תוֹכֶן
עגבניות ירוקות כבושות בצורה מהירה יחד עם שום. ירקות כבושים נצרכים כמו חֲטִיפִים או סלט. עגבניות ירוקות בהירות מעובדות. נוכחותם של כתמים ירוקים רוויים מעידה על התוכן של רכיבים רעילים.
מתכונים להכנה מהירה של עגבניות ירוקות ושום
עגבניות ירוקות במרינדה אינסטנט עם שום מוכנות באמצעות רוטב חריף שבתוכו מניחים ירקות מוכנים. תבלינים ועשבי תיבול עוזרים לגוון את הטעם של מנות כאלה.
למוצרים המיועדים לשימוש בחורף, מומלץ לעקר את הצנצנות באמצעות אדים חמים או מים.
מתכון פשוט
הדרך הפשוטה והמשתלמת ביותר לטעום אוכל טעים לבשל עגבניות ירוקות עם שום כרוך בשימוש במרינדה חמה. תהליך זה מחולק למספר שלבים:
- קילוגרם של עגבניות בוסר נחתך לפרוסות או משמש כשלם.
- שש שיני שום מתווספות למסה הכוללת של העגבניות.
- יש להרתיח שלושה ליטר מים ולאחר מכן מוסיפים 3 כפות סוכר ו-2 כפות מלח שולחן.
- לתבלינים, הוסף כמה עלי דפנה וחצי כפית זרעי שמיר.
- כשהמרינדה מוכנה מוסיפים לה כוס חומץ 9%.
- המיכלים ממולאים בנוזל חם ואטומים במכסים.
- עגבניות כבושות מאוחסנות במקום קריר.
חטיף חריף
עגבניות ירוקות משמשות להכנת חטיף חריף, אשר רוכש את הטעם והארומה הדרושים באמצעות שימוש בעשבי תיבול ותבלינים שונים.
המתכון לכבישת עגבניות חריפות עם שום הוא כדלקמן:
- קילוגרם של עגבניות קטנות בוסר יש לשטוף היטב.
- לכל אחד מוסיפים שתי שיני שום, עלה דפנה, עלה חזרת שנקרע ביד, תפרחת שמיר מיובשת ו-0.5 כפית זרעי סלרי.
- עגבניות מחולקות למיכלים.
- להכנת המרינדה, מרתיחים ליטר מים ומוסיפים לה כמה כפות מלח.
- כאשר הנוזל מתחיל לרתוח, אתה צריך להסיר אותו מהכיריים ולהוסיף 0.5 ליטר חומץ תפוחים.
- את המרינדה המוכנה ממלאים בצנצנות, שאטומות במכסים.
חטיף חריף
בצורה מהירה אפשר להכין מתאבן חריף המורכב מעגבניות בוסר, שום ופלפל חריף.
מכינים עגבניות ירוקות כבושות בפרוסות באופן הבא:
- קילוגרם של עגבניות בשרניות יש לקצוץ לפרוסות.
- פלפל חריף נחתך לחצאי טבעות. אפשר להשאיר את הזרעים, החטיף ייצא חריף מאוד.
- יש צורך לקצוץ דק צרור אחד של כוסברה ופטרוזיליה.
- ארבע שיני שום נחתכות לפרוסות.
- הרכיבים מעורבבים ומניחים בצנצנות.
- מוסיפים כף מלח וכמה כפות סוכר לליטר מים.
- מניחים מחבת מים על האש וממתינים עד שיתחיל לרתוח.
- לאחר מכן מסירים את הנוזל מהאש ומוסיפים שלוש כפות שמן חמניות ושתי כפות חומץ.
- המרינדה החמה צריכה למלא לחלוטין את הצנצנות, שמגולגלות עם מכסים.
עגבניות ממולאות
אפשר להשרות עגבניות בשום די מהר על ידי מילוין. מתכון הבישול מחולק לשלבים הבאים:
- עגבניות נבחרות להיות בערך באותו גודל. בסך הכל יש צורך בכ-1 ק"ג פרי.
- ראשית, אתה צריך לשטוף את העגבניות ולחתוך את המקום שבו הגבעול מתחבר.
- שום נלקח בהתאם למספר העגבניות. לשלוש עגבניות, קח ציפורן אחת.
- כל שן שום נחתכת לשלושה חלקים, המשמשים למילוי העגבניות.
- את הפירות שמים בצנצנת של שלושה ליטר ויוצקים עליהם מים רותחים.
- לאחר רבע שעה יש לנקז את הנוזל.
- מרתיחים בערך ליטר מים על הכיריים, מוזגים לתוכה כוס סוכר וכמה כפות מלח.
