מתכון ללקו לחורף

נהוג לכנות את lecho מנה של המטבח הבולגרי. אבל זו טעות, למעשה, המתכון המסורתי הומצא בהונגריה, וההרכב המקורי של הסלט שונה מאוד מהלקו שאנחנו רגילים לראות אותו. היום נוצרו הרבה מתכונים לחטיף הטעים הזה; הסלט יכול להכיל מרכיבים אקזוטיים לחלוטין, כמו מיץ ענבים, למשל. הרוסים מבשלים באופן מסורתי פלפל לצ'ו ועגבנייה, לפעמים משלימים את המתכון עם מרכיבים אחרים.

מאמר זה יסביר לך איך לבשל טיפול לחורף, וגם דן במתכונים הטובים ביותר עם תמונות וטכנולוגיות בישול שלב אחר שלב.

מתכון ללקו קלאסי העשוי עגבניות, פלפלים ובצל לחורף

המתכון הזה הכי קרוב לסלט ההונגרי המסורתי. קל להכין חטיף כזה; תזדקק למרכיבים הזולים והפשוטים ביותר.

כדי להכין לצ'ו לחורף אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• 2 ק"ג פלפל;
• בצל בכמות של קילוגרם אחד;
• 2 ק"ג עגבניות טריות;
• חצי כוס שמן חמניות;
• חצי כפית מלח;
• 4 כפות סוכר;
• כפית גרגירי פלפל שחור;
• 4-5 אפונה של פלפל אנגלי;
• 2 עלי דפנה;
• חצי כוס חומץ (אנחנו מכינים סלט לצ'ו לחורף בתוספת 9 אחוז חומץ).

כך, הכנת סלט עגבניות לחורף היא פשוטה מאוד:

1. הדבר הראשון שצריך לעשות הוא לשטוף את כל הירקות, לקצץ את הגבעולים, לקלף את הבצל והפלפלים.
2. כעת העגבניות נחתכות לחתיכות נוחות ונמעכות באמצעות מטחנת בשר - כדאי לקבל מיץ עגבניות עם זרעים.
3. קוצצים את הבצל בסכין, חותכים לחצאי טבעות.
4. את הפלפל יש לחתוך לרצועות קטנות (רוחב כל רצועה הוא כ-0.5 ס"מ).
5. כל המרכיבים המרוסקים משולבים בקערה או מחבת גדולה, מערבבים ומוסיפים את כל התבלינים, למעט חומץ.
6. מבשלים את הסלט על אש נמוכה לפחות שעה. אל תשכח שיש לערבב את הסלט כל הזמן.
7. בתום הבישול יוצקים חומץ לתוך הלקו ויוצקים את התערובת החמה לצנצנות. כל מה שנותר הוא לגלגל את הצנצנות עם מכסים או להשתמש במכסים בורגיים.

מתכון ללקו פלפל חורפי עם שעועית

אפשר לקרוא לסלט הזה ניסיוני, שכן המתכון שלו טרם נבדק על ידי הציבור הרחב. עבור אלה שאוהבים פלפל ועגבניות מסורתיים, שילוב המרכיבים עשוי להיראות בלתי מקובל. כך, המתכון עם שעועית יהיה מושך יותר לנסיינים המעדיפים חטיפי חורף מעניינים על חטיפים מסורתיים.

רשימת המוצרים היא כדלקמן:

• 2 ק"ג עגבניות;
• 1 ק"ג גזר;
• 4 פלפלים גדולים;
• 2 תרמילי פלפל חריף;
• 1 ק"ג שעועית ירוקה (אספרגוס);
• כוס שמן צמחי (עדיף לקחת שמן מזוקק, זה לא משפיע על הטעם והארומה של המנה);
• 2 ראשי שום;
• כוס סוכר מגורען;
• 2 כפות מלח;
• 3 כפות חומץ (תמצית 70%).

איך מכינים חטיף שעועית:

