עגבניות שרי לחורף בצנצנות

עגבניות שרי כבושות הן מתאבן טעים להפליא לשולחן החורף, שכן הפירות הקטנים ספוגים לחלוטין במילוי. הם מגולגלים על ידי עיקור הצנצנות, וגם ללא פסטור.עגבניות ענבים משתלבות היטב עם תבלינים ועשבי תיבול שונים.

איך לכבוש עגבניות שרי

עגבניות קטנות אדומות או צהובות, עגולות או מלבניות לחלוטין, סגורות לפי מתכונים שונים.

האם אפשר לכבוש עגבניות שרי?

לפירות קטנים יש את אותן תכונות מועילות כמו לגדולים. זנים אלו טעימים מכיוון שהם מכילים בתחילה כמות גדולה של סוכרים. בעגבניות שעברו טיפול בחום, כמות הליקופן נוגד החמצון בעל הערך עולה.

אלגוריתם משוער לשימור עגבניות שרי:

• עגבניות שרי נשטפות;
• את הגבעולים חותכים או משאירים;
• כל העגבניות מנוקבות במחט במקום שבו הגבעול נתלש כך שהן רוויות טוב יותר במילוי והקליפה לא תתפוצץ;
• שאר המרכיבים ממוינים, מנקים, שוטפים, חותכים;
• לפי הטעם, הוסיפו פטרוזיליה, שמיר, כוסברה, נענע, בזיליקום, סלרי או עלי חזרת, עשבי תיבול ועלים נוספים, שמונחים על תחתית המנה או ממלאים את החללים בין עגבניות קטנות עם גבעולים;
• יוצקים מים רותחים 1 או 2 פעמים במשך 5-30 דקות, עד להתקררות;
• על בסיס הנוזל החריף שנוצר מכינים מילוי.

חומץ מוזג או בתום הבישול או ישירות לתוך הירקות. לצנצנת 1 ליטר השתמשו ב-1 כף חומץ 9%, לצנצנת קטנה של חצי ליטר - 1 קינוח או כפית.

עיקור של עגבניות שרי

כמה מתכונים לעגבניות קטנות כבושות דורשים עיקור. עקרות בית מסתדרות לעתים קרובות בלעדיו. עדיף לעקוב אחר עצות מוכחות.

1. מים מחוממים בקערה או אגן מרווח. מעמד עץ או מתכת ושכבת מגבות מונחים בתחתית מתחת לצנצנות.
2. צנצנות מגולגלות אך מכוסות של עגבניות מלאות במרינדה חמה מונחות בקערת מים באותה טמפרטורה על אש נמוכה.
3. מביאים את המים באגן לרתיחה איטית.
4. מיכל של חצי ליטר מעוקר על ידי הרתחת מים באגן למשך 7-9 דקות, מיכל ליטר מעוקר למשך 10-12 דקות.
5. לאחר מכן הברג את המכסים, מבושל מראש במשך 5-9 דקות.
6. פוסט פסטור פסיבי נותר נקודה חשובה. מיכלים מגולגלים: גם אלו שעברו סטריליזציה וסגרו ללא עיקור - הופכים, עוטפים בשמיכה ומניחים להתקרר.

מתכון קלאסי לעגבניות שרי בצנצנות ליטר

מוּכָן:

• ראש שום קצוץ;
• 2-3 רצועות פלפל טרי חריף;
• 1-2 מטריות שמיר.

שלבי בישול:

1. מניחים ירקות בצנצנות.
2. יוצקים מים פעם אחת, מרינדה פעמיים ומגלגלים.

עגבניות שרי במרינדה ללא עיקור

עבור כל מיכל 1 ליטר, בחר תבלינים לפי הטעם:

• שום - חצי ראש;
• ¼ חלק מעלה חזרת;
• 2 ענפי סלרי;
• 2-3 רצועות פלפל חריף טרי;
• 1 כף חומץ.

תהליך בישול:

1. ירקות מוזלפים במים רותחים למשך 9-11 דקות.
2. ממלאים במרינדה וסוגרים.

מתכון לכבישת עגבניות שרי ללא חומץ

עגבניות שרי במרינדה בחומצת לימון (חצי כפית לליטר מים) אינן מצריכות תוספת של חומץ ותבלינים.

