לכל עקרת בית יש את האהוב עליה מתכון לצ'ו. הכנה זו מוכנה מירקות קיץ-סתיו רגילים. אבל עשויים להיות גם מרכיבים מעניינים יותר. לדוגמה, אנשים רבים אוהבים להכין את הסלט הזה עם קישואים או קטניות. במאמר זה נבחן אפשרויות שונות להכנת lecho עם שעועית לחורף. תכשיר זה יכול לשמש אפילו כרוטב לבורשט. זוהי מנה אוניברסלית שניתן לאכול בפני עצמה או בשילוב עם תוספות שונות.
גרסה קלאסית של הכנת lecho לחורף עם שעועית
כמובן שהדבר הראשון שצריך לעשות הוא להכין את כל מרכיבי המנה:
- עגבניות בשלות - 3.5 ק"ג;
- שעועית יבשה (רצוי לבנה) - 2.5 כוסות;
- פלפל מתוק (אפשר לקחת פירות מכל צבע) - 2 ק"ג;
- סוכר - כוס אחת;
- שמן צמחי - 250 מ"ל;
- פלפל חריף אדום - לפי הטעם (חתיכה אחת או פחות);
- מלח - 2 כפות;
- חומץ שולחן - 2 כפות.
אתה יכול לשנות את מספר הרכיבים בהתאם לכמה lecho אתה רוצה לגלגל.
השעועית אמורה להתרכך היטב. כדי לעשות זאת, הוא ממוקם במים במשך כל הלילה. בבוקר תבחינו שהשעועית גדלה מאוד. עכשיו אתה צריך לשטוף אותו ביסודיות במים נקיים.לאחר מכן מניחים את השעועית בסיר, ממלאים במים ומניחים על אש נמוכה. שם זה צריך להתבשל ללא מכסה במשך 30 דקות. מכיוון שעועית מגיעה בזנים שונים, אתה צריך לוודא שהיא לא מתחילה לרתוח.
כעת משאירים את השעועית להתקרר לחלוטין, ובינתיים מתחילים להכין את שאר הרכיבים. יש לשטוף את הפלפלים במים קרים, לחתוך את הזנב והליבה ולהסיר את כל הזרעים. לאחר מכן, הפלפל נשטף שוב במים וחותך בכל דרך נוחה. אלה יכולים להיות פרוסות ברוחב שונות, קוביות או חצאי טבעות. העיקר שהפלפל לא קטן מדי. זה הזמן להכין את העגבניות. קודם כל, יש לשטוף אותם היטב ולהסיר את הגבעולים. לאחר מכן יש לכתוש את הפירות למחית חלקה. לשם כך, אתה יכול להשתמש בכל שיטה הנוחה לך.
לאחר מכן יוצקים את רסק העגבניות למחבת נקייה (רצוי אמייל) ומניחים על אש נמוכה. המסה צריכה לרתוח, ולאחר מכן מוסיפים לה מלח וסוכר מגורען. לאחר מכן, התערובת מבושלת עוד 20 דקות. כשהזמן הזה חלף, מוסיפים לרסק העגבניות פלפלים קצוצים ומבשלים את התערובת שוב במשך 15 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
עכשיו הגיע הזמן למרכיב העיקרי. אפשר להוסיף למחבת שעועית מבושלת. מיד לאחר מכן, שמן צמחי מוזג לתוך המיכל. את הלקו מבשלים 10 דקות ולאחר מכן מוסיפים חומץ לתערובת ומיד מכבים את האש. לצ'ו מוזגים למיכלים מוכנים ומתהפכים עם המכסים. כמו כן, צריך לעטוף את הצנצנות במשהו חם ולהשאיר עד שהסלט מתקרר לחלוטין.אחסן lecho במרתף או בחדר קריר אחר.
מתכון ללקו עם שעועית וחצילים
גרסה זו של lecho עם שעועית לחורף נחשבת למשביעה ביותר. ניתן להשתמש בו כתוספת עצמאית למנות בשריות. חצילים הופכים את הלקו לפיקנטי וטעים עוד יותר. להלן נשקול מתכון מפורט עם תמונות.
כדי להכין מנה נפלאה כזו נצטרך:
- חצילים בשלים - 2 ק"ג;
- שעועית (יבשה) - כ-3 כוסות;
- עגבניות (רצוי בשרניות ועסיסיות) - כ-2 ק"ג;
- פלפל חריף (יכול להיות רב צבעוני) - 0.5 קילוגרם;
- בצל - 0.5 ק"ג;
- גזר בינוני - 4 חתיכות;
- שום - בערך 0.2 קילוגרם;
- פלפל אדום חריף (קטן) - 2 יח'. או פחות;
- חומץ שולחן 9% - 0.5 כוסות;
- שמן צמחי (רצוי מזוקק) - כ 350 מ"ל;
- סוכר מגורען - זכוכית;
- מלח - 4 כפות. ל. עם מגלשה.
השעועית מושרים ומבושלים כמו במתכון הקודם. עגבניות נטחנות גם באמצעות בלנדר מטבח או עוברות במטחנת בשר. שוטפים את החצילים ומסירים את הגבעולים. ואז הם נחתכים בכל דרך. העיקר שהקוביות או הפרוסות לא יהיו יותר מ-1 ס"מ רוחב. כעת יש לפזר עליהם מלח ולהשאיר אותם כדי שהמלח ישפיע למשך 30 דקות.
לאחר שחלפו 30 דקות, שוטפים שוב את החצילים ומייבשים אותם במפית או במגבת. עכשיו נתחיל עם השום. יש לקלף ולגרר. יש עקרות בית שמכניסות שום דרך מכבש. לאחר מכן כותשים את הפלפל החריף. גם פלפלים מקלפים מהזרעים והגבעולים, ואז חותכים את הירק לרצועות.את הבצל חותכים לחצאי טבעות בינוניות.
הגיע הזמן להתחיל לבשל. קודם כל שמים על האש תערובת של עיסת עגבניות, פלפל חריף, שמן חמניות, שום, סוכר ומלח. כל זה צריך להרתיח במשך 3 דקות, ולאחר מכן להוסיף את כל הירקות הנותרים לסלט. בצורה זו, חומר העבודה מבושל במשך 25 דקות לפחות על אש נמוכה. עכשיו הגיע הזמן להוסיף את השעועית. עם זה, הסלט צריך להתבשל עוד 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים חומץ שולחן לתערובת ומכבים את האש.
צנצנות מעוקרות מוכנות ממולאות בסלט ומגולגלות. אז המיכלים צריכים לעמוד הפוכים עד שהם מתקררים לחלוטין. הם גם מכוסים בשמיכה חמה.
סיכום
ראינו 2 מתכונים לסלט שעועית לצ'ו טעים לחורף. לפי אותו עיקרון, אתה יכול להכין סלט שעועית ירוקה. הכנות כאלה מתבררות כמשביעות מאוד וממש טעימות. אז הקפידו לרצות את יקיריכם עם סלטי החורף האלה.
