מלפפונים עם דומדמניות אדומות לחורף: מתכונים עם ובלי חומץ

מלפפונים עם דומדמניות אדומות לחורף הם מתכון די יוצא דופן שצובר פופולריות גוברת. השילוב ההרמוני של ירוק ואדום בצנצנת אחת הופך את ההכנה למאוד מבריקה ויפה, ולכן משתמשים בה לרוב לקישוט שולחן חג. אבל דומדמניות אדומות לא רק מוסיפות אטרקטיביות, הן חומר משמר מצוין. הודות לאיכויות אלו של פירות היער, אנשים הסובלים ממחלות כליות ועיכול יכולים לפנק את עצמם במלפפונים פריכים בחורף.

תכונות של הכנת מלפפונים עם דומדמניות אדומות לחורף

כל עקרת בית יודעת שחומץ הוא מרכיב הכרחי להכנת מלפפונים משומרים לחורף. אבל בגלל זה, רבים נאלצים לוותר על הקציר. ברי האדום מכיל די הרבה חומצה אסקורבית, מה שמאפשר לא להשתמש בחומץ.בנוסף, חומצה טבעית מעניקה למלפפונים מרקם פריך, אשר כה מוערך בהכנה.

מתכונים למלפפונים ודומדמניות אדומות לחורף

יש לא מעט מתכונים להכנת מלפפונים משומרים עם דומדמניות אדומות לחורף. אבל המרכיבים העיקריים שבהם תמיד נשארים זהים:

• מלפפונים;
• צלעות אדומות;
• מלח, תבלינים, עשבי תיבול.

אבל אז אתה יכול להתנסות עם תוספים ולהוסיף ניואנסים טעם יוצא דופן להכנה.

מלפפונים עם דומדמניות אדומות ללא חומץ

המתכון הנפלא הזה אינו מכיל שום דבר מיותר והוא בסיסי; על בסיסו ניתן ללמוד את הטכנולוגיה של הכנת מלפפונים עם דומדמניות אדומות לחורף. לאחר שליטתם בשיטת הבישול הפשוטה ביותר הזו, תוכלו להמשיך להכנות מורכבות יותר, לשחק בטעמים ולגוון את המרכיבים.

מרכיבים נדרשים:

• 0.5 ק"ג מלפפונים (רצוי קטן וצפוף);
• 50 גרם דומדמניות אדומות;
• מים מסוננים - 700 מ"ל;
• סוכר - 1-2 כפות. ל.;
• מלח - 1 כף. ל.;
• שום - 1-2 שיני בגודל בינוני;
• פלפל שחור - 4-5 אפונה;
• עלה דפנה - 1-2 יח';
• חצי עלה חזרת;
• מטריית שמיר - 1 יחידה.

ראשית, אתה צריך לשטוף היטב את המלפפונים ולחתוך אותם משני הצדדים. אתה לא צריך לקטוף את פירות היער מהענף, זה יגרום לקציר להיראות אפילו יותר אטרקטיבי, אבל עליך למיין אותם בזהירות ולשטוף אותם היטב מתחת למים זורמים.

השלבים הבאים מתבצעים בסדר זה:

1. מניחים ירוקים שטופים היטב (עלה חזרת, מטריית שמיר) בתחתית צנצנת מעוקרת, מוסיפים שום, עלה דפנה, גרגירי פלפל.
2. מניחים מלפפונים. מלאו את החלל הריק ביניהם בפירות יער; יש להניח אותם בזהירות כדי לא למעוך אותם.
3. ממלאים את הצנצנת עד הסוף במים רותחים, מכסים במכסה ומניחים לעמוד 12-15 דקות.
4. יוצקים את המים למחבת, מרתיחים וחוזרים על התהליך שוב.
5. לאחר מכן, מוסיפים סוכר ומלח לנוזל המרוקן, מרתיחים ונותנים למוצק להתבשל במשך 5 דקות על אש נמוכה.
6. יוצקים על המלפפונים ומגלגלים.

