אנשים רבים אפילו לא מדמיינים כיצד ניתן לאכול עגבניות ירוקות באופן כללי. עם זאת, הרוב רואים בהכנות מירקות אלו מעדן של ממש. ואכן, מתאבן כזה מושלם למנות עיקריות שונות ויאיר את השולחן החגיגי. אנשים רבים אוהבים במיוחד ירוק חריף. לשם כך מוסיפים שום ופלפל אדום חריף להכנה. בנוסף, מתכונים עשויים להכיל עלי חזרת, המעניקים למנה ארומה וטעם מיוחדים. בואו ללמוד איך לבשל מעדן כזה בעצמנו. להלן נשקול מתכון מפורט כיצד אתה יכול להכין חריפים בבית. עגבניות ירוקות כבושים.
איך לכבוש נכון עגבניות ירוקות
חשוב מאוד לבחור את הפירות הנכונים להכנת ההכנה. כל גידולי הלילה מכילים סולנין. מדובר בחומר רעיל שבכמויות גדולות עלול לפגוע בבריאות האדם. רעל זה כלול רק בפירות עגבניות ירוקות.
כשהפירות מתחילים להפוך ללבנים או צהובים, זה אומר שכמות החומר ירדה והעגבניות מוכנות לחלוטין לצריכה. אלו הפירות שכדאי לבחור לכבישה. בנוסף, גודל הפרי חייב להתאים למגוון שלו. אנחנו לא משתמשים בעגבניות קטנות מדי לקטיף, נותנים להן לגדול עוד קצת.
אם אתה צריך בדחיפות להכין עגבניות שלא הלבינו, כדאי לזכור שייקח קצת זמן להפחית את כמות הסולנין. לאחר כחודש ריכוז החומר יפחת והעגבניות יהיו מוכנות לחלוטין לאכילה.
חשוב מאוד שלא יהיו בפירות פגמים. ריקבון ונזק מכני לא יאפשרו למוצר המוגמר להיות מאוחסן לאורך זמן, וסביר להניח שפשוט תזרוק את כל העגבניות המוכנות. לפני הבישול יש לשטוף ירקות ולחורר בעזרת קיסם במספר מקומות. אפשר לעשות זאת גם עם מזלג רגיל. לאחר מכן, נסתכל על מתכון להכנת עגבניות חריפות נפלאות, המשמש עקרות בית מיומנות רבות.
הסבתות שלנו עגבניות ירוקות כבושים רק בחביות עץ. עם זאת, כעת למעט אנשים יש מיכלים כאלה. יתרה מכך, טעמן של עגבניות מצנצנת, דלי או מחבת אינו שונה מעגבניות חבית. העיקר להכין את המנות בצורה נכונה. מיכלי מתכת נצרבים במים רותחים, והצנצנות מעוקרות. שטפו מראש את הכלים באמצעות סודה או חומרי ניקוי.
מתכון עגבניות חריפות ירוקות
הכנה זו היא כבר חטיף מוכן שלם לכל משקה, וגם ישלים מנות רבות על שולחנכם. עם זאת, אפשר להכין ממנו גם סלט נפלא. לשם כך, עגבניות כבושות נחתכות לפרוסות ומתובלות בשמן חמניות ובצל קצוץ. מתאבן זה אינו דורש מרכיבים נוספים, מכיוון שהוא עצמו בעל טעם בולט למדי.כל עקרת בית צריכה לבשל את העגבניות האלה לפחות פעם אחת עבור משפחתה.
להכנת עגבניות כבושות אנו זקוקים למרכיבים הבאים:
- עגבניות ירוקות - שלושה קילוגרמים;
- גזר טרי - אחד גדול או שני בינוני;
- ירוקים (שמיר ופטרוזיליה) - שלוש כפות גדולות עם שקף;
- פלפל מתוק - פרי אחד;
- פלפל חריף אדום - תרמיל אחד;
- עלה דפנה - עד חמש חתיכות;
- עלי חזרת - עלה אחד או שניים;
- שום טרי - עשר שיני;
- מלח שולחן - קח שתי כפות לליטר מים;
- סוכר מגורען - כפית אחת לליטר מים.
הכנת חטיפים לפי המתכון הזה:
- אנו בוחרים רק עגבניות ירוקות צפופות ללא נזק או ריקבון. רצוי שהם יהיו כמעט זהים בגודלם. קודם כל, יש לשטוף ירקות במים זורמים ולייבש על מגבת.
- העיקר בתהליך זה הוא לחתוך את הפירות בצורה נכונה. אנחנו חותכים אותם לרוחב ל-4 חלקים, אבל לא חותכים אותם עד הסוף. מאחר והעגבניות הירוקות צפופות יותר מאלה האדומות, הן יחזיקו היטב בצורתן גם בנחתוך.
- יש לשטוף ולקלוף גזר. לאחר מכן מרסקים אותו באמצעות מעבד מזון.
- את השום מקלפים וגם שולחים למטחנה.
- פלפלים מתוקים נשטפים וזורעים. תצטרך גם להסיר את הליבה עם סכין. אנחנו עושים את אותו הדבר עם פלפל חריף. רצוי להגן על העיניים וללבוש כפפות. לאחר שהדבר נעשה, הפלפלים נשלחים לקערה של מעבד מזון.
- הירוקים המוכנים נשטפים היטב, מיובשים ואז קוצצים דק בסכין.
- לאחר מכן, התחל להכין את המלח. לשם כך, משלבים מים חמים, סוכר ומלח במיכל אחד גדול.מערבבים הכל ביסודיות עד שכל החומרים נמסים לחלוטין.
- אז אתה צריך למלא את העגבניות עם התערובת שהתקבלה. מניחים את העגבניות המוגמרות בדלי או מחבת נקיים ומוכנים. בין שכבות העגבניות צריך להניח עלי חזרת ועלי דפנה. המיכל המלא מלא במי מלח מוכנים.
- הנוזל צריך לכסות לחלוטין את העגבניות. מכיוון שהם עלולים לצוף, רצוי לכסות את הירקות במכסה או בצלחת גדולה. מניחים משהו כבד מעל כך שהמכסה ידחוף היטב את העגבניות כלפי מטה.
סיכום
כך תוכלו לתסוס עגבניות ירוקות לחורף בצורה טעימה ומקורית. עגבניות מבושלות יוצאות עסיסיות מאוד, מעט חמוצות ומתובלות. מי שאוהב חריף יותר יכול להוסיף עוד קצת פלפל חריף למתכון.
