תוֹכֶן
אם, עם בוא מזג האוויר הקר, נותרו הרבה עגבניות ירוקות בגינה, אז זה הזמן להתחיל לשמר אותן. ישנם מתכונים רבים להכנת ירקות בוסר אלה, אך עקרות בית רבות אינן יודעות כיצד להכין את חטיף החורף הטעים ביותר. לכן בחרנו כמה מהמתכונים הטובים ביותר לעגבניות ירוקות כבושים ומוכנים לחלוק את סודות ההכנה שלהן.
מתכוני הכבישה הטובים ביותר
עגבניות ירוקות כבושים לחורף הם יהיו טעימים אם הם מוכנים עם הרבה תבלינים ושילוב נכון של מלח, סוכר וחומץ. אם רוצים, ניתן לשלב עגבניות ירוקות עם גזר, פלפל, בצל או אפילו כרוב. מתאבנים עשויים מירקות ממולאים יוצאים יפים. תוספת הסלק משנה את צבען של עגבניות בוסר, והופכת אותן למוצר חדש לגמרי, טעים מאוד. מבין כל מגוון האפשרויות, בחירת המתכון הטוב ביותר מבלי לנסות את המנה המוגמרת היא די קשה, ולכן החלטנו להציע לקוראים את 5 הדרכים המוכחות והטעימות ביותר להכנת עגבניות בוסר כבושים.
ההכנה פשוטה אך טעימה
אם אתה רוצה לכבוש עגבניות ירוקות במהירות, פשוט וטעים מאוד, אז אתה בהחלט צריך להשתמש במתכון המוצע בסעיף זה. זה מאפשר לשמור לחורף, עגבניות כבושים ארומטיות וטעימות במיוחד עם הרבה תבלינים ועשבי תיבול. המראה והארומה המהממים של המנה בוודאי יפתו גם את הטועם המנוסה ביותר.
מתכון עגבניות החורף ממליץ להשתמש בעגבניות קטנות שלמות או פרוסות פירות גדולים. יש לחשב את כמות הירקות הבוסרים לפי מילוי צנצנות ליטר. מרינדה לחטיפים משומרים יש להכין מסוכר ומלח בכמות של 20 גרם מכל מרכיב וכן 100 מ"ל חומץ 6%. כמות זו של מוצרים מחושבת עבור 1 ליטר מים נקיים.
תבלינים ועשבי תיבול הם "הדגש" העיקרי של המתכון המוצע. לכן, בכל צנצנת ליטר כדאי לשים עלה חזרת, 5-6 עלי דומדמניות ומספר זהה של עלי דובדבן. צרור פטרוזיליה ושמיר ימלא את המתאבן בניחוח וטעם חריף. מתוך מגוון התבלינים, מומלץ להשתמש באפונת חרדל, 1 כפית. תבליני "פלפלים מעורבים", 5 אפונה שלמה של שחור ופלפל אנגלי, 5 גרגירי ציפורן. שום הוא גם מרכיב חשוב במנה. יש להוסיף לצנצנת ליטר עגבניות בכמות של 5-8 שיניים. אם תרצה, ב מתכון לכבישת עגבניות ירוקות אפשר להוסיף כל תבלין וכל עשב.
מומלץ להשרות עגבניות ירוקות לחורף לפי המתכון הזה לא רק בליטר, אלא גם בצנצנות של שלושה ליטר, שכן בכל סעודה המתאבן ממש עף מהצלחת וככלל, אין מספיק ממנו. .
מומלץ לשמר חטיף טעים עם עשבי תיבול כדלקמן:
- ממלאים את הצנצנות בעשבי תיבול קצוצים, שום, תבלינים ועגבניות ירוקות. אין חשיבות עקרונית לסדר המילוי.
- מבשלים את המרינדה וממלאים את הצנצנות בנוזל רותח.
- לעקר צנצנות במשך 20 דקות.
- שומרים את המיכלים ועוטפים אותם בשמיכה חמה עד להתקררות.
קלות ההכנה וההרכב הייחודי של המוצר מאפשרים לשמר במהירות חטיף טעים מאוד לכל החורף. עגבניות ירוקות ריחניות יהיו טובות בשילוב עם כל מנה ותמיד ישלימו את שולחן היומיום והחג.
עגבניות ירוקות עם סלק ופלפל צ'ילי
גברים רבים, וגם נשים, אוהבים אוכל חריף. במיוחד עבורם, אנו יכולים להציע מתכון מעניין לעגבניות ירוקות יוצאות דופן. ייחודו בעובדה שירקות ירוקים הופכים ורודים בתהליך הכבישה עקב נוכחותו של צבע טבעי - סלק. ל-1.5 ק"ג עגבניות מספיק להוסיף רק 2 סלק בינוני. זה מספיק כדי לקבל את הצבע הרצוי של עגבניות.
