עגבניות כבושות עם בצל לחורף: מתכונים עם תמונות

עגבניות ובצל לחורף הם הכנה שאינה דורשת כישורים ומאמץ רציניים. זה לא לוקח הרבה זמן ומשביע את הטעם הנפלא שלו לאורך כל השנה.

סודות שימורים של עגבניות ובצל

כאשר שומרים עגבניות, יש צורך לשמור על טריות וניקיון מוחלטים. לכן, על מנת להרוג את כל החיידקים מהפירות, מלבינים אותם באידוי למספר דקות ומצננים. ולמי שרוצה לכסות עגבניות כבושות ללא קליפה, זו דרך מצוינת להסיר אותה.

חשוב מאוד למיין נכון את הפירות, כי לא מומלץ לערבב בצנצנת אחת ירקות מזנים, גדלים ובשלות שונים. האפשרות הטובה ביותר לשימורים היא עגבניות קטנות או בינוניות. הם נראים נחמדים ובעלי טעם מעולה.

יש צורך לוודא שחומרי הגלם יהיו נקיים מכתמים, סדקים וכל מיני פגמים. בחרו עגבניות מוצקות ובעלות בשלות בינונית. ואז הם לא יתפוצצו. מאותה סיבה מחוררים אותם בגבעול בעזרת קיסם.

כדי למנוע מהתמלח בפנים להפוך לעכור, הוסיפו כמה שיני שום שלמות.

על מנת לשמר את הצבע העשיר של העגבניות, ניתן להוסיף ויטמין C בשימורים. ל-1 ק"ג מוצר - 5 גרם חומצה אסקורבית. זה מקדם הסרה מהירה של אוויר, וירקות כבושים יישארו בהירים ומושכים.

מתכון קלאסי לעגבניות ובצל לחורף

מתכון העגבניות והבצל ללקק אצבעות הוא אחת ההכנות הפופולריות והרצויות כמעט בכל שולחן. עגבניות כבוש מעט חריפות, רוויות בניחוח של בצל ותבלינים. מעולה להגשה עם מנות עיקריות.

מצרכים ל-3 ליטר:

• 1.3 ק"ג עגבניות בשלות;
• 2 עלי דפנה;
• 1 ראש בצל גדול;
• 1 מטריית שמיר;
• 3 יחידות. ציפורנים;
• 2 אפונת פלפל אנגלי;
• 3 גרגירי פלפל שחור.

להכנת המרינדה אתה צריך:

• 1.5-2 ליטר מים;
• חומץ 9% - 3 כפות. l;
• 3 כפות. ל. סהרה;
• 6 כפיות. מלח.

איך משמרים:

1. לאחר שטיפת המיכלים והמכסים, יש צורך לעקר אותם. עדיף לעשות את זה עם זוג. תצטרכו סיר גדול (יתאים ליותר קופסאות שימורים), מסננת פלדה או מסננת ומים. יוצקים לסיר, מביאים לרתיחה, שמים שם את המכסים, מניחים מסננת או מסננת ומניחים עליו את הצנצנות עם הצוואר כלפי מטה. מרתיחים במשך 20-25 דקות.
2. בשלב זה, מניחים עגבניות ובצל בתחתית בשכבות, כאילו מחליפים אותם זה עם זה, יוצקים חומץ.
3. מביאים מים לרתיחה ויוצקים על הירקות למשך 15 דקות.
4. מסננים אותו בחזרה למחבת, מוסיפים סוכר, מלח, עלה דפנה, ציפורן ופלפל. מניחים להתבשל במשך 10 דקות.
5. יוצקים את המרינדה המוכנה לתוך החומרים ומיד מסובבים, ואז הופכים אותה ומכסים במשהו חמים, כמו שמיכה, למשך יום.

עגבניות ובצל לחורף ללא עיקור

אפשרות מצוינת למתחילים בשימורים, שכן היא אינה דורשת הרבה מאמץ ושפע של מרכיבים. עדיף להכין עגבניות ובצל כבושים במיכלים קטנים כדי להפוך את ההגשה לנוחה יותר.

