דומדמניות כבושים עם ובלי שום: מתכונים להכנות לחורף

דומדמניות כבושות הן חטיף נהדר, אבל מעטים האנשים שיודעים להכין אותם נכון. אחרי הכל, לרוב קינוחים מתוקים עשויים מפירות יער מפוספסים: ריבה, קומפוט, ריבה, קונפיטורה. בכבישת הפירות ניתן לקבל תוספת טעימה למנות בשריות שונות. הכללים למרינדה עם תבלינים שונים יתוארו להלן.

סודות הכנת דומדמניות כבושים לחורף

הכנת דומדמניות כבושים לחורף, לדעת את המתכונים, היא בכלל לא קשה, זה ייקח מעט זמן. כדי להפוך את ההכנה לטעימה ומעוררת תיאבון, אתה צריך להכיר כמה מתכונות הכבישה ואת הכללים לבחירת פירות.

גרגרי יער גדולים ומעט לא בשלים צריכים להיות מוחמצים, שכן רכים הופכים לעיסה.מכל פרי חותכים בעזרת מספריים את הפטוטרות ושאריות התפרחת, ולאחר מכן מחוררים כל פרי יער בקיסם כדי שלא יתפוצצו בזמן השימורים.

מלח, סוכר וחומץ משמשים לשימורים. בנוסף, ניתן להוסיף לפי הטעם:

• ציפורן, גרגירי פלפל שחור, תבלינים אחרים;
• עלי דומדמניות או דובדבנים;
• עשבי תיבול חריפים שונים.

אתה יכול לשפוך מי מלח חם על הפירות. אם המילוי קר, יידרש עיקור.

לשימור ואחסון לטווח ארוך רצוי להשתמש בכלי זכוכית בנפח של 500 עד 800 מ"ל מאחר ולא מומלץ לאחסן את המוצר לאחר הפתיחה. יש לשטוף היטב ולעקר כלים ומכסים לשימור.

ישנן פרופורציות מסוימות של מרכיבים שיש לעקוב אחריהם. הם מיועדים ל-3 ק"ג פירות:

• ציפורן ופלפל אנגלי - 30 יח';
• עלים - חופן;
• סוכר - 250 גרם;
• מלח - 90 גרם;
• חומץ שולחן 9% - 15 גרם.

מתכון קלאסי של דומדמניות כבושים לחורף

מרכיבי המתכון:

• 0.3 ק"ג פירות;
• 3 חתיכות כל אחת של פלפל אנגלי וציפורן;
• 25 גרם סוכר;
• 30 מ"ל חומץ;
• 10 גרם מלח;
• עלי דומדמניות או דובדבנים - לפי הטעם.

איך להשרות נכון:

1. מניחים את פירות היער והתבלינים בצנצנת ומוסיפים מים רותחים.
2. לאחר חצי שעה יוצקים את הנוזל לסיר, מוסיפים לתוכו עלי דובדבן ומרתיחים.
3. לאחר 5 דקות מוציאים את הירוקים, מוסיפים מעט מים, מלח, סוכר ומבשלים את המלח.
4. יוצקים את התמלחת הרותחת לכלים, מכסים במכסה וממתינים 40 דקות עד שהתכולה מתחממת.
5. יוצקים מים לסיר, מרתיחים, יוצקים חומץ, יוצקים על פירות.
6. ניתן להשתמש במכסי בורג או מתכת לאיטום. הניחו את חומר העבודה הפוך ועטפו אותו בשמיכה או מגבת.
7. לחטיף הצונן בחרו מקום קריר שאין בו אור.

מתכון של דומדמניות במרינדה עם עלי דומדמניות

לשימורים תצטרך (לכל צנצנת 0.7 ליטר):

• 0.5 ק"ג פירות;
• 1 כף. מים;
• 10 גרם מלח;
• 15 גרם סוכר מגורען;
• 50 מ"ל חומץ;
• 1 כפית. פלפל אנגלי;
• ציפורן 4 כוכבים;
• 4 עלי דומדמניות.