מלפפונים עם דומדמניות אדומות וחומץ

למי שלא ממש סומך על שיטת השימורים שתוארה לעיל, אפשר להכין מלפפונים עם דומדמניות אדומות בתוספת חומץ. בדרך כלל, צנצנת 3 ליטר של מלפפונים דורשת 3 כפות. ל. חומץ. אבל במתכון הזה אתה צריך לקחת בחשבון שהחומצה מצויה בפירות היער, אז אתה יכול להשתמש במעט פחות חומץ. חומץ מוזג לתוך המילוי ומרתיח ממש לפני המערבולת.

מלפפונים כבושים עם דומדמניות אדומות ולימון

המתכון החורפי הזה למלפפונים כבושים עם דומדמניות אדומות ולימון ישמח אתכם בניחוח נפלא ובטעם לוואי קל של הדרים. מתכון זה יעזור לך להסתדר בלי חומץ, כי הודות לחומצה האסקורבית הכלולה בדומדמניות ולימון, התפרים יאוחסנו היטב בכל תנאי. עבור מתכון זה, אתה יכול להשתמש באותם מוצרים כמו לגלגול ללא חומץ. אבל מופיע מרכיב חדש - לימון. הוא מוכן בצורה מיוחדת.על מנת שההדר יהפוך יותר ארומטי ועסיסי, יוצקים אותו במים חמים למשך 2 דקות, ואז חותכים אותו לעיגולים. הקפידו להסיר את הזרעים, שכן הם מוסיפים מרירות למלח ולמלפפונים. ואז רצף הפעולות חוזר על עצמו כמו במתכון הראשון, רק לימון מתווסף לצנצנות יחד עם מרכיבים נוספים. מספיקים שני עיגולים לצנצנת ליטר.

מלפפונים כבושים עם דומדמניות אדומות וודקה

אפילו המתנגדים למשקה החזק הזה יודעים שלמלפפונים חמוצים עם וודקה יש קראנץ' נפלא והם נשארים קשים כל החורף. ואם תוסיפו לדואט הזה פירות יער אדומים, האפקט הזה רק יתעצם, והאורחים בהחלט יעריכו את החטיף הנפלא הזה.

להכנה תצטרך:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 300 גרם של דומדמניות אדומות (אפשר קצת יותר, אבל כדי שלא יימעכו בצנצנות);
• 1 ראש שום;
• 1.5 ליטר מים;
• 3 כפות. ל. מלח;
• 50 גרם סוכר;
• 100 מ"ל חומץ;
• 30 מ"ל וודקה;
• תבלינים ועשבי תיבול לפי שיקול דעתך.

תהליך הבישול הוא כמתואר במתכון הראשון. לאחר שהמלפפונים נזלפו פעמיים במים חמים, מכינים תמיסת מלח, אליה מוסיפים מלח, סוכר, חומץ וודקה. לאחר מכן יוצקים פנימה את המלפפונים וסובב.

מלפפונים עם מיץ דומדמניות אדומות לחורף

המתכון הזה גם יכול להפתיע אתכם בטעם ובשילוב הצבעים שלו, כי התמלחת בו תהיה אדומה. נכון, טכנולוגיית הבישול תדרוש קצת מאמץ וזמן, אבל התוצאה שווה את זה.

אילו מרכיבים תצטרכו:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 300 מ"ל מיץ דומדמניות אדומות;
• 1 ראש שום קטן;
• 1 ליטר מים;
• 2 כפות. ל. מלח וסוכר;
• 5 גרגירי פלפל שחור (אפשר קצת יותר);
• ירוקים (שמיר, עלי דובדבן, דומדמניות שחורות, חזרת וכו').