קח כפית קטנה גדושה של מלח לכל ליטר צנצנת.

1. מניחים את הירקות במיכל, יוצקים מלח מעל.
2. הכמות המחושבת של חומצת לימון מתווספת למים קרים לא מורתחים וממלאים גלילים קטנים.
3. מניחים באגן לפסטור.
4. מחממים על אש גבוהה. כשהמים רותחים עוברים לקטן. מרתיחים במשך 30 דקות.

יש עקרות בית שמשתמשות במתכון הזה למרינדה ללא חומצת לימון.

איך מגלגלים עגבניות שרי עם עלי חזרת ושמיר

עבור כל מיכל קטן תצטרך:

• 1 שן שום, קצוצה;
• 1–2 כוכבי ציפורן;
• ¼ עלה של חזרת ירוקה;
• 1 מטריית שמיר ירוק.

אלגוריתם בישול:

1. יוצקים מים רותחים על ירקות ותבלינים למשך רבע שעה.
2. מכינים מרינדה מהנוזל הארומטי המנוגר.
3. המיכלים המלאים מגולגלים.

עגבניות שרי במרינדה בעשבי תיבול

לצנצנת קטנה של חצי ליטר מכינים:

• 2 ענפי פטרוזיליה, כוסברה ושמיר;
• שן שום;
• 1 כפית קינוח של חומץ.

שלבי בישול:

1. פרוס פירות ועשבי תיבול.
2. מכינים את המילוי לפי הטעם.
3. מעוקר ומגולגל.

עגבניות שרי במרינדה לחורף עם ציפורן וכמון

מכינים בצנצנות של חצי ליטר:

• זרעי קימל - חצי כפית;
• כוכב ציפורן;
• שן שום.

הכנה:

1. לאדות ירקות עם מים רותחים עד רבע שעה.
2. לכל מיכל קטן יוצקים כפית אחת של חומץ לפני המילוי.
3. הם מתגלגלים.

איך מכסים עגבניות שרי בזרעי חזרת וחרדל

עבור בקבוק ליטר, אספו ירקות וירקות:

• תרמיל פלפל;
• חזרת - ½ עלה;
• חצי ראש שום;
• חצי כף זרעי חרדל;
• תפרחת שמיר.

שלבים:

1. מוסיפים ירקות ותבלינים.
2. לאדות פעמיים עם מים רותחים במשך 5 דקות.
3. לאחר שמילאו אותו במרינדה בפעם השלישית, סוגרים אותו.

הוא האמין כי הטעם של עגבניות שרי כבוש על פי מתכון זה זהה בחנות.

עגבניות שרי טעימות במרינדה עם שום

כדי להשרות עגבניות קטנות פיקנטיות במיכל ליטר, אתה צריך לקחת הרבה שום - 10-12 שיני גדולות. או שהם קוצצים לפי הטעם (ואז התמלחת והירקות רוויים בריח השום החריף) או נשארים שלמים.

1. מוסיפים תבלינים ועגבניות.
2. לאדות עם מים רותחים במשך 5 דקות.
3. לאחר שמילאו אותו במילוי, מגלגלים אותו.

הכנת עגבניות שרי: מתכון עם בצל ופלפל

המתכון הזה לעגבניות שרי כבושים נקרא גם "ליקק אצבעות טוב".

למיכל קטן של חצי ליטר, אספו:

• ½ בצל ופלפל מתוק כל אחד;
• מעט פטרוזיליה;
• 2-3 שיני שום, חצויות;
• זרעי חרדל - כפית.

מוסיפים לליטר מילוי:

• סוכר - ארבע כפות;
• מלח - כף גדושה;
• 9 אחוז חומץ - כף;
• עלה דפנה אחד;
• 1-2 גרגירים של פלפל שחור.

הכנה:

1. פלפלים ובצל נחתכים לרצועות או טבעות גדולות.
2. להחדיר פירות קטנים פעמיים למשך 15 דקות.
3. לאחר שמילאו אותו פעם שלישית במילוי חריף וריחני, סובבו אותו.

