לאחסן את חלקי העבודה בדירה, השתמש במחסן לא מחומם או במרפסת. חשוב שלא תהיה לחות גבוהה בחדר.
סיכום
סלק כבוש לחורף לעונה הקרה הוא הכנה מצוינת הדורשת כמות מוצרים מינימלית ומעט זמן. עקרת הבית תוכל להכין בורשט קר במהירות ובזול בחורף. והכי חשוב, זה יהיה מוצר בריא, שכן בחורף ירק השורש על המדפים הוא לא רק יקר, אלא גם לא כל כך טרי.העיקר לשמר נכון את השימור ולשם כך חשוב לאטום הרמטית את חומר העבודה, לקרר אותו כראוי ורק אז לשלוח אותו לאחסון. זוהי נקודה טכנולוגית חשובה בכבישת כל ירק.
