עגבניות כבושות לחורף עם ציפורן

עגבניות כבושות עם ציפורן הן מתאבן קלאסי על השולחן הרוסי. ישנן אפשרויות רבות להכנת ירק זה. כדאי להכין מספר הכנות בבת אחת על מנת לבחור מתכון המתאים לטעמכם, שיהפוך למנה החתימה על השולחן החגיגי.

עקרונות שימורים

כדי שעגבניות כבושות עם ציפורן ייראו מעוררות תיאבון בצנצנת ולא יתפרקו, צריך לבחור בפירות צפופים ובשרניים. עגבנייה פגומה ורקובה מונחת מיד בצד. כדי למנוע מהירק להתפוצץ, אפשר לחורר אותו בזהירות בשני מקומות בעזרת קיסם. לשימורים עדיף לקחת עגבניות שזיפים או דובדבן.

כמה טיפים להכנת עגבניות כבושים:

• יש לעקר בנקים. שוטפים אותם עם סודה או חומר ניקוי ומרתיחים.
• ניתן להתנסות בכמות הסוכר והמלח. לדוגמא, שימו 2 כפות ממרכיבים אלו לליטר מים. המרינדה תצא ללא מלח ועם טעם לוואי מתוק.
• העיקר לא להגזים עם חומץ. אם תוסיפו אותו בכמויות גדולות, איכות העגבניות תפגע מאוד.
• פירות בשלים מדי אינם מתאימים לשימורים; הם יאבדו מיד את המראה היצוגי שלהם.
• אין לשפוך מים רותחים למיכלי זכוכית קרים: הם יסדקו.
• פירות בשלים ובוסרים חייבים להיות מוחמצים בנפרד.
• המתכונים אינם מציינים את מספר העגבניות המדויק, שכן כולן בגדלים שונים. העיקר הוא לפרוס אותם בחוזקה זה לזה.
• כדי להשרות באופן שווה עגבניות במרינדה, אתה צריך לבחור אותן לפי מגוון וגודל.

לאחר שהכרת את סודות הכנת העגבניות הכבושות, אתה יכול להתחיל לבשל בביטחון.

מתכון קלאסי לעגבניות כבושים עם ציפורן

אף פעם אין יותר מדי עגבניות כבושות בעונת החורף. אנשים פשוט לא יכולים לעמוד בפני המעדן הארומטי עם טעם חמוץ מתוק; המוצר הזה הולך בצורה מושלמת עם פירה ובשר.

המרכיבים הדרושים למרינדת העגבניות:

• עגבניות;
• מלח - 8 גרם;
• תמצית חומץ - 15 גרם;
• ציפורן - 3-4 ניצנים;
• שום - 2-3 ראשים;
• גרגירי פלפל;
• סוכר מגורען - 20 גרם;
• עלה דפנה - 2 יח'.

מתכון שלב אחר שלב להכנת עגבניות כבושות:

1. ירקות נשטפים היטב, משאירים את הזנבות.
2. מניחים בתחתית מיכל הזכוכית שיני, עלי דפנה, שום ופלפל. עגבניות מונחות בזהירות מעל.
3. מים רתוחים מוזגים עד לשולי הצנצנת.תן לזה להתבשל במשך 10 דקות. יוצקים את המים בחזרה למחבת, מרתיחים אותם ויוצקים שוב את העגבניות.
4. מסננים את המים ומוסיפים מלח וסוכר, יוצקים את התמלחת המוכנה על העגבניות.
5. הוסף 1 כף לכל צנצנת. ל. חומץ.
6. מגלגלים את הצנצנות עם מכסי ברזל.
7. את הצנצנות הופכים ומניחים להתקרר במקום חמים. לאחר הקירור, יש לאחסן אותם במקום קריר.

עגבניות שהוכנו לפי המתכון הזה הן ארומטיות, דחוסות וטעימות להפליא.

עגבניות עם ציפורן בצנצנות ליטר

טעם עגבניות ריחניות עם ציפורן פשוט מדהים. לפי המתכון הזה כדאי להכין לחורף עגבניות חמוצות מתוקות.

