ארמנים הם תכשיר טעים שמכינים במהירות ואוכלים באותה מהירות. אנשים רבים פשוט משוגעים על החטיף הזה ובכל שנה הם מכינים עוד צנצנות לחורף. במאמר זה נבחן מספר אפשרויות להכנת ארמנים עם מגוון מרכיבים.
המתכון הארמני הפשוט ביותר
עגבניות כבושות וכבושות קצת משעממות במהלך החורף, ואתם רוצים משהו מעניין ויוצא דופן. ניתן להלן מתכון ארמני עגבניות אדומות כבשו עקרות בית רבות. עגבניות אלו מוכנות די מהר ומהמרכיבים הפשוטים ביותר. ראשית עליך להכין את כל המרכיבים הדרושים:
- עגבניות אדומות, אבל לא ממש בשלות - שלושה קילוגרמים;
- שיני שום;
- פלפל מתוק;
- פלפל חריף;
- שמיר (שמשיות);
- סלרי (עלים).
מוצרים הדרושים להכנת המרינדה:
- מים נקיים - 2.5 ליטר;
- סוכר מגורען - חצי כוס;
- מלח שולחן - מאה גרם;
- חומץ שולחן 9% - זכוכית;
- עלה דפנה - חמש חתיכות;
- חומצת לימון - ארבעה גרם;
- גרגירי פלפל שחור - חמש חתיכות;
- פלפל אנגלי - שמונה חתיכות.
מבשלים ארמנים:
- המאפיין העיקרי של החטיף הוא איך העגבניות עצמן נראות. הם נחתכים לרוחב בחלק העליון של כל עגבנייה.בכל חתך יונחו ירקות חתוכים. כך, העגבניות יספגו לחלוטין את כל הארומה והטעם של שאר המרכיבים.
- כשהעגבניות כבר קצוצות, אפשר להמשיך לשאר הירקות. את השום קולפים וחותכים לפרוסות דקות.
- זרעים של פלפלים חריפים ומסירים את הגבעולים. לאחר מכן חותכים את הירקות לרצועות דקות.
- מניחים פרוסה אחת של פלפל חריף ומתוק, כמו גם שום, בכל חתך על העגבנייה.
- לאחר מכן, התחל להכין את המרינדה. מים מוזגים לתוך מחבת מוכנה נקייה ומעלים באש. לאחר שהמים רותחים, מוסיפים את כל המרכיבים הדרושים, למעט חומץ. מערבבים הכל ביסודיות עד להמסה מלאה של הסוכר והמלח. עכשיו אפשר לצקת את החומץ ולכבות את האש, המרינדה מוכנה.
- מיכלים לארמנים חייבים להישטף היטב עם סודה ולעקר אותם. ניתן להרתיח את הצנצנות במים, להחזיק באדים או לחמם בתנור. לאחר מכן מניחים מטריות שמיר וסלרי בתחתית המיכל. לאחר מכן, אתה יכול לפרוס את העגבניות בחוזקה אך בזהירות.
- את התוכן יוצקים במרינדה חמה ומיד מגלגלים עם מכסי מתכת.
ארמנים עם ירוקים
בדרך כלל, הכנות כאלה עשויות מפירות ירוקים. אבל עקרות בית רבות שמו לב שהארמנים הטעימים ביותר עשויים מעגבניות אדומות. מתאבן זה מושלם לשולחן חג וכתוספת למנות עיקריות שונות. ניתן לשנות את המרכיבים במתכון זה לפי טעמכם. כבסיס, אתה יכול לקחת את האפשרות להכנת ארמנים המוצעים להלן.
כדי להכין מתאבן עגבניות אדום חריף וארומטי תזדקק למרכיבים הבאים:
- עגבניות אדומות צפופות - עשר חתיכות;
- שום טרי - ראש אחד;
- פלפל אדום חריף - תרמיל אחד;
- חבורה של שמיר טרי;
- צרור אחד של כוסברה.
מרינדה לארמנים עם עשבי תיבול מוכנה מהמרכיבים הבאים:
- מים נקיים - ליטר אחד;
- מלח שולחן - כף אחת גדולה;
- דבש - כף;
- כוסברה - כפית רמה;
- חומץ - 100 מיליליטר;
- גרגירי פלפל - כפית.
