עגבניות ירוקות ממולאות: מתכון + תמונה

תכשירי עגבניות ירוקות הם הופכים יותר ויותר פופולריים בחורף, כי המנות הללו חריפות, חמות במידה, ארומטיות וטעימות מאוד. בסתיו, ניתן למצוא עגבניות לא בשלות בערוגות הגינה שלך או בדוכן השוק. אם תכינו פירות כאלה נכון, תקבלו מתאבן מצוין שלא תתביישו להגיש לשולחן החג. עגבניות ירוקות ניתנות לתסיסה, כבושים או מלח בדלי, במחבת או בצנצנות; מכינים מהן סלטי חורף וממולאים.

במאמר זה נדבר על עגבניות ירוקות ממולאות, או ממולאות. המתכונים הפופולריים ביותר עם תמונות וטכנולוגיית בישול מפורטת יידונו כאן.

עגבניות ירוקות ממולאות שום ועשבי תיבול

מתאבן זה מתגלה כחריף למדי, כי המילוי של הפרי הוא שום. כדי להכין עגבניות ממולאות ירוקות, אתה צריך לקחת:

• 1.8 ק"ג עגבניות בוסר;
• 2 ראשי שום;
• 6 גרגירי פלפל שחור;
• 5-6 אפונה של פלפל אנגלי;
• 1 פלפל;
• חצי תרמיל פלפל חריף;
• שורש חזרת 5 ס"מ;
• 1 בצל גדול;
• 3-4 מטריות שמיר;
• 1 עלה דפנה;
• 1 עלה חזרת;
• צרור פטרוזיליה ושמיר טריים;
• 2 כפות מלח;
• 1.5 כפות סוכר;
• כוס חומץ לא שלמה.

הטכנולוגיה להכנת עגבניות ממולאות היא כדלקמן:

1. העגבניות ממוינות, שוטפות ומייבשות.
2. יש לקלף ולשטוף את שורש החזרת, ואז לגרד על פומפיה גסה.
3. גם את עלה החזרת יש לשטוף ולחתוך לחתיכות קטנות.
4. את השום צריך לקלף ולחתוך לפרוסות דקות.
5. שוטפים את השמיר והפטרוזיליה ומניחים על מגבת נייר לייבוש.
6. פלפל מתוק מנקים וחותכים לרצועות.
7. את הפירות יש לחתוך לשניים לרוחב, להיזהר לא לחתוך את הפירות עד הסוף.
8. ענפי שמיר ופטרוזיליה מקופלים וממולאים לתוך העגבניות, ואז מניחים שתי פרוסות שום בכל חתך.
9. צנצנות של שלושה ליטר מעוקרות למשך 15-20 דקות.
10. בתחתית כל צנצנת שמים בצל קצוץ גס, פלפל חריף, גרגירי פלפל, עלה דפנה, מספר חתיכות של עלה חזרת, שורש חזרת מגורר, שמיר יבש ושום.
11. עכשיו הגיע הזמן להכניס את העגבניות הממולאות לצנצנות; הן מקופלות היטב, לפעמים משובצות ברצועות פלפל.
12. מניחים על הצנצנת חתיכת חזרת, שורש מגורר, שמיר יבש ושום.
13. עכשיו אתה צריך לשפוך מים רותחים על העגבניות, לכסות במכסה סטרילי ולהשאיר למשך 10 דקות מתחת לשמיכה.
14. את המים האלה יש לשפוך לסיר ולהניח בצד, ולמלא את העגבניות במנה חדשה של מים רותחים.
15. מכינים מרינדה בעזרת המים הארומטיים מהמזיגה הראשונה: מוסיפים מעט מים, מוסיפים מלח וסוכר ומביאים לרתיחה.
16. גם המילוי השני צריך לשבת בצנצנות העגבניות 10 דקות, ולאחר מכן יוצקים אותה לכיור.
17. את החסר יוצקים עם מי מלח רותח, לאחר שפיכת חומץ לכל צנצנת.

כל מה שנותר הוא לאטום את הצנצנות בתכשירים ולעטוף אותם בשמיכה. למחרת, תכשיר העגבניות הירוקות נלקחות למרתף, וניתן לאכול אותן רק לאחר חודש.

עגבניות ירוקות קרות לחורף

היתרון של הכנה זו הוא מהירות ההכנה: הצנצנות סגורות במכסים ניילון, אין צורך לבשל את המרינדה. בדרך כלל, עגבניות שלמות מוכנות בשיטה הקרה ולאחר מכן ממליחים או מוחמצים. אבל השיטה הקרה מתאימה גם לפירות ממולאים.

כדי להכין עגבניות ירוקות ממולאות לחורף, אתה צריך לקחת:

• פירות בוסר בכמות הדרושה למילוי צנצנת של שלושה ליטר "בעומק הכתפיים";
• ראש שום;
• 2 מטריות שמיר;
• כמה עלי דובדבן או דומדמניות;
• חתיכה קטנה של שורש חזרת;
• 1.5 ליטר מים;
• 3 כפות מלח;
• 1 כף חרדל יבש.