רכיבים:

• עגבניות;
• שמיר - 1 מטריה;
• שום - שן אחת;
• עלי דפנה אצילים - 1 pc.;
• גרגירי פלפל - 2 יח';
• ציפורן - 2 יח';
• יציקת דומדמניות שחורות - 1 pc.;
• תמצית חומץ - 1 מ"ל;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• מלח - 1 כפית.

מתכון:

1. צנצנת מעוקרת מראש מלאה בעגבניות. בחרו פירות בשלים, לא פגומים, בינוניים, וחוררו את הקליפה בשני מקומות בעזרת קיסם.
2. לעגבניות מוסיפים שמיר, שום, שן, פלפל, עלי דפנה ודומדמניות. יוצקים מים רותחים על העגבניות ומניחים ל-18 דקות.
3. יוצקים את המים המוזלפים לסיר, מוסיפים סוכר ומלח ומביאים לרתיחה.
4. יוצקים את המרינדה על הירקות ומוסיפים חומץ.
5. הצנצנת אטומה הרמטית עם מכסה. הפוך אותו הפוך ועטוף אותו בשמיכה, השאר אותו במצב זה עד שהוא מתקרר לחלוטין.

עגבניות במרינדה עם ציפורן וקינמון

לעגבניות הכבושות לפי מתכון זה יש טעם יוצא דופן. הכל קשור לתמלחת: היא מוכנה לפי מתכון ייחודי.

מתחם:

• עגבניות;
• מים - 300 מ"ל;
• שום - 2 שיני;
• קינמון - על קצה כפית;
• ציפורן - 10 תפרחות;
• מלח - 25 גרם;
• סוכר מגורען - 40 גרם;
• חומץ - ½ כף. ל.

מתכון:

1. ציפורן מוכנסת למקום שבו מחברים את הגבעול של כל עגבנייה שנייה. הצנצנת מלאה בפירות. יוצקים מים רותחים ומניחים ל-15 דקות.
2. את הנוזל יוצקים לסיר. לעגבניות מוסיפים שום וקינמון.
3. את המחבת מניחים על האש, הנוזל משולב עם שאר המוצרים. מכבים את האש כשהנוזל מתחיל לרתוח. יוצקים אותו מיד לצנצנות.
4. סוגרים את הצנצנות, מנמיכים את המכסים ומניחים אותם במקום חמים.

לאחר 4 ימים, ניתן לאכול עגבניות.

איך להשרות עגבניות עם שן ושום

עגבניות כבושות עם הפתעה בצורת מילוי שום. יש לקחת עגבניות ושיני שום בכמויות שוות.

החומרים לצנצנת 1.5 ליטר:

• עגבניות;
• שום;
• זרעי חרדל - 1 כפית;
• חומץ - 2 כפות. ל.;
• ציפורן - 4 יח';
• פלפל אנגלי - 4 יח';
• גרגירי פלפל - 7 יח';
• עלה דפנה - 4 יח';
• מים - 3 ליטר;
• סוכר מגורען - 240 גרם;
• מלח - 70 גרם.

מתכון לעגבניות כבושות:

1. שוטפים היטב את העגבניות ומקלפים את השום. במקום הגבעול חורצים חתך עמוק ומכניסים לשם שן שום. מניחים את העגבניות בצנצנת ומוסיפים מים רתוחים. לאחר 10 דקות יוצקים את הנוזל לסיר, מרתיחים ויוצקים פנימה את העגבניות. יוצקים שוב את הנוזל למחבת.
2. כל סוגי הפלפלים, עלי הדפנה והציפורן מתווספים למיכל זכוכית.
3. לעגבניות מוסיפים זרעי חרדל.
4. מרתיחים את הנוזל בסיר, מערבבים אותו עם סוכר גרגירי, מלח וחומץ.
5. יוצקים את הנוזל על העגבניות ואוטמים את הצנצנות. לעטוף חם יותר.

בעונת החורף, מנה טעימה כזו תועיל.