מתכון לעגבניות שרי לחורף עם פלפל חריף וכוסברה

עבור פחיות קטנות של חצי ליטר תצטרך:

• חצי תרמיל פלפל מתוק;
• תרמיל צ'ילי קטן;
• 2–4 שיני שום, גבעול פטרוזיליה ושמיר כל אחת;
• 10 זרעי כוסברה;
• שני כוכבי ציפורן;
• חצי כפית חרדל.

בישול:

1. את הפלפל מנקים מגרעינים ואת הפלפל המתוק חותכים לחתיכות.
2. משאירים את שיני השום שלמות.
3. יוצקים מים רותחים על הירקות למשך חצי שעה, ואז מרינדים וסובב.

עגבניות שרי מתוקות חמוצות: מתכון עם תמונות

במרינדה של עגבניות קטנות באופציה זו, אין תבלינים מלבד חומץ:

• 1 פלפל מתוק, קצוץ;
• 1 כפית קינוח של חומץ 9%.

כדי למלא צנצנת 1 ליטר, קח 1 כף. ל. מלח ו-2.5 כפות. ל. סהרה.

1. פירות קטנים עם פלפל מוזגים במים רותחים למשך 15 דקות.
2. לאחר הכנת המרינדה מהנוזל המנוזל, ממלאים בה את הצנצנות ומגלגלים אותה.

מגלגלים עגבניות שרי עם טרגון

יחד עם התבלין הזה עם ריח מיוחד, לא מוסיפים למרינדה פלפל וציפורן לפירות קטנים לצנצנת 1 ליטר:

• 2-3 ענפי בזיליקום, פטרוזיליה, טרגון (שם נוסף לעשב הוא טרגון), תפרחות שמיר קטנות;
• 3-4 שיני שום שלמות לתוספת טעם.

אלגוריתם בישול:

1. מניחים ירקות.
2. יוצקים מים רותחים פעמיים, בפעם השלישית ממלאים את הצנצנות במרינדה וסוגרים.

עגבניות שרי כבושים חריפים לחורף: מתכון עם הל ועשבי תיבול

רעיון מצוין הוא להשרות עגבניות קטנות עם התבלין הזה. טריות החמימות של ההל מעניקה למילוי, פירות העגבניות הקטנים ושאר הירקות טעם מיוחד.

למיכל של 0.5 ליטר קח:

• 2 שיני שום שלמות;
• 2-3 חצאי טבעות בצל;
• 3 רצועות פלפל מתוק;
• כמה טבעות של פלפל חריף טרי;
• 2-3 ענפי סלרי ופטרוזיליה.

עבור צנצנת קטנה בעת בישול המילוי, הם סומכים על:

• 2 גרגירי פלפל שחור וציפורן;
• תרמיל הל אחד לכל 2 ליטר מרינדה (או ½ כפית תבלין טחון) ועלה דפנה;
• 1 בדצמבר ל. מלח ללא מגלשה;
• 1 כף. ל. סוכר עם שקף קטן;
• 2 בדצמבר ל. חומץ תפוחים, אותו יוצקים לאחר 15 דקות של הרתחת המרינדה.

הכנה:

1. מניחים ירקות ועשבי תיבול בצנצנות.
2. יוצקים עליו מים רותחים למשך 20 דקות.
3. לאחר בישול המרינדה, ממלאים את המיכלים עד למעלה וסוגרים.

עגבניות שרי כבושות עם בזיליקום

מניחים לא יותר מ-2-3 ענפי בזיליקום כהה או ירוק בכל צנצנת 1 ליטר, אחרת עגבניות קטנות עלולות לספוג יותר מדי מהמרירות שלה.

בנוסף לתיבול טרי, אתה צריך:

• ראש שום;
• ½ תרמיל צ'ילי;
• תבלינים יבשים לפי הצורך.

תהליך בישול:

1. שן שום ותרמיל פלפל קטן חותכים לשניים ומסירים את הגרעינים.
2. מוסיפים לירקות כף מלח וחומץ.
3. ממלאים את המיכל עד הצוואר במים רותחים ומעקרים במשך 15 דקות.

