תוֹכֶן
עקרות בית רבות מוחמצות כרוב. ככלל מוסיפים לו גזר, סלק, פירות יער, פלפלים ותבלינים שונים. אבל עד כה רק מעטים מכינים כרוב כבוש עם כורכום ברוסיה. התכשיר מקבל צבע מדהים ובאופן טבעי גם הטעם משתנה. על יתרונות התיבול וחוקים כְּבִישָׁה נדון במאמר.
על התכונות המועילות של כורכום ועוד
כורכום הוא קרוב משפחה של ג'ינג'ר. זה התבלין של עקרות בית מזרחיות. במולדתו, הדשא נקרא כורכום.
כורכום מכיל את הרכיבים הבאים:
- כורכומין - אחראי על צבע ותבלין, נוגד חמצון מעולה וחומר אנטי סרטני.
- כורכום - מפחית את הסיכון להופעה וגדילה של גידולי עור ממאירים.
- טומרון - מסייע במחלת אלצהיימר.
- Cineole מחליף לחלוטין את המוקולטין הרגיל לשיעול.
בנוסף למרכיבים עיקריים אלו, הכורכום מכיל ויטמינים ומיקרו-אלמנטים רבים ושונים.
מדענים רפואיים כבר מזמן הקדישו תשומת לב לכורכום וחוקרים את תכונותיו המועילות. רופאים רושמים תיבול חריף למחלות רבות, במיוחד לאנשים שיש להם בעיות:
- עם מערכת העיכול;
- מפרקים כואבים;
- נשים במהלך גיל המעבר ובזמן הריון;
- במהלך חילוף החומרים;
- מחלות של מערכת הלב וכלי הדם ואנמיה;
- כאשר מערבבים אותו עם קרמים, זה מרפא כוויות.
את רשימת התכונות המועילות של התיבול החריף אפשר להמשיך לאורך זמן, אבל נראה לנו שזה מספיק כדי לשכנע אתכם ביתרונות הכורכום.
אבל לא כולם יכולים להשתמש בכורכום, אז אם אתם מתכננים להשרות כרוב עם התבלין הזה, אנא קראו את המידע. אז, כורכום הוא התווית נגד:
- עבור cholelithiasis:
- עם תת לחץ דם;
- אם יש לך סוכרת (אפשר במינונים מינימליים).
מתכונים
ישנן אפשרויות רבות להכנת כרוב כבוש עם כורכום. ניתן רק כמה. חמצו את הירק, נסו אותו, בחרו, אולי תכתבו את אחד המתכונים במחברת ותשתמשו בו ללא הרף.
דרך ראשונה
נצטרך את המוצרים הבאים:
- קילוגרם אחד של כרוב לבן;
- גזר אחד גדול;
- שן שום אחת;
- פלפל חריף אחד (רצוי אדום);
- 50 מ"ל שמן צמחי מזוכך;
- 5 ניצני ציפורן;
- כפית אחת של כורכום;
- כפית אחת של פלפל אנגלי;
- 4 עלי דפנה.
נכין את המרינדה ב-0.7 ליטר מים מ:
- 100 מ"ל שולחן 9% חומץ;
- 100 גרם סוכר מגורען;
- 45 גרם מלח שולחן;
שלבי מרינדה
- ראשית, מכינים את כל המרכיבים. מסירים את העלים הירקרקים העליונים מראשי הכרוב ושוטפים תחת מים זורמים. בזמן שהלחות מתנקזת, שוטפים ומקלפים את הגזר, הפלפלים והשום.
- מתכון זה דורש לחתוך את הכרוב לחתיכות גדולות. בחתיכות.
- אנחנו מגררים את הגזר על פומפיה רגילה או קוריאנית, העיקר שהוא הופך לרצועות ארוכות.
- אנחנו בוחרים זרעים וממברנות מהפלפל וחותכים לרצועות.
- אבל חיתוך שום שונה; אתה צריך לקבל ממנו פרוסות דקות.
- לאחר ערבוב כרוב, גזר, שום ופלפל במיכל גדול, מוסיפים ציפורן, עלי דפנה ואפונה פלפל אנגלי. יוצקים שמן צמחי מעל ומפזרים כורכום.
בזמן שהירקות משרים, מכינים את המרינדה. מוסיפים מלח, סוכר גרגיר וחומץ למים נקיים, מרתיחים ומיד, כשעדיין יש בועות, יוצקים פנימה את הירקות.
כרוב מחמץ במהירות, ותוך יום אפשר להכין ממנו כל מאכל. מועבר למיכלים נוחים, כרוב כבוש בכורכום ניתן לאחסן במקום קריר.
שיטה שניה
להכנה מהירה של כרוב כבוש עם כורכום לפי המתכון הבא, הכינו מראש:
- כרוב לבן - 2 ק"ג;
- סוכר מגורען - 200 גרם;
- חומץ שולחן 9% - 180 מ"ל;
- שמן זית - 100 מ"ל;
- מים - 1000 מ"ל;
- מלח ללא יוד - 60-90 גרם;
- כורכום - 1 כפית;
- ציפורן טחון ואבקת חרדל יבשה - שליש כפית כל אחת.
יוצקים כורכום לתוך הכרוב, חותכים לחתיכות משובצות, לפי המלצות המתכון, מוסיפים שמן צמחי ומערבבים בעדינות.
מוסיפים למים הרותחים חרדל, ציפורן, סוכר ומלח. לאחר 2 דקות מוסיפים חומץ. יוצקים את המרינדה הרותחת לתוך הירקות.
מכסים את הכרוב בצלחת ומניחים צנצנת מים. נשתן את הירקות לא יותר מ-12 שעות. לארוחת הצהריים אפשר להגיש סלט של כרוב כבוש בצהוב ענבר עם כורכום עם מנות בשר או דגים ותפוחי אדמה מבושלים.
להשרות כרוב עם פלפל וכורכום:
סיכום
כל עקרת בית יכולה לכבוש כרוב לפי מתכונים מוכנים, אם יש לה חשק. אבל אנחנו רוצים להזהיר את הקוראים שלנו מפני טעויות:
- בבחירת כרוב לכבישה, בחרו בראשי כרוב המבשילים באמצע או מאוחר.
- המזלגות צריכים להיות הדוקים ועסיסיים.
- ראשי כרוב בעלי עלים ירוקים אינם מתאימים לכבישה: יש צורך רק בבעלי עלים לבנים. אחרת, המוצר המוגמר יהיה טעם מר.
למד מתכונים, התנסה, שתף את האפשרויות והתגליות שלך לכבישת כרוב עם הקוראים שלנו. בהצלחה בהכנות.