מתכון לעגבניות במרינדה עם ציפורן ופלפל

במדינות אסיה ואירופה, טבחים לא יכולים להסתדר בלי תבלינים כמו ציפורן. הם מוסיפים אותו כמעט לכל המנות. ברוסיה גם את התיבול הזה לא מזניחים. הדרך העיקרית להשתמש בו היא הכנת פירות וירקות. ובמתכון להכנה זו משתמשים גם בציפורן, זה נותן לעגבניות טעם חריף, והפלפל הכלול בהרכב נותן לה בעיטה פיקנטית.

המצרכים הדרושים להכנת עגבניות כבושות לצנצנת 1 ליטר:

• עגבניות אדומות;
• פלפל חריף - חצי תרמיל;
• שום - ראש 1;
• ציפורן - 5 ניצנים;
• סוכר מגורען - 70 גרם;
• מלח - 16 גרם;
• שאלוט - לפי העין;
• מים - 550 מ"ל;
• חומצת לימון - 5 גרם.

מתכון:

1. את המלח מכינים עם ציפורן. לתבלין זה יש טעם עשיר, אז אתה צריך להוסיף אותו בזהירות: לא יותר מ 5 תפרחות לצנצנת 1 ליטר. חובבי ציפורנים יכולים להוסיף עוד כמה תפרחות, לא יותר.
2. עגבניות נלקחות בגודל קטן ועם קליפה עבה. כדי לקבל הכנה יפה, בחרו עגבניות בצבעים שונים.
3. מיכל זכוכית עם מכסה מבושל בסיר ולאחר מכן מעוקר באדים. ממלאים אותו לגמרי בעגבניות; הן צריכות להתאים היטב זו לזו. השאירו קצת מקום לפלפלים, שום ובצל. ירקות אלו יוסיפו טעם חריף.
4. מוסיפים ציפורן.
5. יוצקים מים חמים על העגבניות, מכסים במכסה ומשאירים לתפיחה של 10 דקות.מסננים את המים ושולחים לאש. יוצקים מים רותחים על העגבניות.
6. את המים המוזלפים יוצקים לסיר, מוסיפים לו מלח וסוכר ומרתיחים. מוסיפים חומצת לימון ומביאים לרתיחה.
7. את העגבניות יוצקים במרינדה ומגלגלים את הצנצנות.
8. הופכים את הצנצנות על פיה ומניחים להתקרר במצב זה.

ניתן לאחסן עגבניות כבושים שהוכנו לפי מתכון זה במזווה הדירה.

מתכון לעגבניות כבושים טעימות עם ציפורן ללא חומץ

עגבניות לפי המתכון הזה מוכנות מהר מאוד, לא יותר מ-40 דקות, והטעם שלהן מדהים.

מתחם:

• עגבניות;
• שום - 4 ראשים;
• מלח - 50 גרם;
• עלי דפנה - 2 יח';
• מים - 1 ליטר;
• סוכר מגורען - 40 גרם.

מתכון:

1. שום כתוש באמצעות מכבש. עגבניות גדולות נחתכות למספר חלקים. ירקות ועלי דפנה מועברים לצנצנת ליטר.
2. מניחים מחבת מים על המבער, ממיסים מלח וסוכר. נותנים לזה לרתוח ושופכים פנימה את העגבניות.
3. מניחים את הצנצנת במחבת מים רותחים ומעקרים אותה במשך 15 דקות. לאחר שחלף הזמן, אתה יכול להתחיל לגלגל.

לאחר הקירור מוציאים את העגבניות לאחסון.

מתכון פשוט לעגבניות כבושים עם ציפורן ובצל

מתכון לא שגרתי. עגבניות עם בצל, ציפורן וחרדל מספקות שילוב טעמים נפלא.

רכיבים:

• עגבניות;
• עלה דפנה - 1 יחידה;
• שמיר - 1 מטריה;
• סוכר מגורען - 120 גרם;
• בצל - 1 ראש;
• שום - 2-3 שיני;
• פלפל שחור - 2 יח';
• מלח - 25 גרם;
• פלפל אנגלי - 2 יח';
• ציפורן - 3 יח';
• חומץ 70% - 1 כפית.