עגבניות שרי במרינדה עם עלה פטל

למיכל 0.5 ליטר מכינים:

• 1 עלה פטל;
• 1 שן שום גדולה, לא חתוכה.

שלבים:

1. תחילה הניחו את עלה הפטל, ואז עגבניות קטנות ושום.
2. יוצקים מים רותחים למשך 20 דקות, ואז מרימים וסוגרים את הצנצנות.

מתכון מיידי של עגבניות שרי כבושים

לפני החג אפשר להכין במהירות עגבניות שרי כבושים. אתה צריך לדאוג לגבי המנה הטעימה הזו 2-4 ימים מראש (או יותר טוב, שבוע), לקחת 400-500 גרם של עגבניות בשלות ומוצקות:

• ⅓ כפית כל אחד בזיליקום מיובש ושמיר;
• 1 שן שום;
• 2 עלי דפנה;
• ¼ כפית. קינמון טחון;
• 1 גרגר פלפל אנגלי;
• ½ כף. ל. מלח;
• ½ כפית. סהרה;
• 1 בדצמבר ל. חומץ 9%.

תהליך בישול:

1. מניחים את כל התבלינים מלבד קינמון ו-1 עלה דפנה לכלי מעוקר. את השני מניחים באמצע מסה של עגבניות קטנות.
2. מרתיחים את המרינדה עם קינמון.
3. יוצקים פנימה מרינדה.
4. חומץ מתווסף אחרון.
5. מגלגלים את המיכל והופכים אותו בידיים מספר פעמים כך שהחומץ יתפזר בכל הנוזל.
6. את המיכל מניחים על המכסה ועוטפים בשמיכה עד שהוא מתקרר.

עגבניות קטנות במרינדה באספירין

למיכל 0.5 ליטר מכינים:

• 1 טבלית אספירין, המונעת תסיסה;
• 2 שיני שום וענפי סלרי;
• 1 בדצמבר ל. שמן צמחי למרינדה רגילה עם חומץ.

הכנה:

1. את השום קוצצים והכל מונח במיכלים.
2. לאדות ירקות עם מים רותחים למשך 20 דקות.
3. לאחר ניקוז המים, מניחים על הירקות אספירין.
4. בפעם השנייה, המיכל מתמלא במילוי, שבו הוסף שמן.
5. הם מתגלגלים.

עגבניות קטנות במרינדה לפי המתכון האנגלי עם רוזמרין

זהו מתכון פשוט לעגבניות שרי כבושים: מוסיפים למילוי רק ענף רוזמרין טרי או חצי יבש.

1. עגבניות מונחות בצנצנות.
2. מבשלים את המרינדה עם רוזמרין.
3. יוצקים פנימה את העגבניות ומעקרים במשך 10 דקות.

עגבניות שרי בצנצנות ליטר: מתכון עם צמרות גזר

לא שמים תבלינים במילוי: בתחתית צנצנת של חצי ליטר - 1 ענף של ירוקי גזר.

1. עגבניות מוזגות במים רותחים במשך 20 דקות.
2. מרתיחים את המרינדה וממלאים את המיכלים.

איך לאחסן עגבניות שרי כבושים

למרות שהפירות הקטנים נספגים במהירות במילוי, הם מוכנים לחלוטין תוך חודש. אידוי כפול עם מים רותחים או עיקור מאפשר לאחסן את ההכנות לא רק במרתף, אלא גם בדירה. עדיף להשתמש בקופסאות שימורים לפני העונה הבאה.

סיכום

עגבניות שרי כבושות יהיו פינוק מקורי. ההכנה פשוטה, המילוי מוכן במהירות, אפשר להכין 3-4 אפשרויות בכל פעם לגיוון.

פוסטים מומלצים

עגבניות ירוקות כבושות חריפות לחורף

איך לכבוש במהירות עגבניות ירוקות

מתכון ארמני מיידי

איך מתסיסים עגבניות ירוקות בסיר

עגבניות ירוקות עם כרוב לחורף - מתכונים

אינסטנט עגבניות ירוקות כבושים בסיר

איך מתסיסים עגבניות ירוקות בדלי

עגבניות אינסטנט כבושות בשום

עגבניות גרמניות עם תפוחים