החומרים לצנצנת ליטר:

• 800 גרם עגבניות;
• בצל - 1 ראש בינוני;
• 1 עלה דפנה;
• 1 מטריה כל אחת של שמיר מיובש ופטרוזיליה;
• 5 אפונה של פלפל אנגלי;
• 1 כפית. מלח;
• 1 כף. ל. סהרה;
• 4 כפיות. חומץ 9%.

שיטת בישול:

1. מניחים בתחתית שמיר יבש, פלפל ועלה דפנה בצנצנות נקיות.
2. קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות ומוסיפים לשאר המרכיבים.
3. מניחים את העגבניות שטופות.
4. מרתיחים מים ומכינים את המזיגה הראשונה. מכסים במכסים ומניחים לעמוד 20 דקות.
5. מסננים את המים ומרתיחים שוב. לאחר מכן חזור על שלב 4 ורוקן את המים שוב.
6. מוסיפים למים סוכר ומלח ומניחים על אש גבוהה.
7. ברגע שהמים מתחילים לרתוח, יוצקים פנימה את החומץ ומיד מנמיכים את האש לנמוכה.
8. יוצקים את הנוזל לצנצנות אחת אחת.
   
   תשומת הלב! אתה לא יכול למלא את המיכל הבא במרינדה עד שהקודם ייסגר.
9. הניחו את הצנצנות המוגמרות על הרצפה עם הצוואר כלפי מטה ועטפו אותן למשך יום.

עגבניות במרינדה מוכנות!

איך לכבוש עגבניות עם בצל ושום לחורף

רכיבים לליטר אחד:

• 1 ליטר מים;
• אופציונלי 1 כף. l סוכר;
• 700 גרם עגבניות;
• בצל גדול - ראש אחד;
• 2 עלי דפנה;
• 2 ראשי שום;
• 1 כף. ל. 9% חומץ;
• 1 כפית. מלח.

שיטת בישול:

1. לעקר כלים.
2. מקלפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות או לפרוסות דקות.
3. מקלפים את השום.
4. מניחים עלי דפנה בתחתית הצנצנות, לסירוגין עם בצל ועגבניות. ממלאים את החלל ביניהם בשום.
5. מרתיחים מים, יוצקים אותם לצנצנת וממתינים 20 דקות.
6. מסננים את המים, מוסיפים מלח וסוכר. רְתִיחָה.
7. מוסיפים לעגבניות חומץ ומרינדה ומכסים היטב במכסה.
8. הופכים, עוטפים ומניחים למרינדה למשך יממה.

עגבניות כבושות לחורף עם בצל ועשבי תיבול

הכנה זו תהווה מתאבן מצוין לכל שולחן. הטעם המדהים לא ישאיר אף אחד אדיש ויגרום לכם לאכול כל ביס אחרון.

מצרכים ל-2 ליטר:

• 2 ק"ג עגבניות בגודל בינוני;
• ירקות: פטרוזיליה, בזיליקום, שמיר, סלרי;
• 3 שיני שום;
• בצל - 1 ראש.

להכנת המרינדה תצטרך:

• 3.5 כפות. ל. חומץ 9%;
• 1 כפית. פלפל אנגלי;
• 1 ליטר מים;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 2 עלי דפנה.

תהליך ליקוק האצבעות של שימורים של עגבניות עם בצל ועשבי תיבול:

1. הכן צנצנות נקיות ויבשות.
2. שוטפים ומייבשים את עשבי התיבול והעגבניות.
3. קולפים את השום וקוצצים לפי הרצון.
4. לאחר הקילוף חותכים את הבצל לטבעות.
5. מערבבים ירקות ועשבי תיבול לתוך מיכלים.
6. מכינים את המרינדה: מרתיחים מים, מוסיפים מלח, פלפל, סוכר, עלה דפנה וחומץ.
7. יוצקים אותו לצנצנות ומניחים במים רותחים מעט עד הצוואר לעיקור במשך 12 דקות. מרתיחים את המכסים.
8. הדקו, הניחו את המכסים כלפי מטה ועטפו.

עגבניות משומרות עם בצל ופלפל

ירקות כבושים בטעם חמוץ מתוק עשיר ומי מלח ארומטי. השימור מתבצע בשיטת מילוי כפול, ללא עיקור.