מתכון להכנת עגבניות כבושות צעד אחר צעד:

1. מניחים בתחתית הצנצנת שמיר, שום, פלפל, ציפורן ובצל חתוכים לטבעות גדולות.
2. מניחים את העגבניות. אם משתמשים בזני דובדבן, אין צורך לחתוך את הזנבות.
3. מוסיפים זרעי חרדל.
4. שמים את המים על האש, מניחים למלח ולסוכר להתמוסס ומביאים לרתיחה.
5. יוצקים מלח על העגבניות פעמיים. במהלך הרתיחה השנייה של התמלחת מוסיפים חומץ ויוצקים פנימה את העגבניות.
6. הצנצנות נעולות מפתח. על מנת לבדוק את אטימות הסגירה, הניחו את הצנצנת על הצד.

עגבניות טעימות במרינדה עם ציפורן ונענע

מתכון טעים להפליא לעגבניות במרינדת נענע.

רכיבים:

• עגבניות;
• ציפורן - 2 תפרחות;
• נענע טרייה - 3 ענפים;
• פלפל אנגלי - 2-3 יח';
• שום - 1-2 ראשים;
• מי שתייה - 1 ליטר;
• מלח שולחן - 15-20 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• חומץ 9% - 60 גרם;
• עלה דפנה - 2-3 יח'.

מתכון:

1. מניחים נענע, שום ועלה דפנה בתחתית הצנצנת ומעליה עגבניות.
2. מניחים מחבת מים על האש; כשהיא מתחילה לרתוח, מוסיפים מלח וסוכר. לאחר מספר דקות, מוסיפים חומץ. לאחר דקה, המרינדה מוכנה וניתן למזוג אותה לצנצנת.
3. מניחים את הצנצנת המלאה במחבת מים רותחים למשך 20 דקות.
4. עגבניות מעוקרות אטומות במכסה.

עגבניות טעימות להפליא עם נענע מוכנות.

שימורים של עגבניות עם ציפורן ודומדמניות אדומות

אפשר לגלגל עגבניות עם דומדמניות אדומות מבלי להשתמש בחומץ, שכן דומדמניות כשלעצמן הן חומר משמר טוב. גם דומדמניות טריות וגם קפואות מתאימות לשימורים.

מוצרים לצנצנת 3 ליטר:

• עגבניות;
• דומדמניות אדומות - 1 כוס;
• מלח - 50 גרם;
• מים - 1.5 ליטר;
• סוכר מגורען - 140 גרם.

שלבי בישול:

1. מניחים את העגבניות בצנצנת ויוצקים עליהן מים רותחים למשך 15 דקות.
2. שמים מים על האש, מוסיפים סוכר ומלח, ומניחים לרתיחה.
3. מסננים את המים מהצנצנת ומוסיפים תמיסת מלח.
4. לארוז הרמטית ולשים במקום חמים להתקרר.

אם תרצה, אתה יכול להוסיף כמה שיני שום ושיניים לטעם.

איך להשרות במהירות עגבניות עם ציפורן וכוסברה

תכשיר כזה לא תמצא על מדפי החנויות. מתכון פשוט לעגבניות כבושות במיץ משלהן.

כדי להכין תזדקק לסט המוצרים הבאים:

• עגבניות בינוניות - 9-10 יח';
• עגבניות גדולות - 8-9 יח';
• כוסברה - 1-2 כפיות;
• עלה דפנה - 2-3 יח';
• מלח וסוכר מגורען - 30 גרם;
• ציפורן - 3 ניצנים מיובשים.

מתכון:

1. עגבניות קטנות טובלות במלואן במים רותחים ומניחים לחצי שעה.
2. עגבניות גדולות נחתכות למספר חלקים ומועברות דרך מסחטת מיצים.
3. מניחים את מיץ העגבניות על האש, מערבבים אותו עם סוכר ומלח.
4. מסננים את המים הרותחים מהצנצנת ויוצקים פנימה מיץ עגבניות חם.
5. מגלגלים את הצנצנת והופכים אותה. מכסים בשמיכה ומניחים להתקרר לחלוטין.