פרטי המתכון:

1. את הגרגרים המוכנים מייבשים על מפית או במסננת.
2. מניחים עלים בתחתית הצנצנת ומעליה מניחים דומדמניות עד הכתפיים. מחצית מהתבלינים המצוינים במתכון נשלחים גם לכאן.
3. מרתיחים את המלח במשך 3 דקות עם סוכר, מלח ושאר התבלינים.
4. מניחים את המחבת בצד ויוצקים חומץ שולחן.
5. יוצקים את כל הנוזל שנוצר למיכל זכוכית, מכסים במכסה ומעקרים במשך 10 דקות. הזמן נספר לאחר שהמים רותחים.
6. במהלך העיקור, הדומדמניות משנות את צבען, אך התמלחת נשארת בהירה.
7. את הצנצנות אוטמים, מניחים על המכסה ועוטפים במגבת עד לצינון מוחלט בטמפרטורת החדר.

איך לכבוש דומדמניות עם עלי דובדבן

עדיף לשמר דומדמניות אדומות לפי המתכון הזה.

מתחם:

• פירות - 3 ק"ג;
• עלי דובדבן - 6 יח';
• פלפל אנגלי וציפורן - 20 יח';
• סוכר - ½ כף;
• מלח - 90 גרם;
• תמיסת חומץ - 45 מ"ל.

שלבי העבודה:

1. את הצנצנות ממלאים בחצי מהעלים, דומדמניות אדומות, תבלינים וממלאים במים מבעבעים.
2. לאחר 5 דקות יוצקים את הנוזל לסיר, מוסיפים את שאר עלי הדובדבן ומביאים לרתיחה.
3. לאחר 3 דקות מסירים את העלים ומוסיפים מלח וסוכר.
4. תכולת המיכל מתמלאת שוב במי מלח.
5. לאחר 5 דקות מסננים שוב את המים, ומוסיפים חומץ לאחר הרתיחה.
6. את התמיסה המתקבלת יוצקים על הדומדמניות, והמיכלים מגולגלים בחוזקה.
7. מניחים על המכסה, מכסים בשמיכה עד לצינון מלא.

דומדמניות כבושים לחורף עם שום

מתכון זה אינו דורש עיקור, אשר עקרות בית רבות מאוד אוהבות.

עבור מיכל 0.5 ליטר תצטרך:

• פירות יער למילוי המיכל עד הקולבים;
• 2 יחידות. פלפל אנגלי, פלפל שחור וציפורן;
• 8 שיני שום;
• 1 עלה דפנה;
• 30 מ"ל חומץ 9%;
• 75-80 גרם סוכר;
• 30 גרם מלח;
• 500 מ"ל מים.

איך להשרות נכון:

1. מניחים עלי דובדבן, שיני שום ותבלינים אחרים בצנצנות מאודות.
2. יש פירות עד הכתפיים.
3. יוצקים לתוכן הצנצנת תמיסה רותחת ממלח וסוכר ומכסים במכסה.
4. לאחר 10 דקות, מסננים את הנוזל למחבת ומרתיחים שוב את התמלחת.
5. יוצקים את החומץ למיכל זכוכית, ממלאים אותו עד למעלה בתמיסה רותחת ומגלגלים עם מכסה סטרילי.

דומדמניות חריפות במרינדה עם תבלינים

ככל שההכנה לחורף מכילה יותר תבלינים, כך החטיף יוצא טעים וארומטי יותר. לפי המתכון אתה צריך לקחת:

• פירות - 0.7 ק"ג;
• קינמון - 1/3 כפית;
• ציפורן - 3 כוכבים;
• פלפל אנגלי - 3 אפונה;
• דומדמניות - עלה אחד;
• מים - 1.5 ליטר;
• סוכר - 50 גרם;
• מלח - 30;
• חומץ שולחן 9% – 200 מ"ל.