עבור 3 ליטר תצטרך:

• 1.5 ק"ג עגבניות טריות;
• 2-3 פלפלים;
• עשבי תיבול טריים;
• 4 כפות. ל. סהרה;
• בצל - 1 ראש;
• 3 כפות. ל. מלח;
• 3.5 כפות. ל. 9% חומץ;
• 7 אפונה של פלפל אנגלי;
• מים.

שיטת בישול:

1. מניחים פלפלים ופרוסות בצל חתוכים למספר חתיכות לצנצנות שטופות מראש במברשת וסודה לשתייה.
2. מניחים את העגבניות היטב במיכל, יוצקים עליהן מים רותחים ומכסים במכסה שיש לעקר מראש.
3. לאחר 20 דקות, השתמש במכשיר הנ"ל כדי לנקז את המים ולהוסיף להם סוכר, מלח וחומץ.
4. מרתיחים את התמיסה עד להמסה מלאה של החומרים ושופכים אותה בחזרה לצנצנת, ואז מגלגלים אותה.
5. הופכים אותה ומכסים במשהו חמים למשך 24 שעות כדי שהעגבניות הכבושות יוכלו להיספג במיץ ובתבלינים.

מתכון לעגבניות עם בצל, חזרת ותבלינים

עגבניות קטנות מתאימות ביותר לשיטה זו. אתה יכול לקחת עגבניות שרי, או שאתה יכול לקחת מגוון שנקרא בפשטות "שמנת". לשימור, מומלץ לקחת מיכל קטן.

החומרים לקערה של חצי ליטר:

• 5 חתיכות. עגבניות;
• 2 עלים של דומדמניות ודובדבן;
• 2 ענפי שמיר, רצוי עם תפרחות;
• 1 עלה דפנה;
• בצל - 1 ראש;
• 1 כפית כל אחד סוכר ומלח;
• 1 שורש ועלה של חזרת;
• 2 כפות. ל. חומץ שולחן;
• 2 אפונה כל אחת משחור ופלפל אנגלי;
• 500 מ"ל מים.

שיטת בישול:

1. מניחים חזרת, עלי דובדבן ודומדמניות, מטריות שמיר, בצל, שורש חזרת קצוץ ועגבניות לתוך צנצנת מעוקרת מראש.
2. יוצקים על הכל מים רותחים ומשאירים 10 דקות מתחת למכסה סגור (מעוקר).
3. לאחר מכן שופכים את המים למחבת ומרתיחים שוב. בשלב זה מוסיפים לצנצנות מלח, סוכר וחומץ.
4. יוצקים מים רותחים, סוגרים את המכסים והופכים את הצנצנות. אל תשכחו לכסות במשהו חם.

כללים לאחסון עגבניות ובצל כבושים

ניתן לאחסן עגבניות כבושים סגורות הרמטית אפילו בדירה בטמפרטורת החדר. אבל יש לזכור כי חיי המדף של מוצר כזה הוא לא יותר מ -12 חודשים. לאחר פתיחת הצנצנת לצריכה, ניתן לאחסן אותה רק במקרר או בחדר קריר.

סיכום

עגבניות עם בצל לחורף הן אופציה מצוינת עבור שימורים בחורף. אם תעשו הכל לפי ההוראות ותשמרו על הניקיון, הירקות הכבושים ייצאו טעימים להפליא, והסבירות להתפוצצות צנצנות תפחת. לכן, לפני הבישול, המיכלים נשטפים היטב באמצעות מברשת וסודה לשתייה.

פוסטים מומלצים

עגבניות ירוקות פרוסות במרינדה עם פלפל חריף

מתכון לעגבניות ירוקות כבושים עם שום

עגבניות ירוקות כבושים מהירות

עגבניות ארמניות לחורף

מתכון לעגבניות ירוקות כבושים עם שום ועשבי תיבול

עגבניות ירוקות כבושים עם מילוי

עגבניות במרינדה עם סלק: 8 מתכונים

עגבניות חומות במרינדה

עגבניות כבושות לחורף