עגבניות במרינדה עם ציפורן ודבש

את המלח לעגבניות האלה מכינים בפשטות ובמהירות.

מוצרים:

• עגבניות;
• שום - שן אחת;
• שמיר - 2 מטריות;
• עלי דפנה אצילי - 1 pc.;
• ציפורן - 1-2 יח';
• סוכר - 80 גרם;
• פלפל אנגלי - 1 יחידה;
• גרגירי פלפל - 4-5 יח';
• תמצית חומץ - 2 כפיות;
• מלח - 32 גרם;
• דבש - 1 כף. ל.

תהליך בישול:

1. שום, שמיר, גרגירי פלפל, שום ועגבניות שמים בצנצנת.
2. יוצקים מים רותחים לתוך הצנצנת 2 פעמים.
3. מרתיחים את המרינדה, מוסיפים למים סוכר, מלח ותמצית חומץ. יוצקים אותו על העגבניות, אך לפני שעושים זאת, ממיסים את הדבש במלח.
4. מגלגלים, עוטפים ומניחים להתקרר.

עדיף לאחסן עגבניות מוגמרות במקרר או במרתף.

עגבניות במרינדה עם ציפורן לחורף ללא עיקור

מתכון פשוט להכנת עגבניות ארומטיות ללא עיקור באספירין.

רשימת המוצרים הנדרשים:

• עגבניות;
• עלי חזרת - 1 pc.;
• מטריית שמיר - 1 יחידה;
• מלח - 30 גרם;
• שום - ראש 1;
• בצל - 1 יחידה;
• פלפל שחור - 4 אפונה;
• אספירין - 1.5 טבליות;
• חומצת לימון - 0.5 כפות. ל.

שלבי בישול:

1. על תחתית הצנצנת מניחים עלי חזרת ושמיר ושם מניחים גם בצל, שום ופלפל חתוכים לשני חצאים. מניחים את העגבניות בחוזקה.
2. יוצקים מים רותחים לתוך הצנצנת ונותנים לה להתבשל כחצי שעה.
3. את הנוזל יוצקים לסיר ומביאים לרתיחה.
4. אספירין, סוכר מגורען ומלח מוזגים לצנצנת. יש לכתוש טבליות אספירין.
5. מים רותחים יוצקים על האוכל.
6. הצנצנות סגורות הרמטית, עוטפות בשמיכה ומשאירות ליום אחד.

כללי אחסון

לאחר מגלגלים מספר צנצנות של חמוצים, עולה שאלה חשובה מאוד: היכן לאחסן אותם.

המקום האידיאלי לאחסון ירקות משומרים הוא המרתף. אבל לא לכל האנשים יש את זה. אם יש לך מוסך, אתה יכול לארגן מקום לאחסון חלקי עבודה שם. או שאתה יכול לאחסן עגבניות בדירה, במזווה, העיקר למצוא להן מקום חשוך וקריר.

סיכום

במבט ראשון, כל העגבניות הכבושות עם ציפורן מוכנות לפי מתכונים דומים, אבל זה לא לגמרי נכון: לכל מתכון יש טוויסט משלו.כדאי להכין מספר אפשרויות לבדיקה בבת אחת ולבחור מתכון המתאים לטעמכם.

פוסטים מומלצים

המתכון לכרוב כבוש ביתי טעים מאוד

איך לכבוש כרוב מתחת למכסי ברזל

כרוב במרינדה עם חמוציות לחורף

כרוב כבוש אינסטנט: מתכון ללא חומץ

כרובית כבושה עם עגבניות

כרוב מוקדם כבוש בצנצנות: מתכונים

איך לכבוש פטריות צדפות במהירות וטעימה

מתכון לכרובית כבושה עם גזר

איך לכבוש כרוב לחורף