תוֹכֶן
כנראה הופתעת כשקראת את כותרת המאמר. כמובן, רק המילה "ארמנים" שווה משהו. אבל ככה בדיוק קוראים לחטיף הזה. מעגבניות ירוקות. כולם יודעים שטבחים הם ממציאים גדולים. יתר על כן, הם לא רק מגיעים עם מתכונים מעניינים חדשים, אלא גם נותנים לממצאים שלהם שמות בלתי צפויים.
המאמר שלנו ידבר על עגבניות ארמניות מיידיות במחבת של עגבניות ירוקות. זה לא מפתיע, אבל יש הרבה מתכונים למנה הזו. יש לו טעם מיוחד וחריפות. אם נכנסים להיסטוריה, בהתחלה ארמנים בישלו במשפחות ארמניות. בשביל זה השתמשנו כ אָדוֹם, ועגבניות ירוקות. דבר אטרקטיבי נוסף הוא שעגבניות ירוקות וחומות תמיד נשארות בכמויות גדולות. אז הם מצאו שימוש.
כמה מאפיינים קולינריים
ארמנים - עגבניות ירוקות אינסטנט בסיר, ממולאות בירקות, עשבי תיבול או תבלינים, יכולות להיות מנה עצמאית או תוספת לבשר, דגים, עופות. ואם יש תפוחי אדמה חמים מבושלים על השולחן, אז אתה גם לא יכול בלעדיהם.
כאשר אתה מתחיל להכין מנות על פי מתכונים חדשים, אתה צריך לא רק ללמוד את ההמלצות, אלא גם את הניואנסים של המנה.ננסה לחשוף כמה מאפיינים כדי לקבל חטיף עגבניות ירוקות טעים ומתובל:
- פירות ירוקים מכילים כמויות גדולות של סולנין, רעל טבעי שעלול להזיק לבריאות. אבל זה לא קשה להיפטר ממנו. ישנן מספר דרכים: השריית עגבניות ירוקות במים רגילים או מומלחים או שטיפה חוזרת של העגבניות במים חמימים. בנוסף, טיפול בחום הורס גם את הסולנין.
נשים בהריון וילדים לא צריכים להתפנק עם חטיפי עגבניות ירוקות. - כשמכינים ארמנים מעגבניות בוסר, אפשר להשתמש בגזר, שום, בצל, פלפלים ועשבי תיבול האהובים עליכם כמילוי: שמיר, כוסברה, בזיליקום או פטרוזיליה.
- אתה צריך לבחור עגבניות מוצקות ולא פגומות, כי אתה חותך או חותך אותן לפי המלצות המתכון.
אפשרויות ארמניות
ישנם מתכונים רבים להכנת ארמנים מעגבניות ירוקות. בנוסף, ניתן לכבוש אותם במיכלים שונים: צנצנות, מחבתות אמייל. ישנן אפשרויות כאשר ניתן לטעום את העגבניות לאחר יום-יומיים, וכאלה כאשר הארמנים יהיו מוכנים לאחר זמן מסוים.
ניתן מספר מתכונים להכנה מהירה של עגבניות ירוקות ממולאות בסיר.
חטיף ליום
אם אתה צריך מתאבן לשולחן החג, אז אתה יכול למלא את הארמנים תוך 24 שעות. מתכון לסיר מיידי זה עמוס בעשבי תיבול ושום.
הכינו מנה טעימה מהמרכיבים הבאים:
- 8 עגבניות;
- כוסות ירקות קצוצים;
- 3-4 שיני שום;
- 60 גרם מלח שולחן;
- יֶרֶק;
- 80 מ"ל חומץ;
- סוכר ותבלינים לפי רשמי הטעם.
ניואנסים קולינריים
ככלל, כל המרכיבים הדרושים מוכנים תחילה. יש לשטוף היטב את הירקות ועשבי התיבול המצוינים במתכון ולהניח אותם על מטלית יבשה לניקוז. משרים את העגבניות מראש כדי להסיר את הסולנין.
ועכשיו המתכון שלב אחר שלב:
- ראשית, קוצצים את עשבי התיבול והשום שבחרת. מערבבים הכל בכוס גדולה.