בנוסף לשני המרכיבים העיקריים, צריך להוסיף תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם, שליש פלפל חם ו-2-3 שיני שום. בין התבלינים מומלץ להשתמש בסוגים שונים של פלפל, ציפורן ודפנה. חלק הירוקים גם יהפכו את המנה לטעימה עוד יותר. בעת הכנת המרינדה, השתמש ב-1 כף. ל. מלח ו-2 כפות. ל. סהרה. במקום חומץ, מומלץ להשתמש ב-1 כפית תמצית.
התיאור הבא של איך לכבוש עגבניות ירוקות יעזור לטבח מתחיל להתמודד עם המשימה:
- יוצקים מים רותחים על העגבניות הירוקות למשך 10 דקות. אידוי יהפוך את הירקות לרכים יותר וימנע קלקול של המוצר במהלך אחסון נוסף.
- קוצצים את הירוקים, הפלפל והשום ומניחים בתחתית צנצנת נקייה.
- מגררים את הסלק או חותכים לחתיכות.
- מניחים עגבניות וסלק בשורות על גבי התבלינים.
- מרתיחים את המרינדה ומוסיפים לה תבלינים. יוצקים נוזל חם על הירקות בצנצנת.
- אוטמים את המיכלים בצורה הרמטית ומאדים אותם בשמיכה חמה.
היעדר עיקור של צנצנות מלאות מאפשר להכין את החטיף בצורה פשוטה ומהירה. יחד עם זאת, המוצר המוגמר מאוחסן היטב ובעל איכויות דקורטיביות וטעם גבוהות.
עגבניות חריפות ממולאות בעשבי תיבול ושום
עגבניות ממולאות תמיד נראות נהדר על השולחן. יחד עם זאת, המתכון הבא מאפשר לך להכין לא רק מנה יפה, אלא גם טעימה מאוד, מנה ארומטית של ירקות ממולאים. תצטרך למלא עגבניות ירוקות בתערובת של שום ועשבי תיבול. הודות למיקום העמוק של המרכיבים החריפים הללו, ירקות בוסר רוויים לחלוטין בטעמם ובמרינדה, והופכים רכים ועסיסיים יותר.
המתכון לעגבניות ממולאות ירוקות מיועד ל-4 ק"ג ירקות בוסר. את המילוי עבורם יהיה צורך להכין מפטרוזיליה, סלרי, שמיר ושום. נהוג להשתמש בירוקים בחלקים שווים, צרור אחד בכל פעם. תצטרך 2-3 ראשי שום. המילוי לעגבניות חייב לכלול גם 1 פלפל צ'ילי חריף.
המתכון לירקות כבושים כולל הכנת מי מלח מ-1 כף. ל. מלח ואותה כמות סוכר. חומר משמר טבעי לחמוצי חורף כבושים יהיה 1 כף. ל. 9% חומץ. הרכב מרכיב זה מוצע עבור 1 ליטר מים במרינדה.
כדי ליישם את המתכון הזה, הטבח יצטרך להתעסק מעט, כי כדאי להתחיל לבשל על ידי השריית העגבניות למשך 12 שעות.המנה המוגמרת מירקות כאלה תהפוך טעימה ועסיסית יותר. לאחר ההשריה, יש לשטוף ולחתוך את הירקות. אורזים היטב את עשבי התיבול הטחונים, השום והפלפל החריף בתוך העגבניות המוכנות. מניחים עגבניות ממולאות בצנצנות ויוצקים מרינדה חמה עם מלח וסוכר. ניתן להוסיף חומץ למרינדה גם לאחר הבישול או ישירות לצנצנת לפני השימורים.
מיכלי זכוכית מלאים יש לעקר במשך 10-20 דקות, בהתאם לנפחם, ולאחר מכן לאטום הרמטית. המוצר המוגמר מתובל למדי, ארומטי וטעים מאוד. יחסית קשה להכנה, אבל מאוד טעים לאכילה, מה שאומר שכל העבודה שהושקעה שווה את זה.
עגבניות ממולאות עם פלפלים ובצל
פלפלים ועגבניות - השילוב הקלאסי הזה של מרכיבים הוא הבסיס למתכונים רבים. במתכון שלנו, ירקות מתווספים בבצל, שום ותבלינים. אתה יכול להשתמש בתבלינים האהובים עליך כתבלינים, אבל הקפד לכלול פפריקה אדומה טחונה. המרינדה במתכון פשוטה ביותר: 20 גרם מלח לליטר מים.
