תוֹכֶן
- 1 כללים להכנת רוטב למרק עגבניות
- 2 מתכון פשוט לרוטב מרק לחורף
- 3 רוטב מרק לחורף מעגבניות ופלפלים
- 4 רוטב מרק עגבניות ושום
- 5 רוטב חורף חריף למרקי עגבניות
- 6 רוטב מרק לחורף מעגבניות עם פלפלים ועשבי תיבול
- 7 רוטב מרק חורפי עשוי עגבניות, בצל וגזר
- 8 איך מכינים תיבול חורפי למרק עגבניות וסלרי
- 9 כללים לאחסון רוטב מרק עגבניות
- 10 סיכום
תכשירי עגבניות פופולריים בקרב כל עקרות הבית. ישנם מספר עצום של זנים של הכנה ושימוש בעגבניות. רוטב מרק עגבניות לחורף עוזר להכין מרק בחורף במהירות וטעים, בלי הרבה מאמץ.
כללים להכנת רוטב למרק עגבניות
עבור ההלבשה, אתה צריך לבחור את העגבניות הנכונות. אלה חייבים להיות פירות חזקים ללא עקבות של ריקבון או מחלות. אתה יכול לבחור כל זן, אבל עדיף אם הם פירות בשרניים. עדיף לעבד כך, והעקביות תהיה אופטימלית.
רצוי לבחור צנצנות בצורה כזו שניתן יהיה להשתמש בהן במהירות לאחר הפתיחה. האפשרות הטובה ביותר היא מיכלי חצי ליטר או ליטר. יש לשטוף אותם היטב, רצוי עם סודה לשתייה. אז המיכלים עוברים ביסודיות באמצעות קיטור.
מתכון פשוט לרוטב מרק לחורף
לרוטב פשוט שמתאים לבשר, פסטה ולהכנת בורשט צריך מרכיבים פשוטים מאוד:
- 2 ק"ג גזר;
- 3-4 ק"ג עגבניות;
- מים;
- מלח;
- סוכר.
תהליך הבישול, במבט ראשון, נראה בעייתי, אבל בחורף צנצנת כזו תהיה ישועה:
- לשטוף את כל הירקות, לקלף גזר.
- סוחטים את המיץ מהעגבנייה, מפרידים את הקליפות והזרעים.
- מגררים את הגזרים על פומפיה גסה.
- מניחים את כל הירקות בקלחת ומבשלים.
- כשהרוטב רותח יש להרתיח על אש נמוכה עוד 7 דקות.
- מוסיפים מלח - 5 כפות גדושות קטנות ואותה כמות סוכר מגורען.
- מערבבים ומבשלים עוד 2 דקות.
- מניחים בצנצנות מעוקרות ואוטמים.
כדי שהתפר יתקרר לאט, עדיף לעטוף אותו במגבת חמה ולהשאיר כך למשך יממה. לאחר זמן מה, לאחר שחומר העבודה התקרר, יש למקם את התפרים במרתף לאחסון לטווח ארוך. תמיד יהיה לך מציל חיים בהישג יד להכנת מרק טעים מאוד, עמוס ויטמינים וארומטי עם כל סט מרכיבים. המנה הזו תשמח את כל המשפחה, וגם הכנת מרק בתוספת זקטקה בחורף היא מהירה מאוד.
רוטב מרק לחורף מעגבניות ופלפלים
מתכון לרוטב שיהפוך את המרק שלכם ליצירת אומנות. מתאים לבורשט ולכל מרק פשוט. רכיבים:
- עגבניות - חצי קילו מכל זן, ורוד או גדול;
- פלפל חריף - חצי קילו, כל צבע יתאים;
- אותה כמות של גזר ובצל;
- 300 גרם פטרוזיליה;
- חצי קילו מלח.
מתכון:
- חותכים את הפלפלים והבצל לרצועות, מגררים את הגזרים ושוטפים את העגבניות.
- מסירים את הקליפות מהעגבניות.
- חותכים את הפירות לקוביות, רצוי קטנות.
- מגררים את הגזרים על פומפיה גסה.
- קוצצים דק את הפטרוזיליה.
- מניחים את כל הירקות בקלחת ומוסיפים שם מלח.
- מערבבים ומניחים ל-10 דקות.
- מניחים את הרוטב בצנצנות חמות ומעוקרות ויוצקים אליהן את המיץ שנוצר.
- מכסים במכסים מעוקרים ומגלגלים.
כתוצאה מכך, בחורף תמיד יהיה לך מילוי מוכן בהישג יד. מספיקות כמה כפות לתוך המרק כדי לתת למנה צבע וארומה נעימים. יש לאחסן במקום קריר.
רוטב מרק עגבניות ושום
הרוטב הזה ימשוך את אוהבי השום שכן הוא יוסיף טעם מיוחד למרק. בחורף אפשר לעשות יותר מתפרים כאלה, מכיוון שהם אוכלים אותו בהנאה, והוא משמש ביעילות גם בהכנת מנות שונות. רכיבים:
- עגבניות ורודות - 3 ק"ג;
- כף מלח;
- 2-3 שיני שום;
- פלפל צ'ילי - 1 תרמיל (אפשר להחליף באדום טחון);
- כמה גבעולי סלרי;
- להוסיף פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
הרוטב הזה קל להכנה:
- חותכים חלק מהעגבניות ליד הגבעול.
- טוחנים את העגבניות והסלרי במטחנת בשר, מוסיפים מלח ופלפל.
- מבשלים על אש נמוכה עד לסמיכות הרצויה.
- מעבירים לכלים מעוקרים ומגלגלים.