- מוסיפים כפית חומץ 70% למרינדה החמה.
- הצנצנת מלאה לחלוטין במרינדה המוכנה.
- אז אתה צריך להרתיח מים בסיר עמוק ולהניח בו את הצנצנת. פסטור המיכל במים רותחים למשך 20 דקות.
- עגבניות כבושות בשום מסובבות בעזרת מפתח ומצננים מתחת לשמיכה.
מתכון עם בצל
דרך פשוטה להכין עגבניות משומרות בשילוב שום ובצל. לתכשירים כאלה יש טעם עשיר ועוזרים במניעת הצטננות.
עגבניות ירוקות מיידיות מיוצרות בטכנולוגיה מסוימת:
- ראשית, בוחרים קילוגרם וחצי של עגבניות בוסר. יש לחתוך דגימות גדולות לרבעים.
- חצי ראש שום מחולק לשיניים.
- בצל (0.2 ק"ג) חתוך לחצאי טבעות.
- שום, כמה תפרחות שמיר, עלי דפנה ודובדבן ופטרוזיליה קצוצה דק מונחים בצנצנות זכוכית.
- לאחר מכן מניחים את העגבניות במיכל, מעל יוצקים בצל ומעט גרגירי פלפל.
- לליטר וחצי מים מוסיפים 4 כפות סוכר וכף אחת של מלח.
- המים צריכים להיות רותחים.
- בשלב המוכן מוסיפים חצי כוס חומץ 9% למלח שנוצר.
- ממלאים את הצנצנות בנוזל חם ומניחים אותן במחבת מים רותחים.
- עבור כל צנצנת ליטר, הוסף כף שמן צמחי.
- 15 דקות מוקצות לפסטור, לאחר מכן המוצרים נשמרים באמצעות מכסי ברזל.
מתכון עם פלפל
מרכיב נוסף לתכשירים כבושים טעימים הוא פלפל. כדי לחסוך זמן, הוא נחתך לרצועות אורכיות דקות.
המתכון לעגבניות ירוקות כבושים ושאר ירקות כולל מספר שלבים:
- כמה קילוגרמים של עגבניות בשרניות נחתכים לחתיכות, פירות קטנים משמשים בשלמותם.
- יש לחתוך קילוגרם פלפל ל-4 חלקים ולהוציא את הליבה.
- ראש שום גדול מחולק לשיניים.
- צנצנות זכוכית נשטפות במים חמים ומעוקרות באדים.
- ירקות מבושלים מונחים בצנצנות. בנוסף, אתה צריך לשים כמה ענפי שמיר ופטרוזיליה לתוך ההכנות.
- כדי לקבל מי מלח, מוסיפים 4 כפות סוכר ו-3 כפות מלח לליטר מים.
- לאחר הרתיחה מוסיפים למרינדה 100 גרם חומץ 6%.
- את הצנצנות מניחים במים רותחים ומפוסטרים לא יותר מרבע שעה.
- את החסר סוגרים עם מפתח ומניחים מתחת לשמיכה להתקררות איטית.
סלט פשוט לחורף
לעגבניות הירוקות והשום אפשר להוסיף קישואים, פלפלים ובצל נוספים. תהליך הבישול עם סט מרכיבים זה מחולק לשלבים הבאים:
- קילוגרם של עגבניות בוסר נחתך לפרוסות.
- שש שיני שום נכתשות בלחץ.
- את הפלפל צריך לקצוץ לחצאי טבעות.
- חצי קילוגרם קישואים נחתכים לקוביות.
- יש לקצוץ שלושה בצלים לחצאי טבעות.
- ירקות מונחים בצנצנות זכוכית שעברו עיקור.
- למרינדה, מרתיחים ליטר מים, מוסיפים כף וחצי סוכר מגורען ושלוש כפות מלח. התבלינים כוללים כמה עלי דפנה, ציפורן מיובשת וגרגרי פלפל.
- מוסיפים שלוש כפות חומץ למרינדה החמה.
- את הנוזל המוכן יוצקים לתוכן הצנצנות.
- המיכלים מונחים בקערת מים רותחים למשך 20 דקות, ולאחר מכן הם נאטמים במכסים.
סיכום
עגבניות ירוקות בשילוב שום הן מתאבן אוניברסלי למנות עיקריות. מכינים אותם שלמים או חתוכים לפרוסות. סוגים שונים של עשבי תיבול ותבלינים מוסיפים לירקות לפי הטעם. הוספת פלפל, קישואים או בצל תעזור לגוון את ההכנות הביתיות.