למתכון זה הרכב צנוע ביותר, הכנה פשוטה, טעם וארומה עשירים. אפשר פשוט להכין עגבניות כבושים ירוקות טעימות לחורף בצורה הבאה:
- קוצצים דק את הבצל, השום והפלפל. מוסיפים פפריקה למרכיבים.
- יוצרים חתך בעגבניות נקיות וממלאים את הירקות בתערובת החריפה שנוצרה.
- מניחים בתחתית הצנצנות את התבלינים הרצויים וממלאים את הנפח הנותר בעגבניות ממולאות.
- מרתיחים את התמיסה במשך מספר דקות וממלאים את המיכל בנוזל.
- מעקרים את הצנצנות במשך 20-30 דקות, ואז מגלגלים אותן.
המתכון הזה מעניין מאוד בגלל הטעם הייחודי שלו: המוצר באמת מתברר כמלוח, קלאסי, מסורתי. הוא אינו מכיל חומץ מזיק ומשלים בצורה מושלמת תפוחי אדמה, בשר ודגים. במהלך סעודה, כבישה כזו יכולה להיקרא בבטחה חיונית.
עגבניות עם קינמון
ירוקים ייחודיים ניתן לבשל עגבניות עם קינמון, דבש ומרכיבים רבים אחרים. לא ניתן להעביר את הטעם והארומה של הכבישה הזו במילים, אבל אתה יכול להעריך את מורכבות הטעם של המנה הזו על ידי לימוד הרכב המרכיבים המדויק ושיטת הכנת כבישת החורף.
להכנת המנה תצטרכו 500 גרם עגבניות ירוקות, 0.5 כפית פלפל אדום גרוס, עלה דפנה אחד, 1 כף. ל. זרעי כוסברה, מקל קינמון, ירקות. בנוסף לתבלינים המפורטים, המוצר חייב לכלול 1 כף. ל. גרגירי פלפל, 2 שיני שום, 2 כפות. חומץ תפוחים. אתה צריך מעט מאוד מים למרינדה, ממש 0.5 כפות. סוכר במתכון יוחלף ב-2 כפות דבש. ל. יש להשתמש במלח לנפח המרינדה שצוין בכמות של 1 כף. ל.
ההכנה של מלפפון חמוץ מורכב אך טעים להפתיע היא כדלקמן:
- חותכים את העגבניות לפרוסות ופרוסות.
- בסיר מערבבים תבלינים עם מים, דבש, מלח וחומץ. מרתיחים את המרינדה במשך 3-5 דקות. בשלב זה, החומץ יאבד חלקית מעפיצותו, והתבלינים יוציאו את הארומה הייחודית שלהם.
- מניחים עגבניות בצנצנות מעוקרות ויוצקים עליהן מרינדה רותחת.
- מכסים את הצנצנות במכסה ניילון.
מתכון זה אינו מאפשר לאחסן עגבניות לאורך זמן: חיי המדף המרביים הם רק 3 חודשים בטמפרטורות נמוכות. לכן יש להכניס את הצנצנות למרתף קר או למקרר מיד לאחר האיטום. המנה מגיעה למוכנות מלאה שבועיים לאחר ההכנה. כבישה זו יכולה להיקרא בצדק מעדן, כי טעמו ייחודי. חטיף חורף זה ימשוך למבוגרים ולילדים.
סיכום
כל המתכונים המפורטים לעגבניות כבושים טעימים מאוד, אבל אם תרצו, תוכלו למצוא אפשרויות אחרות להכנת חמוצים טעימים. אז, עגבניות ירוקות עם חזרת אהובות במיוחד על ידי עקרות בית רבות. את המתכון הזה תוכלו לראות בסרטון:
מראה מקורי, טעם מדהים וניחוח חריף מפתה - אלה המאפיינים התואמים למנות שהוכנו לפי המתכונים שלנו. אתה יכול להעריך את איכות המוצרים המוגמרים רק לאחר הבישול, כך שאם יש לך כמה קילוגרמים של עגבניות ירוקות, אתה צריך מיד להתחיל להשרות אותן. אחרי הכל, ככל שהחטיף מוכן מוקדם יותר, כך תוכלו ליהנות מהטעם שלו מהר יותר. ההמלצות שלנו יעזרו לכם להתמודד עם המשימה ולהכין רק את החמוצים הכי טעימים לכל החורף.