ככל שהרוטב שאתה צריך סמיך יותר, אתה צריך לבשל אותו זמן רב יותר.
רוטב חורף חריף למרקי עגבניות
לאוהבי הרטבים החריפים מומלץ המתכון הבא:
- חצי קילו פלפל חריף;
- פלפל אדום מתוק;
- עגבניות - 1 ק"ג;
- 1 ראש שום;
- כף מלח;
- רבע כוס שמן צמחי.
תהליך הכנת הרוטב החריף:
- מקלפים את שני סוגי הפלפל ומוציאים גרעינים.
- טוחנים יחד עם עגבניות ושום במטחנת בשר.
- מוסיפים מלח ומבשלים על אש קטנה עם שמן במשך 10 דקות.
- מניחים את התערובת המוגמרת במיכלים מעוקרים ומגלגלים מיד.
לאחר שהרוטב בצנצנות התקרר, ניתן להוציאה למקום האחסון שלה. בדירה, מרפסת מושלמת לכך אם היא מזוגגת ומוגנת מפני כפור.
רוטב מרק לחורף מעגבניות עם פלפלים ועשבי תיבול
החבישה תעזור לשמור על רמות ויטמין תקינות לכל המשפחה. המצרכים הם:
- 2 חתיכות שורש פטרוזיליה;
- 200 גרם פטרוזיליה;
- 2 חתיכות של שורש סלרי ו-200 גרם מהירקות שלו;
- פלפל אדום חריף - חתיכה אחת;
- 2 ק"ג פלפל;
- חצי קילו גזר;
- 150 גרם שום;
- חומץ 9% - 100 מ"ל;
- 2 כפות מלח שולחן.
שיטת בישול שלב אחר שלב:
- שטפו את כל המרכיבים.
- מסירים את הליבה ואת כל הזרעים מהפלפל.
- מקלפים את הגזר, כמו גם את שורשי הפטרוזיליה והסלרי.
- מקלפים את השום.
- מעבירים הכל במטחנת בשר.
- מוסיפים מלח וחומץ.
- מניחים בצנצנות ומגלגלים מיד.
אחסן את חומר העבודה בחדר קריר בטמפרטורה שאינה עולה על + 10 מעלות צלזיוס.
רוטב מרק חורפי עשוי עגבניות, בצל וגזר
מגוון זה ידרוש מרכיבים מעט שונים מרוטב המרק הקלאסי. מרכיבי המתכון:
- חצי קילו בצל;
- אותה כמות של גזר;
- 300 גרם פלפל;
- 250 גרם עגבניות;
- 200 מ"ל שמן צמחי;
- כפית מלח סלעים.
לאחר הכנת כל המרכיבים, תהליך הבישול הוא כדלקמן:
- קוצצים את הבצל ומטגנים בחצי מכמות השמן.
- מגררים את הגזרים על פומפיה גסה.
- מעבירים את הבצל המטוגן לקלחת לתבשיל.
- מוסיפים 50 מ"ל שמן ומוסיפים גזר מטוגן.
- חותכים את הפלפל לקוביות קטנות.
- יוצקים את השמן הנותר למחבת ולאחר מכן מוסיפים את הפלפל.
- חותכים את העגבניות לקוביות.
- מוסיפים פלפלים ועגבניות קלויים לגזר ובצל.
- תוסיף מלח.
- מערבבים ויוצקים מיד לצנצנות חמות.
יש להפוך את הצנצנות ולעטוף אותן בשמיכה חמה.
איך מכינים תיבול חורפי למרק עגבניות וסלרי
עוד דרך מעניינת להכין זקאטקה לחורף עם מרק. חומר עבודה זה דורש את הרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג גזר ובצל;
- חצי קילו פלפל מתוק;
- אותה כמות של עגבניות;
- 2 כוסות מלח;
- צרור בינוני של פטרוזיליה וסלרי.
את כל המרכיבים יש לכתוש ולתבשיל. לאחר מכן מכניסים לצנצנות חמות ומגלגלים.
כללים לאחסון רוטב מרק עגבניות
כדי לאחסן מזון משומר, יש לעמוד במספר תנאים. קודם כל, זה צריך להיות מרתף או מרתף. ואם אין חדר כזה, אז מרפסת בדירה מתאימה למטרות אלה. הטמפרטורה לא צריכה להיות מעל + 10 מעלות צלזיוס. יחד עם זאת, בחורף הטמפרטורה לא צריכה לרדת מתחת לאפס. אחרת, הצנצנות יקפאו ועלולות להתפוצץ, והמוצר יאבד את טעמו.
חשיפה לאור השמש היא גם התווית נגד. יש לאחסן חלקי עבודה במקום חשוך. האפשרות הטובה ביותר היא מרתף או מרתף עם מדפים. חובה לבדוק את היעדר עובש ולחות על הקירות.
סיכום
רוטב מרק עגבניות לחורף יהווה הצלה לכל עקרת בית כשתצטרכו להאכיל את כל המשפחה או לפנק אורחים. ניתן לבחור מרכיבים לרוטב בהתאם להעדפות האישיות. זה יכול להיות רוטב חריף יותר או מתוק מעט. אם אתם אוהבים שום, אפשר להוסיף ממנו מעט יותר מהמומלץ במתכון.חשוב שהעגבניות המשמשות לקטיף לא יהיו רקובות, ושכל הירקות ועשבי התיבול יהיו באיכות טובה. יש לעקר את הצנצנות בקיטור, עדיף לפזר את הרוטב מיד לכלים חמים. כך התפר יישמר טוב יותר.