שיטת השרייה:

1. את פירות היער היבשים שמים בצנצנות מאודות, וכל התבלינים והעלים נשלחים לשם.
2. לתוכן הצנצנת יוצקים תמיסה העשויה ממלח, סוכר וחומץ.
3. לאחר מכן מבוצע פסטור. משך ההליך אינו עולה על 10 דקות מרגע הרתיחה.
4. מוציאים את מיכל הזכוכית מהמים ומגלגלים את המכסים.
5. הופכים את הריק עם הפסים על המכסים כדי לוודא שהוא מגולגל בחוזקה. השאירו את הצנצנות בצורה זו עד שהן מתקררות.

איך לכבוש דומדמניות עם זרעי חרדל לחורף

בחלק מהמתכונים, כמות הסוכר מופחתת על ידי שימוש בדבש.

מרכיבי המתכון למיכל 0.75 מ"ל:

• 250 גרם פירות יער;
• 100 גרם סוכר מגורען;
• 2 כפות. ל. דבש;
• 1 כף. מים;
• 50 מ"ל חומץ יין;
• 1 כפית כל אחד זרעי שמיר וחרדל;
• 2 שיני שום.

תכונות שימורים:

1. ראשית אתה צריך לבשל את המלח עם סוכר ומלח.
2. מניחים דומדמניות בנוזל רותח למשך דקה.
3. תופסים את הפירות בעזרת כף מחוררת ומעבירים אותם לצנצנות מוכנות.
4. מניחים שום, חרדל ושמיר בסיר עם מי מלח. לאחר מכן מוסיפים חומץ. לאחר הרתיחה מוסיפים דבש.
5. ממלאים מיכלי זכוכית עד למעלה בנוזל שנוצר.
6. מבלי לגלגל, פסטור 3-4 דקות כדי שהגרגרים לא ירתחו
7. מגלגלים את פירות היער המצוננים ומניחים על המכסים. לאחר הקירור, אחסן את החטיף במקום חשוך.

מתכון מקורי של דומדמניות במרינדה עם נענע ופלפל חריף

חובבי חטיפים חריפים יכולים להשתמש במתכון הזה. לצנצנת של 0.8 ליטר תצטרך:

• פירות יער - 0.8 ק"ג;
• שום - 2 שיני;
• ענפי נענע, שמיר - לפי הטעם;
• עלי חזרת ודובדבן - 2 יח';
• פלפל חריף - 2 תרמילים.

עבור 1 ליטר מי מלח:

• חומץ 9% - 5 כפות. ל.;
• מלח - 2 כפות. ל.

איך להשרות:

1. תבלינים ועשבי תיבול - לתחתית הצנצנת, ואז דומדמניות - עד הכתפיים.
2. מרתיחים מים ויוצקים את התוכן.
3. לאחר 5 דקות, יוצקים את הנוזל לסיר ומרתיחים אותו. חזור שוב.
4. לפני המילוי האחרון מוסיפים מלח וחומץ לצנצנת ומגלגלים.
5. סוגרים את המיכלים, הופכים אותם ועוטפים אותם במגבת.

דומדמניות חמוצות מתוקות לחורף

יש מתכונים להכנת דומדמניות חמוצות מתוקות לחורף. אם אתם מכינים חטיף בפעם הראשונה, תוכלו להתחיל בהכנה נסיונית. בשנה הבאה, אם המשפחה שלך תעריך את המנה, אתה יכול לעשות יותר.

מרכיבי המתכון:

• 0.6 ק"ג של פירות יער בוסר;
• 1 כפית. קינמון;
• 5 כוכבי ציפורן;
• 4-5 אפונה של פלפל אנגלי;
• 150 גרם סוכר מגורען;
• 1.5 כף. ל. חומץ.

נוהל הפעלה:

1. מניחים פירות יער בצנצנות מאודות, ואז מוסיפים תבלינים ותבלינים.
2. מרתיחים 1 ליטר מים, מוסיפים סוכר, ואז חומץ.
3. יוצקים את תוכן הצנצנת, מכסים במכסים.
4. מניחים מכלי זכוכית במחבת מים חמים ומניחים על הכיריים. לאחר הרתיחה, לשמור על אש נמוכה במשך 8 דקות.
5. אוטמים את הפירות הכבושים במכסי מתכת ומניחים אותם מתחת למעיל פרווה למשך 24 שעות.
6. אחסן במקום קריר.