תהליך הבישול הולך ככה:
- בישול ארמנים מתחיל במרינדה. במקרה זה יש למלא את העגבניות בנוזל מקורר. בזמן הכנת המרכיבים הנותרים, המרינדה תספיק להתקרר. כדי להתחיל, יוצקים מים קרים למחבת המוכנה ומוסיפים לו מלח מאכל ותבלינים. לאחר הרתיחה מבשלים את התערובת עוד עשר דקות. לאחר מכן, יוצקים את הכמות הנדרשת של חומץ ודבש לתוך המרינדה. מערבבים את התוכן ומורידים מהאש.
- הניחו את המחבת בצד והתחילו להכין ירקות ועשבי תיבול. שמיר וכוסברה יש לשטוף היטב מתחת למים ולקצוץ דק בסכין.
- את הפלפלים החריפים שוטפים ולאחר מכן מסירים את הליבה וכל הזרעים. גם את הירק קוצצים דק בעזרת סכין.
- את השום מקלפים וסוחטים במכבש מיוחד. מערבבים את כל החומרים המוכנים בקערה אחת, מוסיפים מלח ומערבבים היטב.
- עגבניות אדומות אך מעט לא בשלות נשטפות ובחלקו העליון של הפרי נוצר חתך בצורת צלב. החתכים לא צריכים לרדת מתחת לאמצע הפרי. לאחר מכן ממלאים את העגבניות במילוי המוכן של עשבי תיבול, פלפלים ושום.
- לאחר מכן, העגבניות מונחות בצנצנות או בכלים אחרים שאינם מתכתיים. לאחר מכן יוצקים את התוכן עם המרינדה המקוררת ומכוסים בצלחת זכוכית.
- ניתן לאכול ארמנים תוך שלושה שבועות או חודש.
ארמנים חריפים ריחניים
מתכון זה מתאים לעגבניות אדומות וירוקות כאחד. בכל שלב של הבשלה, הירק חושף את טעמו הייחודי. עשבי תיבול טריים מוסיפים טעם מיוחד למנה ראשונה. אתה בהחלט צריך להכין את העגבניות הפיקנטיות האלה בנות היום!
להכנת החטיף תזדקק למרכיבים הבאים:
- עגבניות אדומות צפופות - קילוגרם ושלוש מאות גרם;
- פלפל חריף - שש חתיכות;
- פטרוזיליה טרייה - צרור אחד;
- ענפי שמיר - חבורה קטנה אחת;
- זרעי סלרי וחרדל לפי הצורך;
- עלי חזרת - שלוש חתיכות;
- שום - ראש אחד;
- עשבי תיבול ארומטיים אהובים - כף.
המרינדה לארמנים מורכבת מהרכיבים הבאים:
- שני ליטר מים נקיים;
- עלה דפנה - חתיכה אחת;
- סוכר מגורען - 25 גרם;
- מלח שולחן - 50 גרם.
הכנת החטיף:
- כדאי להתחיל לבשל עם המרינדה, מכיוון שהיא חייבת להתקרר לטמפרטורה של כ-40-46 מעלות צלזיוס. לשם כך מביאים את המים לרתיחה, מוסיפים את כל שאר החומרים, מערבבים ומסירים את התערובת מהאש.
- לאחר מכן טוחנים את שיני השום המוכנות, עשבי התיבול שטופים והפלפלים החריפים הקלופים במטחנת בשר. אפשר גם להשתמש בבלנדר. לתערובת המתקבלת מוסיפים עשרה גרם מלח וכפית עשבי תיבול ארומטיים יבשים.
- עגבניות נחתכות כמו במתכונים קודמים. לאחר מכן ממלאים את החתכים במילוי המוכן.
- מניחים את כל החומרים בכלי עמוק נקי.כדאי לשים עלי חזרת בתחתית, ואז עגבניות, כמה שיני שום, לפזר הכל בשמיר קצוץ יבש ולבסוף לכסות את התוכן בעלי חזרת.
- לאחר מכן יוצקים לעגבניות מרינדה שהתקררה לטמפרטורה הרצויה ונשארת לשלושה ימים. לאחר מכן, חומר העבודה מועבר למקרר. המתאבן יהיה מוכן בעוד שבועיים.
סיכום
מאמר זה דן במתכונים לבישול מהיר של ארמנים עם תמונות. כל אפשרות מעניינת וייחודית בדרכה. מתאבן זה לא ישאיר אף אחד אדיש, והכי חשוב, הכנת המנה תיקח רק יום אחד. הכי קשה זה לחכות שהארמנים יתסיסו.