על מנת לחלץ את המיץ יש להלבין את פירות היער במים חמים למשך מספר דקות. מצננים מעט, משפשפים במסננת ומסננים את המיץ לכלי נקי. לאחר מכן:

1. מניחים בתחתית הצנצנת ירקות ופלפל שחור. מניחים את המלפפונים בחוזקה.
2. מכינים מרינדה ממים, מיץ, מלח וסוכר. לאחר הרתיחה הוא אמור להתבשל על אש קטנה כ-5 דקות כדי שהמלח והסוכר יתמוססו לחלוטין.
3. יוצקים את המרינדה המוכנה על המלפפונים, מכסים את הצנצנת במכסה ומעקרים במשך 15-20 דקות.
4. לאחר מכן, אטום אותו ועטוף אותו בשמיכה חמה עד שהוא מתקרר לחלוטין.

מלפפונים עם גרגרי דומדמניות ועלים

מאז ימי קדם, עלי דומדמניות נחשבים לאחד המרכיבים העיקריים למלפפונים שהוכנו לחורף. הם מכילים כמויות גדולות של ויטמין C, שהוא נוגד חמצון רב עוצמה. בנוסף, יש להם תכונות קוטל חיידקים ואף הורגים את E. coli. הודות לטאנינים שהם מכילים, המלפפונים לא יאבדו מהפריכות שלהם.

כדי לכתוש מלפפונים משומרים עם גרגרי דומדמניות ועלים בחורף, אתה צריך להכין:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 150 גרם דומדמניות אדומות;
• 3-5 שיני שום;
• חופן עלי דומדמניות שחורות ודובדבן (באופן אידיאלי, רצוי להחליף את עלי הדובדבן בעלי אלון);
• 750 מ"ל מים;
• 50 גרם סוכר;
• 1.5 כף. ל. מלח ללא מגלשה;
• תבלינים, שמיר, עלה דפנה, שורש חזרת.

כבישת מלפפונים עם דומדמניות אדומות ועלי דומדמניות מתבצעת בטכנולוגיה המתוארת במתכון הראשון.

מלפפונים כבושים חריפים לחורף עם דומדמניות אדומות

עקרות בית רבות רואות במלפפונים כבושים עם דומדמניות אדומות ותבלינים אופציה טובה מאוד לחורף, המעניקים להכנה טעם פיקנטי והופכים אותה לטעימה וארומטית להפליא. באופן עקרוני, ניתן להשתמש במרכיבים העיקריים כמו במתכון ללא חומץ שתואר לעיל. אבל רשימת התבלינים המשלימים את זר הטעמים של ההכנה תורחב משמעותית. הוסף לתבלינים קיימים:

• 5-7 עלי דובדבן;
• 2 ענפי סלרי;
• מעט בזיליקום ופטרוזיליה;
• 2 בצלים קטנים;
• 2-3 ציפורן;
• 1 כף. ל. זרעי חרדל לבנים.

תהליך הבישול חוזר על עצמו כמו במתכון הראשון.

תנאי אחסון

אם עוקבים אחר טכנולוגיית ההכנה, חיי המדף הם שנה. אבל אם מוסיפים חומץ לשימור, חיי המדף יגדלו עוד שנה. רצוי לאחסן את חלקי העבודה במקום קריר, עם גישה מוגבלת לאור השמש, בטמפרטורה שאינה עולה על + 25 מעלות צלזיוס.

סיכום

מלפפונים עם דומדמניות אדומות לחורף משתווים לטובה עם מלפפונים רגילים הן בצבע והן בטעם. יתר על כן, יש לא מעט מתכונים המאפשרים לשחק עם גווני הטעם, להוסיף חמיצות או פיקנטיות.

פוסטים מומלצים

תפוחים מושרים אנטונובקה

כבישת פטריות צדפה בבית

איך לכבוש במהירות כרוב בצנצנת

כרוב גרוזיני כבוש עם סלק: מתכון

איך לכבוש כרוב מהר וטעים

כרוב כבוש מיידי בחתיכות גדולות: מתכון

עגבניות כבושות לחורף עם ציפורן

סלק שלם כבוש לחורף

סלק כבוש מגורר לחורף