1. הכנת הסלט יוצא הדופן הזה מתחילה בשעועית ירוקה רותחת. מרתיחים את השעועית במים מומלחים קלות. התרמילים צריכים להתבשל במשך חמש דקות לפחות. זמן הבישול תלוי בגודל התרמילים ובנוכחותם של סיבים גסים בהם.
2. את הגזרים מקלפים ומגוררים על פומפיה גסה.
3. עדיף להסיר את הקליפה מהעגבניות על ידי תחילה לחתוך עליה חתכים ולטבול את העגבניות במים רותחים לכמה שניות.
4. עגבניות חתוכות לחתיכות גדולות מונחות במחבת עמוקה או בסיר עם שמן חמניות חם.
5. יוצקים גזר מגורר לאותה קערה, מוסיפים סוכר ומלח. אתה צריך לבשל את החומרים האלה ללקו במשך כ-25 דקות, תוך ערבוב מתמיד עם מרית.
6. פלפלים בולגריים וחריפים נחתכים לרצועות קטנות, לאחר שפינו אותם מזרעים בעבר.
7. יוצקים פלפל ושום פרוס לסיר עם ירקות.
8. יש לנקות שעועית מבושלת ומצוננת מסיבים קשים מדי. ראשית, חותכים את הקצוות מכל צד של התרמיל, ולאחר מכן מסירים את החוט הקשה לאורך כל השעועית. אתה יכול לחתוך את התרמילים לשלושה חלקים, או שאתה יכול להשאיר אותם שלמים - זה לא מתאים לכולם.
9. מניחים את השעועית הירוקה בסיר עם סלט רותח ומבשלים עוד 10 דקות.
10. יוצקים חומץ לתוך הלקו, מערבבים היטב את הסלט ומניחים בצנצנות סטריליות.

לצ'ו לפי המתכון הזה מתגלה כמשביע מאוד, ויכול לשמש בקלות כמנה נפרדת או כתוספת לבשר, דגים ועופות.

מתאבן חציל טעים

מתכון לצ'ו, עשוי לא רק מעגבניות, בצל ופלפלים, זכה גם לפופולריות ניכרת. חצילים מוסיפים עושר לסלט מסורתי ומעניקים לו טעם יוצא דופן.

אתה צריך להכין את הלקו הזה לחורף מהמוצרים הבאים:

• 0.6 ק"ג עגבנייה;
• 6 פלפלים;
• 1.2 ק"ג חצילים;
• 4 בצלים גדולים;
• 4-5 שיני שום;
• ערימה של שמן חמניות;
• כפית מלח;
• 2 כפות סוכר;
• כף חומץ (כאן אנחנו מתכוונים ל-6 אחוז חומץ);
• כפית פפריקה טחונה מתוקה.

הכנת lecho לחורף מורכבת מכמה שלבים:

1. השלב הראשון הוא לשטוף את החצילים ולחתוך אותם לחתיכות גדולות (כל חציל ללקו נחתך לרוחב לשני חלקים, לאחר מכן כל חצי מחלקים לעוד 4-6 חלקים, תלוי בגודל הירק).
2. כעת ממליחים את הכחולים ומשאירים אותם לזמן מה כדי להסיר מהם את המרירות.
3. מקלפים בצל ושום. את הבצל חותכים לחצאי טבעות, ואת השום לפרוסות דקות. שני המוצרים מונחים במחבת עם שמן חם. מטגנים את הבצל עד לשקיפות.
4. קולפים את העגבניות כדי להפוך את הלקו החורפי לרך יותר. לשם כך, צרו על כל עגבנייה חתך בצורת צלב ויוצקים עליה מים רותחים.
5. מניחים עגבניות שלמות במחבת עם בצל ושום.
6. מועכים את העגבניות בעזרת מועך להכנת פירה, מערבבים ומבשלים.
7. פלפלים מתוקים נחתכים לרצועות קטנות ומוסיפים לכל שאר המרכיבים.
8. עכשיו אתה יכול לשים את החצילים שם.אם הכחולים שחררו מיץ, צריך לסחוט אותו כדי להסיר את המרירות האופיינית.
9. כל המרכיבים מעורבבים, מפולפלים, מלוחים ומוסיפים סוכר ופפריקה.
10. לצ'ו יש להרתיח על אש נמוכה לפחות שעה.
11. כשהמנה מוכנה יוצקים לתוכה חומץ, מערבבים ומכניסים את הסלט לצנצנות סטריליות.

יופיו של הלקו יוצא הדופן מוכח על ידי התמונות המצורפות.

לצ'ו עם שום הוא הרבה יותר ארומטי; התבלין משפר את הטעם והריח של כל מוצר בסלט הזה.

לצ'ו עם מיץ ענבים

עוד מתכון ללקו עגבניות טעים, פיקנטי במיוחד. מיץ ענבים משמש כאחד המרכיבים העיקריים לסלט זה.

יש עקרות בית שמשתמשות במיץ ענבים המכיל חומצה לשימור עגבניות או מלפפונים – ענבים (או ליתר דיוק, המיץ שלהם) נחשבים לחומר משמר מצוין. למה לא לנסות להכין לקו לחורף בתוספת מיץ פירות.