מכינים מתאבן עגבניות ירוקות כך:

1. השאירו את המים למשך יומיים, יוצקים לתוכם מלח, מערבבים וממתינים עד להתייצבות הזיהומים והלכלוך.
2. שוטפים את הפירות, חותכים אותם וממלאים אותם בפרוסות שום.
3. מניחים עגבניות ירוקות בצנצנת, לסירוגין בתבלינים - יש למלא את הצנצנת עד הכתפיים.
4. יוצקים תמלחת קרה על העגבניות (אין לנקז את הפסולת מלמטה).
5. מכסים את פחיות העגבניות במכסי פלסטיק, ולאחר מכן ניתן להוריד את חומר העבודה למרתף, שם הוא יישאר במשך כל תקופת החורף.

בשיטת הקרה אפשר להכין עגבניות ירוקות הרבה יותר מהר. אבל פירות כאלה אפשר למלא רק בשום.

עגבניות ירוקות ממולאות בגזר ושום

עגבניות ירוקות ממולאות לחורף הן מתאבן מאוד מעורר תיאבון וארומטי שיכול להחליף סלט, יכול לשמש כתוספת ובהחלט יקשט את שולחן החורף.

כדי להכין עגבניות טעימות, אתה צריך להצטייד ב:

• עגבניות ירוקות;
• שום;
• גזרים;
• ירקות סלרי;
• פלפל חריף.

המרינדה לעגבניות הממולאות הללו מוכנה מ:

• 1 כפית מלח;
• כפית סוכר;
• 1 כף חומץ;
• 3 גרגירי פלפל שחור;
• 3 ניצני ציפורן;
• 2 גרגירי כוסברה;
• 1 עלה דפנה.

הכנת עגבניות ירוקות ממולאות אינה קשה כלל:

1. יש לשטוף את כל הירקות ובמידת הצורך לקלף.
2. חותכים את הגזר לעיגולים, ואת השום לפרוסות דקות.
3. חותכים כל עגבנייה לרוחב וממלאים אותה, מכניסים עיגול גזר ופרוסת שום לחתוך.
4. יש לעקר צנצנות.
5. מניחים את העגבניות הממולאות בצנצנות מעוקרות, לסירוגין עם ענפי סלרי ופלפל חריף.
6. עכשיו אתה צריך לבשל את המרינדה ממים וכל התבלינים, לאחר הרתיחה, יוצקים לתוכו חומץ.
7. עגבניות מוזגות במרינדה חמה, מכוסות במכסים ומעוקרות במיכל עם מים (בערך 20 דקות).
8. רק לאחר מכן ניתן לאטום את העגבניות.

דרך פשוטה להכין עגבניות ירוקות ללא עיקור

כמעט כל המתכונים להכנת עגבניות ירוקות ממולאות דורשות עיקור לאחר מכן של צנצנות עם פירות. זה לא קשה לעקר חלקי עבודה בנפחים קטנים, אבל כאשר יש הרבה פחיות, התהליך מתעכב באופן משמעותי.

עגבניות ירוקות יוצאות טעימות מאוד גם ללא עיקור. להכנה כדאי לקחת:

• 8 ק"ג עגבניות ירקרקות;
• 100 גרם שורש פטרוזיליה;
• צרור גדול של פטרוזיליה טרייה;
• ראש שום גדול;
• 5 ליטר מים;
• 300 גרם מלח;
• 0.5 ק"ג סוכר;
• 0.5 ליטר חומץ;
• גרגירי פלפל;
• עלה דפנה;
• שמיר יבש או זרעים שלו.

הכנה ושימור של עגבניות ירוקות תהיה פשוטה:

1. קודם כל מכינים את המילוי: שורש פטרוזיליה מגורר על פומפיה דקה, שום מועבר במכבש, את הירוקים קוצצים דק בסכין. כל המרכיבים מעורבבים, מוסיפים מעט מלח.
2. הצנצנות מכוסות במים רותחים. מניחים בתחתית עלה דפנה, גרגירי פלפל ושמיר יבש.
3. פירות ירוקים נחתכים באמצע. את המילוי מניחים בחתך.
4. מניחים את העגבניות הממולאות בצנצנות.
5. צנצנות עם ריקים מוזגים במים רותחים ועוטפים במשך 20 דקות.
6. בשלב זה, מכינים את המרינדה מהמרכיבים הרשומים. המים מנוקזים מהצנצנות, ומחליפים אותם במרינדה רותחת.
7. כל מה שנותר הוא לאטום את הצנצנות, והעגבניות הממולאות מוכנות לחורף.

המתכונים האלה עם תמונות וטכנולוגיה שלב אחר שלב הם הדרך הקלה והמהירה ביותר להכין עגבניות ירוקות לחורף. אתה רק צריך למצוא את העגבניות הנכונות ולקצוץ כמה שעות זמן כדי ליהנות מההכנות הארומטיות בחורף.

פוסטים מומלצים

איך לכבוש פטריות צדפות

מתכון לתפוחים כבושים וכרוב

מתכון לתפוחים מושרים לחורף בדלי

תפוחים מושרים עם חרדל: מתכון פשוט

עגבניות שרי לחורף בצנצנות

עגבניות כבושות עם בצל לחורף: מתכונים עם תמונות

איך לאדות ציפורי יער

מתכונים לפיזליס כבוש

Daikon בקוריאנית