- אנחנו חותכים כל עגבנייה וממלאים אותה בתערובת שום וירוק, כפי שמוצג בתמונה.
- אם רוצים, אפשר לשים בתחתית התבנית מטריות שמיר, פטרוזיליה, עלי חזרת, דומדמניות או דובדבנים, ועלי דפנה.
- מניחים את העגבניות הממולאות במיכל צמוד ככל האפשר. אפשר גם לשים עשבי תיבול מעל בשביל הטעם.
- אז אנחנו מכינים את המרינדה מחומץ, סוכר ותבלינים. לרוב הם משתמשים בניצני ציפורן, גרגירי פלפל שחור ואפונה פלפל אנגלי. חובבי חטיפים חריפים יכולים להוסיף פלפל אדום חריף למילוי לארמנים מיידיים. הכמות שלו תלויה בהעדפות הטעם.
- מניחים את התערובת בצד למשך חצי שעה להחדרה ויוצקים פנימה את העגבניות הארמניות הירוקות. הפעלנו לחץ.
לאחר 24 שעות ניתן לקחת את הדגימה. כל ההכנה נסחפת מהצלחת באופן מיידי.
ארמנים במרינדה ללא חומץ
את העגבניות הממולאות האלה אפשר לאכול אחרי יומיים. הם נשמרים (אם לא אוכלים אותם מהר) במקרר. מהמחבת אפשר להעביר לצנצנות אם אין מספיק מקום על המדפים.
המתכון ידרוש את המוצרים הבאים:
- 2 ק"ג עגבניות ירוקות או חומות;
- 2 תרמילי פלפל חריף;
- 3 או 4 ראשי שום;
- 1 בצל;
- צרור שמיר ופטרוזיליה;
- 3 עלי דפנה;
- 3 או 4 אפונה של פלפל אנגלי;
- 30 גרם סוכר;
- 120 גרם מלח שולחן;
- 2 ליטר מים נקיים.
עֵצָה! השתדלו לא להשתמש במי ברז, מכיוון שהם מכילים כלור המזיק לבני אדם.
התקדמות ההכנה
- חתכנו עגבניות ירוקות שטופות ומיובשות לרוחב או לחתוך לרבעים. הכל תלוי בהעדפות שלך. בנוסף, חיתוך עדין מקל על בישול מהיר של ארמנים.
- מסירים את הגרעינים מהפלפל החריף וחותכים לחתיכות קטנות.
- קולפים את השום ושוטפים תחת מים זורמים. אנו שוטפים את הירוקים, מחליפים את המים מספר פעמים כדי להיפטר מגרגרי חול. טוחנים את השום במכבש, וקוצצים דק את הירוקים, תחילה מסירים את הגבעולים הקשים. מערבבים את החומרים הללו, כולל פלפל חריף. מלית העגבניות מוכנה.
- ממלאים כל עגבנייה בתערובת החריפה שהתקבלה.
אם חותכים עגבניות ירוקות לרבעים, פשוט מערבבים את כל המרכיבים בסיר להחמצת הארמנים.
- מעל מניחים גבעולי פטרוזיליה ושמיר, חצאי בצל וכמה חתיכות פלפל חריף.
- מכינים מרינדה מ-2 ליטר מים, מלח, סוכר, עלה דפנה ופלפל אנגלי, מרתיחים אותו לפחות 5 דקות.
- יוצקים מרינדה על הירקות. מניחים מעל צלחת ולוחצים כלפי מטה כך שהארמנים הירוקים מכוסים לגמרי במלח.
מכסים את המחבת בגזה. זה כל התהליך של הכנה מהירה של ארמנים מעגבניות ירוקות.
גם את המתכון הזה תאהבו, במיוחד מכיוון שניתן לאחסן את ההכנה בחורף:
בואו נסכם את זה
כפי שאתה יכול לראות, אין שום דבר מסובך. העיקר שיהיה לך את הרצון לבשל משהו טעים למשפחה שלך. ראוי לציין כי ניתן להגיש גם עגבניות ארמניות כבושות במחבת על שולחן חגיגי. הצלחתך כעקרת בית מובטחת. האורחים שלכם גם יבקשו מכם לשתף את המתכון.בתיאבון והכנות מיידיות מצוינות לכולם.
