המתכון לסלט הלקו הגיע אלינו מחו"ל. עם זאת, הוא זכה לפופולריות יוצאת דופן. כמעט לכל עקרת בית צריכה להיות כמה צנצנות של הסלט הארומטי והטעים הזה על מדף השימורים שלה. ראוי לציין כי ניתן לשנות את הרכב חומר העבודה בהתאם להעדפות שלך. המרכיבים הקבועים היחידים בלקו הם עגבניות ופלפלים. בנוסף למרכיבים העיקריים, אפשר להוסיף לסלט גזר, חצילים, מלפפונים וקישואים. הגרסה ההונגרית הקלאסית מכילה גם בשר או נקניק. בארצנו מכינים הלקו לרוב רק מירקות והוא סמיך יותר מההונגרים. במאמר זה נראה כיצד מכינים מתכוני לקו מלפפונים לחורף.
הגרסה הראשונה של lecho מלפפון לחורף
לסלט החריף והטעים הזה נצטרך:
- מלפפונים קטנים צעירים - קילוגרם אחד;
- פלפלים - חמש חתיכות (גדולות);
- עגבניות בשלות בשרניות - חצי קילוגרם;
- פלפל חריף - חתיכה אחת;
- שום - מ 5 עד 8 שיני;
- בצל - שתי חתיכות (גדולות);
- גזר - 1 חתיכה;
- צִפּוֹרֶן;
- שמן חמניות;
- זרעי שמיר;
- פלפל אנגלי;
- זרעי כוסברה;
- עלה דפנה;
- מלח לטעימה.
מניחים מחבת עמוקה על אש נמוכה, יוצקים שמן חמניות מזוקק ומטגנים בה בצל קצוץ וגזר מגורר.הירקות צריכים להתרכך היטב, אך לא להשחים.
עגבניות נשטפות תחת מים זורמים. לאחר מכן מסירים מהם את הגבעולים וניתן להסיר את העור אם רוצים. אנחנו גם שוטפים את הפלפל, חותכים אותו, חותכים את הגבעולים ומסירים את הגרעינים. לאחר מכן, טוחנים את העגבניות והפלפלים עם בלנדר או מטחנת בשר. את המסה המתקבלת יש להמליח מעט, להוסיף תבלינים מוכנים לפי הטעם ולשים על אש נמוכה. נותנים לתערובת לרתוח, ואז זורקים פנימה את המלפפונים, שקודם לכן קלפו וחתכו לעיגולים. את הלקו מבשלים לפחות שלוש דקות, ואז מוסיפים גזר ובצל מטוגנים.
לאחר מכן, אנו מתחילים להכין צנצנות עבור lecho. יש לשטוף אותם היטב ולעקר אותם. לאחר מכן מניחים שום מקולף בתחתית כל מיכל, ולאחר מכן יוצקים את הלקו עצמו. מניחים מכסים על הצנצנות ומניחים את המיכלים בסיר גדול עם מים. שמנו אותו על אש נמוכה, ממתינים עד שהמים רותחים ומניחים אותו ל-20 דקות בדיוק. לאחר זמן זה, ניתן יהיה לגלגל צנצנות של לצ'ו.
הפוך כל מיכל הפוך. אז צריך לעטוף את הצנצנות בשמיכה או שמיכה. אנחנו משאירים את ההכנות שלנו למשך יום כדי שהן יתקררו לחלוטין. לאחר מכן, החסר מאוחסנים במקום קריר וחשוך.
במקום עגבניות טריות, רסק עגבניות עובד מצוין. לפני תחילת הבישול, יש לדלל אותו במים ליצירת מסה דומה לשמנת חמוצה נוזלית. חשוב להסתכל על הרכב הדבק. זה לא צריך להכיל חומרים משמרים. למשחה עצמה יש תכונות שימור מצוינות.
מלפפון לצ'ו עם עגבניות
לגבי האפשרות השנייה טיפול לחורף אנחנו צריכים להכין:
- מלפפונים קטנים - עד 2.5 ק"ג;
- עגבניות בשרניות בשלות - עד 1.5 ק"ג;
- שום - מ 5 עד 10 שיני;
- פלפל מתוק - חצי קילוגרם;
- חומץ שולחן 9% - כף אחת;
- שמן חמניות מזוקק - 50 מ"ל;
- פלפל חריף אדום לפי הטעם;
- סוכר מגורען - כ-100 גרם;
- זרעי שמיר וכוסברה;
- מלח - 2 כפות (גדושות).
קולפים וקוצצים את העגבניות והפלפלים כמו במתכון הראשון. לאחר מכן קוצצים את הירקות באמצעות מטחנת בשר או ציוד מטבח אחר. כעת מסה נוזלית זו מונחת על הכיריים ומביאה לרתיחה. לאחר מכן, ניתן להוסיף את כל התבלינים לתערובת. לאחר מכן מוסיפים למנה מלפפונים קלופים וקצוצים. הסלט מבושל עוד 10 דקות ולאחר מכן יוצקים לתוכו שמן חמניות וחומץ שולחן. ברגע שהמנה רותח שוב, מכבים את האש.
מניחים בצנצנות נקיות ומעוקרות בצל ושום קלופים וקצוצים. מיד אחריהם יוצקים את מסת הירקות לצנצנות. כעת כל צנצנת מגולגלת עם מכסים מעוקרים ומשאירה להתקרר הפוך. לאחר שהסלט התקרר לחלוטין, אתה צריך להעביר את חומר העבודה למקום קריר.
סיכום
איזה עקרות בית מיומנות לא מבשלות ממלפפונים. אבל מעטים יודעים איך להכין ליקו מירק זה. כולם רגילים לכך שאת הסלט הזה מכינים בעיקר עם עגבניות ופלפלים, אבל בטח לא עם מלפפונים. למרות שבמבט ראשון זה נראה קצת מוזר, זה דווקא יוצא טעים מאוד. עקרות בית רבות מכינות כעת לצ'ו עם מלפפונים. לטענתם, הטעם של המלפפונים כמעט ולא מורגש במנה. העובדה היא שלמלפפונים אין טעם בולט והם יכולים בקלות לספוג את הארומה והטעם של מרכיבים אחרים.אתה יכול לבחור כל מתכון ללקו מלפפון מוצע ולנסות לבשל אותו. אנו בטוחים שאחרי זה, הכנה זו בהחלט תחדש את אספקת החורף שלך.
בסופו של דבר, ברצוננו להביא לידיעתכם סרטון על איך עוד אפשר להכין לקו ממלפפונים לחורף.
