למרות השם, לצ'ו בבולגרית הוא מאכל הונגרי מסורתי. הכנה זו לחורף משמרת את הטעם והארומה הנפלאים של פלפל טרי. המתכון הזה הוא קלאסיקה. הוא מורכב מכמה מרכיבים בלבד. מלבד עגבניות ופלפלים מתוקים, אין בו ירקות נוספים. בנוסף, מוסיפים ללכו גם כמה תבלינים.
ניתן להוסיף לכרו בולגרי לתבשילים, להשתמש בו כתוספת למנה העיקרית, או לאכול כמנה נפרדת. למטה תראה מסורתי ולא מסורתי מתכון לצ'ו בבולגרית.
לצ'ו מסורתי בבולגרית
חשוב מאוד לשים לב לאיכות הירקות עצמם. תלוי בהם כמה הסלט יוצא טעים. פלפלים לקטיף לא צריכים להיות בשלים מדי. אנו בוחרים רק בפירות בשלים ועסיסיים. פלפל יכול להיות לחלוטין בכל צבע. אבל לרוב זה הזנים האדומים שנבחרים. אבל העגבניות עשויות להיות מעט בשלות מדי, אבל הן לא צריכות להיות רקובות. בחר פירות אדומים רכים ובהירים.
כדי להכין לקצו הונגרי קלאסי תצטרך:
- עגבניות רכות בשלות - שלושה קילוגרמים;
- פלפל חריף - שני קילוגרמים;
- מלח - כ-40 גרם;
- סוכר מגורען - כ-70 גרם;
- אפונה פלפל אנגלי - 5 חתיכות;
- ציפורן - 4 חתיכות;
- גרגירי פלפל שחור - 5 חתיכות;
- חומץ תפוחים 6% – 1.5 כפות.
עכשיו אתה יכול להתחיל את תהליך הבישול. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקלף ולקצוץ את הירקות. שוטפים את הפלפלים, חוצים אותם לשניים, מסירים את כל הגרעינים וחותכים את הגבעולים. לאחר מכן, הפירות נחתכים לאורך לפרוסות גדולות. יש לשטוף גם את העגבניות, להסיר את הגבעולים ואם רוצים גם את הקליפה. אבל אתה יכול מיד לקצוץ את העגבניות באמצעות מעבד מזון או מטחנת בשר. את מסת העגבניות המתקבלת יוצקים למיכל גדול ומניחים על האש. לאחר רתיחה של רסק העגבניות, מבשלים אותה במשך 15 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם ומסירים את הקצף בעזרת כף מחוררת. עכשיו הגיע הזמן לזרוק פנימה את הפלפלים הקצוצים. את התערובת מביאים שוב לרתיחה.
לאחר מכן מוסיפים את כל התבלינים למנה ומבשלים על אש נמוכה עוד 15 דקות. במהלך הזמן הזה, הפלפל צריך להיות רך. בדוק מוכנות עם מזלג. כמה דקות לפני מוכנות מלאה, יוצקים חומץ תפוחים לתוך המיכל.
לאחר מכן, הסלט נשפך לצנצנות מעוקרות מוכנות ומגולגל. ביום הראשון יש להפוך את חומר העבודה ולעטוף אותו בשמיכה. לאחר קירור מוחלט, המיכלים מועברים למרתף או לכל חדר קריר. ההונגרים עצמם אוכלים לצ'ו כמנה עצמאית. ניתן להוסיף לו ביצי עוף או בשרים מעושנים. בארצנו אוכלים את הסלט הזה כמתאבן או כתוספת לתוספות.
מתכון לא שגרתי ללקו בבולגרית
הרוסים ניסו ליצור גרסה משלהם של lecho, והוסיפו לו רק כמה מרכיבים חדשים. אז הגרסה הרוסית של lecho מוכנה מהמוצרים הבאים:
- עגבניות בשרניות טריות - קילוגרם אחד;
- פלפל חריף בשל מכל צבע - שני קילוגרמים;
- צרור כוסברה ושמיר;
- שום - מ 8 עד 10 שיני;
- שמן צמחי מזוכך - כוס אחת;
- פלפל שחור גרוס - כפית אחת;
- בצל (בגודל בינוני) - 4 חתיכות;
- סוכר מגורען - כוס אחת;
- פפריקה טחונה יבשה - כפית אחת;
- חומץ שולחן - כפית אחת;
- מלח לטעימה).
אנחנו מתחילים להכין את ההכנה על ידי חיתוך ירקות. אנחנו מנקים וחותכים את הפלפלים כמו במתכון הקודם. לאחר מכן מקלפים את הבצל וחותכים אותו לחצאי טבעות. שוטפים עגבניות טריות וחותכים לחתיכות גדולות. כעת מניחים מחבת גדולה על האש ומתחילים להוסיף ירקות אחד אחד. תחילה זורקים את הבצל למחבת, יש להביאו למצב שקוף. לאחר מכן, מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומבשלים על אש נמוכה במיץ שלהם במשך 20 דקות.
לאחר מכן, זורקים את הפלפל המוכן לטיגון וממשיכים לבשל את הלקו עוד 5 דקות. לאחר זמן זה, מסירים את המכסה מהמחבת וממשיכים לבשל את הסלט עוד 10 דקות. כל הזמן הזה, יש לערבב את חומר העבודה כדי שלא יידבק לתחתית.
עכשיו הגיע הזמן להוסיף למנה שום קצוץ דק, חומץ תפוחים וסוכר. מבשלים עוד 20 דקות. הדבר האחרון שצריך להוסיף הוא ירקות קצוצים. בעזרתו, הלקו אמור לרתוח עוד כמה דקות ואפשר לכבות אותו. כעת ניתן לשפוך את חומר העבודה לתוך מיכלים ולגלגל אותו.
כמה סודות של הכנת lecho
לא משנה באיזה מתכון לכו תשתמש, הטיפים הבאים בהחלט יהיו שימושיים:
- עדיף לגלגל סלטים לצנצנות קטנות של 0.5 או 1 ליטר.
- הירקות החתוכים צריכים להיות בערך באותו גודל.הסלט הזה ייראה הרבה יותר אטרקטיבי ומעורר תיאבון.
- אם מתכון הסלט מכיל חומץ, אז אתה צריך להשתמש רק במנות אמייל. כמו כן, לא אמורים להיות בו סדקים או פגמים אחרים.
סיכום
עכשיו אתם יודעים בוודאות שלקו בולגרי לחורף הוא מאכל הונגרי עם הרכב פשוט מאוד ותהליך בישול מהיר. הכנה זו משמרת לא רק את הארומה של ירקות טריים, אלא גם את הטעם, כמו גם כמה ויטמינים.
מתכונים טובים מאוד. אני משתמש בהם כבר הרבה זמן.
תודה על המידע השימושי.