אז, עבור "הניסוי" תצטרך:

• ענבים - 1 ק"ג;
• עגבניות - 2 ק"ג;
• 2 חתיכות פלפל;
• 3 ראשי שום (כמות השום במתכון די גדולה);
• תרמיל קטן של פלפל חריף;
• כפית מלח;
• ערימה של סוכר מגורען;
• ערימה של שמן חמניות;
• כף חומץ (70% תמצית משמשת בטיפול זה);
• 4 גרגירי פלפל שחור לכל צנצנת לצ'ו.

בישול לצ'ו מפלפל ועגבניה בתוספת מיץ שונה מהטכנולוגיה הסטנדרטית:

1. בתנור צריך להדליק את הגריל ולאפות בו פלפל שלם. אופים את פלפלי הלקו כעשר דקות. טמפרטורה – 180-200 מעלות.
2. כשהפלפל חריף מניחים אותו בשקית ניילון עבה ואוטמים אותו היטב. במצב זה, הפלפל אמור להתקרר, ואז ניתן להסיר בקלות את הקליפה.
3. כעת ניתן לחתוך את הפלפל לריבועים קטנים (בערך 2X2 ס"מ).
4. גם העגבניות מקולפות - הלקו הזה יהיה רך מאוד. יש לרסק עגבניות קלופות (באמצעות מועך, בלנדר או שיטה אחרת).
5. שוטפים את הענבים, מסירים את הענבים מהענפים.
6. טוחנים את הענבים עם בלנדר או מטחנת בשר. מקפלים את התערובת למספר שכבות של גזה ומסננים את המיץ.
7. יוצקים מיץ ענבים לסיר ומביאים לרתיחה.
8. מניחים גם את רסק העגבניות על הכיריים, מוסיפים שום קצוץ דק.
9. גם פלפלים חריפים קוצצים דק ומוסיפים לרסק העגבניות.
10. כעת יוצקים סוכר ומלח לסיר ומבשלים את רוטב הלקו כשעה.
11. לאחר שעה מוסיפים שמן, מיץ ענבים, חומץ ומוסיפים פלפל.
12. מבשלים את הלקו עוד 25-30 דקות.
13. מניחים כמה גרגירי פלפל בכל צנצנת מעוקרת ומניחים שם את הלקו המוגמר. מגלגלים את הצנצנות עם מכסים.

לקו פלפל מתוק ללא שמן לחורף

זהו לצ'ו ללא שמן; הוא מוכן גם ללא הוספת חומץ. זה אומר ש סלט חורף יכול להיאכל אפילו על ידי ילדים קטנים, כמו גם על ידי אלה שצופים בדמותם או דואגים לבריאותם.

כדי להכין ויטמין לצ'ו תצטרך:

• עגבניות - 3 ק"ג;
• פלפל חריף - 1 ק"ג;
• כף מלח שולחן;
• 3 כפות סוכר מגורען;
• עשבי תיבול ותבלינים - לפי הטעם;
• 6 שיני שום.

איך מכינים לקו לחורף:

1. חותכים מחצית מכמות העגבניות שצוינה לחתיכות גדולות.
2. פלפלים נחתכים לחתיכות בגודל זהה.
3. מניחים את שני החומרים בסיר או בסיר ומביאים לרתיחה. מבשלים את האוכל כרבע שעה.
4. כעת ניתן לקצוץ את שאר העגבניות ולהוסיף אותן ללכו ההכנה.
5. קוצצים דק את הירוקים (אפשר לקחת בזיליקום, פטרוזיליה) והשום בסכין.
6. מוסיפים ללכו את כל התבלינים, השום ועשבי התיבול.
7. מערבבים הכל ומרתיחים עוד 5 דקות.

את הלקו המוגמר ללא חומץ ושמן ניתן להניח בצנצנות סטריליות ולכסות במכסים. אפשר אפילו לאחסן תכשיר כזה בחורף בדירה - ללקו לא יקרה כלום.

עכשיו ברור איך להכין לצ'ו טעים לחורף. כל מה שנותר הוא להחליט על מתכון או להתנסות בכמה דרכים להכין את הסלט החורפי הנפלא הזה.

פוסטים מומלצים

לקו פלפל ועגבניות

לצ'ו בולגרי לחורף

לצ'ו לחורף עם שעועית: מתכון

לקו פלפל ללא עגבניות לחורף

מתכון פלפל פשוט לחורף

קישואים לחורף: מתכונים ללקק אצבעות

לצ'ו לחורף: מתכונים ללקק אצבעות

לצ'ו בולגרי עם מיץ עגבניות לחורף

לצ'ו מתוק לחורף: מתכון