איך לכבוש דומדמניות עם כמון לחורף

הרכב החטיף לצנצנת 750 מ"ל:

• 250 גרם דומדמניות;
• 100 גרם סוכר;
• 1 כף. מים;
• 2 כפות. ל. דבש;
• 50 מ"ל חומץ;
• 1 כף. ל. זרעי חרדל;
• 1 כפית כל אחד זרעי כוסברה וכמון;
• 2 שיני שום.

שיטת בישול:

1. מכינים סירופ ממים וסוכר.
2. מניחים את פירות היער בנוזל המתוק למשך דקה.
3. מוציאים את הפירות ומניחים אותם בצנצנת.
4. יוצקים מעט מהנוזלים לקערה, מצננים וממיסים בה דבש.
5. מוסיפים לסירופ את שאר המרכיבים, מלבד הדבש והחומץ, ומבשלים את המלח.
6. כשתכולת המחבת רותחת, יוצקים פנימה מי דבש ומסירים מהכיריים.
7. יוצקים את התמלחת על פירות היער, מגלגלים אותם והופכים את הצנצנת, עוטפים אותם.
8. אחסן את חומר העבודה המקורר במקום קריר וחשוך.

מתכון לדוממניות כבושים עם עשבי תיבול וזרעי כוסברה

כדי לקבל חטיף טעים לחורף, עקרות בית רבות מוסיפות ירקות. זה יכול להיות שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום. במילה אחת, מה שאתה הכי אוהב. לא צריך להיות יותר ירוק מאשר חבורה.

מוצרים לרכש:

• פירות יער - 0.8 ק"ג;
• ירוקים לבחירה - 200 גרם;
• זרעי כוסברה (כוסברה) - 10 גרם;
• עלה דפנה - 1 יחידה;
• חומץ שולחן - 75 מ"ל;
• מלח - 3.5 כפות. ל.

פרטי המתכון:

1. שוטפים ומייבשים את פירות היער.
2. שוטפים את הירוקים במים זורמים ומניחים על מפית לניקוז המים.
3. מרתיחים מים עם מלח, עלה דפנה, זרעי כוסברה.
4. לאחר 5 דקות מוסיפים חומץ.
5. בזמן שהמימלח רותח, מניחים את פירות היער במיכלים סטריליים למעלה ומכסים במכסה.
6. מניחים את הצנצנת בסיר לפסטור למשך 15 דקות.
7. לאחר מכן, אוטמים עם מכסי מתכת ומניחים הפוך.
8. אחסן את התכשיר הכבוש במרתף, במרתף או במזווה ללא גישה לאור.

כללי אחסון

פירות מפוספסים כבושים, שמכינים במספר מזיגה או בפסטור, ניתן לאחסן בכל מקום קריר מחוץ לאור שמש ישיר. זה יכול להיות מרתף, מרתף, מקרר. כל עוד אין כפור, ניתן להשאיר את הצנצנות במזווה. תכשירים במי מלח, אם זה לא סותר את המתכון, ניתן לאחסן עד הקציר הבא.

סיכום

דומדמניות כבושות הן תוסף ויטמין מצוין לעופות ובשר בחורף. באמצעות המתכונים לעיל, תוכלו לגוון את התזונה של המשפחה שלכם. אפשר להניח את המתאבן על השולחן החגיגי, ולהפתיע את האורחים עם השימוש הקולינרי יוצא הדופן של פירות פסים.

פוסטים מומלצים

איך להכין במהירות תפוחים מושרים

מהם היתרונות של תפוחים מושרים?

מתכון לתפוחים מושרים לחורף

כרוב פצצה (כבוש מהיר)

כרוב מרינדה קוריאני

כרוב כבוש עם תפוחים לחורף

מתכון לכרוב סיני כבוש

איך לכבוש במהירות כרובית

כרובית לחורף: תכשירים כבושים